御定佩文斋广群芳谱

　　集藻─传─原─明沈周疏介夫传─介夫姓疏名介介夫字也其先居赵魏之郊从树艺以生子孙甚繁衍至介始徙于宋久之由司城子罕荐以见宋王王问曰若居宋之土地几叶于兹矣久必有相赖者若赖宋乎宋赖若乎对曰介窃居王之土地覃及雨露欣荣不已顾有寸长敢不敷露于左右以求知也臣本一介之微视之甚草草然可以御国之馑歳可以资王之俭徳可以励民之苦心王能味臣言享臣用则臣不为无利与宋王曰周人聚疏之财寡人何敢失之遂命从事于阳门兼修俎豆事王日昵有燕必偕居常服绿间锡之紫茸裘以旌其劳辛之功介为人貌直干濯秀可爱羣居秩然不紊有介然于世者因名但平生口刺刺抉人是非不少假借被其中者或至流泪出涕发汗众曰介有姜桂之性愈老愈辣其族有大小之异有曰芜菁曰幽者皆澹泊于世味雅与僧斋寒士交其后介子推又徙晋晋以其先人之闻纳之公子重耳出奔推从焉适遭絶食推将割股肉芼羮以进公子止曰亡人之在逺也以有先生为御犹有旨蓄而弗知其冬也今先生轸之念亡人之口腹伤己以饱人亡人弗以为饱愿先生自爱毋易下体也推卒割之后公子归伯第赏有功而不及推推之客歌于宫门曰茅之拔兮茹亦及之吐其茹矣忘徃之饥公子悔追赏推推逃之绵山上曰吾非卖菜而求益也誓不出公子筮而求之得鼎曰木防火烹饪之象且傅说以调伊尹以烹我将获贤者之辅遂火其山以脇之推就焚而死人谓其介有跨灶风
　　五言古诗─増─明吴寛紫芥─惟芥本菜类秋深掇而藏此种乃野生已向春初长紫花布满地叶嫩亦堪尝气味既不辛却与芥同行北人无不食木枿与草芒入盘以油和齿颊流肥香
　　五言律诗─増─唐钱起蓝上采石芥寄前李明府─渊明遗爱处山芥绿芳初翫此春隂色犹滋夜雨余隔溪烟叶小覆石雪花舒采采还相赠瑶华信不如
　　七言律诗─増─宋杨万里芥虀─茈姜馨辣最佳蔬荪芥芳心不让渠蟹眼嫩汤微熟了鵞儿新酒未醒初枨香醋酽作三友露叶霜芽知几锄自笑枯肠成破瓮一生只解贮寒葅　─明吴寛紫芥─满目斓斑布地来春风几见锦灰堆菜根作苦终嫌咬茗叶浮香为拨开何处兎葵嗟竞掇昨朝马蔺悔多栽传闻此种番邦致用向中华亦楚材
　　五言絶句─増─宋朱子南芥─黄龙记昔游园客有佳遗不谓洛生吟辍餐时拥鼻
　　七言絶句─増─宋陆游以石芥送刘韶美礼部刘比酿酒劲甚因以为戏─古人重改阳城驿吾辈欣闻石芥名风味可人终骨骾尊前真见鲁诸生　长安官酒甜如蜜风月虽佳嬾举觞持送盘蔬还防否与公新酿鬭端方诗散句─原─宋苏轼─芥蓝如菌蕈脆美牙齿响　─増─刘子翚─叶实挹芳草气烈消烦滞　─朱潜山─蔚然苍石底有此紫玉钗　─僧北磵─淡金生色染宫黄只作坡羮亦擅塲
　　别录─増─左传季郈之鸡鬬季氏介其鸡郈氏为之金距注─捣芥子播其羽也　─庄子─覆杯水于防堂之上则芥为之舟置杯焉则胶　─神农本草经─琥珀拾芥　─岭南异物志─唐孟馆尝入岭表买芥菜置壁下忘食数日皆生四足有首尾能行走大如螳螂但腰细身长　─物类相感志─收芥菜子宜隔年者则辣　─原─种植─地用粪耕亩用子一升秋月种者三月开黄花结荚一二寸子大如苏子色紫味辛收子者即不摘心白芥取子者二月乘雨后种性不耐寒经冬即死故湏春种五月熟而收子苐地有南北寒暖异宜种植早晩又当随其俗也制用─叶可生食又可腌以为葅可酿以为虀子研末泡为芥酱和菜侑肉辛香可啖根煮熟闭之坛罐中上盖以萝卜片一二日内食之甚美冬菜经春长心嫩汤微熟菜中佳品　菜脯盐虀菜去梗用叶铺开如薄饼大用料物糁之料用陈皮杏仁砂仁甘草莳萝茴香川椒炒同为细末撒菜上更铺菜一重又撒物料如此铺撒五重以平石压之用甑蒸过切作小块调豆粉稠水蘸之入油煠熟冷定磁器收之　秋间嫩春不老芥菜隂半干择去黄叶老梗将根劈为数瓣每斤用炒盐三两五钱将盐陆续揉入菜内每清晨即用盐揉一次先着力揉根次稍揉梗叶一次至日西又照上法揉一次至七日即中矣湏要细揉用细盐每根用花椒茴香入中心窝起入坛内仍取原汁浇入用泥固封至立春即移房内架起　芥菜虀九月十月取青紫白芥菜切细于沸汤内焯过带汤捞于盆内与生莴苣同熟油芥花或芝蔴白盐约量拌匀按于瓮内三二日变黄可食至春不变味　干虀菜大芥菜每一百斤用盐二十二两操捞得匀以盆或缸叠叠放定上用大石压腌数日出水浸过石捞起晒干后以本汁卤煮滚半熟再晒干收贮若复蒸过则黑而软置净干瓮中藏封任留数年不坏出路作菜极便六月伏天用炒过干肉复同虀菜炒放旬日不腐凡六月天热馔不堪留只以干虀同炒不要入汤水放冷再收起可放经旬不气息极妙若腌芥盐汁煮黄豆极干萝卜丁晒干收贮经年可食　研芥子入细辛少许白蜜好醋一处研烂再以淡醋去滓极辣一法芥子同石龙芮子同研其辣异常
　　菠菜
　　原─一名菠薐一名波斯草一名赤根菜【询蒭録云南人呼菠菜北人呼赤根菜】一名鹦鹉菜出西域颇陵国今讹为菠薐盖颇陵之转声也【见刘宾客嘉话录】茎柔脆中空叶绿腻柔厚直出一尖傍出两尖似鼓子花叶之状而稍长大根长数寸状如桔梗色赤味甘美四月起薹尺许开碎白花丛簇不显有雌雄雌者结实有刺状如蒺藜子叶与根味甘冷滑无毒利五脏通肠胃热开胸膈下气调中止渴润燥解酒毒服丹石人最宜麻油炒食甚美北人以为常食春月出薹嫩而且美春暮薹渐老沸汤晾过晒干备用甚佳可久食诚四时可用之菜也【八九月种者可备冬食正二月种者可备春蔬】南人食鱼稻多食则冷大小肠忌与防鱼同食发霍乱
　　彚考─原─唐防要─太宗时尼波罗国献菠薐菜类红蓝实如蒺藜火熟之能益食味
　　集藻─五言絶句─原─宋刘子翚咏菠薐─金簇因形制临畦发永叹时危思撷佩楚客莫纫兰
　　诗散句─原─宋苏轼─北方苦寒今未巳雪底菠薐如铁甲岂知吾蜀富冬蔬霜叶露芽寒更茁
　　别录─原─种植─正二月内将子水浸一二日候胀捞出控干盆覆地上俟芽出择肥松地作畦于每月下旬下种勤浇灌可逐旋食用秋社后二十日种者至将霜时马粪培之以避霜雪十月内沃以水备冬蔬此菜必过月朔乃生即晦日下种与十余日前种者同出亦一异也春种多虫不如秋种者佳
　　苋
　　原─苋凡五种赤苋【一名篑尔雅云蒉赤苋注云今苋菜之赤茎者本草云一名花苋茎叶深赤】白苋人苋【俱大寒又名糠苋胡苋二苋味胜他苋但大者为白苋小者为人苋或谓之细苋其实一也其子霜后方熟细而黒色又细苋俗名野苋猪好食之亦名猪苋】紫苋【茎叶皆紫无毒不寒吴人用以染者】五色苋【今稀有】诸苋皆三月种叶如蓝茎叶皆高大易见故名苋【或曰苋从见谐声也】开细花成穗穗中细子扁而光黒与青箱子鸡冠子无别老则抽茎甚髙六月以后不堪食子霜后始熟九月收五苋俱气味甘冷利无毒并利大小肠治初痢滑胎通窍明目除邪去寒热白苋补气除热赤苋主赤痢射工沙虱紫苋杀虫毒治气痢彚考─増─易夬卦─苋陆夬夬─疏─董遇云苋人苋也　─南齐书王智深传─智深家贫无人事尝饿五日不得食掘苋根食之　─南史蔡樽传─樽在吴兴不饮郡井斋前自种白苋紫茄以为常饵诏褒其清　─询蒭录─南人呼苋菜北人呼荇乃人苋音误也
　　集藻─七言律诗─増─宋方岳羮苋─琉璃蒸乳压防膏未抵斋厨格调髙脱粟饭香供野苋荷锄人饱撚霜毛断无文伯可相累比似何曽母太豪见説能医射工毒人间此物正骚骚
　　诗散句─増─唐杜甫─苋也无所施何顔入筐篚　─宋王安石紫苋凌风怯　─金史肃迎风紫苋因循老
　　别录─増─物类相感志─红苋菜煮生麻布则色白如苎尔雅翼─青泥杀鳖得苋复生　─学圃余疏─苋有红白二种素食者便之肉食者忌与鳖共食　─原─制用─赤苋根茎可糟藏食之甚美味辛　取鳖肉切豆大以苋菜裹置土中一宿即变小鳖试之屡验
　　【附录】马齿苋
　　原─马齿苋一名马苋一名五行草【以其叶青梗赤花黄根白子黒也】一名五方草【亦五行之义】一名长命菜【其性耐久难燥】一名九头狮子草　─増─本草─马齿苋一名马齿龙牙　─原─处处有之柔茎布地叶对生比并圆整如马齿故名六七月开细花结小尖实实中细子如葶苈子状苗煑熟晒干可为蔬有二种叶大者名防耳草不堪用小叶者又名防齿苋节叶间有水银每十觔可得八两或十两气味酸寒无毒散血消肿利肠滑胎解毒通淋治产后虚汗
　　集藻─诗散句─原─唐杜甫─又如马齿盛气拥葵荏昏　─増杜甫─马齿叶亦繁
　　别録─増顔氏家训─月令云荔挺出郑注云荔挺马薤也说文云似蒲而小根可为刷广雅云马薤荔也通俗文亦云马蔺易统通卦验图云荔挺不出则国多火灾蔡邕月令章句云荔似挺高诱注吕氏春秋云荔草挺出也然则月令注荔挺为草名误矣河北平泽率生之江东颇有此物人或种于阶庭但呼为旱蒲故不识马薤议礼者乃以为马苋堪食亦名豚耳俗曰马齿江陵尝有一僧面形上广下狭刘缓防子民誉年始数岁俊悟善体物见此僧云面似马苋其伯父刘縚因呼为荔挺法师縚亲讲礼名儒尚误如此　─原─李绛兵部手集─唐武相元衡苦胫疮焮痒不可堪百医无效防吏上一方马齿苋捣烂敷上两三遍即愈多年恶疮百方不瘥或痛焮不已并治
　　【附录】水马齿
　　增野菜谱─水马齿生水中与旱马齿相类熟食
　　葵【葵与蜀葵二种原谱误合为一今分葵入蔬谱蜀葵等另入花谱】
　　増─广雅─蘬丘葵也　─农书─葵阳草也【天有十日葵与终始故葵从癸】齐民要术─葵有紫茎白茎二种种别复有大小之殊又有鸭脚葵　─本草─一名露葵【古人采葵必待露解】一名滑菜【言其性也】一名卫足【尔雅翼云葵揆也葵叶倾日不使照其足】　─李时珍曰─古人种为常食今种之者颇鲜其实大如指顶皮薄而扁实内子轻虚如榆荚仁六七月种者为秋葵八九月种者为冬葵正月复种者为春葵然宿根至春亦生　─农桑通诀葵为百菜之主备四时之馔本丰而耐旱味甘而无毒供食之余可为葅腊枯枿之遗可为榜簇咸无弃材诚蔬茹之上品也
　　彚考─原─诗豳风─七月烹葵及菽　─左传─仲尼曰鲍庄子之智不如葵葵犹能卫其足　─南齐书周颙传─颙清贫寡欲终日长蔬食卫将军王俭谓颙曰卿山中何所食颙曰赤米白盐绿葵紫蓼　增─北史卢观传观弟叔彪在朝通贵魏收常来诣之访以洛京旧事不待食而起云难为子费叔彪留之良久食至但有粟飱葵菜木椀盛之片脯而已所将仆从亦尽设食一与此同　─管子桓公北伐山戎出冬葵布之天下桓公忧北郭民贫管子请禁去市三百步者不得树葵菜此则亦有以相及也　─原─列女传─鲁漆室之女见鲁君老太子防倚柱而叹隣妇问之曰昔有客马逸践园葵使吾终岁不饱葵吾闻河润九里渐濡三百里鲁国有患君臣父子被其辱妇女独安所避　─异苑─苻坚欲南师梦葵生城南以问妇曰若军逺出难为将　─列仙传─丁次都为丁氏作奴丁氏常使求葵冬得生葵问从何得此云从日南来集藻─赋─増─宋鲍照园葵赋─风暖凌开土昌泉动游尘曝日鸣雉依陇主人拂黄冠拭藜杖布蔬种平圻壤通畔修直膏亩夷敞白茎紫蔕豚耳鸭掌沟东陌西行三畦两既区既鉏乃露乃映勾萌欲伸藂牙将放尔乃晨露夕隂霏云四委沈雷逺震飞雨轻洒徐未及晞疾而不靡柔莩爰秀刚甲以解稚叶萍布弱隂竞抽萋萋翼翼沃沃油油下葳蕤而被迳上参差而覆畴承朝阳之丽景得倾柯之所投仕非鲁相有不防之利宾非二仲无逸马之忧顾堇荼而莫偶岂苹藻之荐羞若乃邻老谈稼女妪归桑拂此苇席炊彼穄粱秋壶援醢曲瓢卷浆乃羮乃瀹堆鼎盈筐甘旨蒨脆柔滑芬芳消淋逐水润胃调肠于是既饫彻盘投筯囘小人之腹为君子之虑近观物运逺访师圣声数后彰律理前定乌非黔黒鹤岂浴净彼圆行而方止固得之于天性伊冬箑而夏裘无双功而并盛荡然任心乐道安命春风夕来秋日晨映独酌南轩拥琴孤听篇章间作以歌以咏鱼深沈而鸟高飞孰知美色之为正
　　文赋散句─原汉董仲舒贤良策公仪子相鲁食于舍而茹葵愠而防其葵曰吾已食禄又夺园夫利乎　─魏曹植求通亲亲表─若葵藿之倾叶太阳虽不为之廻光然终向之者诚也　─晋潘岳闲居赋─绿葵含露白薤负霜五言古诗─増─晋陆机园葵诗二首─种葵北园中葵生郁萋萋朝荣东北倾夕颖西南晞零露垂鲜泽朗月耀其煇时逝柔风戢岁暮啇飚飞层云无温液严霜有凝威幸髙墉徳景防素丰条并春盛落叶后秋衰庆彼晩雕福忘此孤生悲　翩翩晩雕葵孤生寄北籓被覆露惠微躯后时残庇足周一智生理各万端不若闻道易但伤知命难　─原─唐白居易烹葵─昨卧不夕食今起乃朝饥贫厨何所有炊稻烹秋葵红粒香复软绿英滑且肥饥来止于饱饱后复何思思忆荣遇日迨今穷退时今亦不冻馁昔亦无余资口既不减食身又不减衣抚心私自问何者是荣衰勿学常人意其间分是非
　　五言絶句─原─唐李白题葵叶─慙君能卫足叹我逺游根白日如分照还归守故园
　　七言絶句─増─宋杨万里─都将葵叶葢亭中树似桄榔叶似防欲向天公覔微雪妆成急响打船篷　篛笠端能直几钱骑奴不拟雨连天葢头旋折山葵菜擘破青青伞半边　─明徐贲答杨署令送菜─隙地知君手自栽绀芽红甲雨中开闲居我亦清斋久肯折新葵为送来诗散句─原─古诗─采葵莫伤根伤根葵不生　─晋陆机─无以肉食资取笑葵与藿　─陶潜─流目视西园晔晔荣紫葵　─増─梁沈约─青青园中葵朝露待日晞　─刘孝绰─园葵亦何幸倾叶奉离光　─原─唐杜甫─刈葵莫放手放手伤葵根　─増─白居易─中园何所有满地青青葵　─原─宋苏轼─烂煑葵羮斟桂醑风流可惜在蛮村　西崦人家应最乐煑葵烧笋饷春耕　─増─唐张九龄─园葵亦向阳卫足感葵隂　─李白─园蔬烹露葵　─王维烹葵邀上