噶玛兰厅志

　　番芥蓝，似菜，叶蓝。其纹红，根亦红。种久蕃茂，团结成顶，层层包裹，彩色照耀，一名番牡丹。种出咬■〈口留〉吧，其国以为上品菜。谚云：一丛抵一茇，言其罕也。番银钱小者名茇（「台海釆风图考」）。

　　蓏之属

　　王瓜：一名莿瓜，以皮有微莿也。「月令」：『孟夏，王瓜生』。兰地春初或即有之，亦名胡瓜，以张骞自西域得种，故名。

　　金瓜：有大小二种，一名南瓜。种出南方，皮上有瓣，肉厚色黄，不可合羊肉食，令人气壅。又有一种碗大而红者曰红瓜，不堪食，可供玩。

　　西瓜：种来回纥。其色青绿、其瓤红白，性生冷，伤脾助湿；但食之能化畜毛。又有一种小而色白。

　　菜瓜：即丝瓜，或呼鼠瓜。老则成布，种于园中，蔓延于地，俗呼为天罗布，一名蛮布；嫩时去皮可煮食。经霜而枯，其中有丝，可涤釜器。

　　苦瓜：一名锦荔枝，俗又名红羊。

　　冬瓜：形如枕，兰地四时皆有，一名地芝。性清凉，经霜则白衣如粉。俗切片和白糖煮之，以作蜜饯。

　　涵瓜：有青、白二色，酱豉糖醋皆宜。或名莦瓜，或名菜瓜，台则通名涵瓜。

　　匏：蔓生。有长匏、有细腰匏、有劲匏，细腰谓之葫芦匏，皆可食。老则坚，可为器。又有小本葫芦匏，七叶而生苞结实，名七叶匏，盖匏之甘者。

　　番薯：即地瓜。有红、有白，蔓生园中，生熟皆可食。可治渴、疗饥、酿酒、虀粉。明万历中，闽人得之外国，凡瘠土沙砾之地皆可种。或云有金姓者，自文来国携回。此另一种，皮白而带黑点，乃地瓜中之最甜者，名文来薯；一名金薯。

　　大薯：即田薯，有紫、白二种，蔓生。根伏土中，一藤可得七、八魁。闻有一藤一魁者，长五、六尺，如短柱，重十余觔。

　　芋：长曰土芝，圆曰蹲鸱，一类数名。又有名槟榔心者，大而松，红根相连，如槟榔子，故名。熟较内地为早，叶似荷而不圆。「广志」云：有水、旱二种。旱芋山地莳之，水芋水地莳之，根叶皆相似。

　　番芋：种出自番。

　　附考

　　西瓜盛于冬、夏，台人元旦多啖之。皮薄瓤红，可与常州并驱；但逊泉之傅霖耳（「稗海纪游」）。金瓜茄，叶干同茄，花连五瓣，似鸭脚，淡紫色，结实酒钟大，似金瓜，有外瓣，初白后黄，土人以供玩（「釆风图考」）。

　　闽海而南有吕宋国，朱薯被野连山，不待种植，夷人率取食之。茎蔓生如瓜蒌、黄精、山药之属。生食之如食葛，熟食之味如荸荠，贮之室中有蜜气香。闻夷人虽蔓生不訾省，之属。生食之如食葛，熟食之味如荸荠，贮之室中有蜜气香。闻夷人虽蔓生不訾省，然吝而不与。中国人有截取其蔓咫许以来，于是入闽久矣。当时有颂之云：不需天泽，不冀人工，能守困者也；不争肥壤，能守让者也；无根而生，久不枯萎，能守气者也；佐五谷，能助仁者也；可以粉、可以酒，可祭、可宾，能助礼者也；茎叶皆无可弃，其值甚轻、其饱易充，能助俭者也；耄耆食之不患哽噎，能养老者也；童孺食之止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至鸡犬，能及物者也；其于士君子也，以代匮焉，可以固其廉；以广施焉，可以助其惠；而诸德备焉。或云长而色白是旧种，圆而黄赤得自文来，未知孰是。余见有大可尺围，形似南瓜者，土人亦不经见也（参「赤嵌笔谈」）。

　　芋有二种：红根相连如槟榔子，名槟榔芋。淡水有一种大者，重四、五斤，其味甚佳；红白者次之。六月初旬即可食。然多食滞气，不似内地之滑润。南路番仔芋，一名糯米芋，有重十余觔者，味亦佳（参「笔谈」）。

　　内山生番不知稼穑，惟于山间石罅，刳土种芋。苗熟则刨地为坑，架柴于下，铺以生芋，上覆土为窍，火燃则掩其窍；数日取去，芋半焦熟，以为常食。行则挈以为粮（「釆风图考」）。

　　果之属

　　荔枝：品类不一，来自泉、厦者，以乌叶状元红为最。近时头围、五结等处植之，但香味殊别。

　　龙眼：即龙目，有二种。壳赤、肉厚、核黑谓之福员；熟而晒干者，大曰魁员。有肉厚而核小者尤佳。

　　菠萝：叶似蒲而阔，两旁有刺。果生丛心，皮似波罗蜜，而色黄味酸甘，四时皆有。末有叶一簇，因形似凤，故名。其谓之黄梨者，以其色也；其谓之王梨者，以其大也。兰所种不及台南为佳。

　　檨仔：红毛人从日本国移来，有香檨、木檨、肉檨三种。树高多阴，实如猪腰，皮绿肉黄，盛夏大熟。冬、夏之交开花，微白，味甘色黄，其根在核。

　　波罗蜜：亦荷兰国移来者。实生树干，大如斗，皮似如来顶。剖而食之，味甘如蜜。

　　槟榔：向阳曰槟榔，向阴曰大腹皮，实可入药。一穗子数百粒。秋末采食，至二、三月乃尽。实如鸡心，和荖藤食之，能醉人，可袪瘴。

　　荖藤：即香藤。

　　桃。

　　李：小种如钮，红甚，名真珠李。兰中以来自淡属大棚林者为佳而大。

　　梅：种少。

　　石榴：花种红，子可食。

　　番石榴：俗呼梨仔茇。

　　番柿：形似柿，皮有毛，俗呼毛柿，西域种。

　　橘：一年相续者名公孙橘；又有四时橘，味酸。

　　柚：诗「秦风」所谓条也。兰以瓣大而肉如丝者为贵，名文旦。柚种出漳州。

　　柑：有仙柑、红柑、雪柑、卢柑、九头柑诸种，亦橘属也。兰柑微酸，不及彰化西螺。

　　葡萄：蔓生。

　　甘蕉：俗名牙蕉，秋、冬尤盛。

　　香橼：瓤不分瓣，味甘而香，以盐腌之，能消食。

　　佛手柑：如人指，屈伸长短错落如拳。虽干而味不败，兰地五、六月初熟时售于江、浙，呼青果客。

　　甘蔗：皮有青、红二种，又有干小者曰竹蔗，煮汁成糖。

　　木瓜：木本，可浸酒，疗足疾。

　　番姜：有方、长二种。

　　山杨梅。

　　山柑。

　　土菱。

　　枇杷。

　　椰子：壳可作瓢，含浆如酒。

　　菩提果：俗名香果，出西域。花有须无瓣，其色白，其实中空，状如蜡丸。

　　附考

　　荔枝，兴化、漳浦产者为上，泉州、南安近日尤甚。台地率自海船携来，一日夜可至，味香色犹不变（参「釆风图考」）。

　　龙眼，颗小味薄，六、七月熟。荔枝皆自内地来，蓝总戎廷珍每贻漳州状元红，紫绡玉肤，甘如醴酪。每以海上风阻，不得日食三百，殊为憾事（「赤嵌笔谈」）。

　　菠萝，通体成章，抱干而生，叶自顶出，森若凤尾。其色淡黄，其味酸甘。孙元衡诗：翠叶葳蕤羽翼奇，绛文黄质凤来仪。作甘应似■〈锺〉笼实，入骨寒香抱一枝（「赤嵌集」）。

　　黄梨，实生丛心，味甘，微酸，叶攒簇参差，有如凤毛。其皮鳞起，故名菠萝。盛以瓷盘，其香满室（「台湾纪略」）。

　　黄梨，叶似蒲而短阔，两旁如锯齿。其实色黄，瓤如鳞甲，形似甜瓜，味甚甘酸，清芬袭人（「釆风图考」）。

　　羡子，俗称番蒜，或作檨。其种云自佛国传来。孙元衡诗：『千章夏木布浓阴，望里累累檨子林。莫当黄柑持抵鹊，来时佛国重如金』（「赤嵌集」）。

　　檨，种自荷兰，切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过之。「沈文开杂记」：「食毕弃核于地，当月即生。核中有子，或一粒、或二粒，如豆之在荚。叶新抽杪，红若丹枫，老则变绿』（「诸罗志」）。

　　番檨，大者合抱，高凌云，叶浓，花微白，朵小有香。结实皮绿肉黄，其气辛热，其味酸甘，入肝补脾，台产也。切片腌久更美，名曰蓬莱酱（「釆风图考」）。

　　番檨，肉与核粘，味甘色黄，盛夏大熟（「台湾纪略」）。

　　檨三种，香檨、木檨、肉檨。香檨差大，味香，不可多得；所食者木檨。肉檨晒干，用糖拌蒸，亦可久藏。台人多以鲜檨代蔬，用豆油或盐同食。按「字释」无檨字，色味似杏，或是番杏误作檨（「赤嵌笔谈」）。

　　檨，实大如猪腰子，叶尖长。「居易录」作番蒜。五月熟，大如苹婆，味甘香，多津液。树大而叶圆，非是（同上）。

　　檨，种自荷兰，树高大可荫。张鹭洲诗云：『参天高树午风清，高实累累当暑成。好事久传番尔雅，南方草木未知名』（「瀛壖百咏」）。

　　粤西以波罗蜜为天波罗，黄梨为地波罗。「居易录」谓：黄梨曰黄来，八月熟，长可尺许。其树类蕉，实生节间。按黄梨长止五、六寸，草木丛生，根下叶似萱，两边如锯齿。顶上叶小，攒簇如鸡帚，谓其树类蕉，非也（「赤嵌笔谈」）。

　　波罗蜜状若如来顶，中分十数房，似莲瓣抱生。其色黄，其味甘。房各一实，其色白，煮食似粟。孙元衡诗：『波罗门下树亭亭，香实成房子更馨。解是西来真善果，十方供奉佛髺头青』（「赤嵌集」）。

　　张鹭洲诗：『清果菩提绕室馨，金包柑橘丽繁星。更怜斗大波罗蜜，磥砢真同佛青』（瀛壖百咏）。

　　波罗蜜一名优钵昙。「广东志」：南海庙中旧有东西二株，高三、四丈，叶如苹婆而光润，萧、梁时西域达奚司空所植。他所有皆从此分种，生五、六年至径尺，削去其梢，以银针钉腰即结实。成实乃花，然常不作花，故佛氏以优钵昙花为难得。每树多至数十实，自根而干而枝条，皆有实累累疣赘。若不实，则以刀砍树皮，有白乳涌出，凝而不流则实。一砍一实，十砍十实，故一名砍生果。熟以盛夏，大如斗，重至三、四十斤。皮厚有软刺，礧砢如佛头旋螺。肉含绿瓤，间迭如橘柚囊。气甚芳郁，有干湿苞之分。干苞者，液不濡腻，味尤甜。每实有核数百枚，大如枣，仁如栗黄，■〈火刍〉熟可食，能补中益气，悦颜色。志云：色绿似如来顶，液粘如漆是已。其子却似橡实，每一子为一房，熟而食之，味似百合。子不可生食，瓤可生食，亦不甚甘美，终不似

　　橘柚味佳也。台郡用波罗蜜子煨肉，黄梨煮肺，亦海外奇制（「赤嵌笔谈」）。椰实大如寒瓜，外有壳，圆而坚，剖之有白肤，厚半寸，味似胡桃，极肥美，有浆，饮之得醉，俗谓之越王头。昔林邑王与越王有怨，遣人刺得其首，化为椰子。当刺时越王大醉，故其浆犹如酒（「南方草木状」）。

　　槟榔不与椰树间栽，则花而不实。孙元衡诗：『竹节棕根自一藂，连林椰子判雌雄。醉醒饥饱浑无赖，未必于人有四功』。『扶留藤脆香能久，古贲灰匀色更娇；人到称翁休更食，衰颜无处着红潮』（「赤嵌集」）。

　　枣子槟榔，即广东鸡心，俟熟取子而食。台人于未熟食其青皮，细嚼、麻缕相属，即大腹皮也。中心水少许，尚未成粒。间有大者，剖视其实与鸡心无二。或云粤人食子，台人食皮。一色青者为雄，黑脐者为雌。雄味厚，雌味薄；颗向上长者尤贵。蛎房灰用孩儿茶或柑仔蜜染红含浮留藤食之。按「范石湖集」顷在峤南人好食槟榔，合蛎灰扶留藤（一名蒌藤）食之辄昏；已而醒快。三物合和，唾如脓血，可厌。蒌藤，一作浮留藤，土人误为荖。「字释」无荖子。台地多瘴，园中多种槟榔，七月渐次成熟，至来年三、四月，则继用琅峤番社槟榔干（「赤嵌笔谈」）。

　　种槟榔必种椰，有椰则槟榔结实必繁。椰树叶少林高。椰子外裹粗皮如棕片，内结坚壳，剖之白肤盈寸，极甘脆，清浆可一碗，名椰酒。「东坡诗」：『美酒生林不待仪』，是也。「广东志」：椰心色白而甘在酒中，大小不一。凡拣椰子，以手摇之，听水声清亮，则心大而甜，其肉厚。水声浊则否。盖椰心以水而养，无水则无心；往往而然。又有椰油可佐膏火。或云用火炙椰，其油自出，疗齿痛、冻疮极效（同上）。

　　槟榔形如羊枣，力薄，味逊滇粤（「稗海纪游」）。

　　槟榔树直无枝，高一、二丈，皮类青桐，节如筠竹，叶皆上竖如凤羽，临风旖旎，甚可人目。叶脱一片，内现一包；数日包绽，即开花二、三枝，淡黄白色，朵朵连珠，香芬袭人。实附花下，形圆而光，宛若枣形，与椰肉、香藤蒌根夹灰同啖（「台湾纪略」）。

　　槟榔高数丈，花细，实如青果，在叶下干上，攒簇星布。椰树干叶亦似之。但其实大如瓜，中有瓤，味香，白如雪，脆于梨。其液如酒，切实和槟榔噀之。六、七月熟可采，番人跳而上，攀援矫健，名曰猱采（「釆风图考」）。

　　槟榔含章甚美，绝象枸锦，因名锦郎；又一名宾门，一名仁频，一名洗瘴丹（参「清异录」、「本草纲目」）。

　　番石榴，俗呼莉仔茇，郊野遍生，花白，颇香，实稍似榴。虽非佳品，台人亦食之。味臭且涩，而社番则尤酷嗜焉（「台湾纪略」）。

　　杨梅如豆，桃李味涩，不足珍。番石榴不种自生，臭不可耐而味尤甚恶（「稗海纪游」）。

　　番柑种自荷兰，大于番橘，肉酸皮苦。荷兰人夏月饮水，必取此和盐，捣作酸浆入之。多树园中，树与橘无异。沈文开诗：『移出蛮方味作酸，熟来包灿小金丸。假如移向中原去，压雪庭前亦可看』（「草木杂纪」）。

　　台产柑橘味俱酸，有公孙橘，前生者红，后生者青，花实四时相续。沈氏「杂记」：番橘出半线，与中原橘异，大如金铃，肉酸皮苦。其诗云：『枝头俨若挂繁星，此地何堪比洞庭？除是土番寻得到，满筐携出小金铃』（「瀛壖百咏」）。

　　甘蕉，叶类蕉，中心出花层层，吐瓣红紫，结实联缀百余颗，相对若贯珠。色黄白，味甘，颇似香瓜（「台湾纪略」）。