噶玛兰厅志

　　「番俗近古说」：生番人稀土旷，地无此疆彼界。但就民之所近，随意树艺，不深耕、不灌溉，薄植薄收，余粮已不胜食。积粟无粜与籴；其所恃以与社丁互市，乃射猎所得之皮革、骨角、毛羽及山中诸药物取之而不尽者。既无贫之足忧，又何富之可羡？所谓贫富不相耀欤！古之为市，以其所有易其所无者耳。九府圜法之权轻重，盖昉于征商以后，其初无泉布、泉刀也。今制钱为国宝，而不流通于界外；番钱来自外洋，为商所重，而不行于生番。社丁以番之所需，入山贌社，无非日用饮食，不贵异物贱用物，生番之所以易足也。夫输饷之社，归化番也；不输饷之社，野番也。生番何能输纳？惟是社丁以贌社所得，纳税于官耳。其冒险趋利与野番交易之番割，官不得而问焉。然则熟番之饷，即汉之算、唐之庸也；生番之饷，犹是周礼之征商也。曷尝苛责于界外乎？界外不通语言，焉解文字？互市或有赊货，皆以结绳代券，如期而偿则去之。盖风之似上古者如此。然而民分番、汉，汉恒欺番；番分外内，内能和外。即如水沙连之社仔社，曩皆生番聚居，不知如何为汉人所饵，遂夺其地而墟其社。埔里社之膏腴，固汉人所耽耽者；熟番馈以货物，竟得受地而垦，杂居无猜。春秋魏绛之论「和戎」，所谓贵货易土，土可贾焉者；洵不诬也。贾谊云：『秦人家贫，子壮则出赘』。「史记」「滑稽传」：『淳子髡，齐之赘婿也」。盖以赘婿为贱矣。番俗入赘之男，如于归之女，顺以听命，无敢自遂，贱孰甚焉。古之去妻，礼有明文，今已不行。惟番俗娶妻曰牵手，去妻曰放手，不合则去，亦犹古之道欤。被发衣毛，固是戎俗；然上古之民，亦衣羽皮而獉獉狉狉。沙连生番，女或结辫，男发并散垂，被体之襦皆革。女更增以抹胸，或革或布。中古之戎，即上古之民也。至土目见汉官必加装饰，衣襦皆红哔吱。又有朿股及腓之裤。女则衣白，其襦裤或红或绿。考之古，襦裤本不相连；裤之裆，汉以后始有之。但古之襦藏于内，番之襦见于外耳。其女衣尚白，似古之一命展衣；男之上下皆红，又似「春秋传」之靺韦跗注。睹袀服之振振，慨然思载缵武功之遗焉。断发不同剃发，「春秋传」艾陵之战，齐公孙挥因吴短发，令其徒寻约以系折馘。今岸里社番妇，翦其前发，以短发覆额。兰界外之番男，亦翦发下垂，乃知断发固如此。但番仅翦发之半，仍以其半作髺，不似吴人之全翦耳。「诗」称：『斯仓斯箱』。注谓：箱为车箱。观水里社番结寮为仓，而以方箱贮粟，累数箱为一仓，或中原有小于仓之箱，而非谓车之牝服，未可知也。「曲礼」：『共饭不泽手」。注：泽，捼莎也。礼：饭以手。记又云：『履不上于堂』。凡祭于室中，上堂无跣，燕则有之。故卫褚师声子因袜而登席，触出公怒。是以古者上堂登席，以跣为恭，安得谓番无不跣，及生番以手攫食，不用七箸之乔而野也？噫！自古质、文之递嬗，踵事增新，文日胜而质日远，何由反本修古，寻千百之十一于书缺有闲中？不谓求之海外、验诸荒陬，因俗之至陋，得礼之最初焉。于是即经传之或委或原，有离有合，附会以申其说，窃比于不贤识小，以备考古者之采择乎（同上）！
　

卷六

　　物产

　　榖（稻、粟、黍、麦、菽）枲蔬蓏果木竹花草药毛羽麟介虫金石货币

　　「禹贡」纪方物，蠙鱼与金漆同登；「周官」辨土宜，黍稻偕牛羊并着。兰亦东南一卉服也，稽其贯利，九榖较六畜为多。虽齿革不登于天府，而樟楠自足于地材；兼以盛世丰年，嘉禾为瑞。一役泛舟，赡及江、浙，不可谓非太仓之外户也。然而逐利倾囷，民生匮矣。备豫旱涝，恃在盖藏，他货称是。志物产。

　　榖之属

　　枲之属

　　蔬之属

　　蓏之属

　　果之属

　　木之属

　　竹之属

　　花之属

　　草之属

　　药之属

　　毛之属

　　羽之属

　　鳞之属

　　介之属

　　虫之属

　　金石之属

　　货币之属

　　榖之属

　　早占：有赤、白二种，粒小早熟，种于二、三月，成于五、六月，田中种之。

　　占仔：纯白尤佳，兰地种于五、六月，或于九、十月，亦田中种。

　　三杯：形似占粟。

　　内山早：种出内山，独早，故名。

　　清游早：「彰化志」作清油。

　　红脚早：皆早熟者。

　　七十日早：种于早春，七十日而熟。

　　白肚早：其状盖白甚。

　　大伯姆：种于洼下田，水高一尺，长亦一尺，水不能溢。米白而大，其名则不可晓。

　　糯米：即秫米。

　　占仔秫。

　　赤壳秫：壳赤、米白，一云即占仔秫。

　　虎皮秫：壳赤有文，米大而白。

　　鹅卵秫：粒短壳薄，色白，性甚软，诸秫中最佳者。

　　芒花秫。

　　乌秫。

　　附考

　　稻有粳（粳同，不黏稻也）、糯（熟而粘者）。粳稻种于水田者曰早占、曰晚占，色白；种于围者曰埔占，色赤；糯稻种于水田者曰赤秫，壳色赤；种于园者曰禾秫，粒大色白（赤嵌笔谈）。番性爱种糯稻，八月可收（「台湾纪略」）。

　　占稻，俗名占仔。「湘山野录」：真宗以福建地多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种使莳。「五代会要」云：大中祥符五年，遣使福建取占城谷，分给江、淮、两浙，则占稻入中国，自宋真宗始矣。明末海寇林道干据台不果，由苏澳遁入占城，则占城与台为近，其种有自来。已种有赤、白二色，白者皮薄易舂，六、七月播种，十月可收。盖稻之极美者（参「诸罗志」）。

　　——以上稻。

　　圆粒：米白而软，粒短而肥，种获与埔占同；但米多而为饭则少。

　　埔占：壳白米赤，皮厚，种于三、四月，成于八、九月；园中有之。

　　花螺早：俗呼螺米，亦早熟者。

　　三杯、清游早、大伯姆：俱见稻类。

　　乌占、番仔秫：粒甚大，土番摘穗藏之以酿酒。

　　附考

　　榖之产有数种：一曰黏榖，皮厚而坚，可以久贮；一曰埔黏（按黏占北音同），兼可种于旱园；一曰三杯，皮薄而粒大，不耐久贮。台、诸两邑，皆种黏榖；凤邑黏榖、埔榖并种。彰化北路以来（如今淡水），止种三杯。谷种早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始获。南路下淡水（凤山属），闻有冬种四月即收者，名为双冬（按台地以榖熟为冬，早稻为早冬，晚稻为晚冬，岁有两熟为双冬。冬之云者，犹左氏所谓稔，管子所谓秋也），又他邑所无也（「台湾纪略」）。

　　——以上粟。

　　芦黍：高与黍等，叶如芦，差大于黍，因呼为芦黍；实北方之膏粱也。邵氏曰：秬秠为黍，黍即膏粱。膏粱一稃二米，势若相背，而实相承。去其黑稃，二米即见，他谷所无也。

　　鸭蹄黍：穗似鸭蹄，酿酒味特佳。

　　芝麻：即胡麻，有黑、白二种，俱可醡油。

　　附考

　　「赤嵌笔谈」云：黍米夜间开花，居民多不食，但供笼鸟。按北方以膏粱酿烧刀酒，其味极酽。台人贩米江、浙，亦有兑来浸袪疯药者。若用芦黍、鸭蹄诸色仿而为之，则味尝不及。近有绍兴酒家，寓台郡中，试造此法，居人无有顾而问之者。盖水非河流，则味有咸甜、浓淡之别，不可强也。芝麻黑者，土人尝以小磨熬油；若白者醡油谓之香油，则尤少矣。

　　——以上黍。

　　小麦：南方麦花多开于午，台则如北地然，食多也不觉热，可以磨面，功用最溥。

　　番麦：状如黍，实如石榴子，一叶一穗，穗各百数粒。

　　附考

　　麦有大麦（兰地无）、小麦，而小麦最佳，为用亦广。又有荞麦，种植亦多。婴儿有疾，每用面少许，开水冲服立验，谓能解肌袪热（「赤嵌笔谈」）。

　　南路地热，二麦不宜。北路稍寒，可以种麦。三月告成，与淮北诸省麦秋各异（「台湾纪略」）。

　　——以上麦。

　　白豆。

　　黄豆：粒大，倍于内地。土人与白豆和作酱。

　　黑豆：土产者粒不甚大，土人以作盐豉。俱四、五月种，八、九月收。

　　绿豆：粒小于内地，三、四月种，九月收。

　　米豆：皮白腰长，可和米作食，九月收。「泉州志」即呼为九月豆。

　　红公豆：子红、荚紫，长尺余。

　　菜豆：荚长，亦名长豆，蔓生下垂，色青。按「彰化志」，菜豆一名红公豆，一名裙带豆，不以为二种。其实青者菜豆、紫者红公豆，种同而有别。

　　刀豆：形如刀。

　　扁豆：俗名肉豆，一名蛾眉豆，有红、白二色。

　　观音豆：俗呼赤小豆，一名御豆，熬食蒸豚，味尤松甘。

　　虎爪豆：形如虎爪。

　　荷兰豆：色新绿而味香嫩，种出荷兰，土音讹为和兰豆。盖「明史」以荷兰为和兰也。

　　土豆：蔓生，即落花生。花开黄色，委于土即结实，一房三、四粒；堪充果品，或以醡油，而代蜡。北方名长生果，一名花生。

　　番豆。

　　附考

　　裙带豆，子白、荚绿，红公豆，子红、荚紫。原只一种，荚长尺余，可充蔬菜，福州名为豆结（「台海釆风图考」）。

　　荷兰豆，种出荷兰，如豌豆然。角粒脆嫩，可充蔬品，熬食。余如黄、黑、绿豆，小米、芝麻、赤豆之属，悉同内地，而收获较早（参「釆风图考」、「台湾纪略」）。

　　田中艺稻之外，间种落花生，俗名土豆。冬月收实，充衢陈列，居人非口嚼槟榔，即啖落花生。童稚将炒熟者，用纸包裹，粥于街头，名落花生包（「赤嵌笔谈」）。

　　番豆，花银红色，壳硬粒圆。土人取为粉餈粿馅，较绿豆价为廉，而香洁则逊之（参「釆风图考」）。

　　——以上菽。

　　枲之属

　　青苎：种于园中或旷隙地，一岁四收；惟初收长大者得价值。去其皮肤，取其如丝者，以小刀剔之，快如破竹。

　　麻：蔓生者多，种之者少，以利不及青苎故也。内山较盛，有青、黄二种。

　　附考

　　诗「陈风」：「东门之池，可以沤纻』。「集传」以为麻，似与上云『沤麻』无分。纻盖麻类，而非即麻。「说文」云：『纻，草也，可以为绳』。「唐诗」有「白纻词」，知苎乃纻字俗误也。兰中自淡北一带，遇隙地无不莳。此以宿根易生，不扶自直，故岁得四收，有头水至四水之名。头水云者，犹采茶之头纲也，收于夏初，讫于秋末，装朿捆载，售于内地；剖之如丝，以缉夏布。粗者约绳，细或搓线。其干亦如麻，然可以引火。

　　「尔雅」：黂，枲实；疏，枲麻也。黂者，即麻子名。「齐民要术」：勃麻花也。麻有雌雄，雄者名枲，雌者名苴。

　　蔬之属

　　芥：有青紫数茎，种可煮食，亦可卤食，取其子研末为芥辣。又有油芥，可榨油。

　　姜：芥秋种而冬熟，姜春种而夏熟。初生嫩者，其尖微紫，名紫姜，亦名子姜。宿根谓之母姜。又有番姜，花白瓣绿，熟时朱红，中有子辛辣；更有实圆尖小者，种出咬■〈口留〉吧。晒干可作辣酱，御湿之菜也。

　　葱：有香葱、麦葱、风葱三种。风葱可疗疯疾，中有孔。

　　韭。

　　蒜。

　　薤：似韭而叶差阔，俗云廖荞。佛家谓荤菜。八月种，头可食，亦可捣虀。「尔雅」以小蒜为蒜，大蒜为葫食。

　　白菜：一名菘，即周彦伦所谓秋末晚菘也。兰地亦有。传种自山东者，叶青碧，茎洁白，以头围者为胜。然味终逊于山东，三年必另易其种。

　　苋菜：有红、白二种，俗传不宜与鳖同食，谓鳖见苋而生。「清异录」以红苋为鳖还丹，即此可鉴。

　　芥蓝菜：俗呼隔菜，一名观音菜。「通志」：叶如蓝而厚，青碧色，菜之美者也。

　　莙荙：叶厚而柔，俗呼厚茇菜。按唐「西域传」末录有军达，即此菜也。「本草」谓其补中下气。其汁洗衣，白如玉。俗云有小毒，恐未必然。

　　颇菱：种出西域颇菱国，俗讹颇为菠，呼赤根菜。「方士隐」：名为波斯草。「嘉话录」：菠菱种自西国，有僧将其子来，云本是颇陵之种，语讹波棱。

　　瓮菜：来自东夷古伦国；以■〈票瓦〉盛之，译不能通，即名瓮菜。「南方草木状」：叶如落葵而小，干柔如蔓而中有孔，盖水、陆皆可生之物也。

　　蒝荽：「本草」谓胡荽。茎叶柔细，根多须，张骞使西域得大蒜胡荽，即此。佛家亦以为荤菜。

　　芹：水芹生水中，旱芹生卑地，有赤、白二色。孟倪云：和醋食损齿。李廷飞云：赤芹害人，不可食。时珍曰：蛇喜食芹，惊蛰后忌食。产于冬春之交，嫩而美，味甚香。

　　茼莴：叶似艾而花似小菊，性冷味香，形、气同蓬莴；一名董莴，多食令人气满。

　　红豆菜：叶红紫，味香烈，妇人食之补血。

　　茄：形长，有紫白二色；又有一种野生，形圆而色黄、白，则不可食。

　　笋：土产多苦，亦不甚香。

　　萝卜：俗名菜头。有黄、白二种，兰地秋、冬、春皆有之。

　　紫菜：生海石上。

　　海粉：青、白二色，状如粉条，生海中。

　　番芥蓝：叶盖如芥，无有食之者。

　　附考

　　明太监王三保植畺冈山上，至今尚有产者。有意求觅，终不可得。樵夫偶见，结草为记，次日寻之弗获。故道有得者，可疗百病（「台湾纪略」）。

　　凤山县有姜，名三保姜。相传明初三保太监所植，可疗百病（「香祖笔记」）。

　　台地竹生笋，不出丛外，皆不堪食。夏月街市亦有煮熟肩卖者，味酸苦，难以充庖；惟茥竹笋味最佳（「使槎录」）。