周礼集说

　　腊人
　　下士四人府二人史二人徒二十人
　　疏曰腊人掌干肉故在此
　　掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物賔客丧纪共其脯腊凡干肉之事【胖普半反】郑氏曰大物解肆干谓之干肉薄析曰脯小物全干为腊　刘氏曰田猎一为干豆故祭祀有豆脯【郑氏曰豆当为羞】

　　周礼集说卷二
<经部,礼类,周礼之属,周礼集说>
　　钦定四库全书
　　周礼集説卷三
　　医师
　　上士二人下士四人府二人史二人徒二十人
　　注疏医师众医之长诸医皆在此者如食医和饮食膳羞故设在饮食之间也　杂説或曰医师职固不可废又有兽医等五官皆医事也岂不冗官哉殊不知执技以事上皆世守也记曰医不三世不服其药古人谨疾如此而欲以一人兼二三之职其能精乎曰食医调王之饮食不当兼治万民之疾病医察外证不当兼内证兽医既已兼治病不当又治人官制曰医师汉少府本朝御药院
　　掌医之政令聚毒药以共医事凡邦之有疾病者疕者造焉则使医分而治之嵗终则稽其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下【疕匹婢反音羊稽古兮反后仿此】
　　疏曰医师掌众医故掌其政令　王氏曰毒药若五毒五药聚之所以共众医之用　刘氏曰药有州土之宜采取之治炼之方攻疗之制悉预知之然后可以共医事也　注疏疾轻而病重疾甚曰病疕头亦谓秃也身疮曰分之者医各有能　王氏曰凡人以血气为营衞气壅遏而不通则有疾病血凝结而不流则为疕疾病则使疾医治之疕疡则使医治之　程氏曰嵗终緫攷计之緫所治愈不愈之状而制其食禄分为五等之差十全为上非谓十人皆愈为上若十人不幸皆死者则奈何但知可治不可治者十人皆中则为上　王氏曰饩廪称事然后能者劝不能者勉　杂説不曰禄而曰食者廪之而已不假之以名器也
　　食医
　　中士二人
　　杂説食医专和王食　王氏曰易之頥君子以节饮食葢疾病之起本于气体之不和始于饮食之不节葢饮食人之本也本得其养无物不长本失其养无物不消于无事之时而顺适之有道疾病何自至哉此食医所以设也
　　掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐凡食齐眡春时羮齐眡夏时酱齐眡秋时饮齐眡冬时凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽凡君子之食恒放焉【六食音嗣齐才细反和胡卧反稌音牡苽音孤放甫往反】
　　【缺】氏曰六食六饮六膳百羞百酱八珍膳夫所以馈王者调和其味使厚薄多寡各适其节焉春为阳中而其气温而食齐眡之饭宜温也夏为阳盛而其气热而羮齐眡之羮宜热也秋为隂中而其气凉而酱齐眡之酱宜凉也冬为隂盛而其气寒而饮齐眡之饮宜寒也先王以一身而备四时之和其知善养之道乎春于五行为木木之味酸春主发散宜多酸以收之夏为火火之味苦夏主解缓宜多苦以坚之秋为金金之味辛秋主揫敛宜多辛以散之冬为水水之味咸冬主坚栗宜多咸以耎之　黄氏曰滑所以调之虑其不通也甘所以调之虑其不和也甘在内则养脾在外则养肉四行无土不可四味无甘不可此甘之所以调欤窍者气之所由以通者也窍不利则气穷焉此滑之所以调欤　注疏曰此五味亦见洪范及月令　王氏曰黄帝素问曰肺欲收急食醋以收之肝欲散急食辛以散之心欲耎急食咸以耎之肾欲坚急食苦以坚之脾欲缓急食甘以缓之亦谓是也　郑氏曰防成也谓其五味相成稌稉也苽雕胡也　黄氏曰牛羊豕犬鴈鱼天产也以为膳所以养人之精稌黍稷粱麦苽地产也所以养人之形精不足于养则气衰形不足于养则气殆然则膳食之养不可相废其宜不可相反所宜或失焉则所养适足以害之耳　王氏曰谓之常则不可以一日废之矣　杨山曰所以养隂阳之气不可偏胜凡此皆卫生之道也先王于食有医所以治未病也凡百君子所以自养者常狂放如此至于疾而后用医则末矣故周官疾医施于万民而君子不与焉　谢氏曰古人欲心则寡衞生之道则尽矣　黄氏曰凡齐所眡和所多防所宜节王之欲可谓备矣是故王心常清不为物所淫王体常宁不为物所伤然后能以礼义节人之欲焉
　　疾医
　　中士八人
　　杂説疾医専治内证
　　掌养万民之疾病四时皆有疠疾春时有痟首疾夏时有痒疥疾秋时有疟寒疾冬时有嗽上气疾以五味五谷五药养其病以五气五声五色眡其死生两之以九窍之变参之以九藏之动凡民之有疾病者分而治之死终则各书其所以而入于医师【痟音消痒以掌反疥音介嗽西豆反上时掌反窍凡吊反】
　　王氏曰善医者审其源贵乎养之为本养之使其形气和平而无过不及之偏也夫隂阳判而为五行五行运而为四时或为寒暑或为温清资其气以生者孰不为之感动哉善摄生者消息盈虚与时偕行故邪气不能以袭之不然客邪辄蹈其舍则疾病交作四时所以皆有疠疾也疠疾者气乖疠而不和之谓王介甫曰素问曰冬伤于寒春必病温夏伤于暑
　　秋必痎疟方冬时阳为主于内寒虽入之势未能动及春阳出而隂为内主然后寒动而搏阳故有痟首之疾痟酸痟也方夏之时隂为主于内暑虽入之势未能动及秋隂出而阳为内主然后暑动而隂为疟寒之疾　王氏曰疥生于皮肤夏阳溢于皮肤故有痒疥之疾嗽咳也其原主于肺气属金而主声冬阳溢于臓腑则肺动而为嗽上气之疾矣　郑氏曰五味酸苦甘辛咸五谷麻麦黍稷豆五药草木虫石谷　东莱曰先五味五谷而继之以五药治病以药医之下也虽然岂独医哉　王氏曰五气则五臓所聚之气心气热肝气温脾气和肺气凉肾气寒是也五声则言语所出之声宫声和商声刚角声清征声疾羽声弱是也五色则面貌所发之色木色青火色赤金色白水色黒土色黄是也望其气矣又听其声听其声矣又观其色以此三者审其旺相休废与其相生相胜而死生可以预知　疏曰两参之者重审验之　郑氏曰九窍阳窍七隂窍二　刘氏曰九窍失其常职谓之变以五气失之于中而九窍失之于外故曰两之　郑氏曰正臓五肺心肝脾肾又有胃膀胱大肠小肠蔵之动谓脉至与不至少者曰死老者曰终所以治之不愈之状也医师得以制其食且为后治之戒　刘氏曰圣人之仁所以及于后世者又见于是书矣
　　医【音羊】
　　下士八人
　　郑氏曰创痈也　杂説医専治外证
　　掌肿溃金折之祝药劀杀之齐凡疗以五毒攻之以五气养之以五药疗之以五味节之凡药以酸养骨以辛养筋以咸养脉以苦养气以甘养肉以滑养窍凡有者受其药焉【折时设反劀音刮齐才细反】
　　王介甫曰肿聚而不溃溃溃而不聚金刀创未必折骨折折骨未必刀伤素问曰上古移精变气祝由而已医之用祝尚矣而尤宜祝后世有以气封而徙之者盖其遗法祝之不胜然后用药药之然后劀劀之然后杀【郑氏曰祝当为注注者谓附着药也】　郑氏曰劀刮去脓血杀以药食其恶肉止病曰疗攻治也五毒五药之有毒者作之合黄堥置石胆丹砂雄黄礐石磁石其中烧之三日三夜其烟上着以鸡羽取之以注恶疮肉破骨则尽出　王氏曰五气即五臓之气　王介甫曰疾医以治内为主故先味而后药医以治外为主故先药而后味　王氏曰肉以骨为体骨收则强故以酸收之肉以筋为节筋散而不挛故以辛散之脉所以行血脉耎则和故以咸耎之气所以充体气坚则完故以苦坚之肉缓则不壅故以甘缓之窍利则不滞故以滑利之且肾主骨肾水属也故欲收肝主筋肝木属也故欲散心主脉心火属也故欲耎肺主气肺金属也故欲坚脾主肉脾土属也故欲缓至于窍则以骨为体以肉为包所以通气也素问曰骨肉滑利可以长久惟滑则无所凝止则窍以水属也故以滑利为主
　　兽医
　　下士四人
　　郑氏曰兽牛马属　王氏曰先王爱民以及物虽物之微无不治焉可以为仁之至也
　　掌疗兽病疗兽凡疗兽病灌而行之以节之以动其气观其所发以养之凡疗兽灌而劀之以发其恶然后药之养之食之凡兽之有病者有者使疗之死则计其数以进退之【食音嗣】
　　王氏曰疾与同医贱物也夫兽不能言则病状难知必灌之以药使行焉又从而节止之以是而动作其气因以观其病之所发而养之则其病可疗矣结于外其状为易知故先灌而攻之以刮去其脓血而发其恶然后药以疗之养以息之食以肥之此疗兽之序也　刘氏曰死则计其多少之数以进退其食故医者惮乎其退而兽之病者者可愈而无不愈矣
　　酒正
　　中士四人下士八人府二人史八人胥八人徒八十人郑氏曰酒正酒官之长　疏曰酒与膳食相将故在此　官制曰以下亦犹汉少府本朝御前供奉官
　　掌酒之政令以式灋授酒材凡为公酒者亦如之辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒凡祭祀以灋共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭一贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量共賔客之礼酒共后之致饮于賔客之礼医酏糟皆使其士奉之凡王之燕饮酒共其计酒正奉之凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数掌酒之赐颁皆有灋以行之凡有秩酒者以书契授之酒正之出日入其成月入其要小宰听之嵗终则防唯王及后之饮酒不防以酒式诛赏【泛方劒反盎乌浪反缇音体医于己反酏以支反】
　　王氏曰酒正酒官之长故掌政令式其给用之式若米面多寡之数法其造酿之法若水火齐量之差酒材则凡资之以为酒者皆是月令曰乃命大酋秫稻必齐麯糵必时湛炽必洁水泉必香陶器必良火齐必得是也授授酒人使造之　疏曰凡为公酒为公事而作者若乡饮酒乡射之类亦以式法授其材使酿之也　王氏曰五齐用以祭祀非人所饮也毎有祭祀其造作必有量数故曰齐焉祭祀之酒不致其味致其义而已故曰辨名以名者义之所自出也郑氏曰泛者成而滓浮泛泛然如今宜成醪矣醴犹体也成而汁滓相将如今恬酒矣盎犹翁也成而翁翁然葱白色如今鄼白矣缇者成而红赤如今下酒矣沈者成而滓沈如今造清矣自醴以上尤浊缩酌者盎以下差清　王氏曰三酒以饮务致其实而已故言辨其物事酒酌有事者之酒昔酒昔熟而久者也酒生则清熟则醇清酒酒之上者也诗或言祭以清酒或言清酒百壶盖酒清则为近本故事神接人之际皆以清酒为尚焉　郑氏曰清谓醴之泲者医内则所谓或以酏为醴凡醴酒酿酏为之则少清矣浆今之酨浆也【王氏曰米汁相将也】酏今之粥内则有黍酏酏饮粥稀者之清也　陈氏曰酒正四饮清医浆酏而无水醴凉浆人六饮水浆醴凉医酏而无清水凉之味薄非酒正所辨酒在饮中非用浆人之法内则无水凉医亦以其薄而略之　疏曰五齐已下并与酒人浆人所作故直云掌其厚薄之齐共之于王则陈设之所谓馔也后世子共之而已　陈氏曰凡祭祀天地宗庙社稷诸神皆有五齐三酒　疏曰祭有大小酒有多少各有常法以共之五齐五尊三酒三尊郑氏曰大祭王服大裘衮冕所祭也中祭王服鷩
　　冕毳冕所祭小祭王服絺冕冕所祭　陈氏曰浊莫如五齐而其味薄清莫如三酒而其味厚祭祀有五齐以神事之尚质也有三酒以人养之尚味也酒正共五齐三酒以实八尊皆陈而弗酌所以致事养之义也非此八尊所实齐酒而皆有贰以备乏少也大祭所酌度用一尊则以三尊副之中祭度用一尊则二尊副之小祭度用一尊则以一尊副之皆酌而献所以致事养之用也礼运曰酒在堂醴醆在户粢醍在堂澄酒在下皆设而弗酌者也【郑氏曰三贰再贰一贰者就三酒之尊以益之益之者以饮诸臣若今常满尊也齐酒不贰以祭不益也为尊者质不敢副益祭祀必用五齐至敬不尚味而贵多品　林氏曰八尊所实五齐三酒则无尊以副益之而其尊所实亦皆有器量谓其设而弗酌也故有器量无酌数】　郑氏曰酌器所用注尊中者数量之多少未闻礼酒王所致酒也　王介甫曰建国则王立朝后立市祭祀则王耕以共齍盛后蚕以为祭服王献尸后亚祼王亲牵牲后荐彻豆笾賔客则亦王祼献后亚之王致酒后致饮夫妇相成之义也　郑氏曰糟医酏不泲者也　王氏曰其士下士也　郑氏曰共其计者献酬多少度当足也　王氏曰燕以示慈惠取醉而已然当防其过故共其多少之计使之不节而自戒至尊不可以有司法数拘之故但共其计而已　郑氏曰无酌数要以醉为度王氏曰大宰于匪颁赐予皆有式法而酒正于酒之赐颁亦有法以行之曰名位不同礼亦异数是已郑氏曰秩酒所秩者谓老臣王制曰九十日有秩王氏曰授以书契者使知所得之数执以取酒也
　　酒正之出出以给用也日入其成旬计也月入其要月计也入其书于小宰使之听之以其执九式之贰当守出纳之正止其不如法者也于酒特谨其出异于余物先王防患之意可谓微矣岂特是哉彞有舟以示其沈溺之祸尊有罍以示其浸淫之患觚言其穷而为孤散言其穷而至于散先王于用礼毎毎致戒焉况给用之际乎嵗终则防则一嵗用酒之数緫计其多寡而入于大宰唯王及后不防虽世子亦防之所以防荒侈也以酒式诛赏者酒正于授酒材之初既有给用之式则于造成之后必以式计其赢不足美恶之数如式者赏不如式者诛
　　酒人
　　奄十人女酒三十人奚三百人
　　注疏奄精气闭藏者不称士亦府史之类　王介甫曰民有是疾先王因择而用之与籧篨防镠戚施直镈聋聩司火瞽蒙脩声同若以是为刑人则国君不近刑人而况于王乎若以为刑无罪之人而任之则宜先王之所不忍也　官制曰后世儒者又疑先王之世犹用奄人却不知这一项只恐不是天官领也它前皆领于天官则许多人却自有数此所以无可虑　疏曰女酒女晓解作酒者奚给使者女酒与奚为什长若胥徒也奚三百人造酒须人多也
　　掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇共賔客之礼酒饮酒而奉之凡事共酒而入于酒府凡祭祀共酒以往賔客之陈酒亦如之