周官新义

　　凡王之好赐肉脩则饔人共之
　　饔人者内饔之属人也使内饔共好赐肉脩则王所好赐亲而私之故也
　　外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎爼实之牲体鱼腊凡宾客之飱饔飨食之事亦如之邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之师役则掌共其献赐脯肉之事凡小丧纪陈其鼎爼而实之
　　耆老孤子盖所谓死政之老与其孤也外饔言飨耆老孤子而士庻子亦如之酒正言飨士庶子而后言飨耆老孤子外饔掌饔饔以养之为主酒正掌酒酒以礼之为主
　　亨人掌共鼎镬以给水火之齐职外内饔之爨亨煑辨膳羞之物祭祀共大羮铏羮宾客亦如之
　　荀况曰大飨先大羮贵饮食之本也夫大羮肉湇也不致五味凡所以荐鬼神养宾客则必共之非特共之又贵而先之者古之时禽兽尝偪人矣圣人教之田罟则亦以除患故也未知火化非所以养生脩火之利则使之免死而已当是时人知食肉而饮其湇其相养亦足矣及至后世阻威役物暴殄生类以穷鼎爼之欲虽圣人复起亦无如之何矣则亦因时之宜为制贵贱之等使无泰甚而已然则庶具百物备者岂以为吾心如是而后慊哉其势有不得已尔故毎于为礼本始以示之使知礼意所尚在此不在彼也
　　甸师掌帅其属而耕耨王借以时入之以共齍盛祭祀共萧茅共野果蓏之荐丧事代王受眚烖王之同姓有辠则死刑焉帅其徒以薪蒸役外内饔之事
　　公田谓之借以其借民力治之故也王所亲耕谓之借则亦借民力终之故也王有王之借侯有侯之借故甸师所耕耨谓之王借四海之内各以其职来祭而王必亲耕以共齍盛者以为祭弗自致焉则犹不祭以此率天下则耕与养知劝矣祭祀共萧茅者萧合脂与黍稷焫之以祭诗所谓取萧祭脂是也凡鬼享祼鬯求诸隂焫萧求诸阳索祭祝于祊求诸隂阳之间逰魂为变无不之无不为也故求之不可以一处茅借以缩酒者借何所不可而必以茅则其为体顺理直柔而洁白承祭祀之德当如此共野果蓏之荐者为其非圃所出故称野焉荐于王借共之则尽志而已祭祀则致众致逺尽物故也丧事代王受眚烖者人曰眚天曰灾受眚则以眚为在已受烖则服烖而弗拒使甸师代则以方宅丧不可接神而甸师掌共祭荐之物神所依故也王之同姓有辠则死刑焉者刑于隠也刑于隠而必于甸师则亦以甸师共祭荐之物故也共祭荐之物所以事宗庙宗庙之亲而致死刑焉则正法然后能保天下国家能保天下国家然后宗庙可得而事也然则亲而致死刑乃所以事宗庙也
　　兽人掌田兽辨其名物冬献狼夏献麋春秋献兽物时田则守及弊田令禽注于虞中
　　冬献狼夏献麋者冬物成之时狼残物之尤者夏田稼之时麋害稼之众者春秋书多麋为是故也各于其尤害物之时而献之明设官主以除民物之害春秋献兽物者雍氏春令为阱擭之利于民者则春献兽物亦以除害与雍氏为阱擭同意大司马秋田罗弊则秋献兽物自其用之时及弊田令禽注于虞中者令田众以所禽置虞旗所植之中野谓之注则众赴而投焉若水之注也
　　凡祭祀丧纪宾客共其死兽生兽凡兽入于腊人皮毛筋角于玉府凡田兽者掌其政令
　　共其生兽为或用鲜故也兽人皮毛筋角入于玉府而人凡征亦入于玉府者周之初园囿沛泽多而禽兽至人尝患其偪矣唯周有以胜之然后中国之害除而人更頼其所以共服食噐用然则兽人之官修寜百姓之大者也鱼之为物潜逃防难及以政方周盛时乃能使之莘其尾颁其首浮沉小大备得其性则以有法度加焉而已然则人之官修养万物之悉者也以兽人之官修为寜百姓之大以人之官修为养万物之悉故使各入其物于玉府以为王者仁民爱物其施如是然后可以兼百姓之奉备万物之养以足其燕私玩好之欲也然则防氏宂氏翨氏攻鸟兽之猛而其所献皮革齿须及羽翮之类不入于玉府者防氏宂氏翨氏特除其害兽人凡田之政令掌焉则其所修之利众所除之害悉所頼之多王政及人于是为大矣
　　人掌以时为梁春献王鲔辨鱼物为鱻薧以共王膳羞凡祭祀宾客丧纪共其鱼之鱻薧凡者掌其政令凡征入于玉府
　　春献王鲔则以其时物王鲔鲔之大者王大也故物之大者多谓之王诗序言冬荐鱼而此不言者人以时为梁凡祭祀共鱻薧则冬荐在是矣
　　鼈人掌取互物以时簎鱼鼈龟蜃凡貍物春献鼈蜃秋献龟鱼祭祀共蠯蠃蚳以授醢人掌凡邦之簎事鼈及龟字乳以夏而蜃以夏秋春献鼈蜃秋献龟鱼则避其字乳之时献龟以秋者龟主以卜全而用之故取以其坚成之时鱼美于秋冬而冬为尤美不以冬献则鼈人所献以簎得之故先为梁之时而献鼈尤美于夏然以避其字乳之时而弗献唯王不以饭食之养害仁政之法度如此然后能率天下之民以成鱼丽之功告神明矣
　　腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物宾客丧纪共其脯腊凡干肉之事

<经部,礼类,周礼之属,周官新义>
　　钦定四库全书
　　周官新义卷四　　　　宋　王安石　撰
　　天官四
　　医师掌医之政令聚毒药以共医事凡邦之有疾病者疕疡者造焉则使医分而治之嵗终则稽其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下
　　毒所谓五毒药所谓五药嵗终则稽其医事以制其食者饩廪称事然后能者劝不能者勉故十全为上郑氏为全犹愈也人之疾固有不可治者苟知不可治而信则亦全也何必愈
　　食医掌和王之六食六饮六膳百羞百醤八珍之齐凡食齐眂春时羮齐眂夏时酱齐眂秋时饮齐眂冬时凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽凡君子之食恒放焉
　　凡食齐眂春时羮齐眂夏时酱齐眂秋时饮齐眂冬时者所御温热凉寒宜如此凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘者春主发散则宜多酸以收之夏主解缓则宜多苦以坚之秋主揫敛则宜多辛以散之冬主坚栗则宜多咸以耎之滑则所以利之甘则所以缓之缓之利之则所以调之也凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽者食物各有所宜也物之所宜非适此而已且有所宜则亦有所畏恶相反当避者矣其物不可胜言也言其所尝食焉则可推类而知矣君子之食恒放焉者温热凉寒酸苦辛咸滑甘与膳食之宜凡百君子所以自养恒放王如此在易之颐君子以节饮食此之谓节饮食
　　疾医掌养万民之疾病四时皆有疠疾春时有痟首疾夏时有痒疥疾秋时有疟寒疾冬时有嗽上气疾列子曰指擿无痟痒痟痛也素问曰冬伤于寒春必病温夏伤于暑秋必痎疟病温则所谓痟首之疾痎疟则所谓疟寒之疾盖方冬之时阳为主于内寒虽入之势未能动及春阳出而隂为内主然后寒动而搏阳为痟首之疾矣方夏之时隂为主于内暑虽入之势未能动及秋隂出而阳为内主然后暑动而搏隂为疟寒之疾矣痒疥疾则夏阳溢于肤革清搏而淫之故也上气疾则冬阳溢于蔵府清乘而逆之故也
　　以五味五谷五药养其病以五气五声五色眂其死生两之以九窍之变参之以九蔵之动
　　素问曰气不足补之以精精不足补之以味味养精者也谷养形者也药则疗病者也养精为本养形次之疗病为末此治之序也望其气矣则又听其声则又视其色视其色矣则又两之以九窍之变参之以九蔵之动也九窍有变而后占九蔵则诊其动于脉两之也以隂阳参之也以隂阳冲气医经所谓胃气也以气声色眂死生不过五以味谷药养其病亦不过五则物之更王更相更废更囚更死不过五故也
　　凡民之有疾病者分而治之死终则各书其所以而入于医师
　　医师言邦之有疾病疾医言民之有疾病治及民则余可知矣或言邦或言民相备而已医师既言使医分而治之疾医又言分而治之者医师分疾病疕使各治之而疾医所治又各有能故也至于医但言凡有者受其药焉则肿溃金折同科而已兽医曰死疾医曰死终终则尽其道而死所谓君子曰终是也终亦有所以而非医之罪也亦书其所以焉使知如此者在所不治
　　疡医掌肿溃金折之祝药劀杀之齐凡疗以五毒攻之以五气养之以五药疗之以五味节之凡药以酸养骨以辛养筋以咸养脉以苦养气以甘养肉以滑养窍凡有者受其药焉
　　肿聚而不溃溃溃而不聚金刄创未必折骨折折骨未必刄创肿溃自内作而溃为重金折自外作而折为重故先肿后溃先金后折也素问曰上古移精变气祝由而已医之用祝尚矣而尤宜祝后世有以气封而徙之者盖变气祝由之遗法也祝之不胜然后举药药之不胜然后劀劀之不胜然后杀郑氏谓杀以药食其恶肉是也以五毒攻之者攻以杀之以五气养之者养以生之以五药疗之者疗以治之以五味节之者节以成之独于言以五气养之者素问曰形不足者温之以气之治宜以气之治宜以气而其以五气养之反在五毒攻之之后则必先除其恶然后可养故也凡疗者五毒五气五味亦所以疗也而独言以五药疗之以药为主也疾医以五味五谷五药养其病而医以五药疗之然后以五味节之者疾医所言者养也且病以治内为主故先味而后药医所言者疗也且以治外为主故先药而后味以酸养骨者骨欲以辛养筋者筋欲散以咸养脉者脉欲耎以苦养气者气欲坚以甘养肉者肉欲缓以滑养窍者窍欲利于医言养骨筋脉气肉窍则善养此六者无所生也及其生而治之也则亦以此养之
　　兽医掌疗兽病疗兽凡疗兽病灌而行之以节之以动其气观其所而养之凡疗兽灌而劀之以其恶然后药之养之食之凡兽之有病者有者使疗之死则计其数以进退之
　　兽言病而不言疾者孟子曰舜明于庶物察于人伦以为物之难知不若人之可察也唯其不可察也故病而后可知也病与以一医治之贱畜故也医师言稽其医事以制其食兽医言死则计其数以进退之制其食则有进退进退之则因亦制其食矣人言死终兽言死则以物之所以死有不可察故也不稽其全失为上下而计其生死为进退则亦以是故也
　　酒正掌酒之政令以式灋授酒材凡为公酒者亦如之辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒以式法授酒材者式其给用之式法其醸造之法凡为公酒亦如之者郑氏谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式法及酒材授之使自酿之也辨五齐之名三酒之物者其物之法其名之义皆无所经见不可得而知然五齐言辨名三酒言辨物者五齐以祭祭则致其义名义之所出也三酒以饮饮则致其实物实之所效也共王独三酒则三酒以饮五齐以祭故也言共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒则后世子之饮与酒共之而已弗为之馔也
　　凡祭祀以灋共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量
　　凡祭祀必以灋共五齐三酒以实八尊者凡天地宗庙社稷诸神之祭祀皆共五齐三酒以实尊物各一尊凡八尊而其所实各以其法也大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数者皆非此八尊所实齐酒则皆有贰大祭所酌度用一尊则以三尊副之中祭所酌度用一尊则以两尊副之小祭所酌度用一尊则以一尊副之而其尊所实又皆有酌数也凡有贰者备乏少也大祭所贰尤多则尤致其严故也唯齐酒不贰皆有器量者唯所实八尊五齐三酒则无尊以副之而其尊所实亦皆有器量也为其弗酌也故有器量而无酌数也凡祭祀必设此五齐三酒而弗酌者以神事焉故用五齐以人养焉故用三酒备五齐三酒而弗酌则所以致事养之义而非以为味是所谓礼之敬文也
　　共賔客之礼酒共后之致饮于賔客之礼医酏糟皆使其士奉之凡王之燕饮酒共其计酒正奉之凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数掌酒之赐颁皆有灋以行之凡有秩酒者以书契授之酒正之出日入其成月入其要小宰听之嵗终则防唯王及后之饮酒不防以酒式诛赏
　　王燕饮酒共其计者至尊不可以有司法数制之故共其计使知其不节则自戒也然则后何以不共其计后王所帅也王知自戒则亦已矣飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数则王施徳恵焉取醉之而已掌酒之赐颁皆有法以行之者名位不同礼亦异数故也凢有秩酒者有常赐之酒也郑氏以王制九十日有秩而谓有秩酒者老臣也老臣固宜有秩酒然有秩酒则非特老臣而已以书契授之者授以书使知其所得之数授以契使执之取酒也酒正之出日入其成月入其要小宰听之者特谨其出异于余物毖酒之意必使小宰听之则小宰执九式之贰掌出纳之正而止其不如法者也以酒式诛赏者以式计其赢不足美恶之数而诛赏也
　　酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇共賔客之礼酒饮酒而奉之凡事共酒而入于酒府凡祭祀共酒以往賔客之陈酒亦如之
　　祭祀则共奉之以役世妇者世妇掌女宫之宿戒及祭祀比其具酒人则共其物奉其事以为世妇役也共賔客之礼酒饮酒而奉之者飨以训恭俭故爵盈而不饮为礼而已则礼酒飨酒也燕以示慈恵故燕谓之饮酒则饮酒者燕酒也凡事共酒而入于酒府者酒正掌辨酒物及厚薄之齐故凡事共酒则入于酒府酒正眂焉而后共之酒正言共賔客之礼酒酒人言共賔客之礼酒饮酒而奉之凡事共酒而入于酒府则酒正之所共者惟礼酒而已矣其饮酒则自酒人之所共酒人之共礼酒则共之入于酒府酒正之共礼酒则眂酒之所入而共之酒正共之而已酒人则又奉之也盖虽饮酒亦必酒正眂焉而后共之以酒人凡事共酒入于酒府故也祭祀共酒以往则自有奉之者往共其陈而已
　　浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府共賔客之稍礼共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之凡饮共之
　　浆人言掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府者浆人所谓醴即酒正所谓清清与醴一物也言清则知所谓醴者清言醴则知所谓清者醴必言清则以醴有清糟而酒浆所用共王及后世子者清醴也夫人致饮所谓清醴者此也浆人不言共后世子者水凉自其宫属共之四饮则酒正共之矣浆人不共水凉则与膳夫不共荐同意水凉无厚薄之齐又非酒正所共而亦入于酒府则以共王亦眂之也共賔客之稍礼则若庖人继肉廪人继粟稍给其物也共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之者夫人有致饮于賔客之礼则犹冡宰有好赐予也盖上下内外小大相成焉礼之所以立也后致饮则医酏糟而已厌于王也夫人致饮则又有清醴焉卑者不嫌故无厌也其厌也乃其所以为贵也礼有以少为贵者此之谓也