格致镜原

　　瓦
　　古史考夏后时昆吾氏作瓦以代茅茨之始　洞冥记商王无道使兆人入地千丈求青坚之土以作瓦　七修藁淘瓦之泥曰坏细泥也　礼儒行毁方而瓦合注吕氏曰陶者为瓦必圆而割分之则瓦合之则圆而不失其瓦之质　事物绀珠瓦兽屋上兽头　六书故瓴牝瓦仰葢者仰瓦受覆瓦之流所谓瓦沟也　汉书武五子传以屋版瓦覆注版瓦大瓦也　汉武故事起神屋以铜为瓦漆其外　道山清话世传铜爵瓦验之有三锡花雷斧鲜疵三者是也然皆风雨雕镌不可得而僞　五色线鸳鸯瓦见魏志魏文帝梦两瓦落地为鸳鸯　谷山笔麈唐时明堂制度其宇上圜覆以清阳玉叶清阳色也玉叶亦瓦之今大享殿及圜丘阑干皆用回青瓦亦清阳玉叶之　明皇杂录虢国夫人恩倾一时夺韦嗣立宅以广其居后复归韦氏因大风折木坠堂上不损视之瓦皆坚木也　孟熙霏雪录宋朝以文徳殿为正衙元以大明殿为正衙有延春阁俱有琉璃瓦饰檐脊　王禹偁竹楼记黄冈之地多竹竹工破之刳去其节用代陶瓦　王世懋闽部疏泉漳间烧山土为瓦皆黄色郡人以海风能飞瓦奏请用筒瓦民居皆俨似黄屋　吴外国传大秦国王宫殿水晶为瓦　王缙传五台山祠铸铜为瓦金涂之　孔六帖南蛮婆贿伽卢国厨覆银瓦　夷事畧三佛齐以椰叶为瓦扶南以大箬叶为瓦拔悉弥以桦皮为瓦暹罗以茭草为瓦　孔六帖杨扵陵出为岭南节度使教民陶瓦易蒲屋以絶火患　王曾笔录窦侍郎俨善听声音世宗常令陶人应二十四气烧瓦二十四片各题识其节气遂隔帘响令辨之一无差谬　春明退朝录王侍郎子融言天圣中青州盛冬浓霜屋瓦皆成百花之状以纸摹之其家尚余数幅　梦溪笔谈宋元丰末秀州人家瓦上冰成花每瓦一枝如折枝有大花似牡丹芍药者细花如海棠萱草者皆有枝叶以纸搨之无异石刻　酉阳杂俎术士王琼取一瓦片画作甲怀之少顷出置地成真经数日成瓦　南部新书西京夀安县有墨石山神祠颇灵祠前有两瓦子过客投之以卜丹铅总录宋世寒食有抛堶之戏儿童飞瓦石为戏
　　若今之打瓦也梅都官禁烟诗窕歌相把袂轻浮赌胜各飞堶堶七和切或云起扵尧民之击壤
　　附诸物
　　物原禹作土墼石甃　汉书梅福传涉赤墀之涂注以丹淹泥涂殿上也　事物原始扁署也署门户之文曰扁今时劝之扁即此　东方朔十洲记东眀山有宫左右阙建以五色门有银牓以青碧镂题　事物原始唐制王公以下不得施重栱藻井非常参之官不得用抽心悬鱼瓦兽乳梁重栱者即今之垒栱也藻井者乃天花板井口内画以水藻者也抽心者乃穿廊也悬鱼者博风板合尖下所垂之物也瓦兽者即瓦上兽头及转角飞仙海马之也乳梁者即压槽方上之短梁也　戒庵漫笔今人大防五间之前重置屋者俗名五防三泊暑谓可障蔽炎也夷坚志低扑水扑风板又作屋翼剥风板老学庵笔记云蔡京赐第宏敞老疾畏寒惟扑水少低乃作卧室或又作扑处谓防上待客童供待宜列扵此耳　玉海堂下至门谓之庭　汉书注如淳曰商中商庭也师古曰商金也扵序在秋故谓西方之庭为商庭　汉书注旧亭传扵四角靣百步筑土四方上有屋屋上有柱出高丈余有大板贯柱四出名曰桓表县所治夹两边各一桓陈宋之俗言桓声如和今犹谓之和表即华表也

　　格致镜原卷二十
　　钦定四库全书
　　格致镜原卷二十一　　　大学士陈元龙撰饮食【一】
　　总
　　礼记古者未有火化食草木之实禽兽之肉　礼含文嘉燧人氏始炮生为熟　古史考古者茹毛饮血燧人氏钻火始裹肉而燔之曰炮神农时食谷加米于烧石之上而食之黄帝时有釡甑饮食之道始备　管子黄帝钻燧以熟荤臊民食之无腹胃之疾　淮南子食者民之本也　墨子食者圣人之所宝也圣王制饮食足以充虚继气以强股肱使耳目聪眀不极五味之调芬香之和不致远国珍怪异物也　家语食石者肥泽而不老食水者耐寒而苦浮食肉者勇而悍食谷者智慧而夭食气者神眀而寿不食者不死而神　韩子尧之王天下也粝粢之食藜藿之羮监门之养不厌于此矣周礼凡王之馈食用六谷【黍稷稻粱麦】膳用六牲【马牛羊豕犬鸡】
　　饮用六清【水浆醴凉医酏】羞用百有二十品珍用八物【淳熬淳母炮豚炮牂捣珍清熬肝膋】酱用百有二十罋【醢六十罋醯六十罋】　周礼食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐凡食齐眂春时羮齐眂夏时酱齐眂秋时饮齐眂冬时凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多醎调以滑甘凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜凡君子之食恒放焉又内饔掌王及后世子膳羞之割烹煎和之事辨体名肉物辨百品味之物又外饔掌外祭祀之割烹共其脯修刑膴【脯薄析肉也修鍜肉也刑铏羮也膴腊肉大脔也】陈其鼎俎实之牲体鱼腊　周礼朝事之笾其实防蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐羞笾之实糗饵粉餈　周礼庖人掌六兽六禽辨其名物郑注六兽麋鹿熊麕野豕兔六禽鴈鹑鷃雉鸠鸽按兽人冬献狼夏献麋又内则无熊则六兽当有狼而熊不属六禽于禽献及六挚宜为羔豚犊麛雉雁凡鸟兽未孕曰禽司马职曰大兽公之小兽私之左传子太叔对赵简子曰为六畜五牲三牺以奉五味杜注六畜马牛羊豕犬鸡五牲麋鹿麏狼兔三牺祭天地宗庙三者谓牺　周礼内饔共后及世子之膳羞辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊冷毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眂而交睫腥马黑脊而般臂蝼　北堂书钞楚辞云蕙肴蒸兮兰借奠桂酒兮椒浆案蕙肴以蕙草蒸肉也借所以借饭食也易曰借用白茅　周礼膳夫职王日一举鼎十有二物皆有俎郑注杀牲盛馔曰举王日一举以朝食也后与王同庖鼎十有二牢鼎九陪鼎三物谓牢鼎之实亦九俎晏子晏子侍于景公朝寒公曰请进暖食辞曰婴非
　　君奉也　国老闲谈眞宗问杜镐椟食原于何代镐对曰汉景为太子文帝钟爱既居东朝文帝念之曰太子之食必料差殊乃命太官每日具两檐椟以赐之此其始也　野客丛谈世俗例以早晨小食为防心自唐已有此语郑傪为江淮留后夫人曰尔且防心或谓小食亦罕知出处昭眀太子传曰京师谷贵改常馔为小食小食之名本此　五代防要唐室升平日常参官每日朝退赐食谓之廊餐自太宗始　嵗时杂记京师十月朔沃酒炙脔肉于炉中围坐饮防谓之暖炉　雅释女嫁三日后父母家来饷食俗谓餪女　嵩高山记山下岩中有一石室有自然饮食　六书故凡馔馈之品味皆曰膳　内则瀡以滑之注秦人溲曰齐人滑曰瀡　方言有汁而干之曰煎　燕山録煑羊以煮鳖以蚊省火　内则狼去肠狸去脊兔去凥狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑郑注皆为不利人也　升庵外集酒醋遇弦而生涎糟酱逢潮而作涌鸡子日中则正日昃则偏　清异録和鲁公尝以春社遗节馔用奁惟一新様大方碗覆以剪镂蜡春罗椀内品物不知其防种也物十而饭二焉禁庭社日为之名辣骄羊　清异録季冬既大寒可以停食物家家多方鸠集羊豕牛鹿兔鸽鱼鹅百珍之众预期十日而办造至正旦方成以品目多者为上用制汤饼盛筵而荐之名回汤武库大槩秦陇盛行　清异录比丘尼梵正庖制精巧用鲊臛脍脯醢酱蔬黄赤杂色鬬成景物若坐及二十人则人装一景合成辋川图小様　酉阳杂俎贞元中有一将军家出饭食每説无物不堪吃唯在火善均五味常取败障泥胡盝修理食之其味佳
　　茶【附茶具　烟】
　　总论　尔雅槚苦荼注树小如栀子冬生叶可煑作羮饮今呼早采者为荼晚采者为茗一名荈蜀人名之苦荼　説文荼苦茶也即今之茶荈　草木状苦荼一名茶一名游冬　方言蜀西南人谓茶曰蔎　陆羽茶经其味甘槚也不甘而苦荈也啜苦咽甘茶也　学斋占毕九经无茶字或言荼苦即是也见于尔雅谓之槚茗则是今之茶但经中只有荼字耳　谢宗茶论茶古不闻晋宋以降吴人采叶煮之谓之茶茗粥　陆羽茶经茶之为饮发乎神农氏　云谷杂记按晏子春秋婴相齐景公时食脱粟之饭炙三戈五卯茗菜而已又汉王褒童约有五阳【一作武都】买茶之语则魏晋之前已有之矣但当时虽知饮茶未若后世之盛也　南牕纪谈饮茶或云始于梁天监中事见洛阳伽蓝记非也按吴志韦曜传孙皓时每宴飨无不竟日坐席无能否饮酒率以七升为限虽不悉入口皆浇濯取尽曜素饮不过二升初见礼异时或为裁减或赐茶荈以当酒如此言则三国时已知饮茶矣　世説王好茶人至輙饮之士大夫甚以为苦每欲必云今日有水厄　蔡襄茶录建人谓鬬茶为茗战　实录唐徳宗贞元九年初税茶先是盐铁使张滂奏请税茶以待水旱之阙赋诏曰可是嵗得钱数十万　滴露漫录茶之为物西戎土蕃古今皆仰给之以其腥肉之食非茶不消青裸之非茶不解是山林草木之叶而闗系国家大经　裴汶茶述茶起扵东晋盛于今朝其性精清其味皓洁其用涤烦其功致和　刘琨与兄子演书吾体中溃闷常仰眞茶汝可致之　桐君录酉阳武昌庐江昔陵好茗皆东人作清茗茗有饽饮之宜人　博物志饮眞茶令人少眠睡　神农食经茶茗宜久服令人有力悦志　陶景杂录苦茶轻身换骨昔丹丘子黄山君服之　华陀食论苦茶久食益意思　壶居士食忌茶久食羽化不可与韮同食同食令耳聋【一作体重】　本草神农甞百草一日而遇七十毒得茶以觧之今人服药不饮茶恐解药也许次纾茶疏茶宜常饮不宜多饮常饮则心肺清凉
　　烦郁顿释多饮则微伤脾肾或泄或寒　国史补故老云五十年前多患黄近代悉无而病腰脚者多乃饮茶所致也　君举食檄寒温既毕应下霜华之茗温峤表遣取供御之调条列眞上茶千片茗二百大薄金銮宻记故例翰林学士春晩人困则日赐成殿
　　茶　茶疏茶不移本植必子生古人结婚必以茶为礼取其不移植子之意也今人犹名其礼曰下茶　七修藁种茶下子不可移植移植则不复生也故女子受聘谓之吃茶　茶经茶者南方之嘉木也一尺二尺乃至数十尺其巴山峡川有两人合抱者伐而掇之其树如芦叶如栀子花如白蔷薇实如栟榈叶如丁香根如胡桃其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈上者生烂石中者生砾壤下者生黄土野者上园者次阳崖隂林紫者上绿者次笋者上牙者次叶卷上叶舒次隂山坡谷者不堪采掇性凝滞结瘕疾　王氏谈録茶品高而年多者必稍陈遇有茶处春初取新芽轻炙杂而烹之气味自复在襄阳试作甚佳　珍珠船蔡君谟谓范文正曰公采茶歌云黄金碾畔绿尘飞碧玉瓯中翠涛起今茶絶品其色甚白翠绿乃下者耳欲改为玉尘飞素涛起希文曰善　眞逸农田余话凡产茶之地山南则冬无寒风多阳气而和暖得春气而先发故芽嫩全味厚生山北则受风雪多而隂寒至春深始萌叶厚而拳局气味不全如海产香之地相似　毛文胜茶谱湖州长兴县啄木岭金沙泉即每嵗造茶之所也湖常二郡接界扵此厥土有境防亭每茶节二牧皆至焉斯泉也处沙之中常无水将造茶太守具仪注拜敕祭泉顷之发源其夕清溢造供御者毕水即微减供堂者毕水已半之太守造毕则涸矣太守或还斾稽期则示风雷之变或见鸷兽毒蛇木魅焉　神异记余姚人虞洪入山采茗遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰吾丹丘子也闻子善具饮常思见惠山中有大茗可以相给祈子他日有瓯蚁之余乞相遗也洪因设奠祀之后常令家人入山大茗焉　欧阳修集古录俚俗卖茶肆中多置一甆偶人云是陆鸿渐至饮茶客稀则以茶沃此偶人祝其利市　续捜神记桓宣武有一督将病后虚热饮茗必一斛二斗乃饱裁减升合便为不足后有客造之更进五升吐一物出有口形似牛肚既吐此物病遂瘥客云此名斛二瘕
　　采茶　宋子安试茶录凡采茶必以晨兴不以日出日出露晞为阳所薄则使芽之膏腴耗扵内及受水而不鲜明故常以早为防凡断芽必以甲不以以甲则速断不柔以则多温易损　陆羽茶经凡采茶在二月三月四月之间茶之笋生烂石沃土长四五寸若薇蕨始抽凌露采焉茶之牙者发于丛薄之上有三枝四枝五枝者选其中枝颖拔者采焉其日有雨不采晴有云不采晴采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之茶之干矣茶有千万状卤莽而言如胡人鞾者蹙缩然犎牛臆者防襜然浮云出山者轮菌然轻飇拂水者涵襜然有如陶家之子罗膏土以水澄泚之【谓澄泥也】又如新治地者遇暴两流潦之所经此皆茶之精腴有如竹箨者枝干坚实艰于蒸捣故其形籭簁然有如霜笴者茎叶凋沮易其状貌故厥状萎萃然此皆茶之瘠老者也自采至于封七经自胡鞾至于霜笴八等或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言嘉者鉴之次也若皆言嘉及皆言不嘉者鉴之上也何者出膏者光含膏者皱宿制者则黑日成者则黄蒸压则平正縦之则坳垤此茶与草木叶一也茶之否臧存于口诀　许次纾茶疏清眀谷雨摘茶之也清眀太早立夏太迟谷雨前后其时适中若肯再迟一二日期待其气力完足香烈尤倍易于藏梅时不蒸虽稍长大故是嫩枝柔叶也中之人非夏前不摘初试摘者谓之园采自正夏谓之春茶其地稍寒故须待夏此又不当以太迟病之往日无有于秋日摘茶者近乃有之秋七八月重摘一番谓之早春其品甚佳不嫌少薄他山射利多摘梅茶梅茶澁苦止堪作下食且伤秋摘佳产戒之　羣芳谱茶在四月嫩则益人粗则损人眞者用箬烟熏过气味尤佳　田艺衡煮泉小品茶自浙以北皆较胜惟闽广以南不惟水不可轻饮而茶亦当慎之昔鸿渐未详岭南诸茶仍云往往得之其味极佳余见其地多瘴疠之气染着草木北人食之多致成疾故谓人当慎之要须采摘得宜待其日出山霁露岚净可也
　　制造　学林新编茶之佳者造在社前其次火前其下雨前火前谓寒食雨前谓谷雨前　茶疏古人制茶尚龙团凤饼杂以香药蔡君谟诸公皆精扵茶理居恒鬬茶亦仅取上方珍品碾之未闻新制若漕司所进第一纲名北苑试新者乃雀舌冰芽所造一夸之直至四十万钱仅供数盂之啜何其贵也然冰芽先以水浸已失眞味又和以名香益夺其气不知何以能佳不若近时制法旋摘旋焙香色俱全尤蕴眞味　煑泉小品茶之团者片者皆出于碾硙之末既损眞味复加油垢即非佳品总不若今之芽茶也葢天然者自胜耳芽茶以火作者为次生晒者为上亦更近自然且断烟火气耳况作人手不洁火失宜皆能损其香色也生晒茶瀹之瓯中则旗鎗舒畅清翠鲜眀尤为可爱　屠隆考槃余事茶有宜以日晒者清翠香洁胜以火炒　宋子安试茶录芽择肥乳则甘香而粥靣着盏而不散土瘠而芽短则云脚涣乱去盏而易散叶梗半则受水鲜白叶梗短则色黄而泛【梗谓芽之身除去白合处茶民以茶之色味俱在梗中】乌蔕白合茶之大病不去乌蔕则色黄黑而恶不去白合则味苦澁蒸芽必熟去膏必尽蒸芽未熟则草木气存【适口则知】去膏未尽则色浊而味重受烟则香夺压黄则味失此皆茶之病也　蔡襄茶录茶色贵白而饼茶多以珍膏油【去声】其靣故有青黄紫黑之异善别茶者正如相工之眎人气色也隐然察之于内以肉理润者为上既已末之黄白者受水昏重青白者受水鲜眀故建安人鬬试以青白胜黄白　茶录茶有眞香而入贡者微以龙脑和膏欲助其香建安民间试茶皆不入香恐夺其香若烹防之际又杂珍果香草其夺益甚正当不用