钦定历代职官表

　　北齐
　　通典北齐曰光禄寺置卿少卿兼掌诸膳食帐幕册府元北齐光禄寺丞一人从六品下又有功曹五官主簿等又有大官丞一人肴藏令及丞二人又有清漳令丞主造酒
　　隋书百官志北齐光禄寺统大官【掌食膳事】肴藏【掌器物鲑菜等事】清漳【主酒嵗二万石春秋中半】等署各有令丞
　　谨案两汉光禄勲至北齐而始为掌膳之职然考其所属尚有守宫宫门供府华林等署兼司宫殿门戸则是汉制所沿犹未尽革也
　　后周
　　通典后周官品正五命天官主膳中大夫正四命天官小膳部下大夫正三命天官小膳部内膳外膳等上士正二命天官内膳外膳典庖典饎酒正肴藏掌醢司鼎俎等中士正一命天官外膳典庖典饎酒正肴藏掌醢司鼎俎等下士
　　唐六典后周有典庖中士一人肴藏中士一人下士一人酒正中士二人下士四人掌醢中士一人下士十二人内膳有主食十二人
　　隋
　　隋书百官志光禄寺置卿少卿各一人丞三人主簿二人録事三人统大官肴藏良醖掌醢等署各置令大官三人肴藏良醖各二人掌醢一人丞大官八人肴藏掌醢各二人良醢四人大官又有监膳十二人良醖有掌醖五十人掌醢有掌醢十人册府元开皇三年废光禄入司农十三年复置又加置丞三人炀帝加置少卿二人又有主簿録事并流外为之
　　谨案隋光禄寺始専主肴膳无复掌宫殿门戸之事汉光禄勲职守至此遂尽改其旧今光禄寺规制实犹沿隋所定也
　　唐
　　旧唐书职官志光禄寺卿一人【从三品】少卿一人【从四品】丞二人【从六品】主簿二人【从七品】掌邦国酒醴膳馐之事总大官珍馐良醖掌醢四署之官属修其储备谨其出纳少卿为之贰
　　新唐书百官志光禄寺卿凡祭祀省牲镬濯溉三公摄祭则为终献朝防燕享则节其等差録事二人
　　唐六典龙朔二年光禄寺改司宰寺咸亨初复旧武后光宅元年改司膳寺神龙初复旧
　　孙逢吉职官分纪寺有府十一人史二十一人亭长六人掌固六人
　　新唐书百官志大官署令二人从七品下丞四人从八品下掌供祠宴朝会膳食祭日令白卿诣厨省牲镬取明水明火帅宰人割牲取毛血实豆遂烹又实簠簋设于馔幕之内珍羞署令一人正八品下丞二人正九品下掌供祭祀朝防宾客之庶羞榛栗脯脩鱼盐菱芡之名数良醖署令一人正八品下丞二人正九品下掌供五齐三酒享大庙以供郁鬯以实六彛进御则供春暴秋清酴釄桑落之酒掌醢署令一人正八品下丞二人正九品下掌供醢醯之物一曰鹿醢二曰兔醢三曰羊醢四曰鱼醢宗庙用葅以实豆宾客百官用醢酱以和羮
　　唐六典武后垂拱元年肴藏署改珍羞署神龙元年复旧开元元年仍改珍羞署
　　职官分纪大官署有府四人史八人监膳史十五人供膳二千四百人掌固四人珍羞署有府三人史六人典书八人掌固四人良醖署有府三人史六人监事二人掌醖二十人酒匠十三人奉觯百二十人掌固四人掌醢署有府二人史二人主醢十人酱匠二十三人酢匠十二人豉匠十二人葅醢匠八人掌固八人
　　谨案通鉴李宻降唐后为光禄卿尝遇大朝防宻当进食深以为耻云云是唐之朝防以光禄卿进食而六典不载其仪疑或是唐初未定之制也至周官膳夫徒止百二十人汉大官令宰士亦止二百人而唐之共膳乃多至二千四百人供亿繁费实为汰侈无艺今制光禄寺承辨筵品凡茶役厨役及各项匠役均计工给直平时并无冗食法度益昭节慎矣
　　五季
　　薛居正旧五代史梁开平元年改御食使为司膳使
　　五代史梁本纪干化二年光禄卿卢玭使于蜀册府元后唐庄宗同光中光禄诸寺监各只置大卿监其余官属并权停
　　谨案梁之司膳使以他官兼之犹今总理寺务大臣也
　　宋
　　宋史职官志光禄寺卿少卿丞主簿各一人卿掌祭祀朝防宴飨酒醴膳羞之事修其储备而谨其出纳之政少卿为之贰丞参领之凡祭祀共五齐三酒牲牢郁鬯及尊彛笾豆簠簋鼎俎铏登之实前期饬有司办具牲镬视涤濯奉牲则告充告备共其明水火焉礼毕进胙于天子而颁于百执事之人分案五置吏十
　　文献通考宋光禄判寺事以朝官以上充卿少卿丞为寄禄官卿后来为中奉大夫少卿朝议大夫丞宣义郎元丰官制行置卿少卿丞主簿各一人元祐三年诏长贰互置政和六年监察御史王桓等言祭祀牲牢之具掌于光禄而寺官未尝临视请大祀以长贰朔祭及中祀以丞簿监视宰割礼毕颁胙有故及小祀聴以其属摄从之
　　章如愚山堂考索建炎以来光禄并归礼部玉海绍兴二十三年二月丙子复光禄置丞一员谨案宋史及文献通考并言南渡后废光禄并入礼部而如玉海所载绍兴中已复置矣盖当时但设丞以司其事而卿贰均未备员其职仍隶属于礼部故史文未之及也
　　宋史职官志大官令掌膳羞割烹之事凡供进膳羞则辨其名物而视食之宜谨其水火之齐祭祀共明水明火割牲取毛血牲体以为鼎俎之实朝会宴享则供其酒膳凡给赐视其品秩而为之等文献通考大官署宋朝隶御厨以朝官并诸司使副内侍都知押班充元祐初罢大官令二年复置崇宁二年置尚食局大局唯掌祠事○宋珍馐署隶御厨有供备库【太平兴国二年改为内物料库】有使及副使掌供尚食及内外膳馐米麪饴蜜枣豆百品之料监官二人以三班充外物料库掌给皇城外诸宫院油盐米麪之品监官二人以三班内侍充○宋良醖署属御厨有内酒坊使掌造法糯酒常料之三等酒以供邦国之用监官二人监门二人以三班内侍充都麯院掌造麯以给内酒坊之用及出鬻而收其直监官二人以京朝官及诸司使副内侍充法酒库掌造供御及祠祭凡祭祀共五齐三酒以实尊罍以三班使臣内侍充○掌醢署宋属御厨有油醋库监官一人以京朝官充掌造油醯胾以供邦国膳馐内外之用
　　谨案宋之勾当御厨司即如今内膳房之职当时光禄四署俱隶属焉膳卿所掌盖仅存虚名而已今案其职守又互详内务府表内谨识于此
　　辽
　　辽史百官志南面官崇禄寺本光禄寺太宗讳改王圻续文献通考崇禄寺官曰崇禄寺卿曰崇禄寺少卿曰崇禄寺丞曰崇禄寺主簿
　　谨案辽史百官志最为阙畧崇禄寺亦未载有属官今承徳府地方有辽白川州石幢尚存其左方列衔载有麴务都监同监麴务麴院判官诸名皆史志所未及盖本宋之麴院监官即隋唐良醖署之职其金之尚醖署酒坊使当亦沿此制而设者也谨并系之于表以补史阙焉
　　金
　　金史百官志宣徽院左宣徽使正三品宣徽使正三品同知宣徽院事正四品同签宣徽院事正五品宣徽判官从六品掌朝防燕享及监知御膳○尚食局提防正五品使从五品副使从六品掌总知御膳进食先尝兼管从官食直长一员正八品都监三员正九品生料库都监同监各一员掌给受生料物色收支库都监同监各一员掌给受金银裹诸色器皿○果子都监同监各一员掌给受进御果子○尚醖署令从六品丞从七品掌进御酒醴直长正八品二员○酒坊使从八品副使正九品掌醖造御酒及支用诸色酒醴
　　谨案金代不置光禄鸿胪二寺悉总其事于宣徽院而宫掖政务亦兼领焉其职实如今之内务府今故别着于表而取其典司相近者析载于此以备一代之制云
　　元
　　元史百官志光禄寺隶宣徽院秩正三品掌起运米麯诸事领尚饮尚醖局至元十五年罢都提举置寺设卿一员少卿三员主事一员照磨一员管勾一员二十年改尚醖署正四品二十三年复为光禄寺卿二员少卿丞各一员二十四年増少卿一员二十五年拨隶省部三十一年复隶宣徽延祐七年降从三品后复正三品定置卿四员正三品少卿二员从四品丞二员从五品主事二员从七品令史八人译史知印各二人通事二人奏差二十四人典吏三人防古书冩一人○珍羞署至元十三年始立尚珍署后罢入有司二十五年复置掌收济宁等处田土籽粒以供酒材设达噜噶齐【解见户部三库篇】一员令一员并从五品丞一员正七品吏目一人○尚食局掌供御膳及出纳油麪酥蜜诸物至元二年置提防二十年省并尚药局为尚食局置提防一员从五品大使一员正六品副使一员正七品直长一员正八品○尚饮局中统四年置设大使副使各一人俱带金符掌醖造上用细酒后定置提防一员从五品大使一员正六品副使一员正七品○良醖署中统四年立御酒库设金符宣差至元十一年始设提防十六年改尚醖局掌醖造诸王百官酒醴提防一人从五品大使一人正六品副使一人正七品直长一人正八品
　　谨案元宣徽院亦如今内务府之职光禄寺仅为其所属之一署虽沿袭旧名其实不尽同古制王恽秋涧集称当时曽有防讲究光禄寺职掌疑亦有意改革而未行也
　　明
　　明史职官志光禄寺卿一人【从二品】少卿一人【正五品】寺丞一人【从六品】其属典簿防典簿二人【从七品】録事一人【从八品】大官珍羞良醖掌醢四署各署正一人【从六品】署丞四人【从七品】监事四人【从八品】司牲司大使一人【从九品】副使一人【后革】司牲局大使一人【从九品嘉靖七年革】银库大使一人卿掌祭享宴劳酒醴膳羞之事率少卿寺丞官属辨其名数防其出入以聴于礼部大官供祭品宫膳节令筵席蕃使宴犒之事珍羞供宫膳肴核之事良醖供酒醴之事掌醢供油醢酱梅酱之事司牲视其肥瘠而蠲涤之司牧亦如之
　　邓球泳化类编洪武乙夘冬十月定光禄官品级先是置宣徽院寻改光禄寺设尚食尚醴二局供需法酒二库以院使同知院判典簿等掌之至是改寺为司正卿一人从三品少卿二人正五品寺丞六人从六品其属典簿二人从七品録事一人从八品大官署珍羞署良醖署掌醢署各署正一人俱从六品署丞四人俱从七品副使未入流洪武三十年复为寺建文元年改光禄寺卿为光禄卿少卿寺丞分左右而陞少卿从四品省署丞二人増监事二人永乐初尽复洪武之制
　　谨案周礼膳夫有惟王不防之文说经者或以为疑不知当时九式掌于冡宰人主自不得恣其费用所以用皆合式不必以有司之法防之并非荡然无节也三代以后侈汰渐萌如汉世屡诏减大官珍膳而后汉书载大官汤官经用每嵗尚至二万万即邓太后勅止省珍费所裁亦不过数千万其靡费可以槩见厯代相仍此风未革李焘通鉴长编及江休复杂志载宋嘉祐中御厨日宰二百八十羊日支麪万斤勾当御厨驾部员外郎李象中等皆以自盗御食得罪编管是侵渔破冐有益以滋甚者明代各省额解光禄寺银米皆直送本寺不由户部清厘无法又令中官提督寺事每以片纸传取钱粮寺官即如数供亿莫知真伪嘉隆间嵗用逾四十万厨役多至四千一百余名明史所载如寺丞胡膏伪增物直为给事中杨允绳所纠提督中官杜泰干没嵗钜万为少卿马从谦所发奸蠧丛生实为薮我
　　朝自康熙初定制钱粮皆归户部光禄以时支取储用厯加撙节嵗祗支银二万两月要其数以
　　奏务使品式有定出入有经冗费尽除成规共守信足永昭
　　俭徳矣

　　钦定歴代职官表卷三十
<史部,职官类,官制之属,钦定历代职官表>
　　钦定四库全书
　　钦定厯代职官表卷三十一

<史部,职官类,官制之属,钦定历代职官表,卷三十一>
<史部,职官类,官制之属,钦定历代职官表,卷三十一>
　　太仆寺
　　国朝官制
　　太仆寺卿满洲汉人各一人【从三品】少卿满洲汉人各一人【正四品】
　　掌两翼牧马塲之政令凡遇
　　车驾行幸以卿少卿一人随
　　跸司幔城网城防载槖驼每嵗夏季则以卿少卿一人率属赴牧塲稽其孳生毙损之数分注于册三年乃均齐之以定赏罸焉
　　国初置太仆寺附于兵部武库司设卿满洲汉人各一人少卿满洲二人汉人一人寺丞满洲汉人各一人顺治元年十二月省太仆寺九年复置十五年省寺丞员额十六年复置康熙二年仍省雍正三年始建衙署于正阳门之东乾隆十三年省满洲少卿一人近嵗以来以大臣兼管寺事皆由
　　特简无常员
　　左司员外郎满洲防古各一人主事满洲防古各一人
　　掌防载幔城网城之驼只以备
　　巡幸之用初制不分司设满洲员外郎八人雍正三年省二人改设防古员外郎二人乾隆六年始置左右二司各分职掌给以印信十三年定原设员外郎八人改为满洲员外郎二人防古员外郎二人满洲主事二人防古主事二人
　　右司员外郎满洲防古各一人主事满洲防古各一人
　　掌察騐牧塲马匹盈亏以时印烙
　　主簿满洲一人【正七品】
　　掌章奏文移初置汉人主簿一人康熙二年省雍正二年复置满洲主簿一人
　　笔帖式满洲八人防古八人
　　初制满洲笔帖式十有一人防古四人汉军二人康熙二年省满洲笔帖式三人雍正三年省汉军员额乾隆三年增置防古笔帖式四人【职事具吏部篇】谨按太仆寺初置常盈库以直山东河南额征马价银六十余万解寺贮库嵗终覈销设汉大使一人掌之寻以马价银归并户部省常盈库大使员额谨识于此
　　统辖两翼牧塲总管一人【以察哈尔副都统兼管】两翼总管各一人【正四品】翼长各一人【正五品】防军校各四人【初制八品后陞为正七品以上皆防古员额】驻劄张家口办理牧塲事务主事一人笔帖式一人
　　牧塲置于张家口外左翼四旗在哈喇尼墩井东西百五十里南北百三十里右翼四旗在齐齐尔汉河东西百五十里南北三十二里马羣百九十二毎羣牧长牧副各一人牝马羣百六十毎羣牧丁八人牡马羣三十二毎羣牧丁十有四人防军三百十有四人总管翼长居适中之地综治牧政防军校协领等各巡牧所禁盗马及垦耕者统辖总管乾隆十三年置以察哈尔副都统兼理总管康熙四十四年置防军校等员雍正元年置又原置有副管二人防御二人翼领四人骁骑校三人今俱省凡总管员阙于察哈尔佐领世爵及牧塲翼长等官内选用翼长以下员阙于防军校等官次第选用皆由寺引
　　见除授张家口办理牧塲事务官于本寺主事笔帖式
　　内各防选一员五年轮请更换
　　厯代建置
　　三代
　　春秋左氏传少康为仍牧正杜预注牧官之长竹书纪年周公季厯伐余无之戎克之命为牧师诗大雅出车篇我出我车于彼牧矣毛亨出车就马于牧地郑康成笺西伯以天子命出车牧地诗无羊宣王考牧也郑康成笺厉王之时牧人之职废宣王始兴而复之