海东札记

　　凡游台者，荡子癖狭斜之游，败类耽摴蒱之戏，贪毒烟以自朘其膏，比匪人而甘罄其橐，以致生归无日，赍恨埋沙。纵令绵息仅存，含羞托钵，习之不臧，辙胡勿鉴，至于斯极，悔何及哉！

　　台湾更有一种无赖之人，出则持挺，行必布刀。或薮巨庄，或潜深谷，招呼朋类，謆诱蚩愚。始而伏党群偷，继而拦途横夺，盖梗化之尤者。初方目为罗汉脚，而治之不早，将有鸱张之势。如朱一贵以一饲鸭奴跳梁，黄教以一盗牛贼作逆，虽先后克日就戮，而官军受其戕害，村庄遭其荼毒，已不可胜言矣。吾愿司土者尚时时留心斯辈也可。

　　记土物

　　有物非此土所产、来自中土他海者，有名系此土、实非产自此土者，有此土与中土他海同产而早晚稀稠有别、与夫形状小异者，有实为此土独产者，或略或详，就见闻所及记之。

　　稻之属：若粳稻，有早占、埔占、尖粟、三杯、圆粒各种；秫稻有赤壳、虎皮、鸭母、鹅卵各种。早占种于二、三月，成于六、七月，田中种之。埔占种于三、四月，成于八、九月，园中种之。圆粒无多。三杯壳薄而米白，但不耐久贮。尖粟壳厚而米麤，收仓十年不腐，故各属正供，惟收此种。鹅卵秫性极黏，诸秫中最佳者。又凤山、淡水、东西港早冬种于十月，收于三、四月，名曰双冬，又为他邑之所无也。台地土壤肥沃，田不资粪，种植后听之自生，不事耘耔，坐享收成，倍于中土。近岁籴价不贱，居民炊釜颇艰，则以逐利者祗贪越贩，故盖藏解焉。

　　南路地热不宜麦，北路种者甚多；三月可收，不待麦秋也。凡小麦开花，北地以昼，南方以夜。台麦如北地，故其性最良。又一种状如■〈禾上米下〉，实如石榴子，一叶一穟，穟数百粒，土人谓之番麦。

　　黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、黄梁、胡麻之属，北路广种之；种同中土，而收获较早。

　　蔬蓏与内地无别。黄瓜、茄、苋之属，春初即入盘餐。又荷兰豆如豌豆，角粒脆嫩，色绿味香。裙带豆荚绿子黑，红公豆荚紫子红，御豆大如指顶，味尤滑嫩，皆食单佳品也。

　　笋味酸苦，不堪入庖。予在八里坌港，见有笋生竹节间，剥而瀹食，味甚脆美。

　　傀儡山产芋魁，有数十觔大者，野番以此为粮。余在鹿子港，见芋大如巨筐，重三、四十斤，云亦产自内山。

　　番藷有红、白二种，产同中土。台人亦资以供常餐。海外土浮而沃，树艺较内地倍肥泽焉。余署阶际，偶植一枚，旋坼土牵蔓，未数月，干如蒲桃，支架引之，高丈许，叶覆数笏地，盖仅见者。

　　王渔洋香祖笔记云：『凤山县有姜名三保姜，相传明初三保太监所植，可疗百病』；凤境今无有也。台地植姜，春种夏熟，味最脆嫩。

　　梅花间有。山茶花红、白各种多重台者。桂花四季皆开，然香少逊矣。兰花、水仙花，来自海舶。桃花处处有之，入腊盛开，至灯期则花事阑珊。绛绯碧桃，吐萼稍迟。若牡丹、芍药，乃绝无者。

　　扶桑花一名佛桑，叶如桑叶，花如蜀葵，色深红如火，曦光所烛，疑若焰生。台地有二种：千叶者红、黄二色，单瓣只有红者；自夏至冬，一树开数百花，望之如烧空焉。

　　刺桐，树高大而枝叶蔚茂，其花附干而生，侧敷如掌，色极鲜红。予友任伯卿官右营游击，署旁射圃中，列植以百计，因以名园；花时余偕觞咏其下，襟袖间疑蒸赤城霞也。

　　贝多罗花，树多瘿结，枝皆三杈，叶如枇杷，而厚韧过之，可以写经，所谓贝叶也。花瓣五出，间有六出者，大如小酒碊；瓣皆左纽白色，近芷则黄苞微紫，香如擘橙，日开数万朵，落地如铺银，略无萎意。余署前庭一株，老树屈蟠，婆娑广荫，竟岁在馥郁中，殊饶佳致。

　　昙花即优钵罗花，草本，出西域，有紫、白二种。青叶丛生，或一年一花，或数年不花。悬茎包裹，状若荷蕊，中攅十八朵，每一日开一朵，释家谓符罗汉之数。梵剎多植之。

　　抹丽花，千层，大如菊蕊，碎玉玲珑，开经三宿，妙香绝逈，亦名三友花，土称番茉莉，又称番栀子，或称叶上花。其常种亦自饶贱，串朵成球，一钱可得，置枕簟闲，足清梦寐。

　　晚香玉，叶如鹿葱，花洁白，含苞如玉簪，夜开，有香，蒂必双出；一名月下香，出者，大如小酒

　　又名雪鸳鸯。此花，中土极珍之，台地丛生如草，土人不甚爱惜，剪之成束，鬻以插缾。余于署后圃中，课僮遍栽，每风露凉宵，月光如水，觉清芬细细袭襟带间。

　　赪桐花，草本，高不盈丈，叶似桐花，红如火，一穗数十蕊，苞如鹦咮，亦名红鹦哥。台地五月盛开，午日杂插瓶盎中，故俗呼龙船花。又虎子花，一名月桃花，亦五月开，午日折以簪小儿髻上。

　　木兰花，树本大者围数尺，花淡黄，色细碎如黍粒，香气清远，种出暹罗，故名暹兰。又珍珠兰，花如金粟，弱枝蔓引，香与木兰同，俗呼鸡爪兰。

　　含笑花，五瓣，淡黄色，香味郁烈，拗折间余芬溢指尖，经时不歇。

　　鹰爪兰，花如兰，无心，色初青，渐黄，香味滞腻，齅之令人作恶。闺人插之鬓际，云染发膏则香益清彻。

　　斑支花，即木棉也。花较山茶更大，色深黄，蓓蕾坚厚，结实如棉。又一种花色红者，台地无之。

　　消息花，即刺球，本高数尺，有刺，植之篱落间，黄蕋细攅，如团绒，芬馨亦自袭人。又番绣球，蔓生，叶厚，花白心微红，亦名红绣球。

　　金丝蝴蝶，花黄片红点，多须，如舞蝶，一名金茎花。又番蝴蝶，花高盈丈，色中红外黄，如蝶，有须，四时常开。

　　铁树花，状如纱笼，玲珑细琐，千瓣分披，瓣各一花。黝根翠叶，故自森森。

　　午时梅，色红，午开子落，一名子午花，非梅种也。相传来自毗尸沙国。

　　指甲花，树高丈余，枝条柔弱，叶如嫩榆，捣以染指甲，色同凤仙花；白色，朵细香清。

　　百叶黄栀花，一名玉楼春，亦非牡丹种。又七里香，木本，一名小柑花，丛生如柑，五瓣，色白，香远，与山矾名同族别。又素馨花，藤本，延缘竹木，花白如雪，恐亦与花田所产者殊类。

　　美人蕉花，有红黄二种，黄者尤芳鲜可爱，四时开花不绝，有高丈余者，子坚黑，可作小念珠。

　　迎年菊与秋花无异，惟紫色一种开历冬春，故名。余署斋前，四月间盆菊盛开，曾邀友人赏之。台地少寒多燠，百卉荣滋，故不论节候也。

　　莲蕉花出蕉心，大如莲，鲜红可爱，经时不谢。又交枝莲，藤本，花五瓣，白色，其茎互相萦绕，午开未谢。

　　喷雪花，叶深碧，开小白花，以千万计，弥望如雪，故又名泼雪。

　　西瓜种于八月，成于十月。台湾、凤山二县有之，岁以充贡。

　　波罗蜜大如斗，皮礧砢如佛顶螺髻，剖之，纯瓤间迭如橘柚，囊色黄，味甘，核如枣仁，熟食味如百合。余初得一枚，署中人有不识者；余戏之曰，此荔祖也，众为抚掌。

　　释迦果似波罗蜜而小，色碧，种自荷兰，味甘而腻，微酸，熟于夏秋间。

　　菩提果一名番果，花白色，实如枇杷，味甘芬，鲜青熟黄，累累如腊丸。

　　菠萝一名黄梨，亦曰黄来，叶如蒲而短阔，两侧如锯齿，实抱干生，通体鳞皱，叶自顶出，森张若凤尾。色淡黄，味甘酸，切之，津沥芳香袭人。

　　羡子亦称番蒜，或作檨，字书无此字也。树高大，叶尖长，浓可荫亩。花微白，小朵有香。结实，肤绿肉黄，味酸甘，盛夏大熟，人争瞰之。又或蘸盐以代蔬，切片用糖罨之，名曰蓬莱酱。土人压担堆筐，鬻诸通市，果之最繁富者。

　　甘蕉一名牙蕉，绿叶攒抽，中心出花一枝，五六层，层层吐瓣，红紫可爱。结实每层数十枚，排比如栉，色黄白，味香甘。台地村舍后每广植之，四时皆生，藉以获利。

　　槟榔树直无枝，高一、二丈，皮如青桐，叶类筠竹。叶上竖如翼张，叶脱一片，内现一苞。苞绽即开花，淡黄白色，连缀而芬。实附花下，形圆而光，宛然纂枣。自孟秋至来年孟夏，发生不绝。土人摘其鲜者，用扶留藤和蛎灰食之，咀噍不能少辍。迨六、七月未熟时，辄以熏干者继之。

　　椰子树干叶如槟榔，结实，外里粗皮似棕片，质大如瓜，壳坚厚，剖之白肪盈寸，极甘脆，清液可碗许，气味与酒相近，曰椰酒。六、七月熟可采，番人跃其上，攀援矫捷，名曰猱采。

　　南北路连陇种土豆，即落花生也。沙壤易滋，黄蘤遍野。每冬间收实，充衢盈担，熟啖可佐酒茗。榨油之利尤饶，巨桶分盛，连樯压舶贩运者，此境是资。

　　番姜，木本，花白色，实光长，熟时红艳，中有子，味辛，荷兰种也。番人带皮啖之，亦名番椒。又一种实圆而微尖，状如柰，种出咬■〈口留〉吧，中土无之。又番木瓜，树干直上，无枝；叶生树杪，似萆麻；花白色，开枒槎间；瓜凡五棱，无香味。番石榴，不种自生，味臭而涩。番柑、番橘，皮苦肉酸，皆不足啖。

　　佛手柑，北路产者甚大，香殊不足。龙眼亦颗小味薄，均非佳品。

　　蔗有红白二种，其浆资人啖者与中土同。又干小者，名曰芒蔗，煮汁成糖者此也。东宁政事集云：『蔗苗种于五、六月，首年则嫌其嫩，三年又嫌其老，惟两年者为上。首年者熟于次年正月，两年者熟于本年十二月，三年者熟于十一月。故硖煮之期，亦以蔗分先后。若早为砍削，则浆不足而糖少。大约十二月、正月间始尽兴工，至初夏止。初硖蔗浆，半多泥土，煎煮一次，滤其渣秽再煮，入于上清，三煮入于下清，始成糖。入■〈石屚〉待其凝结，用泥封之，半月一换，三易而后白，始出■〈石屚〉。晒干，舂击成粉，入篓，须半月为期。未尽白者，名曰糖尾，并■〈石屚〉再封，盖封久则白，封少则缁，其不封者则红糖也』。又赤嵌笔谈云：『台人十月内筑廍尾，置蔗车，催募人工，动廍硖糖。每廍用十二牛，日夜硖蔗，另四牛载蔗到，又二牛负蔗尾以饲牛。一牛配园四甲或三甲余。每园四甲，现插蔗二甲，留空二甲，递年栽种。廍中人工：糖师二人，火工二人煮蔗汁，车工二人将蔗入石车硖汁，牛婆二人鞭牛硖蔗，剥蔗七人园中砍蔗去尾去■〈艹泽〉，采蔗尾一人，看牛一人』。二书足尽煮糖之法，因摘录之。

　　台湾山无松柏，坐荫则臃肿成林，草不芊绵，弥望则剑铓刺眼。纵有良材，多沦深谷。岂无芳草，未入图经。欲指名而末繇，求适用而奚辨？嵇含之所难状，神农之所未■〈当，甘代田〉，不几指不胜偻也哉！

　　榕树产闽粤间，木之易长而多寿者，海外亦所在皆有。余署南园一株，轮囷偃覆，极冥蒙郁律之状。郡署鸿指园有榕根蜿蜒地上，高约四、五尺，横长约二丈余，凌空搘拄，疑出神工，谓之榕桥，奇观也。

　　茄冬树，木实坚重，色红紫，纹理细致；制器物与紫檀相近，花梨不及也。余在后垄，见列树交柯，叶如冬青，浅黄深绿，一望郁然，类西洋界画中所渲染者，询之即此树也。

　　萧朗木，大者数围，质重而理细，类黄檀，然求之内山，析片辇运，制器最良，或曰即柏也，一曰消郎。

　　楠木始生，已具全体，裂土而出，两叶始蘖，已大十围，岁久则坚，终不加大，盖与竹笋同一理也。见裨海纪游。

　　南路打鼓山有香木，色类沉香，味较檀尤烈，不名何香。土人亦不知贵。闻昔年为吴客载去甚多，后有制为香杖者，零星■〈贝养〉木，拾琢扇器。见赤嵌笔谈。

　　桄榔，直干似栟榈，有节如竹。树杪抽数十枝，攅叶若翦。吐花作穗子历落，状若青珠，皮中有屑，赤黄色，如面，可食。木质坚而多文，制器斑如。

　　桫椤木，腹空洞，四周绉褶如缪篆，自然蚪屈，不待郢削也。人每取以贮笔。

　　绿珊瑚，一名绿玉树，竟体槎枒，绝无花叶。色光润，如研黄和黛绿，不可拭。其生易蕃，郡境篱栅闲所在皆植。

　　交标、九荆，皆土人构室材也。交标可为梁，九荆作柱，入土不朽。野人缚茅成舍，搘拄便焉。又番树大如槐，枝干离奇，或似卧松。结实如槐角，皮红时绽子，肉白可食，俗呼刺豆，亦呼番豆。又馒头果树，干似桐，不直耸，旁枝着叶，略如木芙蓉，细花绿穗，攅萼相属，皆中土所无者。

　　林投或作菻荼，树直干，皮似棕榈，质极坚，有纹理，中空，从根结丝贯顶。叶勒而长，两旁皆刺。花如芦荻，实类波罗蜜，不堪啖。又水漆，柯叶彷佛刺桐，皮有黏液，着肤辄肿。一说叶有毛，刺人则痒不可耐，搔之发红肿痛，久之乃止，故名咬人狗，即水漆种也。与林投均为人家围篱所资。

　　每于杂薪中拾木如螙痕，甚如湿渍腐朽指不可搯者；迨裂之，坚实异常，挥斤有难色矣。质细滑如涂膏，睇之完蚀相错，洵制器美材。俗呼烂心木，究不审何许木也。黄玉圃云：『内山林木丛杂，多不可辨，樵子采伐鬻于市，每多坚质，紫色灶烟，间有香气拂拂。若为器物，必系精良，徒供爨下之用，实可惜』！良然。

　　竹丛一望蒙密，略无娟翠细香。供人玩味，则惟刺竹一种而已。此种数十竿为一丛，茁笋不出丛外，每于丛中排比而出，枝大于竿，又节节生刺如鸟爪，捎人甚锐，人不敢近，是用植以固樊圉焉。而欂栌、枅柱、几榻、筐筥之属，亦于是资。其它中土产者，间有之。

　　七弦竹，干白，有青线纹六、七条，叶与凡竹同，盖竹别种也。又人面竹，节密而凸，宛然人面，一名佛眼竹。又观音竹，弱枝细叶，瓷斗中物也。