香山县乡土志

　　东干大路，自县城二里大柏山起，又四里为细柏山，村下有龙井，上有凤栖岭，旧有汛，今撤。又七里为牛起湾，良、得二都分界处，乡后旧有硼山炮台，今废。右通东濠，左达羊角沙，又十里为濠头乡。乡后有小炮台、大药局，距乡十里许。又有水洲炮台。又二十里为张家边乡。距乡十里有二洲、三洲山，四十里为榄边墟，属四字都。又六十里为小隐乡。又四十一里为南蓢乡。属大字都，有墟。又东北五十里为李屋边乡一名岐山乡、林屋边乡。又东南五十二里为平山乡、厓口乡。自凤栖岭至此，路皆阔六尺许。又东六十里为涌口门乡，稍北为麻子乡，俱滨临大海。涌口门东，与东莞新安交界，海面八十里。

南干大路，自县垌南门起十五里为桂峰茶亭。又十五里为双合山，又十余里为石鼓山。又十三里曰沙桥，中通一径，上为平迳顶，有云迳寺茶亭，去县南五十里。良、谷二都交界处。由云迳寺稍北，折而东至石莹桥属谷字都。又二里至大南坑，又二里蚺蛇塘汛，又南行里余至驰马坡。三里许，至平湖沙冈。距县七十里，仍属谷都。又五十里至前山寨属恭常都。又十余里至莲花茎沙堤。又六七里至澳门。

航路

　　由石岐水出港口汛，沿沥尾沙水，越大洲、二洲、三洲山属得能都，至东洲门出海，南折涌口门属四大都、金星门，共九十八里。又南行二十七里为野狸洲，其北即新辟之香洲埠。又十里为九洲洋，十五里为吉大汛。又十五里为澳门。此为海程东路。由澳门西南行约六十里，可至三灶乡之大环山。

　　由石岐水南经第一角海、深湾海，分为东南、西南二支。东南支南行，由磨刀门过南野角、秋风角至澳门，共七十里。折北二十五里至前山寨。县南行航路至恭都合胜围为十顷围截蹴。同治庚午，都司杨云骧通之，由峡口涌至合胜围口涌，长四百二十丈，阔十八丈二尺。渡船来澳者，由灯笼山转入，出峡口涌，经沙尾、北山沙尾入澳门，可免飓风、盗贼之患；且较大海为近，人便之。西南支由第一角海，经芙蓉沙、广福沙，稍西北经新会县属之螟虾头、粉洲，入东滘口，经小赤坎滘口出菓菉洲至大环山。又两行经上洲、下洲，入斗门涌，至黄梁都；不入斗门涌，可直出虎跳门，通新会。

　　按：广澳铁路闻有商承办，拟改名为广关铁路。其预定线，闻由广州番禺芳村设车头，经南海之平洲，直达顺德之陈村、大良、容奇、桂洲，乃至县属之小榄、石岐、上栅、下栅、东坑、翠微至前山、关闸止由上栅至关闸，俱属恭常都云。附载于此。

香山乡土志十四

动物植物矿物制造品

物产

甲　动物

　　畜产脊椎动物哺乳类

　　牛有牛、水牛，邑所畜水牛七，牛三。羊邑产者色黑，饲以野草，俗呼草羊。犬多蕃种，小者曰蚁狗，大者长毛，褵褷深目，短喙。邑人多蓄以守户。豕　猫　驴　马　般第狗亦蕃种，昼潜于水，夜卧地，能啮树木，牙利如刀。

　　畜产脊椎动物鸟类

　　鸡邑人牧之。有名枨鸡者斗鸡也，多蓄以相斗。又有毛鸡，俗名苦里，嘴似鸡，黄麻色，补益人；毛可入药。鸭濒海之田多产蟛蜞，食禾苗，为农害。惟鸭能啖食之。明初有设埠养之者，民蒙鸭利焉。蕃鸭种出西洋，邑人多畜之；小榄乡尤夥。鸽　鹅养之园林，则蛇远去。

　　畜产节足动物昆虫类

　　木蜜取蜜脾以冬夏为上，秋次之；春易发酸。蚕小榄、黄圃、古镇诸乡多养之。顺德县素以蚕业闻天下，小榄与之接壤，故影响所及，乡内稻田其改植桑者，近已占三分之一；且有欲以新法改良蚕种者，此业当更发达也。又有黄蚕，子小而色黄，乌石、平岚诸乡多养之，饲以乌柏叶、紫苏叶，用织茧绸，惟尚非大宗。

　　水产脊椎动物鸟类

　　鷉即尔雅之须又名刁鸭凫白凫、黑凫，首有冠，宝鸭头，有绿毛，身具文采。蚬鸭，又名水鸭，入水食白蚬，雾中飞集成群，邑人网取以供食品。又有琵琶鸭，觜类琵琶。雁鸡形似雁，喙距如鸡，大者重量四五斤，浮海捕鱼食。脊令时时见之，大如鷃雀，长脚长尾，尖喙，背上青灰色，腹下白，颈下黑，如连钱。鹈鹕颔下有袋，能泅水取鱼，邑人呼：水流鹅。鹭俗称鹭鹚。鸬鹚　雁　鸳鸯　鸥　鸀瑦俗名凫鸭而大。水鹤似白鹭。

　　水产脊稚动物爬虫类

　　鳖驼鳖，背隆起，水缸养之，日取水煮饭，可治劳瘵。龟邑产者：山龟，水龟，绿毛龟。能已疟者疟龟，生高山石下，老疟以其头烧灰服之，良。六目龟，本两目，其四乃花纹，与真目相比。蟕蠵，龟之巨者，邑人捕食，俗呼戆龟。

　　水产脊椎动物鱼类

　　鲟鱼一名寻龙，即鲔也。邑海中，小者时时有之。体有嫩沙者，潜龙鲨也，味略减。鲤海鲤，金赤色，大者数十斤，畜池塘者大不过二斤。龙不鱼不，土音读敦上声。类石斑，皮最厚。重者数百斤，肉甘鲜，无毒，作羹良。皮干之，以货远，为海味异品，名龙不皮。青鲛鱼蓝白色，首尾尖锐，长者二尺余。沙鱼类鲟龙鱼者潜龙沙，首如犁头者犁头沙，齐齿者齐口沙；身如剑者剑沙；又有斑点沙、白腿沙、暹沙。胎生子必二，朝出口，暮还腹中。诸沙皆然。惟潜龙、犁头则否。其翅为银丝菜，俗称鱼翅。石斑鱼澳门海多有之。石首鱼黄花与白花，皆鲈属。白花腹中白鳔可作胶，补肾，酿酒良。黄花惟大澳海有之，能鸣，网师以长竹筒插水，听之，闻其鸣，则下网，每获至千余，十月最多。鰽鱼别是一种，非异物志所言鸟化之鱼。邑海中甚多，类鲈，色微黑，无毒，俗呼盲鰽。鰽白鱼眼大，身扁，腹白，背青，三月出，日上市，供邑人常馔。盐腌者尤为邑佳品。食荔枝过多，以是鱼作羹解之。鱼大者数百斤，少刺，肉淡，胶重。十两者与银同价，补肾。黄雀鱼身扁细鳞，色黄形似马鮆鱼。俗传每岁八月，化为黄雀，十月复化为鱼。黄鱼类鲥而扁，长五六寸，背鬣有一线，长与身等，尝以二八月化为大鸠。又一种名水核，似黄鱼，鬣无线，味顿减。牛肉鱼赤如牛肉，重者数百斤，背斑，腹青色。鮹鱼形类牛尾，亦名牛尾鮹。黄皮鱼类黄花鲈而小，皮黄如金，亦呼狮头鱼。青鳞鱼鳞色青，长二三寸，类黄鱼，小而狭。鮤鱴刀，今之鮆鱼也。长者七八寸，饮而不食，鮆亦作鲚。凤尾鱼即马鮆，状如鮆而略小。金鼓鱼又名铜鼓鱼，体圆如鲳，色斑黑，其皮苦，去之乃可食。鲻子鱼身圆头扁，子满腹，有黄脂，腌为佳品。黄鲻大者重数斤。最美紫鲻、青鲻，长六七寸；蚬鲻，长三四寸；产池塘中。头颇黑者乌头鲻尤美，冬益肥。鯆鱼即江豚，大如盘，状类蝌蚪，目能开合，触物鼓腹如气球。将风则起，吹浪如沫，尾长有节，螫人甚毒。腹中有洞，养子如海鲨。大者百数十斤。色淡黑，有斑点者，方头褐色，如麻雀斑者，最毒，食之必杀人。其背青腹白，腰有赤印色者，色黄者，味最美。长尺余。大而板牙者次之。凡食磨其刺，去其涎，剔目去鬐，涤血，除脏，捐卵留肝杂肥肉，扁豆叶、柚皮等物多与水烹之，毋续添冷水，毋堕煤炲釜中，经日毋绝火，火候足，皮骨脱，斯可啖。修治失法，及欲速，即被其害。鳘鱼大者数十斤，腹内白鳔，中空如泡，诸鱼脬无此。大者破而干之，以为货岭北，人谓之鱼肚，以为上馔。亦作胶用造弓矢，惟无取肝制油者。鯦一名鲥，俗名三黎。胃网而不动，护其鳞。石灰水浸干，层层起之，可作女子花钿。鲳即鱼，身正圆，无硬骨，味美。俗有第一，第二鯍，第三马交郎之谚。鯍鱼鯍、土音芒；腹多黄肪，背青。大者七八斤，鱼之最肥美者，与姜同煮则臭。鲇鱼一名；又名。大首偃额，大口大腹，有齿、有胃、有须。生流水者，色青白。生止水者，色青黄。大者三四十斤。赤目赤须、无鳃者，食之杀人。张莺形如鯆，两翅尤阔，能飞波上。一名燕子鱼，首尾翅皆如燕，故名。庵丁鬐翅多硬刺，如针螫人，类赤鱼而小，长数寸。赤鱼身蓝黑，无鳞，肉赤。大者数十斤，二三月入自大洋，望之若黑云至。蕉门稚者，多变为鲥。鱲鱼不一类。金丝鱲、红鱲、黑鱲、金鼓鱲，状如铜鼓，重者数十斤。九月更肥，故曰：霜降鱲。龙松鱼亦名龙头鱼，巨口有齿，骨柔而脆，作羹白如乳，滑如脂。鰜无鳞似鲇而大，色青，俗呼鱼。鞋底鱼即魼沙，比目鱼也。状如牛脾，细鳞，紫色。又名板鱼，味美。左口鱼状类魼沙，身阔。有箬叶鱼亦其类。体有横理，青白相间。马母鱼即马友，巨口细鳞，内白小刺，味甘。出二三月，重者七八斤。鲈四、五月出。鲂俗名缩头鯿，形似鲮而身扁，颈缩，味颇美。屐鱼似鯿，身微狭，有细刺。黄颡鱼无鳞，古名黄鲿，生溪塘石隙。俗名塘虱。鳢俗呼斑鱼。首有七星纹，有蛇化者，必数掷地乃烹。若足见，及无胆者，山涧掘出者，不可食。鱵鱼一名鹤觜。石画鱼首有石。锋竻鱼大如茉莉叶，锋利刺人，其大者，曰：倒捻叶。弹流鱼即田流鱼，一名花鱼，一名七星鱼。白颊鱼形如笔管良鱼纤瘦微扁，亦名即丽。蛇更鱼似良，无鳞，色赤。白带鱼长者二二尺，色白而柔薄，即腰带鱼。蓝刀鱼背蓝腹白，长六七寸，类刀。笋壳鱼类笋壳。大眼廓鱼类鰽白而小。朱笔鱼色赤，身圆，类良而大。沙钻鱼似黄鱓而短。横掷鱼似青鳞而长，大者南风鰮。鱼似南风鰮而大。红衫鱼长者七八寸。老虎鱼长数寸，有斑，类虎。作羹如乳，食之已疟。角鹏鱼大者重二三百斤，状如鯆鱼，身微扁有角，味美在腮。乌鱼色纯黑，长三四寸，尾有月晕，内嫩，味清美，可作羹。出金斗湾潮田中。刀夹鱼头扁，类比目鱼。夹脊内分开，尾尖，味鲜，亦名牛梢。黄蜡鱼长三尺余，扁身阔肚，色似黄蜡，味甘美。一种黄板跳，肉韧味逊。冷梗山鱼皮黄肉白，状如笋壳，尾有晕。丁公甲鱼长二三寸，味甘美，有刺能螫人。上钓作声喁喁如语，俗名唱歌婆。出潮田水窦中。摸皮羊鱼似红衫鱼，有衣包裹，剥去可食。亦名沙擘口狗鱼形似田流略细，出泥坦中。青罟鱼似横掷鱼，皮滑鳞细多骨丝，聂切之可为脍。坑蠢鱼红眼圈，多骨丝，身圆肉嫩。飞鱼状如龙觜，角起刺，脊鳍如翼，能飞水面。狗棍鱼长尺余，细牙似锯，身圆肉粗，味臊。亦有腌以为馔者。马头鱼似红衫鱼而身长。白春鱼长寸许，色白，干之味甘美。每潮信，渔人打至万斤。梳婀鱼形以白春，多刺，作羹白如乳。银鱼俗名白饭鱼，即白小。长一二寸，体小透明如无骨，为鱼类之下等，味鲜，人煎之为馔。鹅毛鱊也，俗呼为鱼婢。北户录云：腊之名鹅艇。泥鳅类鱓，而短壮。石铳类泥鳅，有鳞，生池塘溪涧中。鱓鳗鲡，俗呼鳗鱓。分数种，金丝鱓，一名走风鱓。白鱓小者鳗乌耳者佳。黄鱓不可用桑柴煮。藤鱓肉多刺，油鱓肉多脂，骨鱓硬骨。鹤鱓长四五尺，喙尖长腹，多子。血鱓大如黄鱓，紫血充溢，出澳门涌口门等处味最甘。狗吐鱼身似鳔胶，干之坚硬。鳡一作，一名鳏。诸鱼欲产，鳡辄以头冲其腹。金鱼处处养玩，食橄榄渣肥。鲩草鱼，食草。有青、白二种。青者名螺丝鲩。魿喜浮水面。与鰂鱼皆属土。鱅俗名大头鯮。鲫　鲢俗呼扁鱼。按：自鲩以下诸鱼似可别为畜产一类，惟邑地濒海，水产鱼类最多，日上市供食品此数种，土人以其产于塘多不嗜食，故不列。

　　水产节足动物甲壳类

　　鲎善候风，牝牡相随，取之必双。牝无目，得牡始行。小者鬼鲎，食之杀人。龙虾首似龙，巨者七八斤，壳嫩，红色。大者长七八尺至一丈。棱虾长者三四寸，似沙虾而大。背有红膏一条，俗谓之棱。晒干可致远。肉色明透者明虾，无棱者曰大虾。沙虾一名麻虾。大者长三四寸，涌口门内者为最。白虾色白，黄虾色黄，红虾壳硬色红，竹节虾身如竹节，尿虾溺尿类百足。银虾色似银，可作虾酱，唐家乡良。虾春者，水螆也。蟹有智蟹、礼蟹，常食者白蟹，名花蟹，俗呼小娘蟹，九月后肥。虎蟹背磥砢多刺，略似虎形。血蟹肉红凝如血，最鲜美。蟹奴状如榆荚，色绿，不可食。黄油蟹产澳门青洲。岁维六月一出，不可多得。邑人多移船携酒傍青洲擘之，醉以酒，熟而后解之，其油深入内理，黄白杂糅，跪末螯尖皆满，味至浓郁，不能致远，稍耐久则味变。近出产渐希。石蟹黄旗都小隐涌，近马家峙山脚名鸭潭出石蟹。渔人时网得之，。壳蟹眼足与蟹无异，可愈目疾。按：广东新语云：环琼水咸，而厓州三丫港独淡，水气蒸石时流脂如饴膏，蟹嗜食之，辄黏螯濡足而死，化为石，是为石蟹。鸭潭所产殆此类与？蟛蜞惟白者可食，背青腹白，霜降蜕壳而软最甘脆，多出张家边乡咸田中。指甲螺一名石，壳如蟹螯。蝓螺二螯四足，出则员壳，退则以螯捍户，稍长，更择壳而迁焉，与寄居虫异。寄居虫又名寄生螺，海人名为借屋。遇鹦鹉螺离壳出食，此虫占之，肉还，复走出。璅蛣一名共命蠃，又名月蛣，味最美。有白蟹子如榆荚，在腹中合体同生，常出口为觅食，蟹归璅蛣亦饱。有一种红螺，腹中亦有小蟹，味不及月蛣。海镜壳圆如镜，两片相合，谓之明瓦。腹中亦有小蟹，与璅蛣同而状异，本草误混为一物。

　　水产软体动物

　　墨鱼即乌贼骨，名海螵蛸。章鱼有八足，身上有肉如臼，即章举。柔鱼似乌贼，无骨。螺响螺。大者如盘盂，其壳雌雄二声，可作军号。梭尾螺似梭，其壳释子所吹。珠螺腹有珠，多出大海。九孔螺壳即石决明。鹦鹉螺头如鸟形，壳可作杯。红螺肉色红似西施舌，少短。无尾螺，尾端尽破，多出谷都。众香螺，其甲和众香则香，自烧则臭。螺蛳大如指头，泥入壁中数年犹活。蕃塔螺，长寸许，大如小指。狗瓜螺，类狗爪，产澳门海石隙中，长不逾寸，味鲜美，不常得。刀鞘螺，如小指大，壳薄味鲜，类刀鞘故名，出前山寨水坦中，他处无。匙壳螺，即淡菜，有红、白二种，干之可食，云益人。蚌蜃属，肉可食，壳粉食之已嗽。白蚬一曰雾蚬，多生于雾，邑海中深澳处成蚬塘。沙蚬形如白蚬，肉白，微有沙屑。多出厓口村外沙头海中。沙白如鱩而圆，壳色白薄而坚，肉中有沙，故名。车渠蛤之大者，背垄文如车轮之渠，故名。鱩如蚬而大，闻雷则生，天寒则肥。邑海边居民以足探取，曰踢鱩。瓦屋亦名丝蚶。《岭表录异》云：卢钧尚呼瓦屋子，烧其由荐酒，名天脔炙。西施舌一名海月，一名瑶柱，俗呼沙舌。蚝即牡蛎，水淡则蚝死，然太咸则瘦，大约淡水多处蚝易生，咸水多处蚝易肥。黄梁都厓口及澳门青洲等处多蚝塘。塘在海中无实土，但生蚝处即是海边，居人妇女能打蚝，潮退乘木器行沙坦，凿蚝肉纳于筐，潮长乃返。鲜食之外，其焙干者曰蚝豉。焙时所出之液曰蚝油，品颇贵重。唐家乡以二物为出产大宗。蜗牛此独产于陆，县城仁山上有大如小儿拳者。泥印形似鲍鱼，肉爽脆，出东海。