重修福建台湾府志

　　陈设祭物图见下：

　

　　祭山川礼（风云雷雨、城隍附）

　　凡府、州、县皆有山川坛，通祀风云雷雨、山川、城隍之神。每春、秋二祭，俱于仲月上旬择日行礼（今郡县多用上巳日）。主祭官，前三日斋戒。前一日，省牲、治祭物，俱如社稷仪。其坛坐北、向南，执事者扫除坛上下，设各官幕次于坛中门外（是夕各官宿幕次）。设风云雷雨位于坛正中，设山川位居左、城隍位居右。祭之日，献官以下夙兴。执事者设风、云、雷、雨位帛四，山、川位帛二，城隍位帛一（帛七段，俱白色，丈尺与社稷同。用篚装盛，未上），每位各羊一、豕一、铏一、笾四、豆四、簠二、簋二，陈设俱与社稷同（但品物在某品之南者，当改作在某品之北）。献官具祭物，佥祝版；执事者实酒于尊加幂，置水于盥施帨（在坛下东南），焚香，燃烛明炬。通赞唱：『执事者各就位』，『陪祭官各就位』，『献官就位』；就位如仪。执事者先以毛血瘗于坎。通赞唱：『迎神，跪，叩首、叩首、叩首，兴、平身』。献官以下俱一跪三叩，兴、平身如仪。引赞引献官诣盥洗所，盥手帨巾如仪；次诣酒尊所，执爵捧帛如仪；次诣风云雷雨神位前，先尊帛、次献爵；次诣山川神位前、次诣城隍神位前，俱奠、献如仪。次诣读祝位（在风云雷雨神位前），次复位。亚献、终献同前（但不唱奠帛、读祝）。次饮福、受胙，如社稷仪（其胙取风云雷雨神位前羊一脚）；次彻馔，次送神，次望燎，俱如社稷仪（但改望瘗为望燎）。

　　陈设祭物图见下：

　　祀先师礼

　　祭期

　　春、秋二祭，月用仲、日用上丁（月用仲，取时之正也；日用丁，取文明之象也）。

　　斋戒

　　祭前三日，献官、陪祭官及执事者皆沐浴更衣，散斋。二日，各宿别室，致斋。一日，同宿斋所。散斋，仍理庶务，惟不饮酒、不茹荤（谓葱、韭、葫、薤、蒜）、不吊丧、不问疾、不听乐、不行刑、不判署刑杀文字、不与秽恶事；致斋，惟理祭事。

　　省牲

　　祭前一日，执事者设香案于牲房外。献官常服，赞者唱：『诣省牲所』；唱：『省牲』（牛、羊、豕、鹿、兔。「省」之谓，看牲数有无齐足、肌体有无肥腯、毛色有无纯正）。省毕，唱：『省牧毕』，乃退。

　　宰牲

　　凡宰牲，必取血以告杀、取毛以告纯。以盆盛毛、血少许，入置神位下。视祭器（康熙五十四年，台厦道陈璸捐置。雍正七年，知府倪众恺□修。乾隆六年，巡道刘良璧重修）。

　　牲匣（以木为之，所以盛牲者。底、盖朱髹，各高六寸、长三尺三寸、广二尺二寸。两傍钉铜环四、两端二）、豋（范金为之，所以荐太羹者）、铏（范金为之，所以荐和羹者）、笾（以竹为之，所以荐枣、栗、菱、芡、榛、脯、盐、鱼、饼、糗者）、豆（以木为之，所以荐菹、醢、胓■〈月折〉、豚胉者）、簠（范金为之，所以盛黍者）、簋（范金为之，所以盛稷者）、篚（编竹为之，朱髹；所以盛帛者）、爵（范金及磁为之，所以受酒者）、尊、勺、幂巾（尊所以盛酒者，勺所以酌酒者，幂巾所以幂酒者）、盥洗尊、盆、勺、帨（尊用磁，盆铜锡随用）、案（祝案一，高一尺二寸、广二尺三寸、长三尺，朱髹；置正殿中，以阁祝版。尊案一，高二尺七寸、广一尺五寸、长五尺，案面剜孔三，下盛以木版，朱髹；置丹墀，以阁酒尊。爵帛案一尺四寸，与酒尊同；置丹墀，以阁爵帛）、香案、香炉、香合、牲盘、祝版（以梓楸木或柏木为之、高八寸、广一尺二寸；别作一架阁之。用白纸书文贴版上，祭毕，揭焚之；藏版与架再用）、烛龙（即「满堂红」，俱用铜铁线结龟网，不用糊纸及纱绢；其底裹以铁叶，皆防焚灼之虞）。

　　治祭物

　　太羹（「周礼注」：『煮肉汁不和』）、和羹（「周礼注」：『肉汁加以五味』）、黍（结穗如稻，散垂而不毛；高而似芦者非）、稷（「礼」谓：『明粢』；乃粢之不糯者）、稻（今水田所种粳米）、粱（似粟而大；有青、黄、白三种。以上四品，俱拣择圆好，滚汤泡涝成饭）、形盐（「周礼」：『盐人掌形盐、散盐』。注谓：『形盐，刻为虎形之类』）、薧鱼（「周礼」：■〈鱼攵〉人为鱻薧。注谓：『鱻，生鱼；薧，干鱼』。今制：用鲜鱼薄腌干之；临用，温水洗、酒浸片时）、枣、栗、榛（俱陆果）、菱、芡（俱水果。菱即今菱角，芡即今鸡头。以上水、陆诸果，皆拣择洁净圆好者）、韭菹（「周礼」：『七菹』。谓腌菜为之菹。今制：截去本末，取中三寸，淡用）、醓醢（醢，肉酱也；醓，醢之多汁者。今制：皆细切猪膂肉，拌油、盐、葱、椒、莳萝、茴香为之）、菁菹（菁，蔓菁菜头，似萝葡；色微青。今制：用汤瀹过，作长段，淡用）、鹿脯（「周礼」：『腊人掌干肉』。脯，即肉之干者。今制：切鹿肉作块，酒腌炙干用之）、鹿醢（切鹿肉作小块，用油、盐、葱、椒、莳萝、茴香拌匀为醢）、兔醢（制法同上）、芹菹（芹，水菜也；如治菁菹法）、笋（干笋。今制法：煮熟拣净，切作长段用）、鱼醢（如造鹿醢法）、白饼（用小麦面造）、黑饼（用荞麦面造。以上俱用沙糖为馅，印作圜饼子）、糗饵（用粳米捣粉、栀子水浸之蒸熟，印作饼子）、粉餈（用糯米捣粉蒸熟，杵成餈，为大方块；待冷，切作小块用）、■〈拖，飠代扌〉食（用糯米饭以和羊膏及蜜同熬）、糁食（用白粳米饭，细切牛、羊、豕肉同熬）、帛（官制，每段各长一丈八尺；旁织「礼神制帛」四字。「礼」谓『量帛』；谓量度其短长为之制也）。

　　献官员数

　　正献官，专祀中位及四配位；分献官，分祀东、西哲位及两庑位。先期二日，将各献官员数及各执事人数书名榜挂（各献官亲自署名）。

　　执事人数

　　监宰（凡牛、羊、豕为正牲，鹿、兔为脯、醢。宰杀之时，务使洁净。其毛、血，先存少许，以告于神。其余及肠胃，皆以净桶盛之，置诸库房，以俟埋瘗）、监洗（凡锅、釜、罍、爵、笾、豆之属与夫一应器皿，俱监临洗涤洁净）、监造膳羞（为饼、■〈飠臭〉及制造脯、醢之属）、收发祭器（凡祭器一发一收，皆检视明白，不可遗漏）、提调幂次、通赞、引赞、司罍爵香烛、司爵、司帛、读祝、饮福受胙执事（捧酒一、捧胙一，胙肉先令宰夫割取之）。

　　陈设

　　文庙正殿；制帛一端（白色）、白磁爵三、牛一、豕一、羊一、豋一、铏二、簠二、簋二、笾十、豆十、酒尊一、香、烛。四配每位：制帛一端（白色）、白磁爵三、豕一、羊一、铏一、簠二、簋二、笾八、豆八、酒尊一、香、烛。东哲：制帛一端（白色）、白磁爵各一、豕一、簠各一、簠各一、簋各一、笾各四、豆各四、豕首一、香、烛。西哲：与东哲同。东庑：制帛一端（白色）、铜爵各一、豕三、每案簠一、簋一、笾四、豆四、香、烛。西庑：与东庑同。

　　崇圣王祠（五案）：制帛五端（白色）、白磁爵各三、羊各一、豕各一、铏各一、簠各二、簋各二、笾各八、豆老八、酒各一尊、香、烛。四配（每位一案）：制帛二端（白色）、豕首一、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。西庑：制帛二端（白色）、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。两庑：制帛二端（白色）、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。

　　设酒尊所、盥洗所于丹墀之东南（尊实酒施幂、盥置水施帨，各有司之者），设埋瘗所于庙之西北；丹墀东西及露台上各设炬，两庑长廊各设灯。

　　祭崇圣祠仪注

　　凡祭文庙，必先崇圣祠。夜四鼓，与祭毕集祠中。鼓一通，陈设备具；鼓再通，庭燎毕举；鼓三通，引赞各引献官至。通赞唱：『执事者各司其事』。唱：『分献官就位』。唱：『正献官就位』。唱：『瘗毛血』，执事捧毛血出，正祀由中门、配祀由边门。通赞唱：『迎神』，引赞赞：『跪，叩首，献官行三跪九叩礼，兴、平身』。通赞唱：『捧帛』，捧帛者正祀由中门入、配祀由边门入，诣各神位之左。唱：『奠帛』。『行初献礼』，引赞赞：『诣盥洗所』，献官盥手。毕，唱：『诣酒尊所，司尊者举幂酌酒』，执事者注酒于爵，捧爵者在正官前行，正祀由中门入、配祀由边门入，诣各神位前。引赞导献官进殿左门，赞：『诣肇圣王神位前』；赞：『跪，献官行一跪一叩头礼，兴、平身』。唱：『奠帛』，献官接帛拱举立；献毕，执事跪接帛进于神前案上。司爵者进爵于献官，引赞赞：『献爵』，献官接爵拱举立；献毕，执事跪接爵进于神前案上。引赞赞：『跪，献官行一跪一叩头礼；兴、平身』。引赞赞：『诣裕圣王神位前』；赞：『跪，……』，如前仪。赞：『诣诒圣王神位前』；赞：『跪，……』，如前仪。赞：『诣昌圣王神位前』；赞：『跪，……』，如前仪。赞：『诣启圣王神位前』；赞：『跪，……』，如前仪。赞：『诣读祝位』，献官至香案前。唱：『跪』，通赞唱：『众官皆跪』。唱：『读祝文』，读祝者取祝版跪读。祝曰：『维乾隆某年，岁次某干支，二（八）月某干支朔，越某日某干支，某官某名敢昭告于肇圣王、裕圣王、诒圣王、昌圣王、启圣王孔氏之神曰：惟王积厚流光，诞生至圣；五代褒封，千秋鼎盛。今兹仲春（秋），谨以牲帛、醴粢、庶品，式陈明荐；以先贤颜氏、先贤曾氏、先贤孔氏、先贤孟孙氏配。尚飨』！读毕，捧祝版跪安案上帛盒内。通赞唱：『叩首，献官行三叩礼，兴、平身』。引赞赞：『诣东配先贤颜氏神位前』，赞：『跪』。赞：『奠帛』；赞：『献爵，叩首，兴、平身』，如仪。赞：『诣西配先贤曾氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『诣东配先贤孔氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『诣西配先贤孟孙氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『复位』，引献官从西角门出，至原位朝上立。通赞唱：『行分献礼』，引赞引分献官至盥洗所盥洗；毕，赞：『诣先儒周氏神位前』，赞：『跪』。赞：『奠帛』；赞：『献爵；叩首，兴、平身』，如仪。赞：『诣先儒张氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『诣先儒程氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『诣先儒朱氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『诣先儒蔡氏神位前』，赞：『跪，……』，如仪。赞：『复位』，引分献官从西角门出，至原位朝上立。通赞唱：『行亚献礼』，引赞引献官从东角门入（不用诣盥洗所）。赞：『诣酒尊所，司尊者举幂酌酒』。先诣肇圣王、次裕圣王、次诒圣王、次昌圣王、次启圣王、次配位，仪同初献（但不奠帛、不读祝），复位。通赞唱：『行终献礼』，仪同亚献。通赞唱：『饮福受胙』，引赞赞：『诣饮福受胙位』（位在读祝所），进福酒者捧酌、进胙者捧盘，立于读祝案之东；又二执事立于案之西。引赞赞：『跪，饮福酒』，东执事捧福酒跪进于献官、西执事跪接爵置于案上。引赞赞：『受胙』，东执事取羊肩置盘上跪进于献官，献官受胙讫，西执事跪接由中门捧出。引赞赞：『叩首，兴、平身』；复位。通赞唱：『跪，叩首，献官行三跪九叩礼（众官皆同），兴、平身』。通赞唱：『彻馔』，执事者各于神案前品物略移动。通赞唱：『送神』，引赞赞：『跪，叩首，献官行三跪九叩礼，兴、平身』。通赞唱：『读祝者捧祝、司帛者捧帛，诣瘗所』，执事捧帛、捧祝，正祀由中门出、配祀由边门出。唱：『诣望瘗位』，引赞引献官各诣望瘗位。赞：『望瘗』，赞：『焚祝帛』；引赞赞：『复位，礼毕』。

　　祭至圣先师仪注

　　祭崇圣祠毕，文庙中鼓初严，殿上、两庑诸执事者各燃烛焚香，丹墀及露台上皆明炬，各官俱朝服。鼓再严，歌生、乐舞生各序立丹墀两边。鼓三严，各执事者荐羹；及启牲匣盖，以汤浇牲体，使气上升。各引赞引各献官至戟门下，北面立。通赞唱：『乐舞生各就位』，乐生随司麾者入殿内，各就所执乐位；舞生各随司节者上露台，分东西班立，司节者就西立。通赞唱：『执事者各司其事』，司罍洗者各执罍洗、司瘗毛血者俟瘗毛血，凡有司者各司其事。通赞唱：『陪祭官各就位』，各照官衔品级就拜位（康熙四十九年，诏天下武员把总以上皆得入庙陪祭）；『分献官各就位』，『正献官就位』（随引赞就拜位）。唱：『瘗毛血』，执事者捧毛血，正祀由中门，四配、东西哲由左右门出，两庑随之，瘗于坎。通赞唱：『迎神』，麾生举麾；唱：『乐奏咸平之章』，乐作，舞生执钥，未舞。通赞唱：『跪，叩首，………』。正献、分献、陪祭俱行三跪九叩礼；『兴、平身』。麾生偃麾，栎敔止乐。通赞唱：『捧帛』，执事者捧帛盘，正祀由中门进，配、哲由左门进，两庑分东西进，诣各神位之左，鞠躬，旁立。唱：『行初献礼』，引赞二人导正献官行；赞：『诣盥洗所』，献官盥手。毕，赞：『诣酒尊所，司尊者举幂酌酒』，执事者注酒于爵，捧爵者在献官前行，正祀由中门入、余由左门入，诣各神位前，鞠躬，旁立。引赞赞：『诣至圣先师孔子神位前』，献官随引赞由左偏门入，至神位前朝上立。麾生举麾；唱：『乐奏宁平之章』，击柷作乐，舞生按节而舞。引赞赞：『跪，………』。随作乐、随行礼。赞：『奠帛』，捧帛者西跪进帛，献官拱举，执事者接置神案上。赞：『献爵』，司爵者西跪进爵，献官拱举，执事者接置神案上。赞：『叩首，兴、平身』。赞：『诣读祝位』，献官至香案前。唱：『跪』，通赞唱：『众官皆跪』；唱：『读祝文』，读祝者取祝版跪读。祝曰：『维乾隆某年，岁次某干支，二（八）月某干支朔，越某日某干支，正献官某、分献官某敢昭告于至圣先师孔子之神曰：维师道冠古今、德配天地，删述六经，垂宪万世。今兹仲春（秋），谨以牲帛、醴粢、祗奉旧章，式陈明荐；以复圣颜子、宗圣曾子、述圣子思子、亚圣孟子配。尚飨』！读毕，麾生举麾，乐续作（初读祝时，麾生偃麾，乐暂止。至是，接奏未终之曲），读祝者将祝版复置神案上。通赞唱：『叩首，………』，献官行三叩礼；『兴、平身』。引赞唱：『诣复圣颜子神位前』，赞：『跪』；赞：『奠帛』，赞：『献爵』，俱如正祀仪。唱：『叩首，兴、平身』。赞：『诣宗圣曾子神位前』，赞：『跪，………』，如前仪。赞：『诣述圣子思子神位前』，赞：『跪，………』如前仪。通赞唱：『行分献礼』，另引赞各引分献官、十二哲、两庑俱如正祀仪。引赞赞：『诣亚圣孟子神位前』，赞：『跪，………』，如前仪。赞：『复位』，麾生偃麾，栎敔止乐。引赞引献官及分献官由西角门出，复于原位朝上立。通赞唱：『行亚献礼』，俱如前仪，惟不盥洗、不奠帛、不读祝文。麾生举麾，唱：『乐奏安平之章』，击柷作乐，舞生按节而舞。献毕，唱：『复位』。麾生偃麾，如前仪。通赞唱：『行终献礼』，如亚献仪。麾生举麾，唱：『乐奏景平之章』，击柷作乐，舞生按节而舞。献毕，唱：『复位』，麾生偃麾，如前仪。通赞唱：『饮福受胙』，引赞赞：『跪，饮福酒』，东执事进爵，献官饮讫，西执事接置神案上。赞：『受胙』，东执事进胙，献官受讫，西执事接胙由中门出。赞：『叩首，兴、平身，复位』。通赞唱：『跪，叩首，………』，正献、分献、陪祭各官俱行三跪九叩礼；『兴、平身』。通赞唱：『彻馔』，麾生举麾；唱：『乐奏咸平之章』，乐作、舞止。彻讫（将神案上品物略移动），通赞唱：『送神』，麾生举麾；唱：『乐奏咸平之章』，乐作、舞止。引赞赞：『跪，叩首，………』，正献、分献、陪祭各官俱行三跪九叩礼；『兴、平身』。麾生偃麾，如前仪。通赞唱：『读祝者捧祝、司帛者捧帛，各诣瘗所』，正祝由中门，左右配、哲由左右门，两庑各随班，俱诣瘗所。唱：『诣望瘗位』，各献官诣瘗位。麾生举麾；唱：『乐奏咸平之章』，有乐无舞，乐章同送神。唱：『望瘗』；唱：『焚祝帛』；唱：『复位』，麾生偃麾，乐止。通赞、引赞同唱：『礼毕』，各官俱朝上一揖。