重修凤山县志

　　十三年（乙卯）夏五月，蛇山崩，石陨；声闻数里（时有黑气蔽峰头，久乃散）。秋七月，大水溪溢，半屏山石陨。冬十二月，地震。是岁，诏蠲民欠。

　　乾隆元年（丙辰），诏赐老人粟米（共六百余石）。

　　三年（戊午）秋，旱；诏蠲银、粟有差（蠲正供粟一万四千四百余石，官庄同。台湾县共蠲银九百六十余两）。

　　六年（辛酉），诏蠲未完民粟（共计四千一百七十石）。

　　八年（癸亥）秋，旱；诏赈灾蠲本年供粟有差（计共蠲粟七千八百九十余石）。

　　十一年（丙寅），奉恩诏蠲免本年额征供粟。

　　先是，十年九月二十日奉上谕：『闽省丙寅年地丁、钱粮，已全行蠲兔。惟是台湾府属一厅、四县地亩额粮向不编征银两，历系征收粟谷；今内地各郡既通行蠲兔，而台属地亩因其编征本色，不得一体邀兔，非朕普遍加恩之意。着将台湾府属一厅、四县丙寅年额征供粟一十六万余石，全数蠲兔。

　　十二年（丁卯），秋，旱；诏赈灾，蠲本年供粟有差（计共蠲粟七千八百九十石）。

　　十五年（庚午），有年。

　　十八年（癸酉）秋，大风灾；诏赈贫民，蠲供粟六千三百九十六石。

　　十九年（甲戌），晚禾歉收；诏给老人粟米。

　　二十年（乙亥），大有年。

　　二十三年（戊寅）秋，旱；诏赈灾，蠲本年额征供粟（计共一万三千九百一十九石）。

　　二十四年（己卯），大有年。

　　二十五年（庚辰），有年。

　　二十八年（癸未），诏给老人粟米。

　　物产

　　按海外物产与内地殊；即郡属四邑，南、北两路广谷大川异制，民生其间异俗，物土所宜，亦有不能尽同者。今从「府」、「诸」二志，参以迩日见闻，综而核之，以备采择云。

　　凡谷之属

　　占稻（俗名尖仔。皮厚而坚，可以久贮。有赤、白二色。种于五、六月，成于九、十月。诸稻中种之美者）、早尖（「府志」作占，下同。有赤、白二种。粒小早熟，种于二、三月，成于六、七月。田中种之）、埔尖（壳白、米赤，皮厚。种于三、四月，成于八、九月。园中种之。酿酒尤佳）、乌尖（壳黑，粒穗长，米坚润；价昂诸稻）、三杯（形似尖粟，皮较薄；不耐久贮）、三杯择（形似三杯，早熟。时或雨泽稀少，诸稻鲜获，此种独茂。近多种之）、吕宋尖（种自吕宋者。有赤、白二色。粒小而尖，种获同埔尖。但藏久则腐，种之下者）、圆粒早（米日而软，粒短而肥。种获与埔尖同）、天来早、内山早、清游早（一作清流早）、安南早、白肚早、红脚早、一枝早（以上俱早成）、七十日早（种于早春，七十日可获，故名）、大伯姆（种于洼下之田；水高一尺则长一尺，水不能浸。米白而大）、大头婆（米粒圆而味香）、过山香（粒大倍于他米，极白。用少许杂他米中炊，尽香美）、花螺（壳有花斑，粒不甚大）、糯米（即秫也。亦有早、晚，米俱白可酿酒。「闽中记」云：闽人以糯稻酿酒；或糅粉，岁时以为团粽粿糕之属）、赤壳秫（壳赤、米白。糯稻中最下者；「府志」作最上）、虎皮秫（壳赤有文，米白、粒大）、竹丝秫（米青白色）、尖仔秫、生毛秫（壳有毛，米大、色白）、白秫（南路最多）、鸭母潮（性极黏）、鹅卵秫（粒短、壳薄，色白；性甚软。诸秫中最佳者）、番仔秫（粒甚大。土番摘穟藏之以酿酒）、牛索秫（壳微黑，粒、穗俱长）、芒花秫（与牛索秫略同。二种近多种之）。

　　麦（立冬种，清明熟。有大麦、小麦二种）、荞麦（台地种植甚少）、番麦（状如黍，实如石榴子。一叶一穟，穟数百粒。此非麦属，姑名之耳）。

　　黑黍（「旧志」作薯黍。即秬黍，一名芦黍，西北方名高粱）、鸭蹄黍（穗似鸭蹄，故名。酿酒甚美）、番黍（茎似黑黍，穗似鸭蹄黍。摘穗去皮，可作粿品）、桶钩黍（与番黍同；祗穗屈曲如钩）、芝麻（一作脂麻；即胡麻。有黑，白二种）。

　　稷（「税文」曰：稷，五谷之长也。古者号稷为首种，今不甚珍，惟祭祀用之。有黄、白二种。俗呼为粟）、黄粟（稷之别名。当即鸭蹄黍也；一物两名）。

　　菽（「物理论」曰：菽，豆之总名也）、黄豆（粒大倍于内地）、白豆（种自港冈出者最佳。下淡水多种之）、黑豆（粒不甚大。四、五月种，八、九月收。可为豉）、绿豆（三、四月种，九月收。为粉最佳）、番豆（粒似绿豆而差大，花银红色。圆硬，土人取为粉糍等馅；较绿豆价为廉）、埔荆豆（木本。实似番豆，用同）、菜豆（荚长，亦名长豆。蔓生，下垂。有青、紫二种。可充蔬品）、红公豆（子红、荚紫）、裙带豆（子黑、荚绿）、九月白豆（「旧志」作米豆，以可和米作饭）、荷兰豆（种出荷兰。可充蔬品。熬食，其色新绿，其味香嫩）、御豆（一名观音豆。熬食蒸豚，味尤松甘）、扁豆（一名蛾眉豆，俗名肉豆，又曰乳豆。有紫、白二色）、虎爪豆（蔓生。一茎四、五荚，状如虎爪，故名）、刀豆（荚长而扁似刀，故名）、加雪豆、乌鬼豆（荚长，色深紫。粒有半月痕，亦名半月豆）。

　　附录

　　「使槎录」：三县皆称沃壤，水土皆殊：台湾县俱种晚稻；诸罗地广及凤山淡水等社，近水陂田，可种早稻。然必晚稻丰稔，始称大有之年；千仓万箱，不但本郡足食，并可资赡内地。居民止知逐利，肩贩舟载，不尽不休；所以户鲜盖藏。

　　「台湾志略」：台、诸两邑，皆种黏谷；凤邑黏谷、埔谷并种，彰化北路止种三杯。谷种早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始获。南路下淡水间有三冬种，四月即收者，名为双冬；又为他邑所无也（按县治近城上里庄等处，早种不多。自淡水溪以下，各客庄早稻所收，几不歉晚收矣）。

　　「诸罗县志」：占稻俗名占仔。「湘山野录」：『宋真宗以福建地多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求其种，使莳之』。按「宋会要」：『大中祥符五年，遗使取福建占城谷，分给江、淮、两浙』。则种入中国，似更前。有赤、白两色，白者皮薄易舂。六、七月始种，十月收。稻之极美者。

　　「赤嵌集」：土壤肥沃，不粪种；粪则穗重而仆。种植后听其自生，不事耘锄，惟享坐获；每亩数倍内地。近年下淡水以南悉为潮州客庄，治埤蓄泄，灌溉耕耨，颇尽力作（按昔数称土壤肥沃，不粪而获；此就开辟之初言之。迩来地方疏瘠，生齿日增；务农力作，不让中土。惟港东、西二里土较饶沃，差觉力少获多耳）。

　　「赤嵌笔谈」：麦有大麦、小麦，而小麦最佳。南方麦花多开于夜，台则如北地；然食多亦不觉热（南路地热，二麦不宜）。黍米夜间开花，居民多不食。荞麦，种植亦少；婴儿有疾，每用面少许，滚汤冲服立瘥，谓能解饥袪热。间有为饭者。

　　「台湾志略」：荷兰豆如豌豆然，角粒脆嫩，清香可餐。其余如黄黑豆、小米、芝麻、绿豆、赤豆之属，悉同内地；而收获较早。

　　「台湾采风图」：裙带豆、红公豆，原只一种。荚长尺余，可充蔬菜；福州名为豆结。

　　凡蔬之属

　　芥菜（「本草」曰：芥，似菘而有毛。有青芥、紫芥、白芥数种）、姜（种山埒少水处，能盛长。春种夏熟）、葱（「尔雅」谓之青葱。有香葱、麦葱、风葱三种。风葱可疗风疾）、韭、薤（「本草」谓之菜脂。古礼脂用葱、膏用薤）、蒜（有大、小二种。六、七月种小蒜，八月可种大蒜）、芹菜（「尔雅」谓之楚葵；一名水英。可作菹，熟食味微香）、白菜（一名菘。「通志」曰：本出北地，今海外亦多。茎阔而白者为佳）、苋菜（有赤、白二种）、莙荙（俗呼厚荙。叶厚而柔，晒之难干；盖感阴气之多者）、颇菱（种出西域颇菱国，颇讹为波。俗呼红根菜，方士隐名为波斯草）、茼莴（叶似艾，花如小菊。性冷味香，多食令人气满）、瓮菜（种来自东彝古伦国，以瓮盛之；译不能通，但名瓮菜。能解野葛毒）、蒝荽（「本草」所谓葫荽是也）、芥蓝菜（冬种）、番芥蓝（叶色蓝，其纹红，根亦红。种久蕃茂，团结成顶，层层包裹，彩色照耀。一名番牡丹。种出咬■〈口留〉吧，其国以为上品菜。谚云：一丛抵一茇，言其罕也。番银钱小者谓之茇。台亦罕见；间有植之盆中，以供清玩）、蕃薯（皮有红、白二色。结实在根，瘠土沙砾之地皆可种）、芋（长曰土芝、团曰蹲鸱。台产甚多）、山药薯、田薯（有紫、白二种。蔓生。根伏土中，一藤可七、八魁；间有一藤一魁者。长五、六尺，如短柱；重十余斤）、六月菜（「旧志」：俗呼辣菜）、油芥菜（「通志」曰：叶如白菜，青色，根微紫；子可为油）、茄（有紫、白二种。又有丁香茄、金瓜茄等类）、丝瓜（亦名菜瓜。俗呼鼠瓜，又呼天罗布。老则其中有丝成布，去皮取丝，可擦锅。嫩者性寒，可理热）、金瓜（一名南瓜。有大、小二种。圆而有瓣）、王瓜（有青、白二色。酱豉糖醋皆宜。「月令」：四月王瓜生。即此。县地熟较早。俗名莦瓜，亦名菜瓜；台又名涵瓜：盖一物而异其名也）、莿瓜（似王瓜而略小。皮有微莿，故名）、苦瓜（一名锦荔枝。又呼防羊，言不可与羊同食也。皮皱，味苦）、冬瓜（性寒，经霜而上白衣，故名。台地四时皆有。陶隐居曰：利解毒、消渴）、匏（「埤雅」曰：短颈、大腹曰匏，有花、青、白三种。又有芋匏、苦匏、葫芦匏、枕头匏。老则皮坚，土人镂作器）、笋（竹萌也。种类甚多：生自莿竹者，味稍苦；有绿竹笋、麻竹笋、筀竹笋、葭白笋，俱佳）、紫菜（生海石上）、海粉（青、白二色，状如粉条。生海中），萝卜菜（秋、冬、春三时皆有）、蕨（捣其根为粉）、菰（俗名肉丝菰。湿地生，味甘）、倭菜（一名生菜。可生食）、浮藤菜（俗名蟳菜）、鹿角菜（生海中）。

　　附录

　　「香祖笔记」：凤山县有姜，名三保姜。相传明初三保太监所植，可疗百病。

　　「闽小纪」：番薯，明万历中，闽人得之外国；瘠土沙砾之地皆可种。初种于漳郡，渐及泉州、渐及莆；近则长乐、福清皆种之。闽海而南有吕宋国，朱薯被野连山，不待种植；夷人率取食之。茎蔓生，如瓜蒌、黄精、山药之属，而润泽可食；或煮、或磨为粉；亦可酿酒。生食如食葛，熟食味如熟荸荠。生贮之有蜜气，香闻室中。夷人虽蔓生不訾省，然恡而不与。中国人有截取其蔓咫许以来，于是入闽数十余年矣。何镜山颂曰：『不需天泽、不费人工，能守困者也；不争肥坏，能守让者也；无根而生，久不枯萎，能守气者也；佐五谷，能助仁者也；可以粉、可以酒，可祭可宾，能助礼者也；茎叶皆无可弃，其直甚轻、其饱易充，能助俭者也；耄耆食之不患哽噎，能养老者也；童孺食之止其啼，能慈幼者也；行道鬻乞之人食之，能平等者也；下至鸡犬，能及物者也。其于君子也，有代匮焉；所以固其廉以广施焉，所以助其惠而诸德备焉』。

　　「赤嵌笔谈」：或云薯长而色白者是旧种，圆而黄赤者得自文来国；未知孰是？余见有大可尺围，形似南瓜者；土人亦不轻见也。

　　「台海采风圆」：番薯结实于土，生、熟皆可噉。有金姓者，自文来携回种之，故亦名金薯。闽、粤沿海田园，栽植甚广；农民咸藉以为半岁粮。

　　「旧志」，凤山芋有三种：曰槟榔芋者，中有红根相连如槟榔子；曰秫米芋者，以其软而粘也；又有淡水芋，大者重四、五觔，不歉蜀中焉。

　　「台海采风图」：傀儡芋出南路儡傀番社；长可一、二尺，旁无小艿。

　　「赤嵌笔谈」：芋有二种：红者呼为槟榔红，白次之。热较内地亦早，六月初旬即可食。多食滞气，不似内地滑润。南路番仔芋一名糯米芋，有重十余觔者；味佳。

　　「使槎录」：台地竹生笋，不出丛外；皆不堪食。夏日，街市亦有煮熟肩卖者；味酸苦，难以充庖。

　　「台海采风图」：金瓜茄，叶、干同茄，花连五瓣，似鸭脚，淡紫色。结实酒锺大，似金瓜。有外瓣，初白、后黄，土人以供玩。

　　「府旧志」：金瓜茄，台司马张若霳诗曰：『不是东陵种，篱间别弄辉。水纨澄夏箪，黄绢剪秋衣。承露鹅儿嫩，迎风杏子肥。依稀明月下，疑自凤池归』。

　　凡果之属

　　西瓜（结实圆大如斗，味甘。春种、夏熟；台中更有八月下种，十一月成熟者。乾隆二年，福建督、抚每年正月各进瓜十圆）、檨（有三种：香檨、木檨、肉檨。肉与核粘，味甘，色黄。盛夏大熟）、龙眼（「南方草木状」：树如荔枝。壳青黄色，形圆如弹丸，肉白带浆；一朵五、六十颗作穗）、荔枝（有自内地移来者。多华少实，味亦酸）、波罗蜜（种自荷兰。实生树干，大如斗，皮似如来顶；中分十数房，似莲瓣抱生。其色黄、其味甘。房各一实，其色白，煮食似栗。一名优钵昙）、释迦梨（树高出墙。实大如柿，碧色、纹绉如释迦头，味甘而腻。熟于夏、秋之间）、菩提果（一名香果，西域分种。花有须无瓣，色白。实如杷枇，中空有子，鲜青、熟黄，状如蜡丸。味甘而香，极似玫瑰。「赤嵌笔谈云」：台产诸果，当以此为第一）、菠萝（叶似蒲而阔且厚，两旁似锯齿。实生丛心；其皮鳞起，通体成章。叶自顶出，森若凤毛，故名；或谓之黄梨。盛以瓷盘，其香满室，清芬袭人）、甘蕉（即芭蕉中之一种）、柑（有仙柑、红柑、蜜桶柑、九头柑数种。「旧志」凤山止有红柑、雪柑二种）、橘（近有晒干和糖为饼者。别有公孙橘）、柚（实大而皮厚，味稍逊内地）、桃、李、梅、梨（味稍逊内地）、番柿（形似柿，实有毛，俗呼为毛柿。西域种）、石榴、番石榴（呼名莉仔茇）、木瓜、番木瓜（树干亭亭直上）、椰子（树高数丈，直起无枝。其实大如寒瓜）、槟榔（树直无枝）、桄榔子（结实五月熟，土人即种埔占；子若多生，岁亦有年）、柑子蜜（形如弹子差大，和糖可充茶品）、佛手柑（长者近尺）、香橼（形圆而长，切片拌塘可充茶品）、葡萄、甘蔗（性温、味甘。有红、白二种。又干小者曰竹蔗，煮汁成糖；邑产最多）、橄榄、菱（两角曰菱，三角、四角曰芰。凤所产惟芰）、莲子（近硫磺水陂、赤山陂种植甚多，逊建莲）、仙枝子（一名破斧子。可腌为菹）、落花生（俗名土豆。蔓生。土人用以榨油，可代蜡。土人名曰长生果）、荸荠（味甘、性凉）。