恒春县志

　　螺蛳：一作蠃。易：「离为蠃」，亦作蠡。尔雅翼：「公输般效蠡，闭户而设门」。壳有旋纹，形似蜗牛，生沟渠浅水边。

　　五指螺：大如磁盘，壳外歧，出如人指者五，故名。直立，可作笔架；仰放，可作水瓯。

　　蟹螺：壳中非螺肉，有物似蟹，无蟹壳，有须有螯，螯一大、一小。其尾似蛹，负螺壳以行，见则缩；烧其螺壳，则蟹出，换螺壳以居之，亦不死。或谓螺死，而此似蟹者居其中，犹张冠而李戴、鹊巢而鸠居也。海滩极多，一物耶？二物耶？吾不得而知之矣。土名寄生。前汉地理志：「会稽郡鄞县有鲒埼亭」；师古曰：「鲒音吉，蚌也，长一寸、广二分，有一小蟹，在其腹中」。今则小蟹在螺中，天之生物，洵无独而有偶。

　　山寄生螺：出龟仔角山下，毒不可食。大者四、五斤。昔有食其肉者，即毙。恒邑人多招徕，不知，以为海之寄生螺也，而误食之。又有山蟹，状类海螯，穴于古冢，食死蛇等物；其毒与山寄生螺无异。

　　鳞鲤：即穿山甲，有黄、黑二种。黄者曰金甲，鲤鱼化；黑者曰铁甲，鳢鱼化。肉能去疯，甲亦入药。

　　虫之属

　　蠮螉：湖雅云：「果蠃」。按：果蠃，衔泥于壁上作窠，生子其中。俗名■〈怨，虫代心〉■〈央上虫下〉，又名土蜂。

　　蜻蜓：尔雅疏：「一名负劳，一名桑根。方言谓之螂蛉」；吕览注：「谓之白宿」。古今注：「谓之青亭，又名赤衣使者」。又曰：「赤弁丈人」。埤雅云：「蜻蜓，六足，四翼，遇雨即多，好集水上。俗名田蠮」。

　　捷：亦作蝶。安吉刘志：「有小蝶、花蝶、蝴蝶、蛱蝶等种」。古今注：「蛱蝶，一名野蛾；大者，谓之风子，又名风车」。采兰杂志：「谓之春驹」，宁波府志云：「土人呼黑而有彩者曰粱山伯，纯黄色者曰祝英台」。

　　蚱蜢：即阜螽。物类相感志：「阜螽如蝗虫」。按：蚱蜢似蝗，细小而善跳者，是也。俗名草■〈亡上虫下〉。

　　蝗：诗传：「食心曰螟，食叶曰螟，食根曰蟊，食节曰贼」；陆疏云：「此四虫，皆蝗也」，实不同。捕蝗法，陈芳生捕蝗考，言之甚详。又蝗子曰蝻，即尔雅所谓蝝蝮蜪也。蝗之害稼特甚，故捕蝗之功令，亦甚严。为民父母者，所宜随时用心也。

　　蝇：形色不一，大小亦不同。俗名胡臣。

　　蜰：湖雅曰：「有二种，一曰蜚廉，一曰行夜，皆臭虫。俗名木虱」。

　　蚤：山堂肆考：「蚤生积灰，或曰布壳鸟所吐，如蚊母之吐蚊也。故三月蚤多，至四、五月渐少」。格物总论云：「蚤出尘土间，或以为蚁化」。闻见录云：「以芸香置席，去蚤」。五杂俎云：「以桃叶煎汤浇之，尽死」。

　　萤：崔豹古今注：「萤火，一名景天，一名丹良，一名磷，一名丹鸟，一名夜光，一名宵烛」。本草纲目云：「有三种：一种能飞有光，乃茅根所化；吕氏月令，腐草为萤，是也。一种长如蚕，尾后有光、无翼，乃竹根所化，亦作蠲；明堂月令，腐草为蠲，是也。一种水营居水中」。湖雅曰：「有化生，初似蛹，名蠲，亦名萤胆，或呼火百脚；后乃生翼，能飞为萤。有卵生，今年放萤于屋内，明年夏，必出细萤；土名火金姑」。

　　蚊蚋：夏小正疏云：「白鸟，蚊蚋也」。说文：「秦、晋谓之蚋，楚谓之蚊；是蚊蚋一也。后人乃分大曰蚊，小曰蚋」。尔雅翼：「蚊生草中者，吻尤利，而足有花文，吴兴号豹脚蚊子。苏轼诗：风定轩窗飞豹脚，是也」。按：蚊有为水虫所化者；尔雅翼：「恶水中，孑子所化」。又有为鸟所吐者；尔雅鷏蚊母注云：「此鸟常吐蚊，故因以名」。国史补：「江东有蛟母鸟，亦谓之吐蛟鸟」。又按：蚊蚋，惟夏秋有之，而恒邑则冬春亦不绝，特不成市耳。

　　蚁，一作蚁。尔雅疏：「蚁通名也。其大者别名蚍蜉，大而赤色斑驳者曰蠪，一名朾蚁」。方言古今注谓：「蚍蜉。齐鲁之间，谓之蚼蟓。西南梁、益之间，谓之玄蚼。燕谓之蛾蛘。其场谓之坻，或谓之垤」。古今注谓：「玄驹，亦呼蝼蚁；俗称马蚁」。

　　蛇：蛇类名目甚多，毒有甚、有不甚。据采访：「县治初辟时，有一种蛇，长不盈尺，细如笔杆，首戴白毫，身绿如晶，望穿肠腑，啮人如放箭者，穴于猴洞山，毒毙楚勇百余人；今不见焉。尚有一长四、五尺如秤杆者，盘居山洞，天时郁燠，出而游行山麓；人不敢犯，蛇亦不害人」。

　　蟒：身大数围，长数十丈，双睛烱烱如火，声若牛鸣。相传：阿眉番在揽仁坑深处莳种，一日，禾苗被偃数行，迹至深山，见蟒盘旋石上，骇然而归；语诸人，各执鎗械前往，见而逡循退缩，亦不敢与蟒斗云。

　　守宫：土名新郎，尾细而易断。扬子方言：「桂林之中，守宫而能鸣，谓之蛤解」。本草：「蟇首，细鳞长尾，生岭南左右墙壁及榕木间」。元陈孚诗：「龙眼花开蛤蚧鸣」。

　　蜥易：尾粗而与身连。博物志：「有蜥易两法，蜴，星历切，即蜥之或体，诸书皆误以蜴为易字，当从说文，作易」。其青色而背斑者，土人称谓铁甲将军。

　　蝘蜓：尾粗而与身连。说文：「在草曰蜥易，在壁曰蝘蜓」。按：台南各处，能鸣者皆在壁间，身尾如一，尾不易断，当亦非蜥易，应是蝘蜓。诸书皆以守宫、蜥易为一物，唯汉书东方朔传分为二，是也。守宫，尾细而易断；断后，节节能动。蜥易尾粗，而与身连；虽亦四足，截然各异。

　　鼅鼄：一作蜘蛛。本草云：「蜘蛛有十余种，尔雅所载七、八种耳」。格物论云：「能于空中作悬网，状如鱼罾者，名■〈虫出〉蟱」。按：一种草蜘蛛，背有花纹，或成好女形，眉目宛然，如施粉黛。今台省所谓人面蜘蛛者，殆即此欤？

　　蠼■〈虫叟〉：湖州谈志曰：「蜘蛛，又有缘壁而大者，能啮人影，成疮肿」。湖雅曰：「此非蜘蛛，乃蠼■〈虫叟〉也」。广雅作蛷■〈虫叟〉。

　　蝼蝈：双林志曰：「即吠蛤。在水田鸣，其声甚繁。农家云：三月三日，多不鸣。鸣则岁必稔」。又湖雅曰：「鸣声如曰：孤格孤格。俗亦呼蛙、呼田鸡；而不可食」。

　　蝼蛄：一名蠖蛄。本草：「一名天蝼」。邵氏尔雅正义曰：「穴地而生，立夏后，鸣声如蚯蚓」。尔雅释：虫「彀天蝼」；注：「蠖蛄也」。夏小正曰：「彀则鸣，喜夜鸣，声如蚓；闻者无以别也」。

　　蜈蚣：五杂俎：「蜈蚣长一尺以上者，则能飞。龙畏之，常为雷所击。一云：龙欲取其珠也」。抱朴子云：「蜈蚣见蛇，能以气禁之，蛇即死」。按，鸡喜食蜈蚣。有为蜈蚣啮者，急以雄鸡沫涂之，即愈；否则鸡鸣时痛亦解，盖气类相制也。

　　蜩：说文：「蝉也」。毛诗稽古编曰：「尔雅：蜩、蜋蜩、螗蜩、首一蜩，总诸蜩也。蜋蜩与螗蜩，七蜩中之二也」。湖雅曰：「古人入药用蚱蝉。今用蝉蜕」。

　　蛭：俗名湖蜞。酉阳杂俎云：「雷蜞大如蜞蚓，以物触之，乃蹙缩圆转若鞠；良久引首，鞠形渐小，复如蚓焉」。本草：「一名马蟥，一名马鳖。有数种：以水中马蜞得啮人，腹中有血者，干之入药最良，此水蛭也。更有一种在树梢，落入身，啮血至饱，人犹不觉」。又韵会云：「有石蛭、草蛭、泥蛭等名」，此则草蛭也；恒邑皆有之。

　　蚓：尔雅疏云：「螼蚓一名蜸蚕，即■〈怨，虫代心〉蟺蚯蚓也」；高诱曰：「蚯蚓生乎土，一名螼，一名螳螾，一名朐■〈月忍〉，一名土龙。又名蜷■〈虫端〉，白颈，是其老且大者也」。湖雅云：「白颈者入药，名地龙」。

　　蟫：尔雅疏云：「衣鱼，书中虫，一名白鱼，一名炳鱼」。本草谓之衣鱼。湖雅曰：「穆天子传：蠹书于羽林。古书乃简策，非缣纸，必非衣鱼所能食。乃使衣鱼千载独蒙蠹书之名，冤矣」。按：此辨隽快可爱。

　　蠹：广雅：「食木虫也」。本草云：「亦名蛀虫」。

　　蟋蟀：诗疏：「蟋蟀，一名蜻■〈l列上虫下〉；楚人谓之王孙，幽州人谓之趣织」。古今注：『蟋蟀，一名吟蛩，一名蛩。秋初生，得寒则鸣」。一云：「济南呼为懒妇」。又云：「莎鸡，一名促织，一名络纬，一名蟋蟀。促织，谓鸣声如急织，络纬谓鸣声如纺绩也。促织，一名促机，一名纺纬」。按：络纬似蚱蜢，即草螽，非蟋蟀也。五杂俎云：「促织，惟雌者有文采，能鸣健斗；雄者反是。白露，则夜鸣求偶，以雄进，不当意，辄咋杀之。又进又咋，则为将军；杀三雄，则持以决闘，所向无前」。湖雅曰：「雄者三尾，雌者两尾；两尾者斗，土名乌龙」。

　　虾：湖雅曰：「背有黑点，身小善跳，作呷呷声，土名蛤婆」。

　　黾：一作蛙，名田鸡，亦名水鸡；生稻田中，可食。以其能食害稻之虫，故官府禁捕之，人亦戒食焉。

　　蜎：即孑子，能化蚊。

　　强：湖雅曰：「释虫：强蚚，即米中小黑甲虫」。

　　米虫：湖雅曰：「身白头黑，似蛹。生米廪中，缠米以自固；米中多置蟹背壳，则不缠」。

　　黄蜂：寗化县志曰：「蜂类甚多，形略相同，色黄者居九，黑斑者十一」。

　　螳螂：尔雅疏：「不过，一名蟷蠰，一名蟷螂」。又云：「莫辀，一名螳螂，一名蛑，即上不过也。捕蝉而食，有臂若斧，奋之当轶不避」。集韵：「■〈虫石〉，螳螂也。一名■〈虫石〉蜋。其子曰螵蛸」。本草别录：「桑螵蛸，桑树上螳螂子也」。

　　臧螂：湖雅曰：「或作脏蜋、脏郎、蟑螂，一名蛸蛱虫，亦臭虫也」。本草纲目拾遗，谓即蜚廉，非也。治疔毒、膨胀、小儿疳积。人家灶上最多，土名家蜨。

　　饮食之属

　　■〈山鲁〉岵盐：海潮落后，水渍石上，括淋而摊洒之。今禁。

　　糯米酒：白色。

　　地瓜酒：淡红色，以地瓜酿之。

　　椰子酒：详果属。

　　烧酒：白色。其绍兴酒、膏粱酒，皆潮州、泉州渡海而来。

　　醋：淡黄色，不甚佳。事物原始云：「用米如造酒法，上者色红，名珠儿滴醋」。

　　糟：未蒸烧酒者，香味殊胜。既蒸烧酒，则纯为糟粕，饲猪而已。

　　酱油：俗名豆油。

　　麻油：不甚香。

　　茶油：以茶子为之。

　　花生油：以花生为之。

　　贝麻油：干叶深绿，似干而小，子有房，房如龙眼，绿色多刺。子如豆，略长，斑黑，可榨油；用制印泥，最良。

　　豆腐：乌豆、白豆，皆可磨。惟风大多飞尘，肆中恐污，不常有焉。以包裹成方块者，稍坚实，曰豆腐干。

　　红腐乳：豆腐霉为乳腐，以酱腌之；色红，曰酱豆腐。香味色，不及海内潮州来者佳。

　　地瓜粉：亦有丝，均代米。

　　鱼干

　　虾干

　　海螺干

　　腌菜：菘、芥俱有。

　　干菜：崧、芥俱有。惟南澳来者，不亚绍兴之倒筑菜，淞、沪、寗波之雪里蕻。

　　茶叶：详见「茶属」。

　　糕饼：亦曰年糕，糯粳均有。大块者，重一、二十斤，普度、年节用之。

　　馄饨：俗名扁食。

　　角黍：青箬色，糯米为之。名虽为黍，非实以黍他。俗名。

　　汤圆：糯粉为圆，实馅，或糖、或肉，均有。

　　发糕：粳粉为之，极松。

　　茶食：饼饵之属，不胜枚举；以茶统之，有肆。

　　月饼：大小如碟，十枚为一迭，俱圆如月；中秋祀月、赏月及投赠用之。丰于餹，味尚不逊。

　　■〈密耎〉米粢

　　油豆腐：切豆腐为小方块，以茶油熬之。

　　面：恒邑无麦，皆自外来。

　　饺：地瓜粉作者，白如玉，晶莹可爱。

　　鱼翅：即海中鲨鱼之翘。鳞属。

　　海参：海参，沿海皆有。

　　鹿脯：详「兽属」。

　　鹿筋：详「兽属」。

　　熊掌：详「兽属」。

　　日用之属

　　龙涎香：不常有。据采访云：「系海中大鱼涎沫，成块浮海中，近岸取之，白色如胶。兹求售者，有黄、白二色；研之易碎，烧之气如松香，盖赝鼎焉。为鳅鱼精浮水面者，价十倍，不可多得」。风土记：「龙涎香，相传（原文以下残）」。

　　鹿皮

　　熊皮

　　靛青：随处有之，番山更伙。

　　木炭：随处设有炭藔。民、番滋事，多由柴藔、炭藔粗税而起。

　　煤：枫港一带，开而不旺。今停。

　　琉璜：距城东五里出火山，有矿苗，尚在开采。

　　竹簰：海边捕鱼。

　　牛车：车有两大轮，以四牛负之而行。海边运货，可载千觔。

　　金石之属

　　响林矿：距城东二十余里。其矿石如鸡卵，赭色，逐层剥去，中如水银一粒；镕之成块，击之易碎如齑粉。西人以为气候未足银矿，再数百年，始可采。

　　枫港矿：距城西北四十里，即枫港庄后山，名土地公阜。矿石紫光，浮黄色，似金铜。

　　竹坑矿：距城西北三十余里，系番山。矿石青光，浮白色，似银锡。

　　上二矿，知县陈文纬购石镕炼不成质，恐未得法。又经购样通禀，请发机器局炼。奉抚宪批：『已转寄上海试炼矣』。究竟有无成色，迄未奉有行知。县署档案可稽。

　　陶之属

　　砖

　　土砖：不经火者。

　　瓦

　　石灰：以■〈山鲁〉岵石红白海石，及螺壳烧之。■〈山鲁〉岵石出海边，白色多空，似锥凿者，烧灰最良。

　　盐法

　　光绪元年设县起，按年奉台南盐总局札发场引二十四张，张五十石，石以一二四天平为砠，另补加一。由县于春、夏两季，持引赴台南盐场领盐一千二百石（遇闰加一百石），由海道运至车城，赁屋作栈，按月销售。每百石，应缴盐总局引价场费等六八洋一百零一元五角，又零费每百石加送七二〔洋〕四元，并将行盐执照及收盐照左，按月呈缴核销。一面由县饬令本城、车城、枫港、新街四皮馆，各雇车赴栈领销。贌馆每斤，准售大钱一十九文，缴县每百斤计钱一千六百文。旋以地处海滨，潮汛涨落，穷民扫晒私盐名曰■〈山鲁〉岵石盐；不特自资口食，且冲销内山番社，并有各海口外来私盐，以致额销不足。光绪十六年冬，知县高晋翰设法查拿，稍为敛迹；并会商帮带屯军林锡铭，酌令上十八社各股头目及各社长月领口粮时，大社搭配引盐六十斤、小社三十斤，分别领回番社转给。每盐六十斤，扣六七洋一元；较番人自行赴馆买盐每一斤计大钱十九文，有减无增。即自十七年正月为始，年可额销，一万八千余斤，于是官销稍畅，番亦称便。