饮膳正要

　　荜拨（一钱）胡椒（一钱）葱白（三茎）

　　上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。

　　卷第二食疗诸病

　　鹿蹄汤

　　治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。

　　鹿蹄（四只）陈皮（二钱）草果（二钱）

　　上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鹿角酒

　　治卒患腰痛，暂转不得。

　　鹿角（新者，长二三寸，烧令赤）

　　上件，内酒中浸二宿，空心饮之立效。

　　卷第二食疗诸病

　　黑牛髓煎

　　治肾虚弱，骨伤败，瘦弱无力。

　　黑牛髓（半斤）生地黄汁（半斤）白沙蜜（半斤，炼去蜡）

　　右三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。

　　卷第二食疗诸病

　　狐肉汤

　　治虚弱，五藏邪气。

　　狐肉（五斤，汤洗净）草果（五个）缩砂（二钱）葱（一握）陈皮（一钱，去白）良姜（二钱）哈昔泥（一钱，即阿魏）

　　上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　乌鸡汤

　　治虚弱，劳伤，心腹邪气。

　　乌雄鸡（一只，洗净，切作块子）陈皮（一钱，去白）良姜（一钱）胡椒（二钱）草果（二个）

　　上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。

　　卷第二食疗诸病

　　醍醐酒

　　治虚弱，去风湿。

　　醍醐（一盏）

　　上件，以酒一杯和匀，温饮之，效验。

　　卷第二食疗诸病

　　山药

　　治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。

　　羊骨（七五块，带肉）萝卜（一枚，切作大片）葱白（一茎）草果（五个）陈皮（一钱，去白）良姜（一钱）胡椒（二钱）缩砂（二钱）山药（二斤）

　　上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作，入五味，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　山药粥

　　治虚劳，骨蒸，久冷。

　　羊肉（一斤，去脂膜，烂煮熟，研泥）山药（一斤，煮熟，研泥）

　　上件，肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　酸枣粥

　　治虚劳，心烦，不得睡卧。

　　酸枣仁（一碗）

　　右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　生地黄粥

　　治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。

　　生地黄汁（一合）酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏）

　　上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　椒面羹

　　治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。

　　川椒（三钱，炒，为末）白面（四两）

　　上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　荜拨粥

　　治脾胃虚弱，心腹冷气痛，妨闷不能食。

　　荜拨（一两）胡椒（一两）桂（五钱）

　　右三味为末。每用三钱，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　良姜粥

　　治心腹冷痛，积聚，停饮。

　　高良姜（半两，为末）粳米（三合）

　　上件，水三大碗煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效验。

　　卷第二食疗诸病

　　吴茱萸粥

　　治心腹冷气冲胁肋痛。

　　吴茱萸（半两，水洗，去涎，焙干，炒，为末）

　　上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　牛肉脯

　　治脾胃久冷，不思饮食。

　　牛肉（五斤，去脂膜，切作大片）胡椒（五钱）荜拨（五钱）陈皮（二钱，去白）

　　草果（二钱）缩砂（二钱）良姜（二钱）

　　上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯，任意食之。

　　卷第二食疗诸病

　　莲子粥

　　治心志不宁。补中强志，聪明耳目。

　　莲子（一升，去心）

　　上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鸡头粥

　　治精气不足，强志，明耳目。

　　鸡头实（三合）

　　上件煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鸡头粉羹

　　治湿痹，腰膝痛。除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。

　　鸡头（磨成粉）羊脊骨（一副，带肉，熬取汁）

　　上件，用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　桃仁粥

　　治心腹痛，上气咳嗽，胸膈妨满，喘急。

　　桃仁（三两，汤煮熟，去尖、皮，研）

　　上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　生地黄粥

　　治虚劳，瘦弱，骨蒸，寒热往来，咳嗽唾血。

　　生地黄汁（二合）

　　上件，煮白粥，临熟时入地黄汁，搅匀，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鲫鱼羹

　　治脾胃虚弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。

　　大鲫鱼（二斤）大蒜（两块）胡椒（二钱）小椒（二钱）陈皮（二钱）缩砂（二钱）荜拨（二钱）

　　上件，葱、酱、盐、料物、蒜，入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　炒黄面

　　治泄痢，肠胃不固。

　　白面（一斤，炒令焦黄）

　　上件，每日空心温水调一匙头。

　　卷第二食疗诸病

　　乳饼面

　　治脾胃虚弱，赤白泄痢。

　　乳饼（一个，切作豆子样）

　　上件，用面拌煮熟，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　炙黄鸡

　　治脾胃虚弱，下痢。

　　黄雌鸡（一只，净）

　　右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀，刷鸡上，令炭火炙干焦，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　牛奶子煎荜拨法

　　贞观中，太宗苦于痢疾，众医不效，问左右能治愈者，当重赏。时有术士进此方：用牛奶子煎荜拨，服之立瘥。

　　卷第二食疗诸病

　　肉羹

　　治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。

　　肉（一斤，细切）葱（一握）草果（三个）

　　上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　黄雌鸡

　　治腹中水癖，水肿。

　　黄雌鸡（一只，净）草果（二钱）赤小豆（一升）

　　上件，同煮熟，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　青鸭羹

　　治十种水病不瘥。

　　青头鸭（一只，退净）草果（五个）

　　上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。

　　卷第二食疗诸病

　　萝卜粥

　　治消渴，舌焦，口干，小便数。

　　大萝卜（五个，煮熟，绞取汁）

　　上件，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。

　　卷第二食疗诸病

　　野鸡羹

　　治消渴，口干，小便频数。

　　野鸡（一只，净）

　　右入五味，如常法作羹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鹁鸽羹

　　治消渴，饮水无度。

　　白鹁鸽（一只，切作大片）

　　上件，用土苏一同煮熟，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鸡子黄

　　治小便不通。

　　鸡子黄（一枚，生用）

　　上件，服之不过三服，熟亦可食。

　　卷第二食疗诸病

　　葵菜羹

　　治小便癃闭不通。

　　葵菜叶（不以多少，洗择净）

　　右煮作羹，入五味，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鲤鱼汤

　　治消渴，水肿，黄胆，香港脚。

　　大鲤鱼（一头）赤小豆（一合）陈皮（二钱，去白）小椒（二钱）草果（二钱）

　　上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　马齿菜粥

　　治香港脚，头面水肿，心腹胀满，小便淋涩。

　　马齿菜（洗净，取汁）

　　上件，和粳米同煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　小麦粥

　　治消渴，口干。

　　小麦（淘净，不以多少）

　　右以煮粥，或炊作饭，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　驴头羹

　　治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。

　　乌驴头（一枚，洗净）胡椒（二钱）草果（二钱）

　　上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　驴肉汤

　　治风狂，忧愁不乐，安心气。

　　乌驴肉（不以多少，切）

　　上件，于豆豉中，烂煮熟，入五味，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　狐肉羹

　　治惊风，癫痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度。

　　狐肉（不以多少及五脏）

　　上件，如常法入五味，煮令烂熟，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　熊肉羹

　　治诸风，香港脚，痹痛不仁，五缓筋急。

　　熊肉（一斤）

　　上件，于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　乌鸡酒

　　治中风，背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。

　　乌雌鸡（一只，洗净，去肠肚）

　　上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相继服之。汁尽，无时熬葱白、生姜粥投之，盖覆取汁。

　　卷第二食疗诸病

　　羊肚羹

　　治诸中风。

　　羊肚（一枚，洗净）粳米（二合）葱白数茎豉（半合）蜀椒（去目，闭口者。

　　炒出汗，三十粒）生姜（二钱半，细切）

　　右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟，五味调和，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　葛粉羹

　　治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。

　　葛根（半斤，捣，取粉四两）荆芥穗（一两）豉（三合）

　　右三味，先以水煮荆芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次将葛粉作索面，于汁中煮熟，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　荆芥粥

　　治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面斜。

　　荆芥穗（一两）薄荷叶（一两）豉（三合）白粟米（三合）

　　上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　麻子粥

　　治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。

　　冬麻子（二两，炒，去皮，研）白粟米（三合）薄荷叶（一两）荆芥穗（一两）

　　上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　恶实菜

　　即牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。

　　恶实菜叶（肥嫩者）酥油上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食之。

　　卷第二食疗诸病

　　乌驴皮汤

　　治中风，手足不遂，骨节烦疼，心燥，口眼面目斜。

　　乌驴皮（一张，洗净）

　　上件，蒸熟，细切如条，于豉汁中，入五味，调和匀，煮过，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　羊头脍

　　治中风，头眩，羸瘦，手足无力。

　　白羊头（一枚，洗净）

　　上件，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和脍，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　野猪

　　治久痔野鸡病，下血不止，肛门肿满。

　　野猪肉（二斤，细切）

　　上件，煮令烂熟，入五味，空心食之。

　　卷第二食疗诸病

　　獭肝羹

　　治久痔下血不止。

　　獭肝（一副）

　　上件，煮熟，入五味，空腹食之。

　　卷第二食疗诸病

　　鲫鱼羹

　　治久痔，肠风，大便常有血。

　　大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片）小椒（二钱，为末）草果（一钱，为末）

　　上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。

　　卷第二

　　服药食忌

　　但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。

　　有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野猪肉。有黄连、桔梗，勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。有细辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生葱、生菜。有空青、朱砂，勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有天门冬勿食鲤鱼。

　　凡久服药通忌：未不服药，又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。

　　卷第二

　　食物利害

　　盖食物有利害者，可知而避之。

　　面有气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。

　　诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。诸脑，不可食。凡祭肉自动者，不可食。

　　猪羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。马肝、牛肝，皆不可食。兔合眼，不可食。烧肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月内，勿食兔肉。诸肉脯，忌米中贮之，有毒。鱼馁者，不可食。羊肝有孔者，不可食。诸鸟自闭口者，勿食。蟹八月后可食，余月勿食。虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者，皆不可食。腊月脯腊之属，或经雨漏所渍、虫鼠啮残者，勿食。海味糟藏之属，或经湿热变损，日月过久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鲤鱼头，不可食，毒在脑中。诸肝青者，不可食。五月勿食鹿，伤神。九月勿食犬肉，伤神。十月勿食熊肉，伤神。不时者，不可食。诸果核未成者，不可食。诸果落地者，不可食。诸果虫伤者，不可食。桃杏双仁者，不可食。莲子不去心，食之成霍乱。甜瓜双蒂者，不可食。诸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，发病。榆仁不可多食，令人瞑。菜着霜者，不可食。樱桃勿多食，令人发风。葱不可多食，令人虚。芫荽勿多食，令人多忘。竹笋勿多食，发病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食蓼，发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，伤人心。五月勿食韭，昏人五脏。