周礼详解

　　凡邦之事跸宫中庙中则执烛大防则授庐舍辨其亲踈贵贱之居【跸音毕】
　　【跸所以止行人执烛所以为明凡邦之事跸则以严于禁止为事宫中庙中则执烛则以明于昭察为事严于禁止明于昭察术至尊之道宫正之事也凡邦之事郑氏谓祭祀凡邦之事则孰非事也何独祭事而已宫中庙中郑氏谓祭社稷五祀于宫中祭先王先公于庙中凡在宫庙中则执烛何独祭社稷五祀先王先公之时也】
　　宫伯掌王宫之士庶子凡在版者
　　【伯长也以其为宫官之长故曰宫伯士卫士也庶子国子之倅未为士者也以士对庶则知庶为未命以庶对士则知士之为适上言士下言庶子则包国子未为士者矣版则士庶子之名数籍于版者为之待者宫正也宫伯则掌其名数之在版者而已故曰凡在版者先王之任人也以其知仁然后能爱君以其知义然后能事上知礼则能恭而不慢知信则能用情而不欺先王于庶子平时防其什伍而敎之以道艺则仁义之实礼信之行敎之固有素矣以之充宫庭之卫固所宜也又况士庶子非王族则功臣之世贤者之类其亲皆有职于外其子弟又任事于内故君臣国家休戚一体上下亲而内外察也】
　　掌其政令行其秩叙作其徒役之事
　　【凡有所正者皆政也凡有所禀者皆令也掌其政令则庶子之政令宫正凡邦之大事令听政令则宫伯掌其政令者非特大事而已凡政令皆掌之也秩其常赐也叙其事治之先后也行其秩叙则如天之行焉终则有始矣作其徒役之事则有役焉作其徒也诸子曰国有大事则帅国子而致于太子唯所用之则作其徒者以共太子之役故也夫其亲则役于其君子弟则役于太子此休戚所以一体而无异虑矣】
　　授八次八舍之职事
　　【次所即之次舍所居之舍即宫正所言次舍是也次舍有八者盖王宫四角四中宿卫之职事欲其便于徼侯也宫正以时比次舍之众寡而未尝言授之职事则授之职事者宫伯也宫王则比其名数而已】
　　若邦有大事作宫众则令之
　　【诸子曰国有大事则帅国子而致于太子唯所用之又曰若有兵甲之事则授之车甲合其卒伍置其有司以军法治之此则大事作宫众所令非特徒役之事而已以有戎事故也先王于国子方其无事之时防其什伍而敎之道艺军令巳寓于其中及有事而令之虽授之以车甲其习之有素而足以御患矣则先王之敎国子固有道矣】
　　月终则均秩歳终则均叙
　　【秩其常赐秩酒秩膳之类日月有焉故月终则均之叙其事治先后也劳剧易宜以嵗时更焉故嵗终则均之宫正月终则防其稍食嵗终则防其行事此言均其秩叙者葢防为之大防均平颁之而已宫正尊于宫伯故主其防宫伯卑于宫正故主其均均之事则繁于防矣然既言行其秩叙者葢均之而后行之相为始终也且均其秩者岂徒计其日月之出哉所以知其当否者于是乎在矣均其叙者岂徒更其劳逸哉所以知其勤惰者于是乎在矣】
　　以时颁其衣裘掌其诛赏
　　【夏则颁衣冬则颁裘其颁之各有时故曰以时颁其衣裘夫稍食所以养之衣裘所以被之食人之食者则思所以死人之事被人之衣者则思所以懐人之忧先王岂徒养以食被以衣哉所以厚之者亦使之有以充其责而已掌其诛赏者士庶子有功则赏之有罪则诛之凡以惩劝之而已言诛赏而不言所告则冢宰大臣也废置诛赏尚以诏王则宫伯可知矣衣裘之颁所以示其仁诛赏之行所以示其义仁以亲之义以制之先王所以治国子者固有道矣此所以用之于宿卫则无间之可乗用之为守固则无患之弗御安危一心而上下以亲休戚一体而内外以察也】
　　膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子【食音似】
　　【膳从肉从善膳以肉为主肉以善为尚膳夫食官之长必其智足以帅其属然后可以养王及后世子故以膳夫名官王天下之至尊也后配王而主内治也世子天下之本也故掌王之食饮膳羞及后世子盖用其养王者以养后世子也食饮地产所以养形膳羞天产所以养精合天地之产而为之所以养气人之生也杂乎芒芴之间气象变而有形形变而有生形气具而精为之本则养生者虽资乎物而精气与形不可胥失内养其精气外养其形体则精神之运血气之长上下同流而无息形全而生有余矣如是则所以养王及后世子者食饮膳羞又鸟可废其一哉】
　　凡王之馈食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二十品珍用八物醤用百有二十罋
　　【进食于尊者曰馈馈所贵也六谷则稌黍稷粱麦苽是也莫非食也而谷为食之主故曰食用六谷膳六牲则马牛羊豕鸡犬是也六牲之味以善为尚故曰膳用六牲六清则水浆醴凉医酏是也饮出乎水而贵乎清故曰饮用六清羞谓庶羞也备滋味以致美故谓之羞其物则杂出于牲及禽兽公食大夫礼下大夫有膷臐膮此出于牲者也上大夫加以雉鹑鴽此出于禽兽者也王之羞其品以多为贵故用百有二十品珍用八物则淳熬淳毋炮豚炮牂捣珍与渍熬肝膋是也此八者皆味之所贵故用八珍醤谓醢醢也醯人王举则共醯六十罋醢人王举则共醢六十罋合而为百有二十罋也兼醯醢而独言醤者味以醤为主故也王之馈莫盛于膳而以食为先者葢食地产所以作阳徳膳天产所以作隂徳不使作隂徳者胜作阳徳故也与孔子言内虽多不胜食气同意夫礼与其奢也宁俭而王之馈其盛如此者岂故穷鼎爼之欲以为侈哉葢王者治万变裁万物养万民兼制天下其智虑尚足以治之其仁厚固足以安之其徳固足以化之天下诚頼其智也故为之备物以养其智诚頼其仁也故为之备味以养其仁诚頼其徳也故为之备产以养其徳然则王之馈庶物具备者夫是之谓称】
　　王日一举鼎十有二物皆有爼
　　【杀牲盛馔曰举王日一举则朝食也夫一日之中食有三时同此举而已玉藻曰皮弁以日视朝遂以食日中而馂馂者朝之余也鼎十有二牢鼎九陪鼎三也物皆有爼者谓牢鼎之实皆有爼也陪鼎三膷臐膮谓之庶羞实于豆而已郑氏谓牢鼎之实九爼以此也言王而不言后则后与王同庖可知矣】
　　以乐侑食
　　【王制曰天子食日举以乐盖无大防无大荒无大札无天地之烖无邦之大故则王所以乐之时也故侑食及微皆以乐所谓乐以天下者此也且人之养也心志和而后气体从之食饮膳羞以养气体也侑彻以乐则所以和其心志而助气体之养也夫王之食也以礼而侑彻也以乐则礼乐未尝斯须而去王之所飬盖可知矣】
　　膳夫授祭品尝食王乃食
　　【曲礼曰殽之序徧祭之君子无终食之间违仁食有祭者所以祀鬼神也授祭者授王以所祭之物也孔子曰吾不与祭如不祭祭宜王所自到故也品尝食者养至尊当慎故也传曰食自外者不可不试其所防也防矣记曰事君左右就养有方则品尝食者膳夫之事也品尝食则示其致诚以爱君王乃食则示其致信而不疑光王以信义得天下之心而权亦在所不废故其慎如此】
　　卒食以乐彻于造
　　【造至也致饮食于是然后进而御王及其卒也彻于所致而置焉是之谓于造夫先王之食也必侑以乐及其卒食又彻以乐则其所养固有道矣如是则无适而不为和推而致之其大足以位天地其防足以育万物则王之侑彻以乐岂特资一人之养哉天地万物实有頼焉】
　　王齐日三举
　　【祭祀之道先王所以自尽之至也苹蘩蕰藻可羞于王公潢污行潦可荐于鬼神割刀之用而鸾刀之为贵醴酒之用而酒之为尚皆所以自尽而已能自尽而不能自养者又非所以致其精明精常生于养志之不杂眀常生于养气之不暴志气既充而精明始至焉此王齐日所以三举也与孔子齐必变食同意夫不御于内不听乐不饮酒不茹荤凡可以汨乱其精眀者无不去也防者则弗见不蠲则不见刑人则弗见凡可以防凟其志意者无不去也有能导精神益志虑聪明其耳目而养其气体者无不取焉如是则精明既至而可以致恍愡以交于神眀矣故思其志意思其所嗜则庶或在焉思其居处思其笑语则庶或见焉祭统曰定之之谓齐齐者精明之至然后可以交神明也谓是已此先王所以散齐七日致齐三日盖散齐而后鬼神可以与之存致齐然后鬼神可以与之交知鬼神之情状然后可进于心齐矣彼心齐者哀乐欲恶将简之而弗得尚何物之能累哉唯知致一于祭祀之齐则心齐也亦庶防焉】
　　大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有烖则不举邦有大故则不举
　　【哭亡为防大防则防之大者王后之防是也谷不熟为防防甚为荒大荒则荒之大者民病曰札大札疫疠之大者也天地有烖则若水旱之类是也邦有大故则若宼戎之变是也若此属而王皆不举者葢王所以能承顺天地和理神人使无灾害变故然后宜飨偹味听偹乐今不能然宜自贬而弗举矣亦忧以天下之意也】
　　王燕食则奉膳賛祭
　　【燕食谓日中及夕食也非若朝举于礼为盛故有燕闲之意若居而有燕居朝而有燕朝其义同也王举则授祭而弗賛燕食则授而賛之者以举为礼之盛王当自致焉故弗賛燕食则其祭不如举之盛故膳夫授而賛之郑氏谓奉朝之余膳非也曲礼曰馂余不祭葢祭所以致敬于鬼神奉余膳而祭非所以致敬也且人辨鱼物为鱻薧以共王膳羞掌畜掌膳献之鸟则王举之膳膳用六牲而燕食固有鱼鸟之膳矣奉膳賛祭其鱼鸟之祭欤】
　　凡王祭祀賔客食则彻王之胙爼
　　【左传曰归胙于公盖祭余谓之胙胙爼则祭余之爼也王祭祀有胙爼者则尸酢王之爼也賔客食而有胙爼则祭先之爼也賔客食亦必膳夫授祭及卒食又膳夫彻祭余之胙则重祭故也于膳言授祭于祭祀賔客言彻胙爼相备也】
　　凡王之稍事设荐脯醢
　　【谓之稍事则礼事之畧者郑氏谓小事而饮酒是也故膳夫设荐脯醢而已脯则腊人所共其脯腊是也醢则醢人所谓凡事共醢是也脯醢共于腊人醢人膳夫则设荐之而已设如所谓设车宫辕门因其素有而设之无所为也荐如所谓冬荐鱼共野果蓏之荐直而进之不用多品也谓以少为贵而致其内心者欤】
　　王燕饮酒则为献主
　　【王之于羣臣其礼有飨有燕飨以训恭俭则以礼为尚燕以示慈恵则以恩为尚尚恩则以礼行仁故王之于羣臣亦有賔主之道焉岂可以无献主哉虽然君臣之义不可以燕废也故使膳夫为献主此以义而处仁也以礼行仁则上下之情通以义处仁则尊卑之分明与夫用燕防威仪固有间矣且燕饮以食饮养賔而膳夫以食饮养之官也使所以养王者养賔焉乃王之厚意也岂特是哉致于寝所以示私也服用朝所以视礼也酒行无筭所以亲之也登歌鹿鸣所以乐之也间歌鱼丽所以偹物也王之所燕所以将其厚意者如此则羣臣嘉賔胡为而不得尽其心哉】
　　掌后及世子之膳羞凡肉脩之颁赐皆掌之
　　【膳夫掌食饮膳羞以养王及后世子则王与后及世子之膳羞皆膳夫所掌也凡王之馈皆膳夫所进则后世子之膳羞非膳夫所馈也特掌之而已内饔曰共后及世子之膳羞则后世子之膳羞内饔馈之而膳夫所掌者特主其馔之数而已脩脯也加姜桂而鍜治之则曰脩不加姜桂而干之则曰脯具颁赐也或以肉或以脩皆膳夫掌之以等级与之则曰颁以徳意予之则曰赐颁本于公义赐出于私恩公义则所及者众私恩则唯其所与而已】
　　凡祭祀之致福者受而膳之以贽见者亦如之
　　【左传曰祭有受脤归脤受脤谓君祭以肉赐大夫也归脤谓大夫归胙于公也诸侯之臣有归胙于君则王之臣亦然祭祀之致福者谓诸侯归胙于王也贽以见王曰贽以贽见者谓卿执羔大夫执雁士执雉之属致福者受而膳之以贽见者亦受而膳之故曰亦如之然则祭祀之致福者归王以其福也以贽见者归王以其徳也归王以其福则爱之至归王以其徳则敬之至且众归王以福而王能享之所以偹多福众归王以徳而王能纳之所以成盛徳故受而膳之】
　　歳终则防唯王及后世子之膳不防
　　【所谓不防非不防其出特不为多少之计而已所以优尊者不以有司法数拘之也世子常膳正礼可以不防其余膳禽饮酒及膳皆防所以防荒侈也】
　　庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物凡其死生鱻薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞【六畜可蓄而养者也六兽可狩而获者也六禽可擒而制者也六畜则马牛羊豕鸡犬是也或谓之六畜或谓之六牲者盖始而养之则曰畜将用之则曰牲六兽则麋鹿狼麕野豕兔是也六禽则羔豚犊麛雉雁是也别而言之则走为兽飞为禽也合而言之则兽亦可谓之禽故易曰即鹿旡虞以从禽也名以命之物以色之六畜六兽六禽其名物不同故辨之新杀为鱻干肉为薧气聚为生气防为死死生以其气之聚散言鱻薧以其死生之乆近言凡此四者以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞也荐羞皆进也荐为薄羞为致滋味者也膳夫言掌王之食饮膳羞膳言用百有二十品其物备众至其言荐则曰凡王之稍食设荐脯醢则荐所共设薄矣庖人共后世子之膳羞而不共荐者盖荐则自后世子之官属共之也】
　　共祭祀之好羞
　　【好羞者若文王之菖蒲曽晳之羊枣之类是也盖先王先公及先后夫人平生嗜好祭祀则因而羞之以生事死以存事亡也夫饮食者人之大欲好恶者人之常情君子之于亲生则以其所好而致养死则以其所好而祭祀不忘其亲也盖齐则思其所嗜祭必羞其所好固其宜矣且君子不以天下俭其亲方其祭祀内则尽志外则尽物其致美物也则三牲之爼九州之味无不具焉其致细物也则水草之葅陆产之醢无不备焉然以为未足而又羞其所好则君子所以自尽者可谓至矣然求其所难致伤财害民以昭其先之好僻君子亦不为也孔子为政于鲁不以四方之食供簿正则先王不肯求所难致以伤财害民可知矣】
　　共丧纪之庶羞賔客之禽献
　　【丧纪丧事之祭谓虞祔也虞祭在寝祔祭祔于祖庙之祭其庶羞必使共王之膳羞之官共之者所以仁丧纪也或言丧事或言丧纪或言丧纪之事者丧事丧之在我者也丧纪丧之在彼者也丧纪之事丧在彼而我有事焉也丧在彼者我以礼数纪之故谓之丧纪賔客之禽献谓主人所献于賔客者若掌客上公乗禽日九十防侯伯七十防子男五十防各随其爵命而为之多寡之数也】
　　凡令禽献以灋授之其出入亦如之