周礼详解

　　【过误谓之眚天火谓之灾眚者人为也灾者天为也受眚则以眚为在已受灾则服灾而弗拒使甸师代则以方宅丧不可以接神甸师掌共祭荐之物神所依也】
　　王之同姓有辠则死刑焉【辠古罪字】
　　【文王世子曰公族有罪则磬于甸人又曰公族无宫刑狱成致刑于甸人死于甸者罪之重者也刑于甸者罪之轻者也同族之死刑必于甸师氏者刑于隐也先王之用刑以义为主以仁为助同姓有罪不免于死者义也刑而不暴于外者仁也非义无以公天下之法非仁无以显同姓之恩记曰刑于隐者不与国人虑兄弟也刑于隐必于甸师氏以甸师共祭荐之物故也共祭荐物所以事宗庙之亲而致死刑焉则正法然后能保天下国家能保天下国家然后宗庙可得而事也然则亲而致死刑乃所以事宗庙也】
　　帅其徒以薪蒸役外内饔之事
　　【夫官不能兼事故外内饔掌割亨之事至于薪蒸则使甸师给之大木曰薪小曰蒸谓之薪者以木斩之而于薪为新故也谓之蒸木小而所续众故也甸师其徒三百人则非特以耕耨王借亦以供役于外内饔故也盖甸师之地有田有莱田则共粢盛莱则共薪蒸此天下所以无旷土也然则有言帅其属有言帅其徒者盖言其所统则曰属言其所役则曰徒】
　　兽人掌罟田兽辨其名物
　　【兽纲谓之罟以柔而守之为义也掌罟田兽则以罟取所当罟之兽也四时之田与田畆之田同字者以其养禽兽而取之以为人利与田同也盖为之围则与疆理同攻蛰兽掎猛鸟则与耘同度可杀然后取则与擭同夫春田用火夏田用车秋田用罗冬田用徒而此独言罟者盖四时之田兼用罟也名物则庖人所谓体名物也庖人共膳羞辨之宜矣而兽人亦辨之者盖先辨其名物然后入于庖人】
　　冬献狼夏献麋春秋献兽物
　　【兽人之献兽虽以共膳羞之用然其大概以除民物之害为主则兽人之立官非适为一人之奉养也冬献狼者冬物成之时狼害物之尤者故冬献之夏献麋者夏田稼之时麋害稼之众者故夏献之春秋书多糜为是故也冬于其尤害物之时罟而献之也春秋献兽物者雍氏春令为阱擭沟渎之利于民者则春献兽物亦以除害与雍氏令为阱擭同意大司马秋田罗弊则秋献兽物自其用罟之时也】
　　时田则守罟及弊田令禽注于虞中
　　【时田四时之田也当四时之田兽人则守罟者所以备兽之触扰也田止谓之弊大司马春田火弊夏田车弊秋田罗弊冬田徒弊皆谓田止也山虞曰若人田则莱山田之野及弊田植虞旗于中致禽而珥焉则令禽注于虞中者令田众以所获禽置虞旗所植之中野注则众赴而徃焉若水之注也】
　　凡祭祀丧纪賔客共其死兽生兽凡兽入于腊人【祭祀賔客有荐羞丧纪有奠祭为或用鲜故共其生兽为给常用故共死兽凡兽入于腊人则当干之以为用故入于腊人】
　　皮毛筋骨入于玉府凡田兽者掌其政令
　　【玉府掌王之玩好等物与凡货贿之藏则入于玉府以共王之服噐等用也兽人皮毛筋骨入于玉府而人凡鱼征亦入于玉府周之初园囿沛泽多而禽兽至人常患其偪矣唯周有以胜之然后中国之患除而人更頼其所获以共服食噐用然则兽人之官脩寕百姓之大者也鱼之为物潜逃深渺难及以政方周盛时乃能使之莘其尾颁其首浮沉大小备得其性则以有法度加焉而已然则鱼人之官脩养万物之悉者也以兽人之官修为寕百姓之大以鱼人之官修为养万物之悉故使入其物于玉府以为王者仁民爱物其施如此然则可以兼百姓之奉备万物之养以足其燕私玩好之欲也然则冥氏穴氏翨氏攻鸟兽之猛而其所献皮革齿湏备羽翮之类不入于玉府者冥氏穴氏特除其害而已兽人凡田之政令掌焉则其所脩之利众所除之害悉所頼之获多王施及人于是为大矣】
　　人掌以时为梁
　　【诗曰敝笱在梁又曰毋逝我梁毋发我笱则梁水偃也偃水为闗空以笱承其空俾鱼入焉月令季冬命渔师为梁王制獭祭鱼然后渔人入泽梁则为梁者乃季冬之时也尽取鱼也以时故其为梁也亦以时故曰以时为梁】
　　春献王鲔
　　【鲔以时至为能有者也先王以其时至则荐新焉故人献之月令季春荐鲔于寝庙是也莫非鲔也必取其大者以致其美故献王鲔王言其大也凡物之大者多谓之王若祖父谓之王父祖母谓之王母是也】
　　辨鱼物为鱻薧以共王膳羞凡祭祀賔客丧纪共其鱼之鱻薧凡者掌其政令
　　【凡王之膳羞有用鱻鱼有用薧鱼而鱼之或鱻或薧亦各有所宜故辨之以共王不言后世子者以王为主故也凡祭祀賔客丧纪所共者入于庖人外内饔之属也取鱼亦有政令者以人知所取之时与所取之地故掌政以正其徒掌令以役其徒】
　　凡征入于玉府
　　【人之官脩为养万物之悉故入其征于玉府以充先王之奉养也凡兽莫不有皮毛筋骨之属而鱼之所利止于肉而已故特征其众物然文王之时泽梁无禁而周公之法则人有征何也盖方商之季山林川泽宜施以与民故无禁成王之时则民之财用已足苟若无征则民之弃本者众故征之所以抑末周公制法岂与文王异意哉】
　　鼈人掌取互物以时簎鱼鼈龟蜃凡貍物
　　【以味之美而敝者鼈也先王名官亦取其物之美而名之故簎鱼鼈龟蜃之官独名之以鼈人互谓有甲介者若龟鼈之类是也以时簎鱼鼈龟蜃取之有时故也先王之于物爱之而弗仁唯其弗仁故有以取之唯其爱之故取必以其时藏伏于泥者谓之貍物则不止于鱼鼈龟蜃之类而已互物言其体貍物言其性】
　　春献鼈蜃秋献龟鱼
　　【先王之于物交之有道用之有礼肓之以仁使之得以遂其生尽其性而无殀夭之伤此交之之道也制之以义必其可取然后杀而无非时之害此用之之礼也鼈蜃鱼虽防物也先王岂以其防而轻取之哉要之交有道用有礼而已鼈及鱼字乳以夏而蜃以夏秋春献鼈蜃秋献鱼则避其字乳之时献龟以秋者取以卜全而用之故取其坚成之时鱼美于秋冬而冬为尤美不以冬献则鼈人所献以簎得之故先为梁之时而献鼈尤美于夏然以避其字乳之时而弗献唯王不以饮食之养害仁政之法度如此然后能率天下之民以成鱼丽之功昭告于神明矣】
　　祭祀共蠯蠃蚳以授醢人掌凡邦之簎事【蠯薄佳反蠃郎戈反蚳直其反】
　　【授醢人将以为醢也先王之祭祀内以尽志外以尽物故凡隂阳之防物莫不毕具所以为尽物也故虽蠯蠃蚳有所不废焉】
　　腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物賔客丧纪共其脯腊凡干肉之事【胖普半反膴大吴反】
　　【小物全干曰腊指昔之全体而言之也析肉而薄之曰脯大物解肆而干之曰干肉所掌不一而名官曰腊人者以全体而干者尤为难焉故也膴胖既掌共于内外饔腊人又掌共之者盖由兽人入于腊人由腊人而入于内外饔则腊人所谓掌共者掌其物而共之于内外饔也脯非豆食而祭祀共豆脯郑氏当作羞脯理宜然也祭祀賔客丧纪随所用而共之故所共不一也且兽之所献有兽人而又有腊人鱼之所献凡鲜薧独掌于人何也盖兽之名物至多而肉味各异故兽人辨其名物又有腊人掌其干肉脯腊膴胖之事也鱼则名物虽多而肉味则一而已此所以鲜薧独掌于人而已】
　　医师掌医之政令聚毒药以共医事
　　【人之身有五脏六腑百骸九窍而气之所以行犹海之有百川九河而水之所以通也水失其道则海之经络壅遏而不通气失其度则身之血脉乖戾而生疾先王岂忍坐视其苦恬不为之恤哉此医师之职所以立也医之字从酉酉隂中也动与疾遇所以医能已从矢医者疾也如矢为之医使伤人者不得作从殳者疾作矣攻而胜之从酉者酉时也且然无止有疾而恃治如此而已医师者医官之长所以教其属者也以其聚毒药以共医事故有政凡疾病疕者使医分而治之故有令此所以掌医之政令也毒谓五毒药谓五药五药疾医之所用也五毒医之所用也医师则聚之所以共众医之所用也以其攻疾而使主焉则谓之毒以其瘳疾而使乐焉则谓之药毒与易所谓毒天下之毒同药与庄子所谓至言药也之药同】
　　凡邦之有疾病者疕者造焉则使医分而治之【凡人以血气为荣卫气壅遏而不通则为疾病血凝结而不流则为兆疡语曰子疾病由疾然后至于病则疾轻而病重也疾在阳而为热于外者痬也在首而有害于已者疕也凡医各有所能故使医分而治之疾病则使疾医治之疕疡则使疡医治之】
　　嵗终则稽其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下
　　【医之事有能有不能医之功有全有不全先王于一歳之中有以书其功状而医之得失功之多寡可以周知故歳终则稽其事而制其食稽谓攷而计之也既稽以见其功然后因其功之全否而为之制其食之厚薄凡以称其事而已苟医事为上而其食薄则能者无所劝医事为下而其食厚则不能者无所勉故必饩廪称事然后能者劝不能者勉矣周而无缺谓之全夫射者百发一失则不足为善射然则医者九中一失亦不足以谓之十全矣郑氏谓全犹愈也人之疾固有不可治者苟知不可治而信则亦全矣何必愈哉音晋侯有疾医缓曰疾不可为也在肓之上膏之下公曰良医也晋侯果卒然则全者但知其可治不可治而騐焉者皆全矣黄帝曰知一为下工知二为中工知三为上工与此不同何也盖黄帝以治疾者为功于五脏有明其二则为中有眀其三则为上故分为三等以命工周官以工之能而制食故寛以驭之而分为五等矣】
　　食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐【易之頥君子以节饮食葢疾病之起本于气体之不和气体之不和始于饮食之不节盖饮食人之本也本得其养则无物不长本失其养则无物不消于无事之时而顺养之有道可谓善其本矣疾厉何自而生哉此食医之官所由设也六食则所谓食用六谷是也六饮则所谓饮用六清是也六膳则所谓膳用六牲是也百羞则羞用百有二十品是也百酱则酱用百有二十罋是也八珍则珍用八物是也凡此皆膳夫所掌以共王之馈者而食医则掌调和之而已齐者调和其味而使多寡厚薄各适节之谓】
　　凡食齐眡春时羹齐眡夏时酱齐眡秋时饮齐眡冬时【食音嗣齐才细反】
　　【一气判而为隂阳隂阳运而为四时春为阳中而其气温夏为阳盛而其气热秋为阴中而其气凉冬为隂盛而其气寒温热凉寒天地所以生成万物者也顺天之经明地之理合四时之序则人所以安拂天之经违地之理反四时之序则人所以厉故先王无所徃而不以四时为本者其知善养之道乎以春为阳中而其气温食地产以养形而作阳德形以聚气形温则气和而疾不作故食以温为齐而眡春时以夏为阳盛而其气热羮天产以养精而作阴德精以集神神堕三数而于物为火精热则神从之而不离故羮以热为齐而眡夏时以秋为隂中而其气凉酱之味咸咸所以养脉而脉耎则和酱凉则除烦热而脉得之以耎故酱以凉为齐而眡秋时以冬为隂盛而其气寒饮所以阳气气之暴在阳济之以寒则为不暴故饮以寒为齐而胝冬时】
　　凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘【和胡卧反夏户雅反】
　　【夫湿热寒凉天之所造以养万物者也酸苦辛咸地之所化以养万物者也人之一身常与天地流通则其气味之所养又安可违天之所造地之所化哉此温凉寒热之所御所以必在顺四时之气而酸苦辛咸之所节所以必在顺四时之味矣夫春于方为东于行为木阳动以散而生风风生木木之气散而其味则收故木之味酸以春主发散宜多酸以收之故其和多酸夏于方为南于行为火南方阳极而生热生火火之气耎而其味则坚故火之味苦以夏主解缓则宜多苦以坚之故其和多苦秋于方为西于行为金阴止以收而生燥燥生金金之气收而其味则散故金之味辛以秋主揫敛宜多辛以散之故其和多辛冬于方为北于行为水北方隂极而生寒寒生水水之气坚而其味则耎故水之味咸以冬主坚栗宜多咸以耎之故其和多咸酸苦辛咸其味则因四时以为之节若淡与甘则无所加损焉以其为五味之主而生于土故也淡则所以利之甘则所以缓之唯利故能养窍唯缓故能养齿利之缓之所以调之也黄帝书曰肺欲收急食酸以收之肝欲散急食辛以散之心欲耎急食醎以耎之肾欲坚急食苦以坚之脾欲缓急食甘以缓之亦谓是也】
　　凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽【稌音社苽音孤】
　　【凡人所资以生者莫大乎形气形气所资以养者莫大乎膳食膳天产也食地产也天产以养形而得诸阳地产以养精而得诸隂隂阳之气判而为五行而膳食皆防乎五行之气五行之气有畏忌相反一有不宜则不惟不足以养形气而疾病且乗机而作可不择欤先王由是观膳食之宜而为之防焉或以五行相生而为之宜或以五行同气而为之宜或以五行相配而为之宜牛土畜也稌金谷也牛宜稌则以土生金而为宜也羊火畜也黍火谷也羊宜黍则以火同气而为宜也豕水畜也稷土谷也豕宜稷则以水配土而为宜也犬金畜也梁土谷也犬宜粱以金生于土而为宜也鴈大禽也麦木谷也鴈宜麦则以火生于木而为宜也鱼水物也苽水谷也鱼宜苽以水同气而为宜也凡此皆食物各有宜也物之所宜适此而已且有所宜则顺之有所畏忌则避之此言其宜而不言其畏避相反以物类至多不可胜言也言其所常食则推类而可知矣】
　　凡君子之食恒放焉【放甫徃反】
　　【食医虽以养王为主凡君子所以自养者亦可以常放焉盖君子与王其贵贱之分为不同而所以养生之理则未尝异故膳食所防之宜皆得以仿王而自养焉则所以养生之道岂擅为一已之利哉皆天下共之而已易曰君子以节饮食于此可见矣然谓之常则非暂也始终用焉不可一日废之矣】
　　疾医掌养万民之疾病
　　【夫人杂乎芒芴之间气变而有形形变而有生然则生之本在乎形形之本在乎气形之安强得于气之和形之疾病由乎气之乖和与乖在乎养之得失而已善医者审其源亦贵乎以养之为本盖五脏六腑之气均则疾病无自而作一或盈而有余一或羸而不足则偏胜而疾病由之以起故必损其有余以益其不足然后脏腑之气均而无过不及之偏也所谓养者育之使其气一于充实而后已下文所谓以五味五谷五药养其病者是也苟养之使其气和气和则形和形和则生和而疾病可已矣此疾医之治万民疾病必先之以养者其知治之本欤】