周礼订义

　　鼈人下士四人府二人史二人徒十有六人
　　郑锷曰鼈蜃之莫不有甲名官特以鼈何也盖主用以卜蜃主用以饰器皆不专主于食有甲之美而食者之众无如鼈诗曰炮鼈鲜鱼曰炰鼈脍鲤庄子言独鼈于江甘味尤美而食者甚众献尊者物冝取其美则其名官冝矣○贾氏曰鼈人腊人之有徒无胥得徒则足不假长帅
　　掌取互物
　　郑司农曰互物谓有甲防胡鼈之属【○史氏曰渔人所取皆其乗时而出者易致之物也鼈人所取凡其埋藏沉潜之物也故所用有待于互物互者交互之象若今之鱼叉是也凡鱼鼈蜃必窟宅于深渊而埋藏于浅泥有网所不能及者此叉之所以适用也】
　　以时簎鱼鼈蜃凡貍物
　　贾氏曰言以时者即下经春献鼈蜃秋献鱼○王昭禹曰先王之于物爱之而弗仁惟其弗仁故有以取之惟其爱之故取之必以时
　　郑司农曰貍物鼈之属【○郑康成曰谓鱴刀含浆之属○贾氏曰尔雅刀鱼鱴刀也蜯含浆观郑此意鱴刀为一物蜯为含浆亦一物孙氏注尔雅刀鱼与鱴别非郑意也○王昭禹曰藏伏于泥中者谓之貍物则不止于鱼鼈蜃之属而已互物言其体貍物言其性】○郑锷曰貍藏泥中者冝以簎取若鱼则游浮水中此亦兼言簎鱼者冬寒则鱼貍于泥至春乃上水此以簎言之殆取鱼于冬也
　　春献鼈蜃秋献鱼
　　刘中义曰春献鼈蜃用之春也阳在内其美可献而非生育之时也秋献鱼用之秋也伏藏之物浮阳在外育生既毕可食矣【○王氏曰献以秋者主以十全而用之故取其坚成之时鱼美于秋冬而冬为尤美不以冬献则鼈人所献以簎得之故先为梁之时而献鼈尤美于夏以避其字乳之时而弗献唯王不以饮食之养害仁政之法度如此然后率天下之民以成鱼丽之功告神明矣】
　　祭祀共蠯【薄隹反】蠃【即戈反】蚳【直其反】以授醢人掌凡之簎事郑司农曰蠯蛤也【○杜氏曰蜯也○贾氏曰蛤蜯亦一物也】
　　郑康成曰蠃螔蝓也【○贾氏曰一物两名也○史氏曰蠡也】○杜氏曰蚳蛾子也【○贾氏曰谓蚁之子取白者以为醢也】○贾氏曰按醢人有蠯醢蠃醢蚳醢故以此三者授醢人○王氏详説曰按宣公滥于泗渊里革谏曰泽不伐夭鱼禁鲲鲕鸟翼鷇卵虫舍蚳蝝古之制也説者谓蚁子可以为醢也然里革以舍蚳为仁而周公以蚳醢为礼何耶盖宣公之夏滥非时也周公以时取何不可之有史氏曰之簎事凡非网可取而器之有于义可以得鱼鼈者皆是也先王设鼈人之官非为口腹为先王寝庙当荐故终曰祭祀而已
　　腊人下士四人府二人史二人徒二十人
　　郑康成曰腊之言夕也【○贾氏曰朝曝而夕乃干也】○史氏曰凡腊皆干肉也田兽之获或有多寡干豆之物在所先者故必以为腊焉
　　掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事
　　贾氏曰凡干肉以下并是兽人所共【○郑康成曰大物解肆干之谓之干肉若今凉州鸟翅矣薄析曰脯捶之而施姜桂曰鍜修腊小物全干】
　　郑司农曰膴膺肉也○郑氏曰胖读为判【○杜氏曰膴胖皆谓夹脊肉又云礼家以胖为半体】○史氏曰腊有骨脯去骨膴全体胖半体禽兽之形有大有小小而全薧大而半薧取其易干○王昭禹曰膴胖既掌共于内外饔腊人又掌共之者盖由兽人入于腊人由腊人入于内外饔也
　　凡祭祀共豆【音羞】脯荐脯膴胖凡腊物
　　郑康成曰脯非豆实当为羞声之误也【○贾氏曰按笾人有栗脯则脯乃笾实非豆实也笾人职云共其笾荐羞之实郑云未饮未食曰荐已饮已食曰羞羞荐相对下既言荐脯明上当言羞脯也○史氏曰晏平仲祀其先人防肩不掩豆则脯有时而登豆矣谓之豆脯非无所据也】
　　賔客丧纪共其脯腊凡干肉之事
　　贾氏曰所共共外内饔也○史氏曰先王之设腊人意若曰吾不因田之所获以储待之一有阙焉使之弋猎以求则不胜其扰将人与物俱毙吾之所享几何而使寰区之内飞潜蠕动不聊其生哉然则储之以待用所以广王者好生之德
　　刘迎曰宰相内亲附百姓外镇抚四夷而遂万物之冝者一动植一虫鱼皆宰相造化中物此伊尹所以一夫不获时予之辜丙吉之于牛喘亦止车而问皆宰相责也鼈人人安得不属于大宰

　　周礼订义卷七
　　钦定四库全书
　　周礼订义卷八　　　　　宋　王与之　撰
　　天官冡宰下
　　医师上士二人下士四人府二人史二人徒二十人○郑康成曰医师众医之长也【○贾氏曰凡言师者皆取可师法也】○陈宏甫曰人之一身之用与天地同有余则损不足则补天之道也自非达得造化消息盈虚之理如何防知得人身中气偏之所在此直是丝毫不可差如后世庸懦安能了得此事所以成周以士大夫为之○薛平仲曰膳夫自庖人至腊人既联事以共其职矣食医一官属焉可也特别而置诸医者之列固人主护养之道然护养之道人主之所能有也君子之所能放也彼天下之民其孰能知节于此哉不知所以节之则隂阳之寇每易以乗隙而伤其和而疾病见矣先王不忍厚己以忘民也是故先于食医则有医师以掌分治民物之疾病后于食医则疾医医兽医次第而设焉盖仁出于身而加于民爱乎物实自夫一饮一食之间推之
　　掌医之政令聚毒药以共医事
　　刘执中曰医师掌医之政令则聚其毒药有州土之冝有采取之候有治炼之方有攻疗之制悉预知之然后可以共医事○郑锷曰治病之法亦有用善药以补治之者不必皆用毒药説者云巴豆狼牙之药之有毒者也人参芎防之药之无毒者也此言聚毒药盖谓以毒为主也愚以为不然痬医云以五毒攻之以五药疗之则毒与药二物也药之毒与夫药之不毒者皆不可以卒求如七年之病求三年之艾则不可不蚤而预蓄也
　　凡邦之有疾病者疕【匹婢反】【音羊】者造【七报反】焉则使医分而治之
　　贾氏曰疾病者谓若疾医所云也疕者谓若医所云也二者皆造医师医师则以疾病者付疾医疕者付医【○史氏曰腹心四体其有不康谓之疾病附赘痈疽谓之疕○郑锷曰疕谓疮生于头者谓疮生于身者】
　　岁终则稽【古兮反】其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下
　　王氏曰饩廪称事然后能者劝而不能者勉○王氏详説曰小宰于百官府则以叙制其食宫伯于宫中之官府则均其稍食此曰稽其医事以制其食皆食功也
　　郑康成曰全犹愈也以失四为下者五则半矣或不治自愈【○王昭禹曰晋侯有疾医缓曰疾不可为也在膏之下肓之上公曰良医也晋侯果卒十全者但知其可治不可治而失焉者皆全矣】
　　史氏曰计其所失为之殿最则为医者惟恐其失之矣
　　食医中士二人
　　贾氏宰夫疏曰食医府史胥徒俱无以其专官行事无所须故也【○王氏曰医师聚毒药以共医事则有藏矣故有府掌医之政令而使之分治疾稽其事制其食则有书且有政令矣故有史有徒诸医毒药于医师受政令听所使治则无用府史胥徒】
　　掌和王之六食【音嗣】六饮六膳百羞百酱八珍之齐【才细反下皆同】贾氏曰六食以下皆膳夫所掌此主调和而已其六食等义并在膳夫【○史氏曰和之者调其滋味之宜通其寒温之候辨其物性之相忌相使可以进之也】
　　陈及之曰食医医师之属其职专和饮食而不治医事者也盖人之疾病未有不自饮食致之能防于未病之前则疾鲜矣故有庖人内饔辨鸟兽鱼物腥臊之不可食者而食医又以法调和食饮膳羞之齐亨人给水火之齐内宰以隂礼教六宫以隂礼教九嫔以妇式之法教九御以时御叙于王所其防微杜渐皆所以谨疾无使致疾故食医不治医事也若待其已病然后疗之此后世之事非先王之制
　　凡食齐眡春时羮齐眡夏时酱齐眡秋时饮齐眡冬时贾氏曰眡犹比也羮若大羮铏羮等醢人醯人惟有醢醯不言酱即豆酱也公食大夫礼公亲设酱酱者食之主言酱则该诸豆实○方氏曰齐与王制迟速异齐之齐同食齐则黍稷稌粱之羮齐则雉兔鸡犬之酱齐则醢醯韲菹之饮齐则水浆醴凉之食齐视春固以温为主然食养物而生之亦春之事羹齐视夏固以热为主然羮熟物而化之亦夏之事也酱齐视秋固以凉为主然酱将物而成之亦秋之事饮齐视冬固以寒为主然饮润物而清之亦冬之事○史氏曰非谓于四时各供其品言其所冝之气耳冝温眡春冝热眡夏冝凉眡秋冝寒眡冬一食之间具此四气也
　　凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘
　　易氏曰春为木味多酸以养肝夏为火味多苦以养心秋为金味多辛以养肺冬为水味多咸以养肾脾土旺于四季故皆调以滑甘
　　史氏曰非谓四时各专一味谓之多者就五味中使一味胜焉以养其气也如春则肝用事用则劳劳则损损则四藏胜而疾生焉曲直作酸唯酸为主可以引诸味以益肝气而使适平夏之苦秋之辛冬之咸莫不皆然调以滑甘者则受和为五味之本也在五行曰土在五常曰信在五藏曰脾脾养五藏土旺四季而信于四端无不用者若甘之緫五味也○郑康成曰各尚其时味而甘以成之犹水火金木之载于土内则曰枣栗饴以甘之堇荁枌榆免薧滫瀡以滑之
　　王昭禹曰温热寒凉天所造以养万物者也酸苦辛咸地所化以养万物者也人之一身常与天地流通则其气味之所养又安可违此温凉寒热之所御必在顺四时之气酸苦辛咸之所节必欲顺四时之味
　　凡防膳食之冝牛冝稌羊冝黍豕冝稷犬冝粱鴈冝麦鱼冝苽【音瓜】
　　郑康成曰防成也谓其味相成○郑锷曰膳食各有相冝者又当防而合之使气味相成牛土畜也稌稻也泽中所生与土畜相冝羊火畜也黍高燥所生与火畜相冝豕水畜也稷北方之谷与水畜相冝犬金兽也粱西方之谷与金畜相冝鴈阳物也麦秋种而夏熟得阳气为多与鴈相冝鱼水物也苽者米之生于水者也与鱼相冝凡此皆气味相冝者也○杨氏曰所以养隂阳之气不可以偏胜凡此皆卫生之道【王氏详説曰洪范五行以自顺为序六府五行以相就为序月令五行以相生为序人食味别声被色未有不本于五行者或以同气而为之冝者牛冝稌羊冝黍鱼冝苽是已土之与土火之与火水之与水其同气欤或以相克而为之冝者豕与稷是已土之与水其相克欤或以相生而为之冝者犬冝粱鴈宜麦是已金之与土火之与木其相生欤若夫月令言食麦与羊食菽与难食稷与牛食麻与犬食黍与彘与此不同者盖彼言其所与顺时令也】
　　凡君子之食恒放【甫徃反】焉
　　王昭禹曰君子与王贵贱之分不同而养生之理则未尝异故膳食所防之冝皆得以放王而自养焉○黄氏曰秦毉和谓赵孟曰国之大臣荣其宠禄全其大节有菑祸兴而无改焉必受其咎今君至于淫以生疾主不能御吾是以云良臣将死也夫师之教训傅之德义保其身体冡宰之事也周冡宰必兼三公使其燥湿寒暑之不戒饮食起居之不节而疾生焉则何以为师保故食药之调适饮膳为详而医师奉王之事属于冡宰岂苟而已哉
　　郑节卿曰古者史官乐官与医卜之官皆世其业不兼官不贰事惧其不精也医不三世不服其药执技以事上者惟医为难精惟疾病不可不谨先王岂敢以一人而兼二三人之能哉是故食医之下有疾医调饮食不兼于治病疾医之下有医察内症不兼于外症医之下有兽医治禽兽者不兼于治人也必求其精不敢计其冗先王之仁也
　　疾医中士八人掌养万民之疾病
　　贾氏曰疾轻病重论语注疾甚曰病○王昭禹曰安强得于气之和疾病由乎气之乖善医者审其源亦贵乎调养气为本盖五藏六府之气均则疾病无自而作一或盈而有余一或羸而不足则偏胜而疾病因之以起所谓养者育之使其气一于充实而后已下文以五味五谷五药养其病是也
　　四时皆有疠疾春时有痟【音消】首疾夏时有痒【以掌反】疥【音介】疾秋时有疟【音岳】寒疾冬时有嗽【西豆反】上【时掌反】气疾郑康成曰疠疾气不和之疾痟酸削首疾头痛嗽咳上气逆喘也
　　史氏曰四时皆有疠气人感之者谓之疠疾夫人之一身冲和之气弥满四体一有亏失则内气必消外邪客气乗之以入而疠焉如置杯于水外水得入者内水亏也故疾医之职必先于调养其内气消耎则伤之者众冬伤于寒春必为温夏伤于暑秋必为疟寒气蕴伏春温激之故生焉此疾必先头痛也暑气蕴伏秋凉激之故寒生焉疟寒者脾寒也言此病必先寒至也热之余毒客于肌肤而不散故夏有痒疥之疾寒之余毒传于华盖而上升故冬有嗽上气之疾
　　以五味五谷五药养其病
　　郑康成曰五味醯酒饴蜜姜盐之属【○贾氏曰醯则酸酒则苦饴蜜则甘姜则辛盐则咸郑不言酸咸等　而言醯酒之属者或当时医方所用也】五谷麻黍稷麦豆【○贾氏曰此依月令五方之谷据养疾而食之非必入于药分也○愚案素问以麻麦稷稻豆为五谷以麻属木麦属火稷属土稻属金豆属水若疾医用以养病必知物性所冝恐当从素问为是】五药草木虫石谷养犹治也病由气胜负而生攻其赢养其不足也【○贾氏曰假令夏时热病者体寒即是水水赢而胜火气负而不足故夏时病者则五味中食甘五谷中食稷以甘稷是土之谷味土所以克水是攻其赢也上生于火土是火之子食甘稷为子养母之道故云养其不足也】
　　王氏曰素问曰形不足温之以气精不足补之以味味养精者也谷养形者也药则疗病者也养精为本养形为次疗病为末【○史氏曰得是病者必贵急攻调之使气内正内正则外邪客气无所容而疾去矣故五味以滋其气五谷以荣其血五药以御其邪而病不瘉者未之有也○吕氏曰先以五味五谷继以五药以药医之下也虽然岂独医哉】
　　以五气五声五色眡其死生
　　郑康成曰五气五脏所出气也肺气热心气次之肝气凉脾气温肾气寒五声宫商角征羽也【○贾氏曰宫数八十一配土商数七十二配金角数六十四配木徴数五十四配火羽数四十八配水此五声数多者声浊少者声清人之言语似之】五色面貎青赤黄白黒察其盈虚休王吉凶可知【○贾氏曰假令冬时面色黒其气寒声应羽此是盈而王吉可知若冬时其色黄其气热声应宫此是中央土克己此是虚而休凶可知】三者剧易之征见于外者【○贾氏曰气病在内人所不覩见其声色则知其增剧及简易也】○王昭禹曰素问曰五脏之象可以推五脏之音可以意职五脏征验可以目察○王氏曰望其气又听其声又观其色以眡其死生不过五以味谷药养其病亦不过五则以物之更王更废更囚更死不过五故也