周官集注

　　以五味五谷五药养其病
　　五味醯酒饴蜜姜桂之属五谷麻黍稷麦豆五药草木虫石谷
　　以五气五声五色眡其死生
　　五气五脏所出气也肺气热心气次之肝气凉脾气温肾气寒五声言语宫商角征羽也五色面貌青赤白黑黄也察其盈虚休王吉凶可知
　　两之以九窍之变参之以九藏之动
　　阳窍七隂窍二窍之变谓开闭非常正藏五又有胃旁胱大肠小肠藏之动谓脉至与不至也两者谓九窍与所视为两两与九藏为三○易氏曰九窍见于外睹其证之变而有通塞之二候故曰两九藏藏于内察其脉之动而有浮中沉之三部故曰参
　　凡民之有疾病者分而治之死终则各书其所以而入于医师
　　少者曰死老者曰终疾医医各八人以共王宫百官府之医事犹惧不给岂能徧及万民疑万民之疾大且危者然后医士治焉其余则受方于医师而未列职者皆使分治其有功效亦官给之食也先王之世不独爵必当贤即医者亦不能幸而得食所以能制百事之宜而尽万物之性也○王明斋曰先王立医师使掌众医分治民疾计其功而制其食使医者无求于病家则心清而业精病者不必酬医则药之所及者广而活者众矣
　　医掌肿溃金折之祝药劀杀之齐
　　肿瘰瘤□壅肿而不散者溃痈疽之类金刀创也折踠跌者祝当为注谓附着药也劀刮去脓血杀谓以药食其恶肉或曰祝素问所谓祝由也后世有以气封而徙之者葢其遗法○李耜卿曰此官有兽医夏官又有巫马祝药并行牛马且然则人可知
　　凡疗以五毒攻之以五气养之以五药疗之以五味节之
　　五毒五药之有毒者节之节成其药之力也旧説五气当为五谷或曰五气播于四时必顺时气人之气乃可养疾医职曰以五气五声五色视其死生则知为五脏之气矣此曰以五气养之则知为五行之气矣疾医不及此者以首列四时皆有疠疾则养之宜顺时气不必言矣或曰疾医职所云亦五行之气也凡症顺于时气则生逆则死
　　凡药以酸养骨以辛养筋以咸养脉以苦养气以甘养肉以滑养窍
　　以类相养也酸木味木根着地中似骨辛金味金纒合异物似筋咸水味水流行地中似脉苦火味火出入无形似气甘土味土含载四者似肉滑物通利往来似窍
　　凡有者受其药焉
　　兽医掌疗兽病疗兽
　　畜贱于人故病与同医
　　凡疗兽病灌而行之以节之以动其气观其所而养之
　　节之视其骤趋之节也其气动于内则病之形发见于外然后可以得养之之宜
　　凡疗兽灌而劀之以其恶然后药之养之食之既曰灌之而又曰药之以药傅其外也兽病则苐以药灌而遂养之
　　凡兽之有病者有者使疗之死则计其数以进退之

　　周官集注卷一
<经部,礼类,周礼之属,周官集注>
　　钦定四库全书
　　周官集注卷二
　　翰林院侍讲衔方苞撰
　　酒正掌酒之政令以式灋授酒材
　　式法作酒之法式也月令乃命大酋秫稻必齐麯糵必时湛饎必洁水泉必香陶器必良火齐必得授酒材以授酒人也
　　凡为公酒者亦如之
　　谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式法及酒材授之使自酿
　　辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐
　　泛者成而滓浮泛泛然醴犹体也成而汁滓相将盎犹翁也成而翁翁然葱白色缇者成而红赤沈者成而滓沈自醴以上尤浊以茅缩而酌之盎以下差清谓之齐者每有祭祀以度量节作之
　　辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒
　　事酒因事而造旋用之清酒则滓汁少澄昔酒则旧醳之酒也酒酋久则愈明洁记谓明清与醆酒于旧醳之酒则其品尤贵可知矣五齐祭祀所用不致其味故曰辨名三酒人所饮务致其实故曰辨物
　　辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏
　　清谓醴之泲者医内则所谓或以酏为醴也凡醴浊酿酏为之则少清浆旧説亦酒之类汉时名为酨浆或曰梅浆蔗浆之类也内则有黍酏酏饮粥稀者之清也五齐止用醴为饮者取醴恬味不似酒
　　掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒
　　五齐三酒四饮皆酒人浆人所作酒正惟辨其厚薄之齐馔陈设也后世子不言馔亦不言饮与酒之数者不具设也
　　凡祭祀以灋共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭一贰皆有酌数惟齐酒不贰皆有器量
　　大祭王服大裘衮冕所祭也中祭王服鷩冕毳冕所祭也小祭王服希冕冕所祭也贰副贰也三贰再贰一贰皆谓三酒五齐献神神有定位献有定数无副益之尊酌数献酬之数也三酒虽有贰尊而献酬则有定数八尊及贰尊所容皆有限量
　　共賔客之礼酒共后之致饮于賔客之礼医酏糟皆使其士奉之
　　糟医酏不泲者士谓酒人浆人奄士奉捧持之也
　　凡王之燕饮酒共其计酒正奉之
　　共其计者献酬多少度当足也郑刚中曰不参计于礼饮而奉于燕饮使王知戒
　　凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数
　　以醉为度
　　掌酒之赐颁皆有灋以行之
　　法尊卑之差
　　凡有秩酒者以书契授之
　　有秩酒者谓老臣王制九十日有秩○王介甫曰授以书者使知所得之数授以契者使执以取酒
　　酒正之出日入其成月入其要小宰听之
　　谓所出之酒日有成月有要也必小宰聴之者治王宫之政令则自后世子夫人嫔御羣王子皆不得妄取矣○王介甫曰特谨其出异于余物毖酒之意也
　　嵗终则防惟王及后之饮酒不防以酒式诛赏
　　诛赏作酒之美恶者
　　酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇
　　独言以役世妇者王之祼献冡宰小宰赞之故用此见后之祼献春官宫卿世妇赞之也知非天官世妇者天官世妇所掌独女宫之具内羞之物而宫卿世妇则比祭祀之具诏王后之礼事也以给世妇庙中之役故酒人用奄
　　共賔客之礼酒饮酒而奉之
　　礼酒飨燕所用饮酒食时酳口者二者酒人自奉之若王不亲飨食而使人以酬币侑币致之则共酒以往与陈酒同
　　凡事共酒而入于酒府
　　凡事谓王之三酒之馔燕饮之酒以及后世子之馔士庶子耆老孤子之飨赐颁之行秩酒之授凡酒正所掌者酒府酒正之府也入于酒府以酒正掌其法或自奉之或使属士或令掌事者及其人自取别于祭祀賔客酒人必自奉之或自共酒以往也
　　凡祭祀共酒以往
　　前曰祭祀则共奉之以役世妇葢王及后所亲之祭祀也此共酒以往而不言奉则王所不亲
　　賔客之陈酒亦如之
　　谓饔饩之酒自有奉之者以酒从往
　　浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府
　　醴即四饮之清也凉氷水也暑月用之酒正不辨水凉无厚薄之齐也或曰浆以水和米而煮之去滓存汁医即内则所谓醷梅浆也酏即饴和汤可饮
　　共賔客之稍礼
　　稍礼非飱饔王间以给賔客者
　　共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之
　　醴则清医酏则糟也注谓后屈于王故无醴夫人不体王得备之非也王之致于賔客者酒也后之致饮于賔客者医酏之糟也医酏非酒人所掌故特见其文若浆人职共六饮賔客之稍礼且共之则王燕飨后致饮之正礼不必言矣故独载夫人致饮之礼也后致饮独载医酏者酒正属士所奉止此也其四饮皆浆人奉之于夫人之致饮奉之则后不必言矣○疑后六饮皆致夫人止致其三耳葢王致飱牢委积后致笾豆壶浆凡賔客所需之物无不备矣使水浆醴凉不致賔客安从取之掌客职诸侯相为賔夫人致八壶则不止三饮矣况王后乎既有后致饮之礼复设夫人致饮之礼者或后崩而夫人摄内治则宜有賔客之事又或来朝聘者为夫人父母之邦则虽后在彼此亦得致礼也
　　凡饮共之
　　谓凡礼事之饮
　　凌人掌氷正嵗十有二月令斩氷三其凌
　　系十有二月于正嵗者明为夏正之十有二月也凌氷室也三其凌谓三倍其氷为消释度也
　　春始治鉴凡外内饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之
　　鉴如甀大口以盛氷置食物于中以御温气酒浆酒人浆人也
　　祭祀共氷鉴賔客共氷
　　不以鉴往嫌使停膳羞
　　大丧共夷槃氷
　　夷之言尸也实氷于夷槃置尸牀下所以寒尸大丧王及后世子也独言共大丧之氷者賔食皆用氷则宫中之小丧共氷不必言矣颁氷反国之老疾则卿大夫士之丧浴不必言矣经于他事多举下以该上以举上则疑于下之不得用也此独举上以该下不疑也不曰凡丧共氷者曰凡丧共氷不知大丧之用夷槃也曰大丧共夷槃氷则凡丧共氷而不用夷槃具见矣春秋传命夫命妇丧浴用氷及孟献子所称皆侯国之制也天子之士比侯国卿大夫得用氷可知○夷旧説训尸以义测之夷等也丧大记曰自小敛以往用夷衾葢大敛衣物加多衾必更寛大与相等然后可徧覆夷槃疑亦称敛衣之多寡而为之制记曰君设大盘造氷焉大夫设夷盘造氷焉则夷不宜以尸训明矣此统曰夷槃者或以兼后世子或记所称非周制也
　　夏颁氷掌事秋刷
　　刷除氷室
　　笾人掌四笾之实
　　笾竹器如豆其容实皆四升
　　朝事之笾其实防蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐
　　戴记建设朝事宗庙荐血腥之事也熬麦曰防蕡枲实也稻曰白黍曰黑形盐筑盐为虎形也春秋传曰盐虎形膴防生鱼为大脔鲍于楅室中糗干者鱐析干之
　　馈食之笾其实枣防桃干防榛实
　　馈食荐熟也今吉礼存者特牲少牢诸侯之大夫士祭礼也不祼不荐血腥而自荐熟始是以皆云馈食之礼干防干梅也榛似栗而小
　　加笾之实蔆芡防脯蔆芡防脯
　　加笾谓尸既食后亚献尸所加之笾重言之者以四物为八笾也蔆芰也芡鸡头也
　　羞笾之实糗饵粉餈
　　按少牢賔长致爵受酢宰夫羞房中之羞于尸天子之礼賔长受酢后亦当设此内羞以笾盛之故曰羞笾糗熬大豆与米也粉豆屑也或曰此二物皆粉稻米黍米所为合蒸曰饵饼之曰餈或曰饵粉饼也説文饵屑米为粉然后水调之餈稻饼也谓炊米烂而捣之粉餈以豆为粉糁餈上也
　　凡祭祀共其笾荐羞之实
　　凡祭祀谓四时禘祫等荐羞皆进也未食未饮曰荐据朝践馈献时未献前所荐之笾豆羞则尸食后酳尸讫所进即加笾之实也
　　丧事及賔客之事共其荐笾羞笾
　　丧事之笾谓殷奠时祭祀曰笾荐羞之实賔丧则曰荐笾羞笾者天官世妇帅女宫而濯摡则祭祀之笾豆掌于世妇笾人独掌其实耳若賔丧则并掌其器也知女宫所濯摡不兼賔丧之器者以下曰及祭之日涖陈女宫之具也葢丧事则世妇有着位焉不暇涖濯摡賔客事纷则有司共之可矣内宗荐加笾豆佐传笾豆兼賔客之飨食何也共荐传而不共濯摡也且春官世妇职惟大賔客之飨食王后乃与则荐传之事亦仅矣
　　为王及后世子共其内羞
　　王及后世子或有私亲燕赐则为共其内羞也注谓共王后世子饮食则经文当曰共王及后世子之内羞临川王氏谓王及后世子以此内羞共礼事而笾人醢人为之共又引世妇职以为此内羞所共为祭事果尔则独为后共而不得曰为王及世子共且祭祀丧纪賔客之事即为后共不应别见此文
　　凡笾事掌之
　　薛氏谓供奉之职官府敬君有素故先王而后祭祀内人朝夕王所故先祭祀而后王非也膳饔所以养生故先言王而后及于祭祀笾豆所以奉鬼神故先言祭祀而后及于王义各有当也且膳夫祭祀彻王之胙俎非以共神也庖人共祭祀之好羞非牺牲之正也内外饔烹人职在掌王后太子朝夕常膳其于祭祀独掌割烹奉牲献血登荐之重礼不与也故先言其本职而后及其兼事至酒之肇本为元祀故先五齐醯盐齐菹并笾豆之实故先祭祀浆非所以共神故六饮皆以奉生人皆于其职事别之而以官府内人为义则不可通矣
　　醢人掌四豆之实
　　有笾人而无豆人者笾实果谷鱼盐脯膴皆易成故统于一官豆实醢物醯物杂而难成非一官所能共而豆实又不尽于醯醢之物也盐亦笾实而别列一职者共百事之盐笾实其一耳
　　朝事之豆其实韭菹醓醢昌本麋臡菁菹鹿臡茆菹麇臡
　　豆木器荐豆节数与四笾同时皆后设之醓肉汁也昌本昌蒲根三臡亦醢也作醢及臡者必先膊干其肉然后莝之杂以梁麴及盐渍以美酒涂置瓶中百日而成有骨为臡无骨为醢凡不言菹者皆韲昌本之类是也菁蔓菁也茆凫葵即荇菜也凡菹醢皆以气味相成其详未闻
　　馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢脾析牛百叶也蜃大蛤拍或曰当为膊豚脇蠃蠯蚳见鼈人职
　　加豆之实芹菹醢深蒲醓醢箈菹雁醢笋菹鱼醢芹楚葵也蒲蒻入水深故曰深蒲箈水中鱼衣笋竹萌或曰深蒲蒲始生衣中子箈箭萌
　　羞豆之实酏食糁食
　　酏也内则曰取稻米举糔溲之小切狼臅膏以与稻米为又曰糁取牛羊豕之肉三如一小切之以稻米二肉一合以为饵煎之
　　凡祭祀共荐羞之豆实賔客丧纪亦如之为王及后世子共其内羞王举则共醢六十罋以五齐七醢七菹三臡实之
　　齐当为韲五韲昌本脾析蜃豚拍深蒲也七醢醓蠃蠯蚳鱼雁醢七菹韭菁茆葵芹菭笋菹三臡麋鹿麇臡也凡醯酱所和细切为韲全物若防为菹菜肉通祭祀不复曰豆荐羞之实賔客丧纪亦不复曰荐豆羞豆者义已具于笾人也此以下与笾人异以王举不共笾实惟有豆实
　　賔客之礼共醢五十罋
　　按掌客上公之礼醯醢百二十罋侯伯百罋子男八十罋此共醢五十罋并醯人所共为百罋乃侯伯饔饩之礼举中言之
　　凡事共醢
　　醯人掌共五齐七菹凡醯物以共祭祀之齐菹凡醯酱之物賔客亦如之
　　连言酱者合醯与酱而成之物则醯人掌之也下云賔客之礼据饔饩此云賔客据飨食及以币致之
　　王举则共齐菹醯物六十罋共后及世子之酱齐菹賔客之礼共醯五十罋凡事共醯
　　曰共齐菹醯物六十罋则知醢人五齐七菹为酱物矣则知醯物之无醢与臡矣
　　盐人掌盐之政令以共百事之盐
　　政令谓敛散收藏之法
　　祭祀共其苦盐散盐
　　苦读为盬谓出于盐池不湅治而可用者散盐煮水为之
　　賔客共其形盐散盐
　　王之膳羞共饴盐后及世子亦如之
　　饴盐盐之恬者
　　凡齐事防盐以待戒令
　　齐事和五味之事煮盐湅治之