周官集注

　　辨外内而时禁稽其功绪纠其徳行几其出入均其稍食去其淫怠与其奇衺之民
　　兴事造业为功功事有伦为绪稍食禄禀也民宫中吏之家人及司所掌皆是淫放滥也衺恶也曰奇衺者政教之行人皆良正有独为邪恶者则奇单而无与为伍也○既辨外内而禁其非时出入复几其出入之犯禁者
　　防其什伍而教之道艺月终则防其稍食嵗终则防其行事凡邦之大事令于王宫之官府次舍无去守而听政令
　　去守离部署也
　　春秋以木铎修火禁
　　火星以春出以秋入故因天时以戒此修宫中之火禁也司烜所修则国中之火禁
　　凡邦之事跸宫中庙中则执烛
　　跸禁止行者凡邦事王出则跸宫中庙中无跸则执烛也社稷五祀之祭在宫中先王先公之祭在庙中
　　大丧则授庐舍辨其亲疎贵贱之居
　　庐倚庐也舍垩室也亲贵居庐疎贱居垩室杂记大夫居庐士居垩室
　　官府羣吏所居次舍士庶子宿卫者所居也自辨内外而时禁至去其淫怠与其奇衺之民谓羣吏也以执事于宫中故辨外内而讥其出入以有职守故稽其功绪以有徒故去其淫怠奇衺之民防其什伍教之道艺谓士庶子也以羣萃于周庐故防其什伍以无职守故教之道艺月终防其稍食嵗终防其行事则羣吏士庶子之所同也均其稍食者时其事之烦简劳逸而上下之也防其稍食者总而计之也于士庶子不言均其稍食者月终则均秩于宫伯职见之矣
　　宫伯掌王宫之士庶子凡在版者掌其政令行其秩叙作其徒役之事
　　秩禄廪也叙才等也魏氏谓师氏保民教之已详故宫伯惟掌其政令非也师氏保氏所教乃与太子共学者宫正宫伯所掌则宿卫之士庶子也宫正既教之道艺故宫伯不复掌耳
　　授八次八舍之职事
　　卫王宫者必居四角四中便徼候也
　　若邦有大事作宫众则令之
　　作宫众使从太子以守卫也
　　月终则均秩嵗终则均叙
　　王介甫曰秩秩酒秩膳之类日月有焉故月终均之劳逸剧易之叙宜以嵗时更焉故嵗终则均之王明斋曰秩谓禄之髙下一事而功有勤惰则为之上下其食叙谓位之等级一官而才有陞降则为之先后其次月终均秩则禄有不同故宫正因而防其稍食嵗终均叙则能有不同故宫正因而防其行事此即所谓行其秩叙
　　以时颁其衣裘掌其诛赏
　　叶氏曰宫正宫伯所掌如汉之郎卫大仆虎贲司所掌如汉之兵卫
　　宫正兼掌羣吏士庶子故曰官府次舍统宫内之直庐也宫伯掌士庶子之宿卫者故曰八次八舍独宫外之周庐也宫正之职在防其什伍教之道艺稽其功绪纠其徳行防其行事几其出入均其稍食宫伯之职在授以职事行其秩叙作其徒役颁其衣裘行其诛赏如六官之有贰其事必相须而成正之职繁则独举其纲贰之职专则并详其目也独士庶子有授职事之文者羣吏当官有常职无俟于特授也宫正不行诛赏者羣吏之诛赏则冢宰诏之士庶子之诛赏则宫伯行之而宫正所谓防其行事者正冢宰诛赏之所凭也宫伯专行诛赏者士庶子无官守其为诛赏也微必以达于冢宰则烦且渎矣若有位者之诛赏虽冢宰必以诏王而不敢专也古所谓诛多以谴诃责让而言记曰齿路马有诛春秋传诛屡于徒人费不得鞭之见血是也
　　膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子
　　凡王之馈食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二十品珍用八物酱用百有二十罋
　　六谷稌黍稷粱麦雕胡也六清水浆醴防医酏羞出于牲及禽兽以备滋味谓之庶羞珍谓淳熬淳母炮豚炮牂捣珍渍熬肝膋也酱谓醯醢此总言馈食之物有此数非一日而尽用之也王安石谓人主当享备物以康成注此经辞不别白而康成之误则因醢人职王举则共醢六十罋醯人职王举则共醯物六十罋遂谓王日一举备用此数不知醯醢二职所共乃朔月月半举盛馔时以备择用内饔职选百羞酱物珍物以俟馈是也在礼王与后同庖日中而馂不敢暴天物也乃日备百有二十品之羞罄百有二十罋之醢与醯物乎况笾豆有数岂能尽陈百有二十品之羞而醯醢以罋共则贮以待嵗时之需而非一朝而罄之明矣
　　王日一举鼎十有二物皆有俎
　　杀牲曰举王日一举以朝食也鼎十有二牢鼎九牛一羊一豕一鱼一腊一肠胃一肤一鲜鱼一鲜腊一陪鼎三臐一膷一膮一牲肉熟于各鼎升于各俎陪鼎之实即庶羞在豆者无俎鼎实经无明文疑疏所列乃朔月月半之馈常日虽十有二鼎而所用不过少牢玉藻天子日食少牢朔月大牢是也记曰天子无故不杀牛又曰天子社稷皆大牢则羣小祀不敢用也而乃日以自奉乎
　　以乐侑食膳夫授祭品尝食王乃食
　　侑犹劝也祭谓刌肺脊以祭也礼饮食必祭示有所先品尝者每物皆尝之以导尊者也
　　卒食以乐彻于造
　　彻于造食之处殽羞所未徧尚可共日中之馂也
　　王齐日三举
　　或曰不食馂余也或曰三当作不文误也
　　大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有烖则不举邦有大故则不举
　　大故冦戎之事及刑杀也传曰司冦行戮君为之不举
　　王燕食则奉膳赞祭
　　燕食谓日中与夕食奉朝之余膳所祭者牢肉
　　凡王祭祀賔客食则彻王之胙俎
　　賔客食谓王与诸侯礼食于庙也胙俎最尊余则其属彻之
　　凡王之稍事设荐脯醢
　　稍事谓小事而饮酒
　　王燕饮酒则为献主
　　龟山杨氏曰説者谓君臣之义不可以燕废故以膳夫为主非也礼受爵于君前则降而再拜燕所以安羣臣嘉賔也而使有登降拜揖之劳是以犬马畜之矣故膳夫为主而王不自献酬焉廪人继粟庖人继肉此孟子所谓养君子之道也
　　掌后及世子之膳羞
　　王则亲馈后世子则主其馔之数而内饔馈焉
　　凡肉脩之颁赐皆掌之
　　脩脯也加姜桂锻治为脩以盐干之者谓之脯
　　凡祭祀之致福者受而膳之
　　春秋传受脤归脤受脤谓君祭以肉赐大夫归脤谓大夫祭归肉于公王臣亦然致福谓归胙于王也王氏曰若畿内都鄙山川及四海五岳四渎古帝王之在其国都或王五服之亲凡以王命而祭者皆归胙于王
　　以摰见者亦如之
　　摰羔鴈之属
　　嵗终则防惟王及后世子之膳不防
　　王后世子之膳不防非凡用皆不防也葢品味有常不敢以异物供无所用其防非恣其欲而不为之限度也故王后之服不防饮酒不防膳禽不防皆以有常式也世子则服不敢备多寡惟王命而服防矣饮无常期疎数惟王命而酒防矣食无加献有无惟王命而膳禽防矣惟膳则朝夕有常故与王后同也比事以观则其义显然矣
　　庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物
　　六兽麋鹿熊麕野豕或曰兽人冬献狼又内则无熊当有狼而熊不属六禽雁鹑鷃雉鸠鸽
　　凡其死生鱻薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞
　　凡谓计数之荐亦进也鱻生肉薧干肉于王之荐羞独曰物者如天子牲孕不食之类
　　其祭祀之好羞
　　若荆州之防鱼青州之蠏胥非常物也或曰若文王之菖歜曾晳之羊枣之类
　　共丧纪之庶羞賔客之禽献
　　丧纪谓虞祔禽献之数见掌客职
　　凡令禽献以灋授之其出入亦如之
　　令令兽人也出以付将命者入賔客不尽用礼终而以归于有司者其出也以法授将命者其入也仍以法授兽人
　　凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶
　　用禽献谓煎和以献于王也行及时而用之也牛脂香大膏臊鸡膏腥羊脂羶腒干雉鱐干鱼犊牛子麛鹿子鱻鱼也羽雁也羔豚物生而肥犊麛物成而充腒鱐暵热而干鱼雁水涸而性定此八物者得四时之气尤盛故又用休废之脂膏以煎和之
　　嵗终则防惟王及后之膳禽不防
　　膳夫所掌正膳也故王后世子皆不防禽献为加则世子亦防焉
　　内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物
　　体名脊胁肩臂臑之属肉物胾燔之属详见少牢及公食大夫礼
　　王举则陈其鼎俎以牲体实之
　　初陈鼎于镬西取牲体于镬以实鼎后陈鼎于阼阶下其俎皆陈于鼎西南取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎曰载
　　选百羞酱物珍物以俟馈
　　选以俟馈则知醢人醯人所共百二十瓮乃奉以待饔人之选而非一朝而罄之矣
　　共后及世子之膳羞
　　辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眡而交腥马黑脊而般臂蝼
　　庮朽木臭也泠谓毛长毳谓总结也皫色无泽也沙澌也貍气郁也般臂臂毛有文蝼蝼蛄臭也盲视戴记作望视
　　凡宗庙之祭祀掌割亨之事
　　止言割亨者煎和所以致味鬼神尚质不贵防味
　　凡燕饮食亦如之凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳燕饮与诸臣燕燕食日中及夕食也掌共共当为具刑铏羮也胖如脯而腥者膴防肉大脔用以祭者鱼亦有之骨牲体也
　　凡王之好赐肉脩则饔人共之
　　外饔掌外祭祀之割亨共其膴脩刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊
　　视内饔所共少胖骨鱐者于牲体鱼腊该之也
　　凡賔客之飱饔飨食之事亦如之
　　飱客始至之礼饔既将币之礼飨食之礼献举各以命数
　　邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之耆老谓国老庶老及死事者之父祖子死事者之子
　　师役则掌共其献赐脯肉之事
　　献谓酌其长帅
　　凡小丧纪陈其鼎俎而实之
　　亨人掌共鼎镬以给水火之齐
　　齐多少之量
　　职外内饔之防亨煑辨膳羞之物
　　职主也辨膳羞之物以为防亨煮久暂缓急之齐也其物之美恶则饔者辨之矣
　　祭祀共大羮铏羮賔客亦如之
　　大羮肉汁不致五味铏羮加盐菜铏羮皆陪鼎膷臐膮牛用藿羊用苦豕用薇调以五味盛之铏器即谓铏羮于豆即谓庶羞
　　甸师掌帅其属而耕耨王借以时入之以共齍盛王以孟春躬耕帝借王三推三公五推卿诸侯九推庶人终千亩即甸师所帅胥徒也齍读为粢稷也谷以稷为长在器曰盛
　　祭祀共萧茅
　　萧香蒿也诗取萧祭脂郊特牲萧合黍稷臭阳达于墙屋茅以共祭之苴亦以缩酒士虞礼束茅长五寸立于几东谓之苴戴记缩酌用茅
　　共野果蓏之荐
　　人凡祭祀共果蓏此则专荐宗庙与
　　丧事代王受烖
　　既殡大祝作祷辞授甸人使以祷借田之神代王受烖周官惟此条义难明葢周公以嗣王生长富贵必知稼穑之艰难乃能知小民之依而所其无逸故特为此礼以示不躬耕帝借以事上帝神示则王宜受烖今以丧废借非得己也故甸师可代受焉则无故而不亲耕以共粢盛其为神示所不享明矣
　　王之同姓有辠则死刑焉
　　刑人于市而王族则刑杀于甸师氏记曰刑于隐者不与国人虑兄弟也
　　帅其徒以薪蒸役外内饔之事
　　役为给役也木大曰薪小曰蒸
　　兽人掌罟田兽辨其名物
　　于田中设罟以除野兽害人物及稼者
　　冬献狼夏献麋春秋献兽物
　　狼残物麋害稼故以时罟而献之兽物凡野兽皆可献无定物也○李耜卿曰狼膏温故于冬献之麋膏凉故于夏献之
　　时田则守罟及币田令禽注于虞中
　　守罟备兽触攫弊止也虞中虞人所植虞旗之中也注聚也
　　凡祭祀丧纪賔客共其死兽生兽
　　共其完者于庖人
　　凡兽入于腊人皮毛筋角入于玉府
　　干之以为脯脩不必皆完
　　凡田兽者掌其政令
　　凡田兽谓百姓之猎者王制四时之田天子诸侯大夫既杀纵民使猎民居山泽间者亦不禁其取兽角人以时征齿角凡骨物于山泽之农是也其所或当献于公及争禽之讼皆兽人掌之葢天子诸侯搜狩之政令掌于司马而兽人所掌则百姓田猎之政令也
　　人掌以时为梁
　　梁谓偃水两畔中央为关空以笱承之月令季冬命渔师为梁
　　春献王鲔
　　王鲔鲔之大者出河南巩县至春浮阳乃入西河至漆沮上龙门故周人取以献新献所无也月令季春荐鲔于寝庙
　　辨鱼物为鱻薧以共王膳羞凡祭祀賔客丧纪共其鱼之鱻薨凡者掌其政令凡征入于玉府
　　征谓须骨可饰器物者
　　鼈人掌取互物
　　互谓有甲相交互也防胡龟鼈之属介物龟为长而以鼈命官主食献也
　　以时簎鱼鼈龟蜃凡貍物
　　簎谓以杈刺泥中搏取之兼言鱼者簎互物而适得鱼亦不弃也貍物藏伏于泥中者若鱴刀含浆之属
　　春献鼈蜃秋献龟鱼
　　祭祀共蠯蠃蚳以授醢人
　　蠯蛤也或曰蜯也蠃防蝓或曰螺通蚳蚁子白者可为醢国语曰虫舍蚳蝝
　　掌凡邦之簎事
　　凡有取于水中皆掌之
　　腊人掌干肉凡田兽之脯腊膴胖之事
　　大物解肆干之谓之干肉腊小物全干
　　凡祭祀共豆脯荐脯膴胖凡腊物賔客丧纪共其脯腊凡干肉之事
　　田猎一为干豆则祭祀宜有豆脯○李耜卿曰胖半体也少牢曰司马升羊右胖司士升豕右胖
　　医师掌医之政令聚毒药以共医事
　　药之物恒多毒人气不和必用偏胜之物以攻之用之不当则反害于人曰聚毒药使医者慎所用也
　　凡邦之有疾病者疕者造焉则使医分而治之疕头及秃疾甚曰病疾医职曰凡民之有疾病者分而治之而此职曰邦葢虽统万民而以王宫百官府为主也以是推之则王后世子及公孤六卿之疾必医师亲治可知矣
　　嵗终则稽其医事以制其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之十失四为下
　　十全非谓十人皆愈但知可治不可治者十人皆中则为上耳
　　食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐食饮膳羞酱珍制作有常法而食医和其齐者酌天时与王气体之所宜也
　　凡食齐眡春时羮齐眡夏时酱齐眡秋时饮齐眡冬时饭宜温羮宜热酱宜凉饮宜寒
　　凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘
　　内则枣栗饴蜜以甘之堇荁枌榆免薧滫瀡以滑之
　　凡防膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱雁宜麦鱼宜
　　防成也谓其味相成或曰合也
　　凡君子之食恒放焉
　　放依也齐和虽以王为主大夫以上亦依之
　　疾医掌养万民之疾病四时皆有疠疾春时有痟首疾夏时有痒疥疾秋时有疟寒疾冬时有嗽上气疾痟酸削也首疾头痛也嗽欬也上气逆喘也