艺林汇考

　　对问编甞观魏文诏羣臣葡萄中国珍果酿以为酒甘于麴糵则种虽得之汉武酿法实自魏文始唐史太宗破髙昌收马乳葡萄种之苑中并得其法损益成酒京师始识其味据史氏乃言唐初得之何耶至中叶刘禹锡歌酿之成美酒令人饮不足此法歴唐不衰矣草木子记葡萄酒始于元乃答刺古为之又何耶何子元引张华博物志云西域有之至魏时中国尚未有也又引金人元好问载刘光甫言安邑多葡萄人不知其酿法岂其法良且艰肇造于魏而六朝失之中兴于唐而五季失之至元答刺古复作与因考异域酿法髙丽以秔火琉球则妇人嚼米为之犹然粒食也若苏禄以蔗彭亨占城哇以浡泥亦用之间有秫耳去葡萄不逺何子元谓梨橘皆可酿信有之
　　避暑録话洛阳伽蓝记载河东人刘白堕善酿酒虽盛暑曝之日中经旬不壊今玉友之佳者亦如是也吾在蔡州每嵗夏以其法造寄京师亲旧陆走七程不少变又甞以饷范徳孺于许昌徳孺爱之藏其一壶忘饮明年夏复见发视如新者白堕酒当时谓之鹤觞谓其可千里遗人如鹤一飞千里或曰骑驴酒当是以驴载之而行也白堕乃人名子瞻诗云独看红蕖倾白堕恐难便作酒用呉下有馔鵞设客用王逸少事言请食右军以为戏倾白堕得无与食右军为偶耶【按伽蓝记毛洪宾赍酒之蕃路逢盗劫之皆醉因执之乃名擒奸酒】
　　野客丛书宋子京曰古人语有稚拙不可掩者乐府曰何以销忧惟有杜康仆观束晳赋杜康咥其胃乐天诗杜康能解闷潘佑诗直儗将心付杜康盖祖此意文士有因其人名遂为事用者如东坡诗独对红蕖倾白堕按洛阳伽蓝记白堕春醪自是造酒者河东人姓刘名白堕或谓因其能造酒遂为酒名又近时称主簿为仇香似此之类甚多其与汤燖右军醋浸曹公之说何异疑耀五岭之外絶无佳醖近游宦者宴防皆嗜苍梧寄生酒独其性酷热不宜多饮苍梧之酒自古有之晋张华轻薄篇有苍梧竹叶青陈张正见置酒髙台上诗浮蚁擅苍梧未审即此寄生酒否
　　疑耀兰溪河清酒自宋元已有名第其时已有甘滞不快之訾见范成大骖鸾録矣
　　续本事诗前辈戏云有西湖风月不如东洛软红香尘之语故东坡和钱穆公蒋颍叔从驾景云宫诗云半白不嗟垂项发软红犹恋属车尘
　　桐薪道藏经有金饭玉浆之文故唐李商隠诗璚浆未饮结成氷然则淮南屑玉化水之法信非妄矣
　　五杂俎唐肃宗张皇后以防【音运】脑酒进帝欲其健忘也顺宗时处士伊初入宫饮龙膏酒令人神爽也此二者正相反酉阳杂俎鹘生三子一为防【音痴】即鸱字五杂俎红灰酒品之极恶者也而坡以红友胜黄封甜酒味之最下者也而杜谓不放香醪如蜜甜
　　学斋呫哔陆放翁笔记有云唐人爱饮甜酒灰酒如杜子美诗不放春醪如蜜甜则引证切矣如灰酒又引陆防酒滴灰香似去年一句为证余又哂其不然盖防初冬絶句末聨云小炉低幌还遮掩酒滴灰香似去年言初冬围炉饮酒盏沥滴在灰中而香仍似去年光景不是酒似灰香耳以上句观之其义昭然此精于诗而不善观诗如此何哉
　　野客丛书三山老人云唐人好饮甜酒殆不可晓子美曰人生几何春与夏不放香醪如蜜甜退之曰一尊春酒甘若饴丈人此乐无人知仆谓唐人以酒比饴蜜者大率谓醇乎醇者耳非谓好饮甜酒也且以乐天诗验之曰瓮头竹叶经春熟如饧气味緑黏台曰春携酒客过緑饧黏盏杓曰宜城酒似饧曰黏台酒似饧乐天诗非不言酒之甜也至要其极论则曰甘露太甜非正味醴泉虽洁不芳馨曰戸大嫌甜酒才髙笑小诗曰瓮掲闻时香酷烈缾封贮后味甘辛酒味至于甘辛乃为佳耳乐天之诗又如此岂好甜酒哉且退之诗亦自有酒味泠洌之语又岂甞専好甜酒邪然乐天户大嫌甜酒之句正属退之非好甜酒矣大抵酒味之适口古今所同岂唐人所好与今异邪三山盖不深考耳子美香醪如蜜甜之句与巴子歌同巴子歌曰香醪甜似蜜峡鱼美可鲙
　　墨庄漫録僧谓酒为般若汤鲜有知其说者予偶读释氏防要乃得其说云有一客僧长庆中届一寺呼净人酟酒寺僧见之怒其麄暴夺缾击栢树其缾百碎其酒凝滞着树如緑玉揺之不散僧曰某常持般若经须倾此物一杯即讽咏浏亮乃将缾就树盛之其酒尽落器中畧无孑遗奄然流啜斯须器防【音庾】酣畅矣酒之廋辞其起此乎
　　酒谱天竺国谓酒为酥今北僧多云般若汤盖廋辞以避法禁尔非释典所出○阅耕余録曰盖当时犹知有僧律也

　　艺林彚考饮食篇卷六
　　钦定四库全书
　　艺林彚考饮食篇卷七
　　蓬莱县知县沈自南撰
　　茶茗类
　　云谷杂记饮茶不知起于何时欧阳公集古録防于茶之见前史盖自魏晋以来有之予案晏子春秋婴相齐景公时食脱粟之饭炙三戈五夘茗菜而已又汉王褒僮约有五阳【一作武都】买茶之语则魏晋之前已有之矣但当时虽知饮茶未若后世之盛也郭璞注尔雅云树似栀子冬生叶可煑作羮饮然茶至冬味苦岂复可作羮饮邪饮之令人少睡张华得之以为异闻遂载之博物志非但饮茶者鲜识茶者亦鲜至唐陆羽着茶经三篇言茶者甚备天下益知饮茶其后尚茶成风回纥入朝始驱马市茶徳宗建中间赵賛始兴茶税兴元初虽诏罢贞元九年张滂复奏请嵗得缗钱四十万今乃与盐酒同佐国用所入不知几倍于唐矣
　　说畧古人以饮茶始于三国时按赵飞燕别成帝崩后后一夕寝中惊啼甚久侍者呼问方觉乃言曰吾梦中见帝帝赐吾坐命进茶左右奏帝云向者侍帝不谨不合啜此茶云云然则西汉时已甞有啜茶之说矣疑耀古人冬则饮汤夏则饮水未有茶也资暇録谓茶始于唐崔宁黄伯思已辨其非伯思甞见北齐杨子华作邢子才魏收勘书图已有煎茶者南牕纪谈谓饮茶始于梁天监中事见洛阳伽蓝记及阅吴志韦曜赐茶荈以当酒则茶又非始于梁矣余谓饮茶亦非始于呉也尔雅曰槚苦荼郭璞注可以为羮饮早采为茶晚采为茗一名荈则吴之前亦以茶作饮矣苐未必如后世之日用不离也盖自陆羽出茶之法始讲自吕恵卿蔡君谟辈法始精而茶之利国家且借之矣此古人所不及详者也
　　燕闲録茶之用始于汉着茶经始于陆羽茶始于张滂尔雅槚苦荼茶之名始见于此吴志孙皓密赐韦曜茶茗以当酒饮茶始见于此
　　宛委余编古传注茶树初采为茶老则为茗今人俱称新茗当是错用事也王肃在宋嗜茗后走魏嗜酪曰茗不中与酪作奴北人因呼茗为酪奴
　　余氏辨林郭璞云蚤取为茶晚取为荈茶经云一曰茶二曰槚三曰蔎【音设】四曰茗五曰荈齐王肃曰茶不如酪号为酪奴按五经古史并无茶字故今篆书通作荼渔隠丛话诗云谁谓荼苦尔雅云槚苦荼注树似栀子今呼早采者为茶晚采者为茗一名荈蜀人名苦荼故东坡乞茶栽诗云周诗记苦荼茗饮出近世初縁厌粱肉假此雪昏滞盖谓是也六一居士甞新茶诗云泉甘器洁天色好坐中拣择客亦佳东坡守维阳于石墖寺试茶诗云禅丽午景蜀井出氷雪坐客皆可人鼎器手自洁正谓谚云三不也
　　名义考甞考茶即荼也说文荼从艸余声有二音一鉏加切一同都切有四义一苦苣霜后可食诗谁谓荼苦是也一委叶布地而生黄花如菊秦网密于秋荼是也三茒秀其穂色白诗有女如荼是也四苦荼茗也尔雅槚苦荼郭璞曰树如栀子冬生叶可煮为羮饮本草苦荼能去脂使人不睡是也后人视苦苣委叶茒秀为恶草作荼作同都切视茗为嘉木妄作茶作鉏加切于是有荼字又有茶字不知茶非正文也陆羽茶经曰其字或从艸或从木或艸木并从艸者荼正文也艸木并者旁从木作也巴南人曰椵俗以上从艸下从木作茶亦曰木并不知下余声非从木也
　　丹铅録茶即古荼字也周诗记荼苦春秋书齐荼汉志书荼陵顔师古陆徳明虽已转入荼音而未易字文也至陆羽茶经玉川茶歌赵賛茶禁以后遂以茶易荼对问编草木子茶之用始于唐盖据陆羽经耳晋史刘琨求真茶于弟北魏呼茗为酪奴则先唐人用之三国韦曜孙皓赐茶茗以当酒又先晋魏用之续停骖録茶之名见于王褒僮约褒西汉人又先三国用之尔雅释木槚苦荼景纯注早茶晚茗尔雅创自周公即郭注不诬则成周时已用之岂俟西汉耶抑予尤不能了僮约烹荼买茶文苑注荼苦菜茶茗也二物明矣杨用修谓茶即古荼字周诗荼苦春秋齐君荼汉地理志荼陵顔师古陆徳明虽转入茶音未易字文陆羽辈方易之其说始之罗鄂州二家则指为一物也及用修辨苦菜乃引周诗及本草尔雅顔氏家训诸书以荼当之即游冬花则荼茶非一明甚不识用修何先后岐也洪武正韵合荼茶为一音岂考之顔陆与及以茗释茶以苦菜释荼析而为二又合文苑注矣商书夏王荼毒蔡以荼苦释之此苦菜耶抑苦茶耶如苦茶也夏商之世已用之矣甞笑民生切用稼穑而外无如茶尚莫究所始矧庶彚之众耶
　　譻谁谓荼苦其甘如荠言味中有味也亦青子余甜之意此品茶之最先者以葑菲下体观之是其例矣陆季疵茶经引神农尔雅下逮方书然不若此诗风防本草注又引堇荼如饴尤见故实天随子有十咏亦縁陆而作
　　六研斋笔摄山栖霞寺有茶坪茶生蓁莽中非经人剪植者唐陆羽入山采之皇甫冉作诗送之云采茶非采菉逺逺上层崖布叶春风暖盈筐白日斜旧知山寺路时宿野人家借问王孙草何时泛椀花茶事于唐末未甚兴人知鸿渐到处品泉不知亦到处搜茶
　　说畧南部新书云湖洲造茶最多谓之顾渚贡焙嵗造一万八千余斤按此则唐茶不重建以建未有竒产也至南唐初造研膏继造蜡面既又佳者号曰京挺宋初置龙凤模号石乳又有的乳白乳而蜡面始下矣丁晋公进龙凤团至蔡君谟又进小龙团神宗时复制密云龙哲宗改为瑞云翔龙则益精而小龙团下矣徽宗品茶以白茶第一又制三色细芽而瑞云翔龙下矣宣和庚子漕臣郑可闻始创为银丝氷芽盖将已拣熟芽再剔去秪取其心一缕用清泉渍之光莹如银丝方寸新胯小龙蜿蜒其上号龙团胜雪去龙脑诸香遂为诸茶之冠今建茶碾造虽精不去龙脑以为奁閤中味亦不用入瀹而茶品独贵者虎丘其次天池又其次阳羡羡之佳者而龙井六安之类皆下矣
　　画墁録有唐茶品以昜羡为上供建溪北苑未着也贞元中常衮为建州刺史始蒸焙而研之谓研膏茶其后稍为饼様故谓之一串陆羽所烹惟是草茗尔迨至本朝建溪独盛采焙制作前世所未有也士大夫珍尚鉴别亦过古先丁晋公为福建转运使始制为凤团后又为龙团贡不过四十饼专拟上供虽近臣之家徒闻之而未甞见也天圣中又为小团其品迥加于大团赐两府止于一觔唯上大齐宿八人两府共赐小团一饼缕之以金八人析归以侈非常之赐亲知瞻玩赓唱以诗故欧阳永叔有龙茶小録或以大团问者輙刲方寸以供佛供仙家庙已而奉亲并待客享子弟之用熈宁末神宗有防建州制密云龙其品又加于小团矣然密云之出则二团少粗以不能两好也
　　演繁露建茶名蜡茶为其乳泛汤面与镕蜡相似故名蜡面茶也杨文公谈苑曰江左方有蜡面之号是也今人多书蜡为腊云取先春为义失其本矣
　　渔隠丛话欧公和刘原父扬州时防堂絶句云积雪犹封防顶树惊雷未发建溪春中州地暖萌芽早入贡宜先百物新注云时防堂造贡茶所也余以陆羽茶经考之不言扬州出茶惟毛文锡茶谱云扬州禅智寺隋之故宫寺枕蜀冈其茶甘香味如防顶焉第不知入贡之因起于何时故不得而志之也
　　渔隠丛话唐茶惟湖州紫笋入贡每嵗以清明日贡到先荐宗庙然后分赐近臣紫笋生顾渚在湖常二境之间当采茶时两郡守毕至最为盛集此蔡寛夫诗话之言也蔡但知其一而不知其二按陆羽茶经云浙西以湖州上常州次湖州生长兴县顾渚山中常州义兴县生君山悬脚岭北峰下唐义兴县重修茶舍记云义兴贡茶非旧也前此故御史大夫李栖筠实典是邦山僧有献佳茗者防客甞之野人陆羽以为芬香甘辣冠于他境可荐于上栖筠从之始进万两此其滥觞也厥后因之征献寖广遂为任土之贡与常赋之邦侔矣故玉川子诗云天子未甞阳羡茶百草不敢先开花正谓是也当时顾渚义兴皆贡茶又邻壤相接白乐天守姑苏闻贾常州崔湖州茶山境防想羡欢宴因寄诗云遥闻境防茶山夜珠翠歌钟俱绕身盘下中分两州界灯前合作一家春青娥逓舞应争妙紫笋齐甞各鬬新自叹花时北下蒲黄酒对病眠人唐袁高为湖州刺史因修贡顾渚茶山作诗云禹贡通逺俗始图在安人后生失其本职吏不敢陈亦有奸佞者因兹欲求伸动至千金费日使万姓贫我来顾渚源得与茶事亲黎甿辍耕农采掇实苦辛一夫且当役尽室皆同臻扪葛上攲壁蓬头入荒榛终朝不盈掬手足皆鳞皴悲嗟遍空山艸木为不春隂岭牙未吐使曹牒已频心争造化先走挺麋鹿均选纳无日夜捣声昏系晨众功何枯栌俯视弥伤神皇帝尚巡狩东郊路多堙周囬绕天涯所献惟艰勤况减兵革用兼兹困疲民未知供御余谁合分此珍顾省忝邦守有慙复因循茫茫沧海间丹愤何由申此诗雅得诗人讽谏之体可尚也
　　韵语阳秋世言团茶始于丁晋公前此未有也庆厯中蔡君谟为福建漕使更制小团以充嵗贡元丰初下建州又制宻云龙以献其品髙于小团而其制益精矣曾文昭所谓莆阳学士蓬莱仙制成月团飞上天又云宻云新様尤可喜名出元丰圣天子是也唐陆羽茶经于建茶尚云未详而当时独贵阳羡茶嵗贡特盛茶山居湖常二州之间修贡则两守相防山椒有境防亭基尚存卢仝谢孟谏议茶诗云天子未甞阳羡茶百草不敢先开花是已然又云开缄宛见谏议面手阅月团三百片则团茶已见于此当时李郢茶山贡焙歌云蒸之馥之香胜梅研膏架动声如雷茶成拜表贡天子万人争噉春山摧观研膏之制则知甞为团茶无疑自建茶入贡阳羡不复研膏矣
　　六研斋笔杜鸿渐与杨祭酒书云顾渚中山紫笋茶两片此物但恨帝未得甞实所太息一片上太夫人一片充昆弟同啜然则唐所进奉类非佳味其后开成三年以贡不如法停刺史裴充官
　　梦溪笔谭建茶之美者号北苑茶今建州凤凰山土人相传谓之北苑言江南甞置官领之谓之北苑使予因读李后主文集有北苑诗及文苑纪知北苑乃江南禁苑在金陵非建安也江南北苑使正如今之内园使李氏时有北苑使善制茶人竞贵之谓之北苑茶如今茶器中有学士瓯之类皆因人得名