农政全书

　　王祯曰先将子捍开四月五月七月晦日晩宜种种宜湿地以灰覆之水浇则易长
　　又曰胡荽其子捣细香而微辛食馔中多作香料以助其味于蔬菜子叶皆可用生熟皆可食甚有益于世也齐民要术曰作胡荽葅法汤中渫出之着大瓮中以暖盖经宿水浸之明日汲水净洗出别器中以盐酢浸之香美不苦亦可洗讫作粥津麦防味如防芥葅法亦有一种味作裹葅者亦须渫去苦汁然后乃用之矣博闻录曰胡荽必于月晦日晩下种
　　芸薹服防通俗文曰胡菜【注羌陇氏胡多种此菜能厯霜雪故名或云塞外有地名云台戍始种此菜故名一名油菜　陶景云芸薹乃人间所噉菜也　寇宗奭曰芸薹经冬不死辟蠧　李时珍曰乃今油菜也形色微似白菜冬末春初采心为茹三月则老不可食开小黄花四瓣结荚收子灰赤色炒过榨油然灯甚明近人因有油利种者颇广】
　　齐民要术曰芸薹一亩【用子四升】种法与芜菁同既生亦不锄之
　　又云芸薹足霜乃收【不足霜即涩】
　　又云旱则畦水浇五月熟而收子【芸薹冬天草覆亦得取子种种又得生茹供食】
　　王祯曰芸薹不甚香经冬根不死
　　便民图纂曰油菜八月下种九十月治畦以石杵舂穴分栽用土压其根粪水浇之若水冻不可浇至二月间削草净浇不厌频则茂盛薹长摘去中心则四面丛生子多子可榨油柤可壅田
　　藏菜七月下种寒露前后治畦分栽栽时用水浇之待活以清粪水频浇遇西风则不可浇
　　扈先生曰呉下人种油菜法先于白露前日中锄连泥草根晒干成堆用穰草起火将草根煨过约用浓粪搅和如河泥复堆起顶上作窝如井口秋冬间将浓粪再灌三次此粪灰泥为种菜肥壅也到明年九月耕菜地再三锄令极细作垅并沟广六尺垅上横四科科行相去各一尺五寸用前粪灰泥匀撒土面然后将菜栽移植植之明日粪之地湿者粪三水七干者粪一水九如是三四遍菜栽渐盛渐加真粪冬月再锄垅沟泥锹起加垅上一则培根一则深其沟以备春雨腊月又加浓粪生泥上春月冻解将生泥打碎正二月中视田肥痩燥湿加减加粪壅四次二月中生薹摘取之糟腌听用即复多生薹心花实益繁立夏后拔科收子中农之入亩子二石薪十石薪中用蚕簇也种蔓菁法宜仿此菠菜菠薐一名赤根又名波斯草【刘禹锡云菠薐本西国中种自颇陵国将其子来今呼其名语颇讹耳　博闻录菠菜过月朔乃生须二十七八间种之月初即生种时须以其子砑开易浸胀】
　　农桑辑要云菠薐作畦下种如萝卜法春正月二月皆可种逐旋食用秋社后二十日种于畦下以干马粪培之以备霜雪十月内以水沃之以备冬食
　　农桑通诀曰菠薐七八月间以水浸子殻软捞出控干就地以灰拌撒肥地浇以粪水芽出惟用水浇待长仍用粪水浇之则盛
　　春月出薹至春暮茎叶老时用沸汤掠过晒干以备园枯时食用甚佳实四时可用之菜也
　　苋尔雅曰蒉赤苋【茎叶皆高大易见故从见苋亦多种有马齿苋防齿苋及糠苋此野苋也若夫赤苋白苋紫苋红苋人苋又有五色苋皆可蔬茹人白二苋亦可供药易言苋陆夬夬谓其柔脆也列子言宁生程程生马马生人马者马苋马蓝草之类人者人参人苋之类也】
　　农桑辑要曰人苋但五月种之园枯则食【今人有三四月种者】如欲出种留食不尽者八月收子本草云不可以苋菜与鼈同食则生鼈症试以鼈甲如豆片大者以苋菜封裹之置于土坑以土盖之一宿尽变成鼈也
　　苋菜二月间下种三月下旬移栽于茄畦之旁同浇灌之则茂
　　茼蒿蓬蒿【形气同于蓬蒿故名　王祯曰同蒿者叶绿而细茎稍白味甘脆】
　　农桑通诀曰茼蒿春二月种可为常食秋社前十日种可为秋菜如欲出种春菜食不尽者可为子俱是畦种其叶又可汤泡以配茶茗实菜中之有异味者
　　李时珍曰八九月下种冬春采食四月起薹花浅黄色如单瓣菊花结子近百成毬最易繁茂
　　甜菜【古作菾】释名菾菜【即莙荙也】
　　农桑通诀曰莙荙作畦下种如萝卜法春二月种之夏四月移栽园枯则食如欲出子留食不尽者地冻时出于暖处收藏来年春透可栽收种或作蔬或作羮或作菜干无不可也
　　本草云茎灰淋汁洗衣其白如玉
　　便民图纂曰莙荙八月下种十月治畦分栽频用粪水浇之
　　芹尔雅曰芹楚葵【芹古作蕲一名水英按生江湖陂泽间者水芹也生平地者旱芹也二月生苗其叶对节生　晋书立春日以芹芽为菜盘相馈又有紫芹出太行黄屋可制汞不可食　又一种马芹尔雅曰茭牛蕲叶细鋭可食亦芹类也　别有一种黄花者名毛芹食之杀人蛟龙食之亦病】
　　齐民要术曰芹菜收根畦种之常令足水尤忌沈泔及咸水浇之则死性易繁茂而甜脆胜野生者
　　陶隐居曰二三月芹作英时可作俎及熟爚食之扈先生曰野芹须取嫩白为佳轻盐一二日汤焯过晒须一日干方妙
　　【古苣字】小雅薄言采芑【疏云苦菜也青州谓之芑　説文作苣呉人呼为苣菜茎青白色摘其叶白汁出脆可生食亦可烝为茹按苣有三种白苣苦苣莴苣皆不可烹煑故通曰生菜彭秉曰呙菜自呙国来故名】
　　农桑通诀曰莴苣作畦下种如菠薐法但得生芽先用水种浸一日于湿地上布衬置子于上以盆椀合之候芽渐出即种正二月种之可为常食秋社前一二日种者可为腌菜其茎去皮蔬食又可糟藏谓之莴笋苜蓿尔雅翼曰木粟【言其米可炊饭也　郭璞作牧宿谓其宿根自生可饲牧牛马也汉书西域传曰罽賔有苜蓿大宛马武帝时得其马汉使采苜蓿种归陆机与弟书曰张骞使外国十八年得苜蓿归西京杂记曰乐游苑自生玫瑰树下多苜蓿苜蓿一名怀风时人或谓光风草风在其间萧萧然日照其花有光彩故名怀风茂陵人谓之连枝草　李时珍曰二月生苗一科数十茎叶绿色入夏及秋开细黄花结小荚圆扁旋转有刺内有米如穄米可为饭亦可酿酒】
　　齐民要术曰地宜良熟七月种之畦种水浇一如韭法【扈先生曰苜蓿须先剪一上粪铁杷掘之令起然后下水】早种者重耧耩地使垄深濶窍瓠下子批契曳之每至正月烧去枯叶地液辄耕垄以铁齿楱楱之更以鲁斫斸其科土则滋茂矣【不尔则痩】一年则三刈留子者一刈则止春初既中生噉为羮甚香长宜饲马马尤嗜之此物长生种者一劳永逸都邑负郭所宜种之
　　崔寔曰七月八月可种苜蓿
　　扈先生曰苜蓿七八年后根满地亦不旺宜别种之根亦中为薪
　　紫苏尔雅曰苏桂荏【注曰苏荏类也故名桂荏一名赤苏又有一种白苏　王祯曰苏六畜所不犯类能全身远害者于五谷有外防之功于人有灯油之用　东人呼为鱼以其似苏字但除禾旁故也茎方叶圆而有尖四围有齿肥地者背面皆紫痩地背紫面青面背皆白即白苏也　荏子白者良黄者不美荏即今白苏子也】
　　齐民要术曰荏随宜园畔漫掷便歳歳自生荏子秋末成可收蓬于酱中藏之【蓬荏角也实成则恶】其多种者如种谷法【雀甚嗜之必须近人家种】收子压取油可以煑饼【荏油色绿可爱其气香美煑饼亚胡麻油而胜麻子脂膏麻子脂膏并有腥气然荏油不可为泽焦人发研为羮臛美于麻子远矣又可以为烛良地十石多种博谷则倍收于诸田不同也】为帛煎油弥佳【荏油性淳涂帛胜麻油】扈先生曰二月三月下种或宿子在地自生
　　务本新书凡种五谷如地畔近道者亦可另种苏子以遮六畜伤践收子打油燃灯甚明或熬油以油诸物王祯曰苏子碾之杂末作糜甚肥美下气补益
　　苏采叶茹之或盐或梅卤作葅食甚香夏月作熟汤饮五六月连根收采以火煨其根隂干经久则叶不落蓼尔雅曰蔷虞蓼【郭璞注虞蓼泽蓼也一名水蓼】
　　齐民要术曰三月可种荏蓼荏性甚易生蓼尤宜水畦种也
　　崔寔曰正月可种蓼
　　家政法曰三月可种蓼
　　齐民要术曰蓼作葅者长二寸则剪绢袋盛沈于酱瓮中又长更剪常得嫩者【若待秋子成而落茎既坚硬叶又枯燥也】取子者候实成速取之【性易凋零晩则落尽】五月六月中蓼可为虀以食苋苏恭曰茎赤色水挼食之胜于蓼子
　　冦宗奭曰水蓼造酒取叶以水浸汁和面作麯盖取其辛耳
　　兰香罗勒也【北人避石勒讳改兰香一名瞖子草以其子能入目去瞖也　韦赋叙曰罗勒者生昆仑之丘出西蛮之俗案今世大叶而浥者名朝膊香矣　刘禹锡曰兰香处处有之有三种一种似紫苏叶一种叶大二十步内即闻香一种堪作生菜】
　　齐民要术曰三月中候枣叶始生乃种兰香【早种者徒费子耳天寒不生】治畦下水一同葵法及水散子讫水尽蓰熟粪仅得盖子便止【厚则不生弱苗故也】昼日箔盖夜则去之【昼不宜见日色夜须受露气】生即去箔常令足水六月连雨拔栽之【掐心着泥中亦活】作葅及干者九月收【晚即干恶】作干者大晴时薄地刈取布地曝之干乃挼取末瓮中盛须则取用【拔头悬者裛烂又有雀粪尘土之患也】取子者十月收【自余杂香菜不列者种法悉与此同】
　　博物志曰烧马蹄羊角成灰春散着湿地罗勒乃生事类全书云香菜常以洗鱼水浇之则香而茂沟泥水米泔亦佳夏秋采叶可作菜食或切叶以芼诸菜或于素食面粉之类皆可覆食以助香味也
　　俞贞木种树书曰香菜与土龙朏不得用粪浇浇则不香只以沟泥水米泔汁浇之佳
　　蘘荷説文苴也【搜神记作嘉草一名覆苴一名蘘草一名猼苴与芭蕉音相近　潘岳闲居赋云蘘荷依隂　苏颂曰荆襄江湖间多种之北方亦有春初生叶似芭蕉根似姜芽而肥其叶冬枯根堪为葅性好隂在本下生者尤美　史游急就章曰蘘荷冬日藏其来远矣然有赤白二种赤者堪啖　崔豹古今注云似芭蕉而白色　杨慎丹铅录云蘘荷注甘露甘露即芭蕉也　扈先生曰蘘荷絶似芭蕉芭蕉结子此不结子有时开花承甘露故又名为甘露子非蔓生之甘露也今岭北人家所种蕉皆蘘荷耳】齐民要术曰蘘荷宜在树隂下二月种之一种永生亦不须锄微须加粪以土覆其上八月初踏其苗令死【不踏则根不滋润】九月中取旁生根为葅亦可酱中藏之十月终以谷麦种覆之【不覆则冻死】二月扫去之
　　食经藏蘘荷法蘘荷一石洗渍以苦酒六斗盛铜盆中着火上使小沸以蘘荷稍稍投之小萎便出着蓆上令冷下苦酒三斗以二升盐着中干梅三升使蘘荷一盐酢浇上绵覆罂口二十日便可食矣
　　崔豹曰其子花生根中花未败可食久则消烂
　　防宗奭曰八九月间腌贮以备冬月作蔬果
　　甘露子【苗长四五寸许根如累珠味甘而脆故名甘露】
　　王祯曰凡种宜于园圃近隂地春时种之用麦糠为粪地宜沾润为佳至秋乃收
　　务本新书曰白地内区种暑月以麦穅盖之承露滋以是得名
　　又云宜肥地熟锄取子稀种其根皆连珠须耘净方茂又云甘露子生熟可食可用蜜或醤渍之作豉亦得菌尔雅曰中馗菌小者菌【郭璞曰地也似盖今江东名为土菌亦曰馗防可啖之王祯曰菌皆朽株湿气烝浥而生中原呼菌为菌茹乂为莪又一种谓之天花桑树上生者呼为桑莪施之】
　　【素食最佳虽南北异名而其用则一今江南山中松下生者名为松滑菌之种不一名亦如之野如赤菰黄耳皆可食然辨之不精多能毒人虽甘无益也不复具载　扈先生曰北土有羊防菜生天淀中此苇根所为也南土有天仙菜此茅根所为也有竹菇竹根所为也他如天花麻菇鸡踪猴头之属皆草木根腐坏而成者又曰五木耳亦桑槐榆杨楮所生】
　　四时类要曰三月种菌子取烂构木及叶于地埋之常以泔浇令湿三两日即生又法畦中下烂粪取构木可长六七寸截断磓碎如种菜法于畦中匀布土盖水浇长令润如初有小菌子仰杷推之明旦又出亦推之三度后出者甚大即收食之本自构木食之不损人【扈先生曰构树即谷树也一名楮叶有瓣曰楮无瓣曰构见段成式酉阳杂俎】
　　农桑通诀曰取向隂地择其所宜木【风诸栲等树】伐倒用斧碎砍成坎以土覆压之经年树朽以碎剉匀布坎内谓之惊禅雨雪之余天气蒸暖则生矣虽逾年而获以继取及土覆之时用泔浇灌越数时则以槌棒击树其利则甚博采讫遗种在内来歳仍发复相地之宜易歳代种新采趂生煑食香美曝干则为之香今深山穷谷之民以此代耕殆天茁此品以遗其利也

　　农政全书卷二十八
<子部,农家类,农政全书>
　　钦定四库全书
　　农政全书卷二十九
　　明　徐光啓　撰
　　树艺
　　果部上
　　枣尔雅曰壸枣边要枣櫅白枣樲酸枣杨彻齐枣遵羊枣洗大枣煑填枣蹶泄苦枣晳无寔枣还味棯枣【郭璞注曰今江东呼枣大而鋭者为壶壶犹瓠也要细腰今之鹿卢枣櫅即今枣子白熟樲酢　遵实小而圆紫黑色俗呼羊矢枣即羊枣也　今河东猗氏大枣子如鸡卵蹶泄子味苦晳不着子者还味短味也　陆佃埤雅曰大曰枣小曰棘棘酸枣也　河东安邑出御枣今名　落苏　乐氏枣丰肌细核多膏肥美旧传乐毅自燕携来蹙咨枣即大白核小而肥　谷城紫枣长三寸　章邱脆枣实小而圆生食脆美不能久留　西王母枣冬】
　　【夏有叶九月生花十一月乃熟大如李核三子一赤又云名玉文枣其实如瓶　羊角枣亦三子一赤　青城无核枣实小核仅有形食之不觉　窑坊枣味佳出应天府窑坊门　洛阳夏白枣　汲郡墟枣　信都大枣梁国夫人枣　尧山有厯枣　又有三星枣骈曰枣灌枣狗牙枣鸡心枣牛头枣狝猴枣氐枣夕枣木枣桂】
　　【枣棠枣丹枣崎亷枣玉门枣水菱枣説文云梬枣也似柿而小　陶景曰出青州者形大而核细多膏甚甜郁州市者亦好微不及耳　李时珍曰枣本赤心有刺四月生小叶尖觥光泽五月开小花白色微青　本草衍义曰南北皆有之然南枣坚燥不如北枣肥美生于青晋绛者尤佳】
　　齐民要术曰常选好味者留栽之候枣叶始生而移之【枣性硬故主晚栽早者坚格生迟也】三步一树行欲相当【如本年芽未出勿遽删除谚云三年不算死亦有久而复生者】令牛马覆践令净【枣性坚强不以苗椋是以耕荒秽则虫生所以须净地坚鋭故宜践也】正月一日日出时反斧班駮椎之名嫁枣【不椎则花无实子而零落也扈先生曰北方枣木歳歳嫁之结实繁盛而木俱内伤不堪作材】候大蚕入簇以杖击其枝间振落狂花【不打花繁则实不成】全赤即收收法日日撼落之为上人家凡有阜劳之地不任耕稼者厯落种枣则任矣【枣性燥收故任阜劳之地】