台游日记

　　二十日，霒。阅府志物产。金之属六（剑钱、圆钱、方钱、中钱、茇、通宝钱）。剑钱、方钱，今并未见。所谓圆钱，则今之番饼（俗名洋钱，每重七钱二分，上铸人面形者曰人头番，铸鹰形者曰鹰洋，皆来自西洋。今台湾盛行者则日本番饼，银色尤不足，而式颇精）。中钱及茇，则今之小番饼（中钱，三钱六分，则俗所谓对开洋钱，以二当一。茇，重一钱八分，则俗所谓四开洋钱，以四当一；重九分，则八开；四分五厘，则十六开；今皆有之），皆自西洋流入，非台产也（日本改法度，学西夷，自近岁始，故其时番银只云来自吕宋咬留吧）。番饼充斥，网利无形（每枚杂铜四分铸成）。余尝痛疾之，谓为通商后诸大漏厄之一。详志所述，则台湾中患为最先矣。圜法之敝，亦甚内地，如赤嵌笔所云鹅眼荇叶，散若流泉，见行鼓铸，轮郭周好，弃而不用者，比稍禁革，然弊又他滋。番饼一枚直钱九百五十，以重七钱二分为率，不及者有减（台湾所名为通用番者，皆椎凿重叠，体无完肤，甚有中穿如环，其重不满五钱者），而过考不增（日本番饼名库番，其体最重有七钱三、四分者）。钱贾利权独专，四民皆困。曾为有位者一再言之，越位之思，殊无髀益也。按此类皆货属，似可不别标目。附考引台湾志略谓哆啰社产金，而台湾外纪云康熙壬戌间郑氏遣伪官陈廷辉住其地采金。老番云，采金必有大故。诘之，曰，初日本居台来采金，红毛夺之；红毛来采金，郑氏夺之；今又来取，岂遂晏然？明年癸亥，我师果克台湾。，语似荒怪，而实得之身历。今以利媚上者方力持淘金之议，招集徒手，重其征敛，岂真未睹此说邪？抑既言利，则害不暇计耶？石之属五（■〈石娄〉■〈石国〉石，生海中，皆咸卤结成，土人充盆玩。文石产澎湖，有文，佳者可为朝珠、扇器。打鼓山石崟■〈山上欹下〉可玩。冈山石可烧灰墁壁。硫磺出淡水磺山）。四皆玩具，无足称述。惟硫磺为军火所资，宜归货类。稗海纪游云：「硫土，黄黑不一色，质沉重，有光芒，以指捻之，飒飒有声者佳。炼法：搥碎如粉，日暴，极干。镬中先入油十余斤，徐入干土，以大竹为十字架，两人各持一端搅之，土中硫得油自出，油土相融，又频频加土加油，至满镬，约入土八、九百斤，油则视土之优劣为多寡。工人时时以铁锹取汁沥突旁察之，过则添土，不及则增油。过、不及皆能损硫。土改优，用油适当，一镬可得净硫四、五百斤；否或一、二百斤，乃至数十斤。关键虽在油，而工人视火候亦有微权也」。近闻鸡笼石炭开采亦富。又大甲之席（大甲溪草织成，叠如布帛，可寘行箧。草有咸淡之别，产淡水者佳。极精者价可五、六十金，最下亦直番饼三数枚。内渡者皆购以充馈遗）、鹿港之香（名奇楠香，仅如缕，色黑，热之芬郁沁人，制为搬指珠串之属，不逮扬州精好，而芳烈过之。鹿港又用牛皮制箱，亦有名，然不若福州所制之佳）、台南之竹丝冠胎（其细如发，制为凉冠；与万丝胎竞美。一冠之直，精者亦需番饼一枚），昔无今有，皆货属也，当一一增之。

　　●台游日记卷三

　　上元蒋师辙

　　二十一日，阅府志卷第十八物产。先草木：花之属六十三，果之属二十八，木之属四十五，竹之属十三，草之属二十七，药之属九十五；次鸟兽：羽之属四十，畜之属十一，毛之属十三；次虫鱼：虫之属三十一，鳞之属九十二，介之属二十六。大较宗尔雅，虽不尽合（尔雅，竹在释草，果半在释木，释兽出寓属，不言毛，豕列寓属，不归释畜也），要为有体则矣。诸产为内地所尟有，或台地独盛者，花则佛桑，叶似桑，四时长开，有朱红、淡黄二色；单叶者曰照殿红。铁树，花状如竹丝灯笼，广张千瓣，瓣各一花。斑支，斑或作攀，先花后叶，二、三月盛开，绿色；花落而实，中有棉，为褥宜暑。山柑，一名七里香，丛生如柑，叶似珠兰，花五瓣，色白，香气浓郁，可越数十武；六月结实，大如豆，未尖先绿后红，一枝排比数十如绯珠，能辟烟瘴；所种地，蝇蚋不生，台产也。番茉莉，一花千瓣，望之似菊，既放，可得三日观，惟香少逊。倒垂兰，出北路内山，枝屈曲如梅，叶似萱，短而厚，不着土，取一技挂檐阴雨露所及处，自能生根抽芽，出叶开花，花如兰，色黄碧，微香。番蝴蜨，叶略似夜合花，中红外黄，似蜨，有须，一枝可数蕊，四季长开，台产。优钵罗，即昙花，草本，种出西域，有紫、白二种，青叶丛生，或一年数花，或数年不花，悬茎包裹，状若荷花，中攒十八朵，每一日开一朵，梵剎多植之，取十八罗汉之义。贝多罗，木本，种自西洋来，叶似枇杷，梵僧用以写经，枝皆三叉，花六出，香似栀子，台人但呼为番花。果则檨，红毛人从日本移来，树高多阴，实如猪肾，盛夏大熟，俗称番蒜。赤嵌笔谈谓色味似杏，或是番杏，皮绿肉黄，其气辛热，其味酸甘，入肝补脾，切片以啖，清芬过蔗浆，盐渍久更美，名蓬莱酱。柚，实大皮厚，味稍逊内地，俗呼为拋。按拋字字书不列果名。闽杂记云，古尤萧韵多同，如修或作条，愁或作骚之类，前人诗文可证者甚多，盖本作柚，讹为拋耳。谢肇淛五杂组言其实在树，任风拋掷不落，故谓之拋，乃是臆说云云；辨颇明确。槟榔，树直无枝，高一、二丈，皮类青桐，节似筠竹，叶皆上竖，如凤羽临风，叶脱一片，内见一包，数日包绽，即开花二、三枝，淡黄白色，朵朵连珠，香芬袭人；实附花下，形圆而泽，宛若枣形，自孟夏至孟秋发生不绝。台人于未熟时采其青皮和扶留蛎灰嚼之，可以祛瘴。新港、萧垄、麻豆、目加溜湾最多，尤佳。椰子，树高数丈，直起无枝，实大如寒瓜，外有粗皮，皮次有壳，圆而坚，可作瓢及酒器；肉在壳内，色白，味似牛乳，中含浆如酒，性能败胃。种槟榔必间此树，则实繁。波罗蜜，一名优钵昙，叶如苹婆而光润，实生树干，熟以盛夏，大如斗，皮厚有软刺，礧砢如佛顶旋螺，内含纯瓤，关叠如橘柚囊，气甚芬郁。有干、泾苞之分，干苞液不濡腻，味尤甜。每实有核数百枚，大如枣，仁如栗黄，■〈火刍〉熟可食。赤嵌笔谈云，旧尔志云，子似橡实，每一子为一房，熟而食之，味似百合子，不可生食，瓤可生食，味亦不甚佳。土人以子煨肉。余按二说皆未确。曩至台南，朱苕园太守馈此果，其大正类佛头，剖之，瓤黄，臭恶不可食，房或数子，似莲实而稍大，熟食味近慈姑。菠萝，一名黄梨，叶似蒲而短阔，两旁如锯齿，实生丛心，其实色黄味酸，皮麟起，未有叶一丛，形状类凤，故名。释迦，一名番梨，树高出墙，实大如柿，碧色，文绉如佛顶，味甘而腻，熟在夏秋之交。菩提，俗名香果，花实青，味甘而香。龙眼，颗小味薄，按此果惟台南有之。台亦产瓜，惟八月始种，十一月熟，与内地异。木则柤，余见合抱之材甚伙，特质不坚，不若粤产之佳。稗海纪游云，枏性生，已具全体，裂土而出，两叶甫蘖，已大十围，岁久则坚，终不加大；说甚奇，未目譣，不敢信也。樟，余所见一种，色红臭烈，俗名香樟，作书厨可避蠹；取其木煎垴，亦台地之一大利源，惜西夷龙断，我不得专。黄目，结实如枇杷，色黄皮绉，功用同阜角。林投，一名林荼，叶多刺，高丈余，密植为篱，牛羊不得入。九芎，一名九荆，用为屋柱，入土不朽。婆罗，树中空，四围折叠成圆形，花纹纠结，盘屈如古木状，用贮笔，因其材，见使槎录。今所市笔筒、帽架，正类此，或云槟榔，或云贯众，未知熟是？土沉香，树开花五瓣，白色，结子黄如豆大，其根香，打鼓山最多。绿珊瑚，一名绿玉树，多桠杈，而无花，叶光润，雅与名称。种自吕宋来。按闽杂记谓即兴、泉等处之护田草，亦名霸王鞭，一名仙人鞭，非是。余见仙人鞭如仙人掌而长大，别是一物。桄榔，挺然直干，花落生叶，质坚多纹，可制为器。茄藤，生海滨，可为薪，红可染网。竹则刺，高四、五丈，旁枝横生而多刺，坚利，人不敢犯。筀，大者围二尺，长四丈，出竹堑。按山海经，龟山又东七十里曰丙山，多筀竹，殆即此。金丝，一名箭竹，粗如小指，大朴、仔篱等社土番以为箭。珠篱，高丈许，如指大，用以编篱。七弦，竹干有青线纹五、六、七条，叶与竹同。人面，竹高四、五尺，节密而凸，宛如人面。通志，一名佛眼竹，可供赏玩。草则仙，高五尺，酿干可作茶，解暑毒，煮烂绞汁，和粉再煮成冻，用糖泡水饮之，甚凉。风草，土番识之，春生无一节，则经年无台，有一节主台一次，甚奇验。龙舌，草长径尺，原半寸，形如舌，土名芦荟，上有汁，闺中取以润发。篓藤，俗名荖草，即扶留藤，台人纳币，取其叶满百束，以红丝为礼。按篓藤亦俗名，说文，蒟，蔓生，子如桑椹，苗为浮留藤，即此。药则土茯苓，俗呼止尼薯。按药中别有土茯苓，大如鸭卵，连缀而生，台产非是。余得数枚，大者可二十斤，此真茯苓也。鹿茸、麋茸；鹿茸补阳，麋茸补阴。按台产近多不堪用。或谓鹿皆鲨所化，其说殊非。内山去海远，产鹿固繁，特番人不解内地取茸之法，率屠鹿后取其角以售，故易臭败。鹿角胶。鹿角霜。风藤，状与他藤异，似木通，出水沙连内山，浸酒饮已风。按内山鸡血藤尤伙，闻有甚巨者，斫之浆流如血，以煎膏，与云南所产同珍。

　　今番祸未敉，不可得矣。名宜增列。樟脑，北路甚多。马尾丝，大小二本，生阴湿地，患蛇伤者取根擦立愈。鹿肚草，治噎嗝。附考又载数十品，多方俗称谓，莫正其名。亦不能详其何用也。鸟则鸳鸯，竹鸡。白鸠，五更则鸣，或呼为洋鸽，来自咬留吧。初时，一双不下二十金，近饲养将雏者多，价不及十分之一；见使槎录。金鸠，身绿，嘴足皆红，惟淡水出。五鸣鸡，大如鹌鹑，项白，每漏下一鼓，则一鸣。长尾三娘，鹇之属，一名练雀，朱喙、翠翼、褐脊，彩耀相间，尾长盈尺，台人因而名之；生诸罗深山，中土罕有见者。彩囊，似鸡而小，顶有五彩囊。倒挂，似鹦鹉而小，翎羽鲜明，红绿相间，缘枝循行，喙如钩，足短爪长，性好倒挂，夜睡亦然。畜则番鸭，似鸭而大，毛有小采，嘴脚朱色，肉粗味劣，不中食。番猪，毛黄色。按与猪并列，自别一种。余见人家所畜，非番猪亦率双耳批竹，狰狞可畏，大者或重二、三百斤。黄羊，出水沙连、红头屿，鬻其皮可为褥。山马，台马小而力弱，此别一种。兽则熊，类不一，有猪熊、狗熊、人熊、马熊，各肖其形。猪熊毛劲如鬣，腹有脂可啖，掌为八珍之一，然不易熟。庖人取其汁烹他物为羹，助其鲜美，可供数十烹，苦为屠门之嚼，贻笑知味矣；见裨海纪游。闻内山初辟时，番持熊掌出易盐布之属，不甚秘惜；近则知索高价。熊胆一具，辄直番饼数十枚，且有伪者，或言即■〈句黾〉鼊胆。鹿，台山无虎，故鹿最繁，角尾单弱，不似关东之濯濯，角一对只可煎胶二十余斤；见使槎录。山羊，能陟峻，生深山中，皮可作鞵.山鼠，土人捕得，以蔗梗填腹，去毛炙黄，合猪肉煮食。獐虎，即艾叶豹，无害于人。山猫，取其毛以束笔。虫则白蚁，生于湿处，凡衣物近湿，多为所坏。蜥蜴，在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜓，一曰守宫。台之蝘蜓能鸣，其声嘎嘎，或谓过澎湖则不鸣。按台北守宫，亦不鸣。蛤螂，多藏厨中，漳志谓之蝤虫，煎食解毒最神。钩蛇，北路有巨蛇可以吞鹿，名钩蛇，能以尾取物；见亦嵌集。又山辣长六、七尺，专捕鼠。青竹丝长一、二尺，色如竹。龟壳花，背有文如龟。饭匙倩，头扁如匙，见人头昂二、三尺，惟尾贴地，喷鼻有声三者啮人最毒。尤毒者曰簸箕甲蛇，大者数尺，身有横纹，黑白相间，俗名手巾蛇；甲有毒汗，行处草木皆萎，啮人数十步立死。其骨必捣烂远掷之，误践亦能刺足杀人。又青竹镖，蛇类，一名百步剑，长尺余，深绿色，缠树杪与叶无别，有丝如蛛网，人误触之，则飞啮，其疾如镖，被啮者百步即僵。鳞则魟，形圆如扇，无鳞，色紫黑，口在腹下，尾长于身。有黄魟、燕魟。黄魟大而肉粗，燕魟小而肉润。按此即■〈鱼哪〉。说文，■〈鱼纳〉鱼似鳖无甲，有尾无足，口在腹下。鲨，有白鲨、胡鲨、双髻鲨。其佳者皮上有黑白圆文，曰龙文。鲨翅尤美。按说文，字作魦。鲂，有锦鲂、黄鲂、鸟燕鲂、四开鲂、鬼角燕鲂、小沉鲂、锦鲂。身圆有花点，大者三、四百斤。鮡，生海岛泥涂中，其大如指，善跳，故名。涂魠，形类马鲛而大，重者二十余斤，无鳞，味甚美。红沙，皮红如涂朱，鳞细。鹦哥，鱼状如鲤而润，色绿，嘴尖而句曲似鹦哥嘴，故名；产澎湖。涂虱，头扁，身微圆，黑色，长五、六寸，产圳潭窟中。麻虱目，鱼塭中所产，夏秋盛出，状类鰡鳞，台中以为贵品。龙尖，口尖而身丰，味甘而肥美，出澎湖，多晒干者。黄翅，状如鸟类，肉细而甜，以其翅黄名。下淡水有重一、二斤者。最大者曰海翁鱼，即海鱿，大能吞舟，浮水面则大风将作。赤嵌集云，如小山，草木生之，樵者误登其背，须臾转徙，不知所之；此不可考。旧志云，口中喷涎，常自为吞吐，有遗于海边者，黑色、浅黄色等不类，或云即龙涎，番每取以贾利。按说文，■〈鱼翁〉当即此。本草，漳海中有海■〈鱼翁〉鱼，取其粪干之，盛器，可避蝇。台地鳞属，奇诡万品，名皆俚俗，兹略举其尤异者。实则志所载，仍多挂漏也。又有海和尚、海狗、海马之属，渔人得之，皆谓不祥。澎湖产海龙，则为珍物，冬日双跃滩面，首尾似龙，无牙，爪长不径尺，入药，功倍海马；见赤嵌集。介则■〈句黾〉鼊，龟属，卵生，状如鳖，四足漫胡，无指爪，大者百余斤，小者亦数十斤。常从海岸赴山凹，钻孔伏卵，人伺其来，尾而逐之，行甚疾，众并力反其背，则不能动矣。嗜者谓味同牛肉，值亦相等。甲可乱■〈王毒〉瑁，但薄而力浅，不任作器。市贩鹿胶，每以其板与鹿角骨同煎。南路龟壁港以此名，今写讹。刘欣期交州记作蚼躃，见赤嵌笔谈。按字当作■〈句上黾下〉鼊。玉篇，■〈句上黾下〉鼊似龟而大，文如■〈王毒〉瑁，可饰物；其说正合。字引，钩与■〈奚黾〉属之■〈句上黾下〉音枸者有别。今宜兰人啖大龟，抽其筋盘曲以鬻于市即此。闻甲有大容人者。螺有香螺、花螺、响螺、肉螺、珠螺数种。香螺长数寸，肉雪白，尾有膏，味最清甘。花螺圆小，壳薄，有斑点，味亦清。响螺大者盈尺，类于香螺，其壳可吹，军中用之。肉螺大五、六寸，味苦，切其壳可作婴武杯。珠螺似花螺而小，坚硬，嘴有皮厚而圆，如半面珠，故名；宜腌食。蟳，膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳，大者长尺余，随大潮退壳，一退一长，其壳最坚，螯无毛，故异于蟹。按此种在吕亢十二种之外，时台州无蟳，故图不列。朱竹垞查初白蟳诗题下皆自注即蝤蛑。李石续博物志，蝤蛑，大蟹，有力能与虎闘，能翦杀人；今无此大蟳也。谢金銮台湾志，谓蟳一螯小，一螯大，即拥剑，亦附会。白蛏，台原无蛏，康熙五十九年始有，生于海泊泥涂中。壳薄，色白如玉，肉尤清甘。四、五月时有之。海蒜，一名湖肾壳，类蛤，肉长三寸诈，白色，上有黑点，状甚劣，食之多腹舄。龙虾，昂首奋角，如画龙状，甲硬如蟹壳，须长二尺余，钳六、七寸，上有芒刺。寄居虫，南州异物志，寄居之虫，如螺而有脚，形如蜘蛛，本无壳，入空螺壳中，戴以行，触之缩足如螺，闭户，火炙之乃出走。异苑谓婴武螺，常脱壳而朝游，出则有虫如蜘蛛入其壳，戴以行，夕返则此虫出。庾阐所云鹦鹉外游，寄居负壳者也。台地呼寄生。按酉阳杂俎，寄居壳似蜗，一头小蟹，一头螺蛤也。寄在壳间，常候螺开出食，螺欲合，速入壳中。其说稍异。闻鹦笼产此，当觅得验其是非。鬼蟹，状如傀儡。标举尤异，足新旅客见闻。惟通覆所志，半沿方俗称谓，不复征古。或本常品，乃被奇名，眩乱耳目，浅识易惑（草木虫鱼数者尤甚），撰考时当博采扬雄方言、张萱方言类聚、杭世骏续方言、尔雅郑樵注、张揖广雅、陆佃埤雅、罗愿尔雅翼、陆玑毛诗草木鸟兽虫鱼疏、蔡卞毛诗名物解、唐慎微证类本草、李时珍本草纲目、卢之颐本草乘雅半偈、钦定广群芳谱、陈懋仁庶物异名疏、莫休符桂林风土记、段公路北户录、刘恂岭表录、范成大桂海虞衡志、周去非岭外代答（台地产物，与广东、广西多相类者，故五书不可废）、何乔远闽书、赵汝适诸蕃志（台土产多有自西洋来者，宜考此书）、黄衷海语、闵叙粤述、黎定国续闽小记、吴绮岭南风物记、施鸿保闽杂记（间及台事）、嵇含南方草木状、戴凯之竹■〈言并〉（多至七十余种、异品可征）、吴仁杰离骚草木疏、王桢农书（谷谱四最精博）、王盘野菜谱（图可备审状）、高士奇北墅抱瓮录（果树、卉竹、蔬茹、药蔓咸备，其疏形色品状可备考证）、师旷禽经、袁达禽虫述（达，闽人，所述尤与台产近）、陈鼎蛇谱（前五十三则可征怪异）、屠本畯闽中海错疏（鳞三卷，介一卷）、杨慎异鱼图赞（审物状图，最佳）、胡世安异鱼图赞笺（补杨之略，并正其乖舛，殊形诡状，辨证亦详）、异鱼图赞补及闰集、高似孙蟹略、西阳杂俎、张华博物志、李石续博物志、董斯张广博物志、王灼糖霜■〈言并〉（叙蔗糖。台产蔗糖最盛，可以备考）诸书，审厥形状，详其名义，通邮雅俗，触目了然；虽曰识小之端，亦通人所不废矣。