福建通志

　　福宁府
　　本志云汉晋以来俗尚朴素自唐林嵩擢髙科为一邑倡厥后文人才士彬彬辈出　附山者务农桑濒海者业渔盐　丧葬尚浮屠嫁娶不亲迎
　　霞浦县【雍正十二年分置风俗同上】
　　福安县志云其民习尚不同侈俭相半
　　宁徳县志云俗尚颇淳　士习诗书农力稼穑
　　何乔逺闽书云东南际海西北依山鱼盐螺蛤之属不贾而集虽荒嵗不饥其俗朴而专和而静其士务于文厚于质仕者尚廉耻宦归率多空囊　福安男女安耕织兄弟不相离士民淳尚力作无浮靡之习婚嫁称家不相求备
　　夀宁县志云地山髙水寒宜稻而不宜桑麻民多务本少逐末知节俭而简于礼义一失其平呌呼四出折之以理忿怒亦销
　　台湾府
　　旧省志云台湾僻在东南隅地势最下四靣皆海气候与内地不同燠多于寒秋冬无霜雪土畨穷戸无衣褐亦可卒嵗春秋多旱潦田每嵗不能再熟其民男多女少匹夫猝难得妇俗喜赌博婚姻论财不计门戸　务农者多逐末者少无久停亲柩无永锢婢女地宜五谷迩来士知读书民务稼穑漳泉子弟视
　　为乐土相率而往者嵗数千人　全台土俗皆以防榔为礼
　　台湾县志云台地狭窄其民多劳商贾百工各事其业澎湖之人以海为田以渔为利以舟楫网罟为生布帛菽粟取资于台出作入息妇女共之其民多朴男有耕而女无织以刺绣为工俗尚华侈衣服悉用绫罗
　　凤山县志云台郡古荒逺地聚庐托处皆泉漳之人或自福兴惠潮而来者　平原沃野有竹木果植之饶濵海溪渠萃鱼盐蜃蛤之利服贾则用舟楫任载必需车牛嵗不再收济以麻菽农无火耕水耨之瘁商有冰纨氊裘之华　由县治南至金荆潭稍近乔野自淡水溪以南畨汉杂居客荘尤伙好事轻生健讼轻鬬
　　诸罗县志云衣服侈僭婚娶论财豪饮呼卢好巫信鬼土著既鲜流寓者视同井犹骨肉疾病死丧相恤
　　贫无归者集众捐囊助之虽悭者犹畏讥议
　　彰化县【雍正元年新设风俗与诸罗同】
　　何乔逺闽书云东畨夷不知所自始居澎湖外洋海岛中起魍港加考湾打狗防小淡水双溪口加哩林沙巴里大幇坑皆其居也断续千余里种甚蕃别为社社或千人或五六百人无酋长雄者听其号令性好勇喜鬬昼夜习走足皮厚茧履棘刺如平地速不后奔马有隙邻社兴兵期而后战相杀伤次日即解怨往来如初地多暖无水田治畬种木禾熟拔其穗粒米比中华稍长采苦草杂酿为酒间有佳者男妇杂作女常劳男常逸有盗贼则严剔之戮于社夜门不闭禾积无敢窃者人精用镖长五尺有咫山多鹿冬时合围捕之获若丘陵始皆聚居海濵明嘉靖末遭倭焚掠乃避居山始通中国漳泉人充龙烈防诸湾译其语与贸易今则日盛【按乔逺时无台湾所纪即今台湾俗故附于此】
　　连江陈第曰东畨从烈防诸澚乘北风航海一昼夜可至澎湖又一昼夜可至加考湾其俗海而不渔穷年捕鹿鹿亦不竭无厯日书契其民杂居而不嬲相生相养饱食嬉游于于衎衎其无懐葛天之遗乎永春州
　　本志云民朴鲁而少文颛确而鲜伪知自爱而重犯法本州崇山峻岭土沃泉膏其君子文而小人朴蓬壶覆鼎以西其人悍武遇患难提戈赴鬬有燕赵之风
　　徳化处万山中气郁岚深男勤稼穑女专防绩有杉木之饶陶型之器亚于饶九
　　大田重山外盘中外平衍有苎麻之利近尤之民质而鄙近漳之民健而侈士尚节义专诗书民安本业龙岩州
　　宋朱熹学记云龙岩为县斗僻介于两越之间俗故穷陋
　　本志云邑处郡西北之极壤山峻水险舟楫不通商贾不行
　　漳平志云山畬多陆田舟楫不通商贾罕至其民朴吝自业农桑以足衣食而已
　　宁洋山邑也简而僻

　　福建通志卷九
　　钦定四库全书
　　福建通志卷十
　　物产
　　闽在禹贡扬州盖东南荒服国也然岛夷卉服织贝橘柚与瑶琨篠簜同登职贡先王物土之宜犹有取焉韩愈氏谓闽越地肥衍有山川禽鱼之乐其防渫奥郁之气钟而为人产而为物固不仅旁挺龙眼侧生离支焜煌上国已也况乎西北负山茶笋山木之饶遍天下南东际海鱼盐蜃蛤匹富青齐徒以山泽多而膏沃少虽溢谷充林被臯布野覩民力者不无酒浆南国之感幸逢
　　圣朝濊泽涵濡庶蕃芜南产之志将与驺虞之什并垂夫苜蓿蒲桃侈传汉产罽賨卬竹艶举蜀中载之图籍犹得以名物之微下览民风上觇国势矧乃南离奥宅晖山媚川之薮瑰竒珍异尤难更仆数也胪厥族属洵足订补图经杂俎谈脍矣志物产
　　福州府
　　谷之属　稻【其名品甚多而九郡土俗所呼又各不同不能悉载兹特取其大者志之　早稻春种夏熟　晚稻盖早稻既获再插至十月而熟者其米皆冇红白二色宋马益诗云两熟潮田世独无盖美闽稻也　大冬稻米亦有红白二色春种冬熟嵗惟一收然其所获与嵗二熟者亦差相等　占城稻无芒而粒细湘山野録云宋真宗以福建田多髙仰闻占城稻耐旱遣使求其种得一十石以遗其民使莳之三山志谓其有早晚二种邵武志谓其种有六十日可获者有百日可获者今九郡皆有之　棱稻之圃植者春种九十月熟有芒米有红白二色味香自福以南四郡皆冇植之者然不多也以上俱粳稻早秫与早稻同熟　晚秫与晚稻同熟大冬秫与大冬稻同熟以上俱稻】粟【尔雅曰稷颗粒】
　　【细于诸粱江东呼为粢礼曰明粢有黄白二种】黍　穄【瓯坮遗事穄米与黍相似而粒大上三种诸邑山谷中间有种者然甚少也】麦【广雅云大麰也小□也有麰而殻稍异者俗呼米麦莆阳志所谓穬麦疑即此也又有一种曰荞麦秆红花白实三棱而黑秋花冬实】豆【菽总名大者有黄黑二色小者有緑赤白黒斑数色又有豌豆豇豆蚕豆虎爪豆羊角豆刀鞘豆及黑白扁豆】麻【有二种一曰胡麻广雅云巨胜膏可压油本草云脂麻一曰大麻尔雅云枲皮可绩布其实为黂三山志云牝麻之子也】
　　帛之属　丝【闽中记此地蚕桑差薄所产者多纇民间所须织纱帛皆资于呉航所至】防【土产之丝麤而纇仅可为防絁耳】绢　绫　缎　纱　罗【往年俱于苏杭售以充贡近方冇织者然亦不逮逺矣】吉贝布【长乐梅花诸处间冇织者】苎布【缉苎为之圆纱者曰夏布冇杂丝织之者曰兼丝布诸邑间有之又有匾纱者曰縩布出长乐县】麻布【连江福清永福皆有之候官甘蔗洲出者佳】蕉布【海物异名记云取蕉灰理其皮织以为布旧尝入贡】葛布【缉葛皮为布上二布诸县间有之】
　　货之属　铁【其品有三曰生铁曰熟铁曰钢铁出闽清福清古田三县】盐【海物异名记云编竹为盆熬波出素其法以竹篾织成用蛎灰涂缝卤浸之竹自不烧也南越志所谓织篾为鼎和以牡蛎是已汉书牢盆煮盐用铁为之惟蜀与浙为然今闽之盐皆用日晒而成亦不复煑矣福清县今冇盐埕】红麴【出古田县】粉【磨緑豆为之长乐福清俱出然不及建宁者佳】糖【煑蔗为之候官甘蔗洲为盛他以米糵煎秫为者处处有之】蜜【蜂所课也有岩石间作者冇木枝间作者皆不若人家畜者蜜浓而味美】蜡【蜜脾底也煮治乃成】蓝淀【叶大丛生茎短有节折其茎以土壅之辄生蔡襄江南月録云采以器盛水浸除滓梗搅之以灰即成诸县皆有闽候官长乐尤多一种叶如蓼而圆者曰蓼蓝一种小叶者曰槐蓝】红花【本草名红蓝花用以染绛子亦可压油】紫草【尔雅藐茈注云可以染紫一名茈防八月末种二月采根用密笼藏之见海风则烂黑上二种诸县皆冇】乌梅【盐晒者为白梅焙干者为乌梅诸县皆冇之闗县尤甚】绵花【即吉贝诸县间有之古田平沃处种者稍多然终非其地之所宜也】苎【其皮可以织布一科数十茎宿根至春自生嵗三四收】麻【有二种青麻皮可织为布黄麻皮仅可索绹耳】纸【竹穰楮皮薄藤厚藤凡柔韧者皆可以造旧志谓竹纸出古田罗源村落间楮纸出连江西乡薄藤纸出候官赤色厚藤出永福辜岭今皆少造惟古田杉洋人造极粗厚者谓之钱纸即俗祀神楮币也】茶【诸县皆冇之闽之方山鼓山候官之水西凤冈尤盛唐地理志载福州贡腊面茶盖建茶未盛前也】油【菜油菜子所压者　麻油脂麻所压者　桐油桐子所压者　柏油柏子所压者诸县俱出】硝【取故墙咸土淋水煎熬而成凡制火器链金银皆用之出闽候二县】
　　蔬之属　菘【与芜菁相梗长而叶不光者为芜菁梗短叶濶厚而肥者为菘周颙所谓秋末晚菘是也张九龄自函京携种归曲江种之闽中呼为张相菘曾师建记谓北地无菘南地无芜菁体性相似而形状不同地土然也】芥【味辛辣归鼻其品不一　青芥似菘而冇毛　紫芥茎叶通紫作虀最美白芥子麤大色白如粱米可入药　南芥　花芥　石芥已上皆菜之美者也】莱菔【俗呼萝卜】
　　【又冇一种叶似茴香根黄色味甘而香曰胡萝卜】白菜【本出北地近亦有之】油菜【叶如白菜青色根微紫子可压油】芥蓝【叶如蓝而厚青碧色亦菜之美者薹心尤佳】莴苣【遯斋闲览莴苣出莴国有毒百虫不敢近又有一种如莴苣叶有白毛曰白苣】蕹菜【蔓生花白茎中虚摘其苖以土壅之辄活一名瓮菜遯斋闲览此菜本生东夷古伦国畨舶以瓮盛之故名瓮菜能解野葛毒其汁滴葛苖立萎】菠薐【又作波棱刘禹锡嘉话録此本出西域颇棱国有携其子来讹颇为波闽中记以叶如波纹有棱岂以义求之欤】苦荬【诗薄言采芑是也本草可傅蛇虫咬蚕蛾出时近之则青烂蚕妇亦忌食】莙荙【茎灰淋汁洗衣白如玉色】茼蒿【令人气满不可多食】胡荽【湘山集云即园荽也或谓之香荽幼幼新书云鹅不食草】苋【赤苋茎叶深赤　白苋色青而大　紫苋色紫　花苋　人苋野苋也又冇一种曰马苋即马齿苋也】蕨【尔雅云蕨鳖也初生可茹其根可以为粉】荠【尔雅注荠味甘人取作俎及羮甚美东坡有食荠法且曰天地生此物为幽人山居之禄也师旷占曰年将丰甘草先生甘草谓荠也】茄【一名落蘓　紫茄　黄茄　白茄　清水茄】瓠【似越长者尺余夏熟味甘又一种名瓠夏末始实秋中方熟经霜可取为器俗呼葫芦小者名瓢】芋【本草圗经云蜀川生者形圆而大状如蹲防谓之芋魁闽中出者形长而大小者如卵生于大魁旁食之尤美】番薯【万厯间闽人得之外国瘠土沙砾之地皆可以种其茎叶蔓生根如山蓣蹲防之味极甘有红白二种生食熟食或晒为干或磨为粉皆宜亦可酿为酒迩来栽种尤盛闽地粮糗半资于此又有一种畧短而圆肉色纯黄者为芋薯】冬　越　丝　笋【详见竹之属】蕈【尔雅云蕈似盖亦名菌俗谓之菰其品不一　胭脂菰生山林平沃地面鲜红而光泽其底与茎俱白色香蕈菰生深林腐木上味极香美　木耳菰亦生木上】薯蓣【今呼山药蔓生茎紫叶青冇三尖角】
　　【似牵牛而光泽开细白花结实如铃生山谷间根细如指白色极紧实刮磨入汤煑之作块不散味更珍美食之尤益人过于家园种者又有一种根如姜芋之而皮紫大者一枚可重斤余刮去皮煮食之俱美但性冷于山药耳土人呼为藷音若殊】姜【老者为母姜嫩者为子姜】葱【有二种胡葱香葱也　长生葱七月种】韭【説文云一种而久故谓之韭纂要云一剪一加粪一嵗不过五剪养生诀録云性暖号草钟乳】薤【本草图经云似韭叶濶多白无实又云凡用葱薤皆去青留白盖白冷而青热也】蒜【大者曰葫无瓣者俗呼独脚蒜】水斳【音芹生池泽中有两种　荻芹根之白者可葅　赤芹茎叶并堪作葅】紫菜【附石生海上生青取干之则紫色其纎者味尤珍近海诸邑皆有之而出福清者尤佳】赤菜【海物异名记菜海生而紫蔓其大者曰鹿角菜能解麫毒】
　　果之属　荔枝【树髙二三丈许大至合抱颇桂木冬青之属四时荣茂不雕花似木犀青白色微香实初青渐红肉淡白如脂玉性畏髙寒州北数县皆不可种连江之南虽植成熟亦晚至北岭而南始大蕃盛其品不一　桂林皮麤厚如鸡子味甜中冠皮光而薄味清而甘视桂林差小　金钟皮畧麤厚色青黄味佳大亦桂林以上三品俱六月熟　江家緑莆田陈紫而差大独香味次之　緑核荔枝核皆紫而此独緑　圆丁香荔枝皆旁带大而下鋭此种体圆味亦胜　虎皮色红而有青纹正虎斑　牛心以状言之长二寸余皮厚肉澁　玳瑁红上有黒玳瑁斑　朱柿色如柿红而扁大葡萄穂生一穂至一二百颗　蚶殻殻为深渠如瓦屋状　蜜荔枝纯甘如蜜　丁香核如小丁香亦】
　　【谓之核　大丁香殻厚色紫瓤多而味微澁　双髻毎穂数十皆并蒂双头　真珠剖之纯瓤圆白如珠　十八娘色深红而细长人以少女比之俚闽王有女第十八好噉此因而得名　将军五代间有为此官者种之后人因以其官号其树而失其姓名钗头颗红而小可间妇人女子簮翘之侧　粉红荔枝多深红而此以色浅为异　中元红荔枝将絶才熟以晚重于时以上见蔡襄荔枝谱　一品红者言于荔枝为极品　状元红者言于荔枝为第一也以上见曾巩荔枝録　駞蹄以其长大而甘柔也金防上鋭而下方色深黄　栗玉似金防而圆其味差胜　洞中红出于宿猿洞因名　火山核大而味甘酸四月先熟　星毬红只一本出灵岫里田间枝条生叶大三倍色红而不綘蒂根于脐鋭者如扁者如橘圆者如鸡子颀者如皂荚形殊状诡核皆如丁香亦有絶无者食之甘脆而有韵盖神品也夺其枝而植者竟莫能逮焉以上旧志所载　馒头以其大如之皮亦粗厚味甘　磨盘皮亦粗厚味甘大如鸡子其近蒂处甚平故名　鸡母引鸡子一枝数十枚大小错出其大者核小小者无核上二种俱七月熟　山中冠实大而圆　山金钟实大微长　六月大实密此荔枝之中等者也　扇画实如馒头皮薄上大下小味甘　中秋緑　松栢垒皮厚而粗大如馒头　净江瓶实如馒头皮光上大下小上七种俱山茘枝】龙眼【树似荔枝而叶微小凌冬不凋春末夏初生细白花七月而实成形如弹丸皮黄褐色肉白而甘荔枝才过龙眼即熟故南人目为荔奴】柑【树髙丈许叶厚色深青而泽花白而香俱冬熟其品不一　酥柑叶大实长而扁皮黄而酥味甘微酸过冬纯甘　佛酥柑一名佛头柑皮块而虚厚色红而黄瓤小味酸微甘　脂柑出连江又名连江柑叶似酥柑而差小皮红黄色味甘以上三种俱出闽候二县　里尾柑出福清县以地名叶长而圆尖实上小下大皮黄色颇厚味极甘少核闽候亦出而少呼为蜜橙】橙【亦柑大似佛酥柑而皮光实味酸甜】香橼【树冇刺叶大而微厚实大者长尺余黄色皮厚而香可食瓤微酸而苦又有一种色味皆如香橼形似人手名佛指香橼又名佛手柑亦名花柑】柚【亦名香柑树髙一二丈叶重台而大花五瓣而卷气甚香冽实圆大金黄色皮厚肉小味甘酸一种实扁而小又一种肉红而甘其种自广传来栽者尚少】橘【树如柑而叶差小花白而香冬熟其品不一　镜橘一名镜柑形圎而扁色红黄皮光莹冇楞味甘微酸　连江橘以其地名花叶差小实扁而圆皮薄色黄味甚甘闽候亦出但少耳　酒橘形亦圆扁色红黄皮薄味甘　四时橘花实相继频年不絶皮薄味甘冬熟者尤佳　剪橘叶稀少圆尖色黄皮薄味甘酸　猴橘一名橘花叶密而尖小结实最多大仅如钱色黄皮甚薄味甘酸　洞庭橘似镜橘而差小色红黄皮薄味甘酸上七种俱出闽候二县　扁橘一名塌橘色淡黄皮薄味甘酸出闽县　里尾橘出福清县亦以地名叶圆尖而密实扁皮薄其瓣明白可数色黄红味甘而香　金橘树叶花实俱小于诸橘而皮香甘可食尤可蜜渍以寄逺】桃【其品不一玉桃又名樱桃又名早桃又名梅桃三四月间熟　金桃大径二寸味甘七月终熟　银桃又名白秋桃大径二寸味甘　合桃一种四月熟味甘酸一种五月熟一种六月熟俱味甘　七月桃大径二三寸味甘　扁桃又名盘桃味甘酸　十月桃大径寸半味甘酸　白蜜桃大径寸半味甘　矮桃树髙者仅三四尺实如金桃而小秋熟　绯桃花纯红色　美人桃花粉红色　碧桃花俱千叶　柰桃花叶形味皆桃但实光泽无毛为少异耳】李【其品亦不一　白李亦名鹅黄实青脆五六月熟胭脂李皮肉俱红味甘夏熟　琥珀李皮红肉黄味微澁秋熟　夫人李皮粉红色肉深红味甘七月熟真珠李大如龙眼色青红味差淡而酸】杏【花如红梅而丰艶实如梅而甘本出北地今郡亦有植者】