汀州府志

　　陈设祭物图见下：
汀
州
府
城
隍
之
神
北
风
云
雷
雨
之
神

境
内
山
川
之
神

帛
一
爵爵爵
羹
帛
四
爵爵爵
羹
帛
二
爵爵爵
羹

西

东

菁韭稻黍盐枣
菹菹

鹿醓粱稷薧栗
醢醢　　鱼
　豕　　羊
　　　　陪官
　　　　祭位
菁韭稻黍盐枣
菹菹

鹿醓粱稷薧栗
醢醢　　鱼
　豕　　羊

祝

献
官
位

南
菁韭稻黍盐枣
菹菹

鹿　粱稷薧栗
醢醢　　鱼
　豕　　羊
官陪
位祭

祀先师礼
　　祭期　春秋二祭，月用仲，日用上丁(月用仲，取时之正也；日用丁，取文明之象也)。
　　斋戒　祭前三日，献官、陪祭官及执事者，皆沐浴更衣；散斋二日，各宿别室；致斋一日，同宿斋所。散斋，仍理庶务，惟不饮酒、不茹荤(谓葱韭胡薤蒜)、不吊丧、不问疾、不听乐、不行刑、不判署刑杀文字、不与秽恶事。致斋，惟理祭事。
　　省牲　祭前一日，执事者设香案于牲房外，献官常服，赞者唱“诣省牲所”，唱“省牲”(牛羊豕鹿兔省之，谓看牲数有无齐足，肌体有无肥腯，毛色有无纯正)。省毕，唱“省牲毕”，乃退。
　　宰牲　凡宰牲，必取血以告杀，取毛以告纯，以盆盛毛血少许，入置神位下。
　　视祭器：
　　牲匣　以木为之，所以盛牲者。底盖朱髹，各高六寸、长三尺三寸、广二尺二寸，两旁钉铜环四、两端二。
　　登　范金为之，所以为荐太羹者。
　　铏　范金为之，所以为荐和羹者。
　　笾　以竹为之，所以荐枣、栗、菱、茨、榛、脯、盐、鱼、饼、糗者。
　　豆　以木为之，所以荐菹醢、脾折、豚胉者。
　　簠　范金为之，所以盛黍者。
　　簋　范金为之，所以盛稷者。
　　篚　编竹为之，朱髹，所以盛帛者。
　　爵　范金及磁为之，所以受酒者。
　　尊、勺、幂巾　尊所以盛酒者，勺所以酌酒者，幂巾所以幂酒者。
　　盥洗尊盆、勺、帨　尊用磁盆、铜锡随用。
　　案　祝案一，高一尺二寸、广二尺三寸、长三尺，朱髹。置正殿中，以阁祝版。尊案一，高二尺七寸、广一尺五寸、长五尺，案面剜孔三，下盛以木板、朱髹，置丹墀，以阁酒尊、爵。帛案一尺四寸，与酒尊同置丹墀，以阁爵、帛。
　　香案、香炉、香合、牲盘。
　　祝版　以梓楸木或柏木为之，高八寸、广一尺二寸，别作一架阁之，用白纸书文贴版上，祭毕揭焚之。藏版与架再用。
　　烛龙　即满堂红，俱用铜铁线结龟网，不用糊纸及纱绢，其底裹以铁叶，皆防焚灼之虞。
　　治祭物：
　　太羹　《周礼》注：煮肉汁不和。
　　和羹　《周礼》注：肉汁加以五味。
　　黍　结穗如稻，散垂而不毛，高而似芦者非。
　　稷　《礼》谓，明粢乃粢之不糯者。
　　稻　今水田所种粳米。
　　粱　似粟而大，有青、黄、白三种。以上四品，俱拣择圆好，滚汤泡涝成饭。
　　形盐　《周礼》：盐人掌形盐，散盐。注谓，形盐刻为虎形之类。
　　薧鱼　《周礼》：鲛人为□薧。注谓，□生鱼、薧干鱼。今制用鲜鱼，薄腌干之，临用温水洗，酒浸片时。
　　枣、栗、榛　俱陆果。
　　菱、茨　俱水果。菱即菱角，茨即今鸡头。以上水陆诸果，皆拣择洁净圆好者。
　　韭菹　《周礼》七菹，谓腌菜为之菹。今制截去本末，取中三寸，淡用。
　　醓、醢　醢，肉酱也。醓，醢之多汁者。今制皆细切猪膂肉，拌油、盐、葱、椒、莳萝、茴香为之。
　　菁菹　菁，蔓菁菜头，似萝卜，色微青。今制用汤瀹过，作长段，淡用。
　　鹿脯　《周礼》：腊人掌干肉脯。即肉之干者。今制切鹿肉作块，酒腌炙干用之。
　　鹿醢　切鹿肉作小块，用油、盐、葱、椒、莳萝、茴香拌匀为醢。
　　兔醢　制法同上。
　　芹菹　芹，水菜也。如制菁菹法。
　　笋　干笋，今制法煮熟拣净，切作长段用。
　　鱼醢　如造鹿醢法。
　　白饼　用小麦面造。
　　黑饼　用乔麦面造。以上俱用砂糖为馅，印作圆饼子。
　　糗饵　用粳米捣粉，栀子水浸之，蒸熟印作饼子。
　　粉餈　用糯米捣粉蒸熟，杵成餈，为大方块，待冷切作小块用。
　　食　用糯米饭，以和羊膏及蜜同熬。
　　糁食　用白粳米饭，细切牛、羊、豕肉同熬。
　　帛　官制，每段各长一丈八尺，旁织“礼神制帛”四字。《礼》谓量帛，谓量度其短长，为之制也。
　　献官员数：
　　正献官　本府知府。
　　分献官　本府同知。
　　执事人数：
　　监宰　凡牛、羊、豕为正牲，鹿、兔为脯醢。宰杀之时，务使洁净。其毛血先存少许，以告于神，其余及肠胃，皆以净桶盛之，置诸库房，以俟埋瘗。
　　监洗　凡锅、釜、罍、爵、笾、豆之属，与夫一应器皿，俱监临洗涤洁净。
　　监造膳羞　为饼、糗及制造脯、醢之属。
　　收发祭器　凡祭器一发一收，皆检视明白，不可遗漏。
　　提调幂次、通赞、引赞、司罍洗香烛、司爵、司帛、读祝、饮福、受胙执事　捧酒一、捧胙一。胙肉先令宰夫割取之。
　　陈设：
　　文庙正殿　制帛一端(白色)、白磁爵三、牛一、豕一、羊一、登一、铏二、簠二、簋二、笾十、豆十、酒尊一、香、烛。
　　四配：每位制帛一端(白色)、白磁爵三、豕一、羊一、鉶一、簠二、簋二、笾八、豆八、酒尊一、香、烛。
　　东哲(五案，又升配朱子一案)：制帛一端(白色)、白磁爵各一、豕一、鉶各一、簠各一、簋各一、笾各四、豆各四、豕首一、香、烛。
　　西哲与东哲同(五案)。
　　东庑：制帛一端(白色)、铜爵各一、豕三，每案簠一、簋一、笾四、豆四、香、烛。
　　西庑与东庑同。
　　崇圣王祠(五案)：制帛五端(白色)、白磁爵各三、羊各一、豕各一、铏各一、簠各二、簋各二、笾各八、豆各八、酒各一尊、香、烛。
　　四配(每位一案)：制帛二端(白色)、豕首一、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。
　　两庑：制帛二端(白色)、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。
　　设酒尊所、盥洗所于丹墀之东南(尊，实酒施幂；盥，置水施帨。各有司之者)，设埋瘗所于庙之西北，丹墀东西及露台上各设炬，两庑长廊各设灯。
祭崇圣祠仪注
　　凡祭文庙，必先崇圣祠。夜四鼓，与祭毕，集祠中。鼓一通(陈设备俱)，鼓再通(庭燎毕举)，鼓三通(引赞、各引献官至)。通赞唱：“执事”者各司其事，唱“分献官就位”，唱“正献官就位”，唱“瘗毛血”(执事捧毛血出，正祀由中门，配祀由边门)。通赞唱“迎神”，引赞赞“跪，叩首”，献官行三跪九叩礼、兴、平身。通赞唱“捧帛”(捧帛者正祀由中门入，配祀由边门入，诣各神位之左)。唱“奠帛，行初献礼”，引赞赞“诣盥洗所”(献官盥手毕)，唱“诣酒尊所”，司尊者举幂酌酒(执事者注酒于爵，捧爵者在正官前行，正祀由中门入，配祀由边门入，诣各神位前)。引赞导献官进殿左门赞“诣肇圣王神位前”赞“跪”，献官行一跪一叩头礼，兴，平身。唱“奠帛”(献官接帛拱举立献毕，执事跪接帛进于神前案上。司爵者进爵于献官)。引赞赞“献爵”(献官接爵拱举立献毕，执事跪接爵进于神前案上)。引赞赞“跪”，献官行一跪一叩头礼，兴，平身。引赞赞“诣裕圣王神位前”，赞“跪”(如前仪)，赞“诣诒圣王神位前”，赞“跪”(如前仪)，赞“诣昌圣王神位前”，赞“跪”(如前仪)，赞“诣启圣王神位前”，赞“跪”(如前仪)。赞“诣读祝位”(献官至香案前)唱“跪”，通赞唱“众官皆跪”。唱“读祝文”(读祝者取祝版跪读)。
　　祝曰：“维乾隆某年岁次某干支，二(或八)月某干支朔，越某日某干支，某官某名，敢昭告于肇圣王、裕圣王、诒圣王、昌圣王、启圣王孔氏之神曰：“惟王积厚流光，诞生至圣，五代褒封，千秋鼎盛。今兹仲春(或秋)，谨以牲帛礼粢庶品式陈明荐。以先贤颜氏、先贤曾氏、先贤孔氏、先贤孟孙氏配。尚飨。”
　　读毕，捧祝版跪，安案上帛盒内。通赞唱“叩首”，献官行三叩礼，兴，平身。引赞赞“诣东配先贤颜氏神位前”，赞“跪”、赞“奠帛”、赞“献爵、叩、兴、平身”(如仪)。赞“诣西配先贤曾氏神位前”，赞“跪”(如仪)。赞“诣东配先贤孔氏神位前”，赞“跪”(如仪)。赞“诣西配先贤孟孙氏神位前”，赞“跪”(如仪)。赞“复位”(引献官从西角门出自原位朝上立)。
　　通赞唱“行分献礼”(引赞引分献官至盥洗所盥洗毕)，赞“诣先儒周氏神位前”，赞“跪”、赞“奠帛”、赞“献爵、叩、兴、平身”(如仪)。赞“诣先儒张氏神位前”，赞“跪”(如仪)。赞“诣先儒程氏神位前”，赞“跪”(如仪)。赞“诣先儒蔡氏神位前”赞“跪”(如仪)。赞“复位”(引分献官从西角门出至原位朝上立)。
　　通赞唱“行亚献礼”(引赞引献官从东角门入，不用诣盥洗所)，赞“诣酒尊所”。司尊者举幂酌酒先诣肇圣王，次裕圣王，次诒圣王，次昌圣王，次启圣王，次配位(仪同初献，但不奠帛，不读祝)。复位。
　　通赞唱“行终献礼”(仪同亚献)。通赞唱“饮福受胙”，引赞赞“诣饮福受胙位”(位在读祝所，进福酒者捧酌，进胙者捧盘，立于读祝案之东，又二执事立于案之西)。引赞赞“跪饮福酒”(东执事捧福酒跪进于献官，西执事跪接爵置于案上)。引赞赞“受胙”(东执事取羊肩置盘上跪进于献官，献官受胙讫，西执事跪接由中门捧出)。引赞赞“叩首、兴、平身、复位”，通赞唱“跪、叩首”，献官行三跪九叩礼(众官皆同)。兴、平身。通赞唱“撤馔”(执事者各于神案前品物略移动)。通赞唱“送神”，引赞赞“跪、叩首”，献官行三跪九叩礼，兴，平身。通赞唱“读祝者捧祝，司帛者捧帛，诣瘗所”(执事捧帛捧祝，正祀由中门出，配祀由边门出)。唱“诣瘗位”，引赞引献官各诣望瘗位，赞“望瘗”，赞“焚祝帛”。引赞赞“复位，礼毕”。
祭至圣先师仪注
　　祭崇圣祠毕，文庙中鼓初严，殿上两庑诸执事者各燃灯焚香，丹墀及露台上皆明炬，各官俱朝服。鼓再严，歌生、乐舞生各序立丹墀两边。鼓三严，各执事者荐羹及启牲匣盖，以汤浇牲体使气上升。各引赞引各献官至戟门下北面立。通赞唱“乐舞生各就位”(乐生随司麾者入殿内，各就所执乐位；舞生各随司节者上露台，分东西班立，司节者就西立)。通赞唱“执事者各司其事”(司罍洗者各执罍洗，司瘗毛血者俟瘗毛血，凡有司者各司其事)。通赞唱“陪祭官各就位”(各照官衔品级拜位；康熙四十九年诏天下武员把总以上皆得入庙陪祭)，“分献官各就位”、“正献官就位”(随引赞就拜位)。唱“瘗毛血”(执事者捧毛血，正祀由中门，四配东西哲由左右门出，两庑随之瘗于坎)。通赞唱“迎神”。麾生举麾唱“乐奏咸平之章”(乐作，舞生执籥未舞)。通赞唱“跪，叩首”，正献、分献、陪祭俱行三跪九叩礼，兴、平身，麾生偃麾(栎敔止乐)。通赞唱“捧帛”(执事者各捧帛盘，正祀由中门进，配哲由左门进，两庑外东西进，诣各神位之左，鞠躬边立)。唱“行初献礼”(引赞二人导正献官行)。赞“诣盥洗所”(献官盥手毕)。赞“诣酒尊所”，司尊者举幂酌酒(执事者注酒于爵，捧爵者在献官前行，正祀由中门入，余由左门入，诣各神位前鞠躬旁立)。引赞赞“诣至圣先师孔子神位前”(献官随引赞由左偏门入至神位前朝上立)。麾生举麾唱“乐奏宁平之章”(击柷作乐，舞生按节而舞)。引赞赞“跪”(随作乐，随行礼)。赞“奠帛”(捧帛者西跪进帛，献官拱举，执事者接置神案上)。赞“献爵”(司爵者西跪进爵，献官拱举，执事者接置神案上)。赞“叩首、兴、平身”。赞“诣读祝位”(献官至香案前)。唱“跪”，通赞唱“众官皆跪”，唱“读祝文”(读祝者取祝版跪读)。
　　祝曰：“维乾隆某年岁次某干支，二(或八)月某干支，朔越某日某干支，正献官某、某分献官某，敢昭告于至圣先师孔子之神曰：维师道冠古今，德配天地，删述六经，垂宪万世。今兹仲春(或秋)谨以牲帛礼粢，祗奉旧章，式陈明荐，以复圣颜子、宗圣曾子、述圣子思子、亚圣孟子配，尚飨。”
　　读毕，麾生举麾，乐续作(初读祝时麾生偃麾，乐暂止，至是接奏未终之曲，读祝者将祝版复置神案上)。通赞唱“叩首”，献官行三叩礼，兴。平身。引赞唱“诣复圣颜子神位前”赞“跪”、赞“奠帛”、赞“献爵”(俱如正祀仪)，唱“叩首、兴、平身”。赞“诣宗圣曾子神位前”，赞“跪”(如前仪)。赞“诣述圣子思子神位前”，赞“跪”(如前仪)。
　　通赞唱“行分献礼”(另引赞各引分献官或十哲或两庑，俱如正祀仪；今东哲多朱子一案，礼亦如之)。引赞赞“诣亚圣孟子神位前”、赞“跪”(如前仪)。赞“复位”，麾生偃麾(敔止乐，引赞引献官及分献官由两角门出，复于原位朝上立)。
　　通赞唱“行亚献礼”(俱如前仪，惟不盥洗，不奠帛，不读祝文)。麾生举麾唱“乐奏安平之章”(击柷作乐，舞生按节而舞)。献毕唱“复位”，麾生偃麾(如前仪)。
　　通赞唱“行终献礼”(如亚献礼)，麾生举麾唱“乐奏景平之章”(击柷作乐，舞生按节而舞)。献毕唱“复位”，麾生偃麾(如前仪)。通赞唱“饮福受胙”。引赞赞“跪，饮福酒”(东执事进爵，献官饮讫，西执事接置神案上)。赞“受胙”(东执事进胙，献官受讫，西执事接胙由中门出)。赞“叩首、兴、平身复位”。通赞唱“跪、叩首”。正献、分献、陪祭各官俱行三跪九叩礼，兴，平身。通赞唱“撤馔”。麾生举麾唱“乐奏咸平之章”(乐作舞止)。撤讫(将神案上品物略移动)。通赞唱“送神”。麾生举麾唱“乐奏咸平之章”(乐作舞止)。引赞赞“跪、叩首”，正献、分献、陪祭各官俱行三跪九叩礼，兴，平身。麾生偃麾(如前仪)。通赞唱“读祝者捧祝，司帛者捧帛，各诣瘗所”(正祝由中门，左右配哲由左右门，两庑各随班，俱诣瘗所)。唱“诣望瘗位”(各献官诣瘗位)。麾生举麾唱“乐奏咸平之章”(有乐无舞，乐章同送神)。唱“望瘗”，唱“焚祝帛”，唱“复位”。麾生偃麾(乐止)。通赞、引赞(同唱)礼毕，各官俱朝上一揖，退。