台湾通志

　　黄梨，以色名，台人名凤梨，以末有叶一簇，如凤尾也。取尾种之，着地即生（「诸罗县志」）。凤梨叶似蒲而阔，两傍有莿。果生丛心，皮似波罗蜜，而色黄味酸甘（「台湾府志」）。叶两傍似锯齿，实皮鳞起，通体成章。叶自顶出，森若凤毛，故名（「凤山县志」）。四时皆有，谓之黄梨者，以其色也。谓之王梨者，以其大也。兰所种不及台南为佳（「噶玛兰厅志」）。「台湾草木状」云：黄梨一名凤梨，无干，有叶如凤尾；蒂有柄，似金瓜，芒刺周匝，为鱼鳞圆晕，作古锦文，味甘凉，沁心脾（「淡水厅志」。谨案：黄梨以凤山所产为最美色，有黄梨山尽植黄梨，海舶运售厦门，其利甚溥。叶有靱丝可织布，即所谓波罗麻也。粤东谓黄梨为波罗）。
　　波罗蜜，种出荷兰，实生甚异，或根或干、或枝桠或梢，皆结焉。熟大如斗、色绿，气香如蕉、液黏如漆，房如石榴，味甘酸（「诸罗县志」）。皮似如来顶，剖而食之，味甘如蜜（「台湾府志」）。中分十数房，似如莲瓣抱生，其色黄，其味甘，房各一实，其色煮食似栗，一名优钵昙（「凤山县志」。谨案：「本草纲目」云：波罗蜜，梵语也。安南名襄伽结，波斯名婆■〈丹阝〉，娑佛林名阿萨那。树高五、六丈，类冬青而黑润。树至斗大方结实，不花。实出于枝间，多者十枚，少者五、六枚，大如冬瓜，外有厚皮，球上有软刺礧砢，五、六月熟，重五、六斤。又「舟车闻见录」云：实出枝间，有生于根者，在地中结实，时土隆起，挖取之，大如百石之瓠。此二说解释甚详。各志未载，今补录之）。
　　释迦果（「台湾、凤山志」释迦梨），似波罗蜜而小，种自荷兰，味甘而腻，微酸；一名番梨（「诸罗县志」）。罗汉果，一名释迦果，又名迦蓝头（「淡水厅志」）。树高出墙，实大如柿，碧色纹绉，如释迦头（「台湾府志」）。熟于夏秋之间（「凤山县志」）。实大如拳，礧破砢皴，纹如佛头（「台湾县志」）。
　　菩提果，俗名香果。「海物异名记」：花如冠蕤，叶似冬青，实似枇杷，出自西域，故名（「诸罗县志」）。佛国种，略似枇杷而肥大，空其中，细绒属蒂，悬其核，摇之珞珞然，嗅之辛烈，啖之甜而清（「台湾县志」）。花实青黄，味甘而香（「台湾府志」）。花有须无瓣，色白，实中空有子，鲜青熟黄（「凤山县志」）。其实中空状如腊丸（「彰化县志」）。芳馨极似玫瑰果（「淡水厅志」）。
　　翦雾（「淡水志」作暖雾，「台湾草木状」作莲雾），一名软雾，形似香果。头圆而大，末稍尖细，色碧而带微紫（「彰化县志」）。上锐下圆如蒜，其心微皱，色白微红，味清甘如苹娑（「淡水厅志」）。
　　佛手柑，色同香橼，长者近尺，状如佛手指。有伸者、屈者，长短错落，亦有如拳者。香特异常虽干而经年不歇，奇产也（「诸罗县志」）。台郡产者较大于内地，不甚香（「台湾府志」）。状如香橼，但有瓣（「淡水厅志」）。兰地五、六月初熟时，售于江、浙，呼青果客（「噶玛兰厅志」）。
　　香橼，俗名香圆。「本草」：枸橼。「南方草木状」：皮似橙而色金，气极芬香，肉厚白如芦菔，一名蜜罗柑（「诸罗县志」）。形圆而长，切片拌糖，可充茶品（「凤山县志」）。瓤不分瓣，味甘而香，以盐腌之，能消食（「噶玛兰厅志」）。长似木瓜，上下微尖，味甘而香（「淡水厅志」）。皮若桔柚而光洁，肉厚白而松（「彰化县志」。谨案：「本草纲目」云：佛手植之近水，则生实如人手，俗呼为佛手柑。清芬袭人。又「舟车闻见录」云：佛手，香橼之类。是佛手与香橼本同类也，俗以状如指者，谓之佛手。状如拳者，谓之香橼。旧志分列二条，今仍之）。
　　甘蕉，「三辅黄图」：汉武建扶荔宫，有甘蕉二本，俗名牙蕉，亦名荆蕉。「南方草木状」：实随花生，每花一阖，有十余子，先后相次，子不俱生，花不俱落（「诸罗县志」）。蕉子（「台湾府志」）。即芭蕉之一种（「凤山县志」）。一茎五、六层，每层数十枚。始绿，熟则黄；味甘，性寒（「彰化县志」）。秋冬尤盛（「噶玛兰厅志」）。一作芭蕉果。「台湾草木状」云：芭果如橘，瓤先合后分，长而屈；当即志乘所云羊角蕉，以象形得名。熟则古玉半环，木梳无齿，破而食之，味同瓜瓤，而腻过之（「淡水厅志」）。荆蕉即甘蕉，俗呼牙蕉（「澎湖厅志」。谨案：「广东通志」云：蕉子、芭蕉极大者，中抽干，长数尺，节节有花。花褪，叶根有实；去皮取肉，烂如绿柿，四季实。又名牛子蕉。鸡蕉子小于牛蕉，芽蕉子小于鸡蕉，尤香嫩甘美，秋初实。据此则蕉子有三种，以大小分。台地仅有其一耳）。
　　甘蔗，「广志」：竿蔗，又名都蔗，皮带红而节短；亦有青黄皮者。北路初植不佳，近则甘脆不亚于内地（「诸罗县志」）。有红、白二种，又干小者、名曰竹蔗，煮汁成糖（「台湾府志」）。邑产甚多（「凤山县志」）。性温，浆甘（「彰化县志」）。皮有青、红二种（「噶玛兰厅志」）。性冷，味甘（「淡水厅志」）。湖东西、南藔等社有之（「澎湖厅志」。谨案：蔗味甘，故谓之甘蔗。状似竹，故谓之竿蔗。又名薯蔗。「西京杂记」云：薯蔗，二十五区是也。又考司马相如「乐歌」云：太尊蔗浆析朝酲。是蔗浆也可消酒）。
　　荔枝，壳红，膜紫，肉白，以核之细者为珍（「诸罗县志」）。品类不一，自泉、厦者，以乌叶、状元红为最。近时头围、五结等处植之，但香味殊别（「噶玛兰厅志」）。有自内地移来者，多华少实，味亦酸（「凤山县志」）。本地亦有佳品，不逊内地（「彰化县志」）。种出内地兴化、漳浦者为上。台地率自海船携来，一日夜可至，味香色犹不变（「淡水厅志」。谨案：「南方草木状」云：荔枝树高五、六丈，如桂树，绿叶蓬蓬，冬夏荣茂，青花朱实，大如鸡子。肉白如肪，甘而多汗，至日将中，翕然俱赤，则可食也。一树下子百斛。台地亦有荔枝，但风味殊逊岭南）。
　　龙眼，「南方草木状」：树如荔枝，果如黄弹，壳黄，肉白而甘。一枝数十颗，随荔枝而后熟，故谓之荔奴。诸罗产甚多，味比内地（「诸罗县志」）。实有大小二种，壳赤、肉白、核黑。肉厚而核小者尤佳（「彰化县志」）。龙眼即龙目，熟而晒干，大曰魁员（「噶玛兰厅志」）。有数种，大者谓之员，小者味薄，六、七月熟（「淡水厅志」。谨案：「广东通志」云：龙眼一名益智，出神农「本草经」。「别录」云：广州有龙眼，非益智也。考龙眼生于树，益子草本蔓生，实二物而名同。故朱翌「灊山集」龙眼诗：『益智名同性即非』是也）。
　　杨梅，子小如豆（「淡水县志」。谨案：「南方草木状」云：杨梅子如弹丸，正赤，五月中熟。熟时似梅，其味甜酸。台产杨梅极小，直如豆大而已）。
　　葡萄，「史记」：大宛以葡萄作酒，富人藏酒万余石，久者积年不败。张骞移种于中国，一名马乳，一名黑水晶。段成式云：有黄、白、黑三色，又有绿葡萄，密叶繁阴，星编珠聚；台止有黑者，亦甚稀（「诸罗县志」）。蔓生实累似弹子，煮食可生津济渴（「彰化县志」。谨案：「后汉书西域传」：栗弋国出蒲萄。魏文帝诏：南方龙眼、荔枝，甯比西国葡萄石蜜乎？今考汉栗弋国属于康居。康居国为今哈萨克右部地，汉、大、宛为今霍罕地。汉武帝时张骞由匈奴走月氏，始至其境）。
　　木瓜，「尔雅」：楙，木瓜也。「诗」：『投我以木瓜』。理脚气；切细片渍以糖或盐，味殊佳（「诸罗县志」）。与内地不类，凡五棱，无香味，居民用盐渍以充蔬（「福建通志」）。木瓜可浸酒，疗足疾（「噶玛兰厅志」）。
　　西瓜，五代合阳令胡峤记云：峤于回纥得瓜种之，结实大如斗，味甘，曰西瓜。内地六、七月熟。诸罗之种，莫知所自也。八、九月下种，十一、二月即熟（「诸罗县志」）。暑时多内地来，台产种于深秋，熟于隆冬。乾隆二年，定福建督抚每年正月各进瓜十圆（「台湾府志」）。结实圆大如斗，味甘（「凤山县志」）。其色青绿，其瓤红白；性冷，伤脾助湿，食之能化畜毛。又有一种小而色白者（「彰化县志」）。又一种子多而肉不能食，夏月生（「淡水厅志」。谨案：西瓜皆熟于夏令；惟台地南路有熟于冬令者。昔时用以充贡，故朱仕玠有句云：『正月神京已进瓜』。即谓此也）。
　　菱，产水中。「周礼」：笾人，加笾之实。菱芡也，「注」：菱芰也。「疏」云：即菱角，楚屈到所嗜者（「诸罗县志」）。两角曰菱，三角、四角曰芰。凤所产惟芰（「凤山县志」）。种于池中，蔓生水面，壳黑紫，肉松白，可食（「彰化县志」。谨案：屈到嗜菱，出「国语」。又考「尔雅」云：菱，蕨攗。「酉阳杂俎」云：芰，一名水栗，一名薢茩；是菱尚有此别名也）。
　　橘，「禹贡」：厥包橘柚。汉时有橘官，民有橘籍。台人误以橘为柑。柑皮厚而蹙皱，橘皮薄而光润（「诸罗县志」）。近有晒干和糖为饼者（「凤山县志」）。一年相续，名曰公孙橘。又有四时橘，酸味（「台湾府志」）。公孙橘前生者红，后生者青，花实四时相续。番橘大如金橘，肉酸皮苦（「淡水厅志」。谨案「说文」：橘果出江南。盖橘为南方之珍，不可移徙。故「考工记」云：橘踰淮北为枳也）。
　　柚，有红、白二种。「列子」所谓：树碧而冬青，实丹而味酸。台产皆然（「诸罗县志」）。实尖而皮厚，味稍逊内地（「台湾府志」）。味甘酸，有红白、大小二种（「彰化县志」）。「诗秦风」所谓条也。兰以瓣大而肉如丝者为贵，名文旦。柚种出漳州（「噶玛兰厅志」。谨案：今嘉义有麻豆柚，味甚甘脆，台以此为佳品。「诸罗志」谓为味酸。盖昔时犹未有此嘉植也）。
　　仙枝子，一名破斧子，可腌为菹（「凤山县志」）。
　　柑，「南方草木状」：橘之属，甜美特异者。北路红柑、雪柑，供玩而已（「诸罗县志」）。有仙柑、红柑、雪柑、卢柑、九头柑数种。郡产惟红柑、雪柑居多（「台湾府志」）。似桔而大，有蜜柑、椪柑数种。惟椪柑为上，产于西螺者尤佳（「彰化县志」）。凤山只有红柑、雪柑二种（「凤山县志」）。有蜜桶柑、雪柑、椪柑、番柑（「淡水厅志」）。种自台湾之西螺传来，味美亦不少减。南藔、湖西、果叶等社有之，种于近乡宅内可避风处（「澎湖厅志」）。兰柑微酸，不及彰化、西螺（「噶玛兰厅志」。谨案：彰化县属西螺产柑，名西螺柑。熟时甜美，可比粤东四会柑，诚佳品也。柑顶堆凸隆起。考桂海「虞衡志」云：馒头柑、近蒂起馒头尖者，味香胜。西螺柑殆即馒头柑种类也）。
　　柑子蜜（「淡水厅志」作柑仔蜜），台产，形如公孙橘；初生色绿，熟则红（「诸罗县志」）。细如橘，和糖煮作茶品（「台湾府志」）。形如弹子差大（「凤山县志」）。
　　橙，一名雪柑，人家间有种者（「澎湖厅志」。谨案：「埤雅」：橙，橘属，若柚而香。台之北路产橙极盛，熟时皮红而味甜，价亦不昂；此冬令之佳果。而「淡水」、「噶玛兰诸志」不载，盖即以为雪柑；而其实柑与橙二物也）。
　　梨，有青皮、赤皮二种。青皮实大名棕包梨，赤皮实小名香水梨（「彰化县志」）。味逊内地（「凤山县志」）。水梨（「淡水厅志」）。
　　枣，实嫩则青，差熟则黄，熟则遍红。可以生食，蒸之可作干果（「彰化县志」）。
　　枇杷，以植久者佳（「淡水厅志」。谨案：「本草图经」云：枇杷树高丈余，叶大如驴耳。背有毛，子梂生，如小李，黄色，味甘酸；核大如小栗，皮肉薄。冬花春实，四、五月熟，凌冬不凋。又「考猗觉寮杂记」云：岭外以枇杷为卢橘。是卢橘即枇杷也。「旧志」未详，故补之）。
　　黄弹，味甘微酸（同上。谨案：「广东通志」云：黄皮果，大如龙眼；又如黄弹子。皮黄白，有微毛；瓤白如有肪，有青核数枚，甚酸涩。食荔枝太多，以黄皮解之。是黄弹即黄皮，以其小圆如弹丸，故又名黄弹也）。
　　荸荠，味甘，性凉（「凤山县志」）。
　　桔，实小味酸。一年相续，名公孙桔；又有四季桔（「彰化县志」。谨案：「广东通志」云：桔似柑而小，赤者酢，亦如柑大。苏轼有「黄甘陆吉传」。台人称公孙桔，四季橘。盖橘桔声近而误也）。
　　羊桃（「彰化县志」作羊萄），「台湾草木状」云：洋桃或四棱或五棱，小而色绿，文理直者甘，大而微黄。棱角不甚周正者酸。横断之，似车轮；去其廓，又如白苹初放。瓣中有微核，如橄榄仁。入口稍涩亦相似（「淡水厅志」）。俗名磱碡，实有分瓣，形如农器磱碡，故名。性酸冷，煮糖可作茶品（「彰化县志」）。
　　橄榄，一名青果，一名谏果；性初酸涩，后渐甘美（「彰化县志」。谨案：「南方草木状」云：橄榄树枝高数丈，其子深秋方熟，味虽涩，咀之芬馥。又考「太平御览」引「岭表录异」云：野生者子繁，树峻不可梯缘。但刻其根下方寸许，内盐于其中；子皆自落。台地所产逊福州风味远矣）。
　　山楂，一名仙查；以盐腌之，能消食生津。产于沙连内山（案：「说文」云：果似梨而酢，字又作柤，「内则」柤梨曰攒之是也）。
　　柿，有青、红二色。青柿名水柿，水漫可食。红柿以小篾钉之，待红方食（俱同上。谨案：「本草图经」云：红柿南北通有；朱柿出华山，似红柿，而皮薄更甘）。