仙溪志

　　荔枝谱(七篇)
　　宋　蔡襄
　　第　　一
　　荔枝之于天下，唯闽粤南粤巴蜀有之。汉初，南粤王尉佗以之备万物，于是始通中国。司马相如赋上林云，答还离支(荔枝)盖夸言之，无有是也。东京交趾七郡贡生荔枝，十里一置，五里一候，昼夜奔腾，有毒虫猛兽之害。临武长唐　上书言状，和帝诏太官省之。魏文帝有西域薄蒲陶(葡萄)之比，世讥其谬论，岂当时南北断隔，所拟出于传闻耶。唐天宝中，妃子尤爱嗜，洁州岁命驿致，时之词人多所称咏。张九龄赋之以托意，白居易剌忠州，既形于诗，又图而序之，虽仿佛颜色，而甘滋之胜，莫能着也。洛阳取于岭南，长安来于巴蜀，虽曰鲜献，而传置之速，腐烂之余，色香味之存者亡几矣。是生荔枝，中国未始见之也。九龄、居易虽见新实，验今之广南州郡与　梓之间所出，大率早孰，肌肉薄而味甘酸，其精好者仅比东闽之下等，是二人者，亦未始遇夫真荔枝者也。闽中唯四郡有之，福州最多，而兴化军最为奇特，泉漳时亦知名，列品虽高而家寥无纪，将尤异之物，昔所未有乎？盖亦有之而未始遇乎人也。予家莆阳，再临泉福二郡，十年往返，道由乡国，每得其尤者，命工写生，萃集既多，因而题目以为倡始。夫以一木之实，生于海频岩险之远，而能名彻上京，外被夷狄，重于当世，是亦有足贵者，其于果品，卓然第一。然性畏高寒，不堪移殖，而又道里辽绝，曾不得班于庐橘江橙之右，少发光采，此所以为之叹惜而不可不述也。
　　第　　二
　　兴化军风俗，园池胜处，维种荔枝。当其孰时，虽有他果，不复见省，尤重陈紫。富室大家，岁或不尝，虽别品千计，不为满意。陈氏欲来摘，必先闭户隔墙入钱，度铎钱与之，得者自以为幸，不敢较其直之多少也。今列陈紫之所长，以例众品，其树晚熟，其实广上而圆下，大可径寸有五分，香气清远，色泽鲜紫，壳薄而平，瓤厚而莹，膜如桃花红，核如丁香母，剥之凝如水精，食之消如绛雪，其味之至不可得而状也。荔枝以甘为味，虽百千树莫有同者，过甘与淡，失味之中，维陈紫之于色香味，自状其类，此所以为天下第一也。凡荔枝皮膜形色，一有类陈紫，则已为中品；若夫厚皮尖剌，肌理黄色，附核而赤，食之有查，食已而涩，虽无酢味，自亦下等矣。
　　第　　三
　　福州种殖最多，延貤原野，洪塘水西，尤其盛处。一家之有，至于万株，城中越山，当州署北，郁为林麓，暑雨初霁，晚日照曜，绛囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，焜如星火，非名画之可得，而精思之可述，观揽之胜，无与为此。初着花时，商人计林断之以立券，若后丰寡，商人知之，不计美恶，恶为红盐者，水浮陆转，以入京师，外至北戎、西夏，其东南舟行新罗、日本、流求、大食之属，莫不爱好，重利以酬之。故商人贩益广，而乡人种益多，一岁之出，不知几千万亿，而乡人得饫食者盖鲜，以其断林鬻之也。品目至众，唯"江家绿"为州之第一。
　　第　　四
　　荔枝食之有益于人，《列仙传》称，有食其华实为荔枝仙人，《本草》亦列其功。葛洪云：蠲渴补髓。所以唐疏曰：未必延年益寿。盖云虽有其传，岂果能哉，亦谏止之词也。或以其性热，人有日瞰千颗，未尝为疾，即少觉热，以蜜浆解之。其木坚理难老，今有三百岁者，枝叶繁茂，生结不息。此亦其验也。
　　第　　五
　　初仲畏寒，方五七年，深冬覆之，以护霜霰。福州之西三舍曰水口，地少加寒，已不可殖。大略其花春生，蔌蔌然白色，其实多少，在风雨时与不时也。有间岁生者，谓之歇枝，有仍岁生者，半生半歇也。春花之际，傍生新叶，其色红白，六七月时，色已变绿，此明年开花者也。今年实者，明年歇枝也，最忌麝香，或遇之，花实尽落。其熟未更采摘，虫鸟皆不敢近，或已取之，蝙蝠、蜂蚁争来囊食。园家有名树，旁植四柱小楼，夜栖其上，以警盗者，又破竹五七尺，摇之答答然，以逐蝙蝠之属。
　　第　　六
　　红盐之法，民间以盐梅　浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干色红而甘酸，可三四年不虫，修贡与商人皆便之，然绝无正味。白晒者正尔烈日干之，以核坚为止，蓄之瓮中。密封百日，谓之出汗，去汗耐久，不然逾岁坏矣。福州旧贡红盐蜜煎二种，庆历初，大官问岁进之状，知州事沈邈以道远不可致，减红盐之数而增白晒者，兼令漳泉三郡亦均贡焉。蜜煎，剥生荔枝，笮去其浆，然后蜜煮之。予前知福州，用晒及半干者为煎，色黄白而味美可爱，其费荔枝减常岁十之六七，然修贡者皆取于民，后之主吏，利其多取以责赂，晒煎之法不行矣。
　　第七　陈紫已下十二品有等次
　　陈紫，因治居第，平窳坎而树之，或云厥土肥沃之致，今传其种子者，皆择善壤，终莫能及，是亦赋生之异也。
　　江绿，大较类陈紫而差大，独香薄而味少淡，故以次之。其树已卖叶氏，而民间犹以为江家绿云。
　　方家红，可径二寸，色味俱美，言荔枝之大者，皆莫敢拟，岁生一二百颗，人罕得之，方氏子名蓁，今为大理寺丞。
　　游家紫，出名十年，种自陈紫，实大过之。
　　小陈紫，其树去陈紫数十步，初一家并种之，及其成也差小，又时有　核者，因而得名。其家别居，二紫亦分属东西陈焉。
　　宋公荔枝，树极高大，实如陈紫而小，甘美无异，或云陈紫种出。宋氏世传其树已三百岁，旧属王氏，黄巢兵过欲斧薪之，王氏媪抱树号泣，求与树偕死，贼怜之不伐。宋公名諴，公者，老人之称，年余八十，子孙皆仕宦。
　　蓝家红，泉州为第一。蓝氏兄弟，圭为太常博士，丞为尚书都官员外郎。
　　周家红，独立兴化军三十年，后生益奇，声名乃损，然亦不失为上等。
　　何家红，出漳州，何氏世为牙校，尝有郡，将全树买之。树在舍后，将熟，其子日领卒数十人穿其堂房乃至树所，其来无时，举家伏藏，欲即伐去而不忍，今犹存焉。
　　法石白，出泉州法石院，色青白，其大次于蓝家红。
　　绿核，颇类江绿，色丹而小，荔枝皆紫核，此以绿见异，出福州。
　　圆丁香，丁香荔枝，皆旁蒂大而下锐，此种体圆与味皆胜。
　　虎皮以下二十品无等次。
　　虎皮者，红色绝大，绕腹有青纹，正类虎斑，尝于福州东山大乘寺见之，不知其出处。
　　牛心者，以状言之，长二寸余，皮厚肉涩，福州唯有一株，每岁贡干荔枝，皆调于民，主吏常以牛心为准，民倍直购之以输，予尝黜而不用。
　　玳瑁红荔枝，上有黑点，疏密如玳瑁斑，福州城东有之。
　　硫黄，颜色正黄而剌微红，亦小荔枝，以色名之也。
　　朱柿，色如柿红而扁大，亦云朴柿，出福州。
　　蒲桃荔枝，穗生一朵至一二百，将熟多破裂，凡荔枝每颗一梗，长三五寸，附于枝此等附枝而生，乐天所谓朵如蒲桃者，正谓是也，其品殊下。
　　蚶壳者，壳为深渠，如瓦屋焉。
　　龙牙者，荔枝之变怪者，其壳红，可长三四寸，弯曲如爪牙而无瓤核，全树弗变，非常有也。兴化军转运司听事之西尝见之。
　　水荔枝，浆多而淡，食之蠲渴，荔枝宜依山，或平陆有近水田者，清泉流溉，其味遂尔，出兴化军。
　　蜜荔枝，纯甘如蜜，是谓过甘，失味之中。
　　丁香荔枝，核如小丁香，树病或有之，亦谓之　核，皆小实也。
　　大丁香，出福州天庆观，厚壳紫色，瓤多而味微涩。
　　双鬓小荔枝，每朵数十，皆并蒂双头，因以目之。
　　真珠，剖之纯瓤，圆白如珠，荔枝之小者止于此。
　　十八娘荔枝，色深红而细长，时人以少女比之。俚传闽王王氏有女第十八，好瞰此品，因而得名。其家今在城东报国院，家旁犹有此树云。
　　将军荔枝，五代间有为此官者种之，后人以其官号其树，而失其姓名之传，出福州。
　　钗头，颗红而小，可间妇人女子簪翘之侧，故特贵之。
　　粉红者荔枝，多深红而色浅者为异，谓如傅朱粉之饰，故曰。
　　中元红荔枝，将绝才熟，以晚重于时，予尝七月二十四日得之。
　　火山，本出广南，四月熟，味甘酸而肉薄，穗生梗如枇杷，闽中近亦有之(山在梧州)。
　　右三十二品，言姓氏，尤其著者也，言州郡，记所出也，不言姓氏州郡，四郡或皆有也。
　　嘉佑四年岁次己亥秋八月二十四日
　　莆阳蔡襄述
　　明年三月十二日泉山安静堂书
　　端明殿学士蔡公墓志铭
　　宋　欧阳修
　　公讳襄，字君谟，兴化军仙游人也。天圣八年，举进士甲科，为漳州军事判官，西京留守推官，改著作佐郎馆阁校勘。庆历三年，以秘书丞集贤校理知谏院兼修起居注。是时天下无事，士大夫驰于久安。一日，元昊叛，师久无功，天子慨然餍兵，思正百度以修太平，既已排群议，进退【一作用】二三大臣，又诏增置谏官四员，使拾遗补阙，所以遇之甚宠，公以材名在选中，遇事感激，无所回避，【一有于是二字】权幸畏敛，不敢挠法干政，而上得益与大臣图议。明年，屡下诏书，劝农桑，兴学校，革弊修废，而天下悚然，知上之求治矣，于此之时，言事之臣，无日不进见，而公之补益为尤多。四年，以右正言直史馆，出知福州以便亲，遂为福建路转运使，复古五塘以溉田，民以为利，为公立生祠于塘侧，又奏减闽人五代时丁口税之半。丁父忧，服除，判三司盐铁勾院，复修起居注。今(应作会)参知政事唐公介时为御史，以直言忤旨，贬春州别驾，廷臣无敢言者，公独论其忠，人皆危之，而上悟意解，唐公得改英州，遂复召用。皇佑四年，迁起居舍人知制诰，兼判流内铨，御史吕景初、吴中复、马遵坐论梁丞相适罢台职，除他官，公封还辞头，不草制，其后屡有除授，非当者，必皆封还之。而上遇公益厚，曰，有子如此，其母之贤可知，命特赐冠帔以宠之。至和元年，迁龙图阁直学士，知开封府。三年，以枢密直学士知泉州，徙知福州。未几，复知泉州。公为政精明，而世【一作于】闽人【一有尤字】知其风俗，至则礼其士之贤者，以劝学兴善而变民之故，除其甚害。往时闽人【一作士】多好学，而专用赋以应科举，公得先生周希孟，以经术传授，学者常至数百人，公为亲至学舍，执经讲问，为诸生率；延见处士陈烈，尊以师礼，而陈襄、郑穆方以德行着称乡里，公皆折节下之。闽俗重凶事，其奉浮图，会宾客，以尽力丰侈为孝，否则深自愧恨，为乡里羞，而奸民游手无赖子，幸而贪饮食，利钱财，来者无限极，往往至数百千人，至有亲亡秘不举哭，必破产办具而后敢发丧者，有力者乘其急时，贱买其田宅，而贫者立券举债，终身困不能偿，公曰："弊有大于此邪！"即下令禁止。至于巫觋主病盅毒杀人之类，皆痛断绝之，然后择民之聪明者，教以医药，使治疾病。其子弟有不率教令者，条其事，作五戒以教谕之，久之，闽人大便。公既去，闽人相率诣州，请为公立德政碑，吏以法不许，谢即退，而以公善政私刻于石，曰俾我民不忘公之德。嘉佑五年，召拜翰林学士，权三司使三司。开封世称省府，为难治，而易以毁誉，居者不由以迁，则由以败，而败者十常四五，公居之，皆有能名，其治京师，谈笑无留事，尤喜破奸【一有发作】隐，吏不能欺，至商财利，则较天下盈虚出入，量力以制用，必使下完而上给，下暨百司因习蠹弊，切磨划剔，久之，薄书纤悉纪纲条目皆可法。七年季秋，大享明堂，后数月，仁宗崩，英宗即位，数大赏赉，及作永昭陵，皆猝办于县官经费外，公应烦，愈闲暇若有余，而人不知劳，遂拜三司使。居二岁，以母老，求知杭州，即拜端明殿学士以往。三年，徙南京留守，未行，丁母夫人忧。明年八月某日，以疾卒于家，享年五十有六。
　　蔡氏之谱，自晋从事中郎克以来，世有显闻。其后中衰，隐德不仕。公年十八，以农家子举进士，为开封第一，名动京师。后官于闽，典方州，领使一路，二【一作而】亲尚皆无恙，闽人瞻望咨嗟，不荣公之贵而荣其父母。母夫人尤有寿，年九十余，饮食起居，康强如少者，岁时为寿，母子鬓发皆皤然，而命服金紫，煌煌如也。至今闽人之为子者，必以夫人祝其亲，为父母者必以公教其子也。公于朋友重信义，闻其丧，则不御酒肉，为位以哭，尽哀乃止。尝会饮会灵东园，坐客有射矢误【一有中】伤人者，客遽指为公矢，京师喧然，事既闻，上【一又有上字】以问公，公即再拜愧谢，终不自辩，退亦未尝以语人。公为文章，清遒粹美，有文集若干卷，工于书画，颇自惜，不妄为人书。故其残章断稿，人悉珍藏，而仁宗尤爱称之，御制元舅陇西王碑文，诏公书之。其后，命学士撰温成皇后碑文，又敕公书，则辞不肯书，曰，此待诏职也。公累官至礼部侍郎，既卒，翰林学士王珪等十余人列言公贤，其亡可惜，天子新即位，未及识公而闻其名久也，为之恻然。特赠吏部侍郎，官其子旻为秘书省正字，孙传【一作傅】及弟之子均，皆守将作监主薄，而优以赙恤，以旻尚幼，命守吏助给其丧事。曾祖讳显皇，不仕；祖讳恭，赠工部员外郎；父讳琇，赠刑部侍郎。母夫人卢氏，长安郡太君；夫人葛氏，永嘉郡君。子男三人，曰匀，将作监主薄，曰旬，大理评事，皆先公卒，幼子旻也。女三人，一适著作佐郎谢仲规，二尚幼，以某年某月某日，葬公于莆田县某乡将军山。铭曰：