饮食须知

　　鱼味甘性平。吞啖同类，池中有此不能蓄鱼。生疮疖者，勿食。

　　石斑鱼生南方溪涧，长数寸，白鳞黑斑，浮游水面，闻人声则划然深入。其子及肠有毒，误食令人吐泻，饮鱼尾草汁少许，解之。

　　黄鱼味甘性温。此鱼阔不逾寸，长不近尺，其油点灯，令人昏目。

　　鱼味甘性平。俗名春鱼。春月闲从岩穴中随水流出，状似初化鱼苗，一斤千头。或云鲤鱼苗也。今宣城、泾县于三月三前后三四日亦出小鱼。土人炙收寄远，或即此鱼。

　　金鱼味甘咸，性平。味短不宜食，止堪养玩。鱼啖橄榄渣、肥皂水、鸽粪即死。得白杨皮不生虱。

　　比目鱼味甘性平。多食动风气，有风湿病者勿食。

　　鱼味甘性平。尾有两歧如鞭鞘。患痈疽者勿食。

　　鲛鱼味甘性平，即沙鱼。皮可饰刀剑。大者尾长数尺，能伤人。小者子随母行，惊即从口入母腹中。虎沙能咬人形，被暗伤人以红布系腰可免。忌甘草。

　　乌贼鱼味咸性平。多食动风气。其墨亦可书字，但逾年则迹灭。其骨名海螵蛸，文顺者是真，横者为假。能淡盐，投骨于井，水虫皆死。乌贼遇小满，则形小也。

　　邵阳鱼味甘咸，性平，有小毒。状如盘及荷叶，无足无鳞，背青腹白，口在腹下，目在额上，尾长有节，螫人甚毒。吴人腊之，食之无益。其尾候人尿处订之，令阴肿痛至死，拔去乃愈。被刺毒者，以鱼扈竹及海獭皮解之。

　　竹鱼味甘性平。出广南桂林湘江，状似鲭鱼而少骨刺，色青翠可爱，鳞间有朱点。多食发疮疾。

　　鳖肉味甘性冷。同猪兔鸭肉食损人。同芥子食，生恶疮。同苋菜食，令腹中成肉鳖，害人。不可同桃子、鸭子、鸡子食。《礼记》云：食鳖去丑，谓颈下有软骨如龟形，食之令人患水病。有冷气瘕人，不宜食之。凡鳖三足者、赤足者、独目者、头足不缩者、目四陷者、腹下有王字形十字文者、腹有蛇纹者、目白者、山上生者名旱鳖，并有毒，食之杀人。夏天亦有蛇化者，食须慎之。妊妇食之，令子短项。薄荷煮鳖能害人。鳖无耳，以目为听。纯雌无雄，以蛇为匹，故烧脂可以致鳖。遇蚊叮则死，得蚊煮则烂。熏蚊者，又用鳖甲，物相报复如此。鼍一鸣而鳖伏，性相制也。池中有鳖，鱼不能飞。其胆味辛辣，破入汤中，可代椒而辟腥。

　　其性畏葱及桑灰。甲无裙而头足不缩者，名曰纳鳖。有毒，食之令人昏塞。以吴蓝煎汤，服之立解。甲亦有毒。三足者名曰能鳖，有大毒，误食杀人。

　　龟肉味酸性温。此物神灵，不可轻杀。六甲日十二月俱不可食，损人神。同猪肉、菰米、瓜苋食，害人神。龟版当心前一处四方透明，如琥珀色者佳。头方脚短壳圆版白为阳。头尖脚长壳长版黄为阴。其息以耳，肠属于首，雌雄尾交，亦与蛇匹。龟老则神，年至八百，反大如钱。龟闻铁声则伏，蚊则死。香油抹眼，入水不沉。老桑煮之易烂。龟尿磨瓷器，能令软。磨墨书石，能入数分。取龟尿，以猪鬃或松叶针其鼻即出。金线绿毛龟置书笥辟蠹。呷蛇龟甲肉俱毒，不可食之。

　　肉味甘性平，微毒。裂而悬之，一夜便觉垂长至地，闻人声则收。肠属于首，以鳖为雌，其脂摩铁则明，老能变魅。非急弗食之。

　　螃蟹味甘咸，性寒，有小毒。多食动风发霍乱，风疾人不可食。妊妇食之损胎，令子头短及横生。不可同橘枣荆芥食，同柿食令成冷积腹痛，服木香汁可解。

　　未经霜蟹有毒。腹中有虫如小木鳖子而白者，不可食。大能发风。有独螯、独目、四足、六足、两目相向、腹下有毛、壳中有骨、头背有黑点、足斑、目赤者，并有毒，不可食。中其毒者，服冬瓜汁、豉汁、紫苏汁、蒜汁、芦根汁皆可解之。糟蟹罐上放皂荚半锭，可久留不坏。罐底入炭一块，不沙。见灯易沙。得椒易，得皂荚或蒜及韶粉可免沙。得白芷则黄不散。得葱及五味子同煮，则色不变。其黄能化漆为水，其螯烧烟，可集鼠。蜞有毒，食多发吐痢。又有剑蟹之类，并有毒，不可食。雄者脐长，雌者脐圆，腹中之黄，随月盈亏。流水生者，色黄而腥，止水生者，色绀而馨。

　　蚌肉味甘咸，性冷。多食发风动冷气，马刀肉有毒。

　　蚬肉味甘咸，性冷，微毒。多食发嗽及冷气消肾。

　　蛤蜊味咸性冷。与丹石人相反。食之令腹结痛，以枇杷核同煮脱丁。

　　蛏肉味甘性温。天行病后，不可食之。

　　蚶肉味甘，性微温。多食令人壅气，同饭食不口干。车渠盖瓦垄之，大者作杯，注酒满过一分不溢。

　　淡菜味甘性温。多食令头目昏闷。得微利可已。久食脱人发。服丹石人食之，令肠结。烧食即苦，不宜人。以少米先煮熟后去毛，再入萝卜。或紫苏、或冬瓜同煮，尤佳。

　　田螺味甘，性大寒。其肉视月盈亏，有冷积人勿食。小者名螺蛳，性味相同。

　　清明后其中有虫，不可食用也。细长者名海蛳，味咸性寒，肉绿色。

　　鱼味辛咸，性平，微毒。多食令咳嗽，发疮癣。其行雌常负雄，失雌，雄即不动，取必双得。其血碧色，尾有珠如粟。烧脂可以集鼠，蚊螫即死。小者名曰鬼，食之害人。

　　海味咸性温，即海蜇。无口眼腹翅，块然一物，以虾为目，虾去则住。浸以锻石矾水则色白。

　　肉味甘咸，性温，有小毒。多食动风助火，发疮疾。有病患及患冷积者勿食。小儿食之，令脚弱。鸡犬食之，亦令脚屈弱。生水田沟渠中者有毒，切勿以热饭盛密器内作食，毒人至死。无须者、腹下通黑及煮熟色变白者，并有毒，不可食。勿与鹿肉、猪肉、鸡肉同食。妊妇食之，令子难产。

　　海味甘咸，性平，有小毒。同猪肉食，令人多唾。闽中有五色，长尺余，曝干为对，功用相同。

　　蛙味甘性寒，即田鸡。其骨热食之，令小便淋。妊妇食之，令子声哑寿夭。

　　小蛙食多，令人尿闭，脐下酸痛。有至死者，擂车前水，饮可解。正月出者名黄蛤，不可食。渔人多以蟾蜍去皮伪充，有毒勿食。

　　海参味甘咸，性寒滑。患泄泻痢下者勿食。

　　燕窝味甘性平。黄黑霉烂者有毒，勿食。

　　牡蛎肉味甘性温。俗呼鲍鱼。海牡蛎可用，丈夫服之，令人无髭。

　　鼍肉味甘，性温，有小毒。食之发冷气痼疾。此物有灵，不可食之。其涎最毒，身具十二生肖肉，唯蛇肉在尾，最毒。

　　鲮鲤肉味甘涩，性温，有毒。即穿山甲。其肉最动风，风疾人才食数脔，其疾一发，四肢顿废。

　　蚺蛇肉味甘，性温，有小毒。四月勿食。其脍着醋，能卷人筋，唯以芒草作箸乃可。

　　诸鱼有毒鱼目有睫、目能开合、二目不同，逆腮、全腮、无腮、白、脑白连珠，腹下丹字形、形状异常者，并有毒，食之杀人。凡一切无鳞鱼皆有毒，宜少食之。妊妇食之，并难产育，令子多疾也。

　　紫荆花入鱼羹中，食之杀人。

　　解诸鱼毒黑豆汁、马鞭草汁、橘皮、大黄、芦根汁、朴硝汤饮之皆可解。凡中鳅、、、鳖、虾蟆毒，令脐下痛，小便秘，用豆豉一合，煎浓汁频饮之可解。

　　收藏纸鱼鱼以干猪草一处，不变色味。藏白鲞，以干稻柴同包。凡洗□鱼，滴生油数点，则无涎，煮时下没药少许，则不腥。

　　卷七

　　禽类

　　鹅肉味甘性寒，苍鹅性冷有毒，嫩鹅有毒。多食令人霍乱，发痼疾，生疮疥。

　　患肿毒者勿食。火熏者尤毒。虚火咳嗽者勿食。鹅血味咸微毒。鹅卵味甘性温，多食鹅卵，发痼疾。煮鹅下樱桃叶数片，易软。

　　鸭肉味甘性寒，黑鸭有毒。滑中发冷利，患香港脚人忌食之。新鸭有毒，以其多食蚯蚓等虫也。目白者杀人。肠风下血人不可食鸭。鸭血味咸性冷，解诸药毒。

　　鸭卵味甘咸，性微寒。多食发冷气，令人气短背闷。妊妇多食，令子失音，且生虫。

　　小儿多食，令脚软。患疮毒人食之，令恶肉突出。不可合鳖肉、李子食，害人。合桑椹食，令妊妇生子不顺。过食鸭肉所伤成瘕者，以糯米泔温服一二盏，渐消。

　　鸡肉味甘酸，性微温。善发风助肝火。同葫蒜芥李及兔犬肝犬肾食，并令人泻痢。同鱼汁食，成心瘕。同鲤鱼、鲫鱼、虾子食成痈疖。同獭肉食，成遁尸病。

　　同生葱食，成虫痔。同糯米食，生蝤虫。小儿食多，腹内生虫，五岁以下忌食。四月勿食抱鸡肉，令人作痈成漏。男女虚乏有风病患食之，无不立发。勿同野鸡、鳖肉食。黄雌鸡患骨蒸热者，勿食。鸡有五色者、元鸡白首者、六指者、四距者、鸡死足不伸者、阉鸡能啼者，并有毒，食之害人。老鸡头有毒，勿食。鸡肝味甘苦，性温，微毒。《内则》云：食鸡去肝，为不利人。鸡卵味甘性平，微寒。多食令腹中有声，动风气。同葱蒜食，令气短。同韭食，成风痛。同鳖肉食，损人。同獭肉食，成遁尸病。同兔肉食，成泻痢。妊妇多食，令子失音。以鸡子、鲤鱼同食，令儿生疮。同糯米食，令儿生寸白虫。同鱼脍、同干姜食，令子生疳，发疮疥。小儿患痘疹者，不唯忌食，禁嗅其煎食之气。恐生翳膜也。醋能解蛋毒，过食蛋伤，紫苏子能消。人踏抱出鸡子壳，令生白癜风。

　　野鸭味甘性凉。不可同胡桃、木耳、豆豉食。

　　野鸡味酸甘，性微寒，春夏有小毒。患痢人不可食。久食令人瘦，发五痔诸疮疥。同荞麦面食，生肥虫。同菌蕈、木耳食，发五痔，立下血。同胡桃食，发头风眩晕及心痛，损多益少，不可常食。卵同葱食，生寸白虫。同家鸡食，成遁尸病。

　　自死爪甲不伸者，食之杀人。不可与鹿肉、猪肝、鲫鱼、鱼、回鱼同食。

　　鹁鹆肉味甘咸，性平。食多减一切药力，其血解百药蛊毒。不可与肉同食。

　　雀肉味甘性温。勿同猪肝及李食。妊妇食雀肉饮酒，令子多淫。多食雀脑，动胎气，令子雀目。同豆酱食，令子面。服术人忌之。

　　鹑肉味甘性平。不可同猪肝食，令人生黑子。同木耳、菌子食，令人发痔。

　　鹑毛有斑点，善搏斗。始由虾蟆黄鱼所化，终以卵生，四时常有。鹌肉与鹑性味相同，形亦相似，但色黑无斑。始由鼠化，终复为鼠。夏有冬无，今通呼为鹌鹑也。

　　鹧鸪肉味甘性温。不可与竹同食，令人小腹胀。或言此鸟天地之神，每月取一只飨至尊，所以自死者，不可食。其鸟飞必南翅。

　　雁肉味甘性平。七月勿食，伤人神。道家谓之天厌，不食为妙。久食动气。

　　《礼记》云：食雁去肾，不利人也。

　　鸠肉味甘性热。即突厥雀。形似雌雉，鼠脚无后趾，岐尾，憨急群飞，雌前雄后。

　　雉肉味甘性平，有小毒。多食令人瘦，发五痔。同荞麦面食，生肥虫。同豆豉食，害人。卵同葱食，生寸白虫。一名山鸡。山鸡有四种：似雉而尾长三四尺者，为雉。似而尾长五六尺，能走且鸣者，为雉，俗通呼矣。似而小，首有采毛，为。似雉而腹有采色，为锦鸡，俗通呼为锦鸡矣。又有吐绶鸡，每春夏晴明，徐舒颔下锦绶，文采焕烂，敛即不见，养之并辟火灾，食之有毒。

　　鸡肉味甘性平。初病后勿食。气猛，斗期必死。

　　白肉味甘性平。患疮疖者勿食。黑气味相同。

　　竹鸡肉味甘性平，即泥滑滑。谚云：家有竹鸡啼，白蚁化为泥。亦辟壁虱。

　　英鸡肉味甘性温。常食石英，秋月即无。

　　黄褐侯肉味甘性平，即青佳。多食发喉痹，用生姜可解。

　　桑肉味甘性温，即蜡嘴。初病后勿食。

　　鹆肉味甘性平，即八哥。天寒欲雪，即群飞如告。鹆不逾济，地气使然也。

　　乌鸦肉味酸涩，性平。臭不可食，肉及卵食之，令人昏志。

　　喜鹊肉味甘性寒。妇人不可食。

　　燕肉味酸性平，有毒。不可食，损人神气。不宜杀之。嗜燕人入水，为蛟龙所吞。燕作窝，长能容二匹绢者，令人家富也。窝穴北向，尾屈色白者，是数百岁燕。《仙经》谓之肉芝。

　　刺毛莺肉味甘性平。有疮疥者少食。

　　孔雀肉味咸性凉，微毒。食其肉者，自后服药必不效，为其解毒也。尾有毒，不可入目，令人昏翳。

　　鹗即鱼鹰。能啖蛇。其肉腥恶，不可食。

　　鸱脑有毒。同酒食，令人久醉健忘。

　　鹤肉有毒，顶血饮之立死。性喜食蛇，蛇闻声而远去，人家畜之，以辟蛇。

　　鹳肉有毒，不可食。其骨入沐汤浴头，令发尽脱，更不生也。又能杀树木。

　　鹳生三子，一为鹤，巽极成震，阴变阳也。

　　鸳鸯肉味咸性平，有小毒。多食令人患大风病。

　　鸬肉味酸咸，性冷，微毒。即水老鸦。凡鱼骨梗者，密念鸬不已，即下。

　　妊妇食之，令逆生。

　　猫头鹰夜勿煮炙，能引鬼魅。

　　诸鸟有毒凡鸟自死自闭、自死足不伸，白鸟元首、元鸟白首、三足、六指、异形异色、四翼、肝色青者、野禽生卵有八字形者，并有毒，食之杀人。

　　卷八

　　兽类

　　猪肉味苦，性微寒，有小毒。牡曰，牝曰彘，子曰豚，牡而去势曰。生江南者，谓之江猪，唯肉无毒。多食闭血脉，弱筋骨，虚人肌。疫病者、金疮者，尤宜忌之。久食令人少子伤精，发宿疾。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。江猪多食令人体重，作脯少有腥气。久食解药力，动气发疾。伤寒、疟痢、痰痼、痔漏诸疾，食之必再发，难愈。反梅子、乌梅、桔梗、黄连，犯之令人泻痢。服胡黄连食之，令人漏精。服甘草者忌之。同牛肉食，生寸白虫。同兔肉食损人。同羊肝、同鸡子、同鲫鱼及黄豆食，令人滞气。同葵菜食，令人少气。同荞麦面食，患热风，脱须、眉毛、发。同生姜食，生面斑发风。同胡荽食，烂人脐。同苍耳食，动风气。