周礼注疏删翼

　　卒食以乐彻于造注造作也
　　疏造食之处即厨是也○王氏曰王之食也以礼而侑食也以乐则礼乐未尝斯须去身其所养可知矣○临川王氏曰夫无大丧荒札之烖则王可以乐之时也侑食及彻皆以乐所谓忧以天下乐以天下也且人之养也心志和而后气体从之食饮膳羞所以养气体也侑彻以乐所以和平其心也而助气体之养焉
　　王齐日三举注郑司农云齐必变食
　　或曰不食馂余恶防也○潜溪邓氏曰王齐日三举何也文误也齐不乐防散志也齐变食防滑精也何三举之有焉盖不举也○按明斋王氏亦谓王齐日三举当作王齐则不举与下文类相从此论确不可易
　　大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有烖则不举邦有大故则不举注大札疫疠也天烖日月晦食地烖崩动也大故寇戎之事郑司农云大故刑杀也春秋传曰司寇行戮君为之不举
　　李氏曰荒札烖皆不举然则非直于外事杀礼若王膳亦为之贬也曲礼曰岁凶年谷不登君膳食不祭肺马不食谷大夫不食粱士饮酒不乐皆自忧民之道也如此天不为之眷人不为之悦用度不足海内不宁未之前闻也○芸阁吕氏曰仁者以天下为一身者也一气同体天理之所自然也非引而譬之也今吾有是身无尺寸之肤非我有故无尺寸之肤不爱也疾痛痒疴所以感吾憯怛怵惕之心非有智力与乎其间也以天下为一身者一民一物莫非吾体故举天下所以同吾爱也禹思天下溺者犹已溺之稷思天下饥者犹已饥之非犹已溺之饥之天下之溺与饥是已亲受之也故岁凶年谷不登民有饥色国君士大夫均与其忧君非不能玉食士大夫非无田禄仁人之心与民同之虽食不能饱也○仲舆郝氏曰按玉藻天子日食少牢月朔大牢亦丰矣郑谓当从周礼信以是为周公之礼欤一人之养岁刲羊刘豕八百头击牛三百六十内外祭祀无月不斋则一岁食牛羊豕不下二千余头乌用此靡费为也斋则宜减嗜欲薄滋味清净澹泊以通漠而乃益椎牛伐鼓日三大嚼以为变食何其倒行也食味必膳夫先尝尤世主猜疑之事惟五不举庶几先王之遗尔
　　王燕食则奉膳赞祭注燕食谓日中与夕食奉膳奉朝之余膳所祭者牢肉
　　疏奉余膳一牢分为三时故奉朝之余馂也按玉藻云诸侯夕深衣祭牢肉郑注云天子言日中诸侯言夕天子言馂诸侯言祭牢肉互相挟则天子诸侯朝皆祭肺日中与夕皆祭牢肉故言所祭者牢肉也○临川王氏曰奉膳赞祭非朝食之余膳也祭所以致敬祭而弗敬如弗祭故礼馂余不祭奉余膳而祭非所以致敬且王举之馈膳用六牲则燕食亦必有膳矣
　　凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎注膳夫亲彻胙俎胙俎最尊也余则其属彻之
　　疏胙者酢也王与尸宾相答酢之俎也○王氏曰左传曰归胙于公盖祭余谓胙胙俎祭余之俎也祭祀则有尸酢主之俎宾客则有祭先之俎膳夫既授祭及卒食又彻胙俎重祭故也
　　凡王之稍事设荐脯醢注郑司农云稍事为非日中大举时而间食谓稍事有小事而饮酒
　　王氏曰稍礼之畧者
　　王燕饮酒则为献主注郑司农云主人当献宾则膳夫代王为主君不敌臣也
　　山杨氏曰说者谓君臣之义不可以燕废故以膳夫为主非也礼受爵于君前则降而再拜燕所以待羣臣嘉宾也而使之有升降拜揖之劳是以犬马畜之矣故以膳夫为主而王不自献酬焉廪人继粟庖人继肉此孟子所谓养君子之道也
　　掌后及世子之膳羞注亦主其馔之数不馈之耳疏王则膳夫亲馈之后及世子膳夫掌之而内饔馈之
　　凡肉脩之颁赐皆掌之注郑司农云脩脯也
　　疏谓加姜桂锻治者为脩不加姜桂以盐干之者谓之脯○或曰孟子所谓鼎肉也○魏氏曰颁赐掌之有滥予则当正
　　凡祭祀之致福者受而膳之注致福谓诸臣祭祀进其余肉归胙于王郑司农云膳夫受之以给王膳
　　疏按春秋左氏昭十六年子产曰祭有受脤归脤受脤谓君祭以肉赐大夫归脤谓大夫祭归肉于公也王臣亦然○王氏曰若畿内都鄙山川及四海五岳四渎古帝王之在其国都或王五服之亲凡以王命而祭者当归胙于王也
　　以摰见者亦如之注郑司农云以羔鴈雉为摰见者亦受以给王膳
　　陈氏曰以摰见者受之所以纳其徳膳之所以用其徳若玉帛则不入于膳夫
　　岁终则防惟王及后世子之膳不防注不防计多少优尊者其颁赐诸臣则计之
　　山杨氏曰人主恣其费用有司虽不防冢宰得以九式论于王然则所谓不防者非荡然无以节制之制之有家宰之式而非以有司之法制故也○明斋王氏曰愚谓凡掌财赋之官皆有日成月要岁防盖百官则有进退陟降庶务则有行止丰约其财之用否盈缩万有不齐故必以彼之入数较此之出数互相防计王及后世子一而已计日而其数可知百司皆了然故不必彼此互相勾攷也岂得谓任其所用为优尊也哉其事甚明而添一注释遂使蔡京执此为说务以侈靡惑人主使海内虚耗卒召裔夷之祸释经者言可不慎乎
　　庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物注六畜六牲也始养曰畜将用曰牲春秋传曰十日曰牲郑司农云六兽麋鹿熊麕野豕兎六禽鴈鹑鷃雉鸠鸽谓兽人冬献狼夏献麋又内则无熊则六兽当有狼而熊不属六禽于禽兽及六摰宜为羔豚犊麛雉鴈凡鸟兽未孕曰禽司马职曰大兽公之小禽私之
　　麕麞也○潜溪邓氏曰庖人之辨名物也内饔之辨体名肉物也辨百味品之物选以俟馈也又辨腥臊羶香之不可食也亨人辨膳羞之物也好其辨也君子既得其养又好其辨所以慎天则也
　　凡其死生鱻薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞注荐亦进也备品物曰荐致滋味乃为羞王言荐者味以不亵为尊郑司农云鱻生肉薧干肉共祭祀之好羞注谓四时所为膳食若荆州之防鱼青州之蟹胥虽非常物进之孝也
　　蟹胥蟹酱也○王氏曰好羞若文王之菖蒲曽晳羊枣之类生平所好者君子不以天下俭其亲方其祭祀内则尽志外则备物故斋则思其所嗜祭则羞其所好可谓孝矣然所求难致伤财害民以昭其先之僻好君子亦不为也孔子不以四方之食簿正是也
　　共丧纪之庶羞宾客之禽献注丧纪丧事之祭谓虞祔也
　　疏未曰奠无荐羞之法虞祔之祭乃有之
　　禽献献禽于宾客
　　疏如掌客职上公乗禽日九十双侯伯七十双子男五十双之类是也
　　凡令禽献以灋授之其出入亦如之注令令兽人也禽兽不可乆处宾客至庖人乃令兽人取之必书所当献之数与之及其来致禽复挍数之至献宾客又以此书付使者展而行之掌客乗禽于诸侯各如其命之数聘礼乗禽于客日如其饔饩之数士中日则二双
　　凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行鱻羽膳膏羶注用禽献谓煎和以献王郑司农云膏香牛脂也以牛脂和之腒干雉鱐干鱼膏臊豕膏也杜子春云膏臊犬膏膏腥豕膏也鱻鱼也羽鴈也膏羶羊脂也谓膏腥鸡膏也羔豚物生而肥或曰春草物始生羔豚食之而肥
　　犊与麛物成而充腒鱐暵热而干鱼鴈水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也
　　疏四时所膳皆取贼死之膏夏时火贼金则膏臊犬膏也不得云豕膏秋时金尅木则膏腥鸡膏也亦不得云豕膏五行不言北方豕膏者以中央土王分于四时土贼水但无中央食法故不言豕膏也○又云五行王相相尅春木王火相土死金囚水为休废夏火王土相金死水囚木为休废大率王所胜者死相所胜者囚新谢者为休废经所言膳膏皆是死之脂膏而郑云休废者相对死与休废别散则死亦为休废故郑以休废言之也○王氏曰先王乗时之消息因理之盈虚以节饮食以养性命此庖人所以有禽献之法也○庄渠魏氏曰羊子曰羔豕子曰豚牛子曰犊鹿子曰麛腒干雉鱐干鱼鱻生鱼羽生鸟食以养生必顺隂阳五行之气春为阳中秋为隂中故羔豚犊麛皆取其稚者夏则阳盛冬则隂盛故腒鱐鱻羽皆取其成者牛土畜春木旺以助养脾犬金畜夏火旺以助养肺鸡木畜秋金旺以助养肝羊火畜冬水旺以助养心○潜溪邓氏曰其有行也先岁气也其有膳也保所废也乐得时之尽也
　　岁终则防唯王及后之膳禽不防注膳禽四时所膳禽献加世子可以防之
　　疏上膳夫所掌是其正王后世子皆不防禽献为加故世子亦防○王先生曰膳夫云王及后世子之膳不防庖人止不防王及后是世子之膳禽则防矣曰膳常礼也膳禽非常礼也不防者所以重其为天下之本防者所以正其为天下之本也唯王及后之饮酒不防是世子之饮酒则防也唯王及后之服不防是世子之服则防也防其禽则无禽荒之失矣防其酒则无酒荒之失矣防其服则无好洁衣服之失矣周公之待世子所以杜其穷奢极侈之心者如此
　　内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物注割肆解肉也烹煮也煎和齐以五味体名脊胁肩臂臑之属肉物胾燔之属百品味庶羞之属言百举成数
　　疏按少牢解羊豕前体肩臂臑后体膊骼又有正脊脡脊横脊又有短胁正胁代胁为十一体按公食大夫礼十六豆有胾胾谓切肉又按少牢主妇献尸以燔从傅火曰燔
　　王举则陈其鼎俎以牲体实之注取于镬以实鼎取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎曰载
　　疏脀升也
　　选百羞酱物珍物以俟馈注先进食之时恒选择其中御者
　　疏百羞则庶羞百二十也酱物酱用百二十罋也珍物诸八珍之类○王氏曰内饔选择其中御者以俟膳夫之馈王也
　　共后及世子之膳羞注膳夫掌之是乃共之
　　王氏曰后世子言共不言馈者杀于王也
　　辨腥臊羶香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣貍豕盲眡而交睫腥马黑脊而般臂蝼注泠毛毛长总结也
　　疏泠毛谓毛长而毳谓毛聚结也
　　皫失色不泽美也沙澌也
　　或曰声细而澌曰沙貍谓气鬰也○愚按郝仲舆谓鸟病不能飞而貍伏貍埋同鳖人云凡貍物是也然庮羶臊貍腥蝼皆言其肉味之不佳而非病状
　　般臂臂毛有文郑司农云庮朽木臭也蝼蝼蛄臭也杜子春云盲眡当为望视
　　疏豕乃聴物不合望视此豕望视而眼睫毛交豕病也○王氏曰犬股里无毛谓之赤股躁狂躁也○王氏曰内饔辨其可食者则共之不可食者则去之凡以谨于奉至尊也则无隂阳偏胜之气而气体頼之而安矣○陈氏集说云论语色恶不食臭恶不食皆非所以养志气也君子之所以养志气者未尝不以正
　　凡宗庙之祭祀掌割亨之事
　　疏内饔不掌外神故云宗庙之祭祀言凡者谓四时及祫禘并月祭等皆在其中上王后言煎和此止言割亨者煎和所以致味鬼神尚质不贵亵味也
　　凡燕饮食亦如之凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳注羞庶羞也脩锻脯也
　　疏脩谓加姜桂锻治之不锻治者曰脯
　　胖如脯而腥者
　　疏干则为脯不干而腥为胖○王氏曰胖半牲体也
　　谓刑铏羮也
　　疏按特牲有铏羮谓铏器盛豕膮设于荐南
　　膴防肉大脔所以祭者
　　疏膴鱼肉总有也公食大夫礼云庶羞皆有大谓大脔据肉而言按有司彻云主人亦一鱼加膴祭于其上此据鱼而言也
　　骨牲体也鱐干鱼也
　　庄渠魏氏曰体解之半曰胖以左右分贵贱肉以骨为贵其无骨者曰肤
　　凡王之好赐肉脩则饔人共之注好赐王所善而赐也临川王氏曰饔人内饔之属人
　　外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飱饔飨食之事亦如之注飱客始至之礼饔既将币之礼致礼于客莫盛于饔
　　疏外祭祀谓天地四望山川社稷等○王氏曰飨以饮为主若行人所谓飨礼九献食以食为主若行人所谓食礼九举
　　邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之注孤子者死王事者之子也士庶子卫王宫者若今时之飨卫士矣王制曰周人养国老于东胶养庶老于虞庠疏邦飨耆老谓死事者之父祖兼有国老庶老孤子谓死王事者之子云飨士庶子者若宫伯注云士谓王宫中诸吏之适子也庶子其支庶也飨者即郑云士庶子卫王宫者若今时飨卫士是也左传哀二十三年晋知伯亲禽顔庚至二十七年齐师将兴陈成子属孤子三日朝设乗车两马系五邑焉召顔庚之子而赐之是其礼孤子之法国老谓卿大夫致仕者庶老谓士之致仕者○陈氏礼书曰天子之于老也其所养也三国老也庶老也死政者之老也岁养之也三仲春也季春也仲秋也周礼罗氏罗春鸟献鸠以养国老在仲春月令养衰老授几杖在仲秋文王世子曰凡大合乐必遂养老郑氏曰大合乐谓春入学舎菜合舞秋颁学合声于是时也天子则视学焉遂养老此养老于仲春仲秋者也月令季春之末择吉日大合乐天子乃率三公九卿诸侯大夫亲往视之大合乐亦必养老此又养老于季春者也若夫简不帅教出征受成以讯馘告凡天子入学莫不养老此又不在岁养之数也故罗氏献鸠以养之者国老也司徒以保息养之者庶老也司门以其财养之者死政者之老也若夫外饔酒正槀人所谓耆老者总三者而言之也方其养也必先释奠于先老遂设三老五更羣老之席位适馔省醴养老之珍具遂发咏焉登歌清庙下管象武天子袒而割牲执酱而馈执爵而酳冕而总干则乞言宪行之养着而孝悌之化行矣有司告以乐阕王乃命公侯伯子男及羣吏曰反养老幼于东序而终之以仁此所谓一举事而众皆知其徳之备也礼言凡养老有虞氏以燕礼而服深衣夏后氏以飨礼而服燕衣殷人以食礼而服缟衣周人脩而兼用之而服服盖虞氏以燕则以恩胜礼夏后氏以飨则以礼胜恩殷人以食则趣恩礼之中而周则文备故脩而兼用之周官外饔言飨耆老此周人以飨礼养老也行苇言饮射而继之以祈黄耉此以燕礼养老也祭记曰食三老五更于太学此以食礼养老也汉明举之彷佛古制然其养特三老五更二人而羣老不与焉非古先王之意也○李氏曰养老之礼自古帝王未尝不隆也五十养于乡六十养于国七十养于学达于诸侯虞夏殷周莫之改也天子无父矣欲为人子不可得也无兄矣欲为人弟不可得也是以父事三老所以教天下之为人子者也兄事五更所以教天下之为人弟者也亲冕而总干袒而割牲执酱而馈执爵而酳祝鲠在前祝噎在后公卿奉杖大夫进履天子之尊四海之内其义莫不为臣然而以父兄事人者孝弟之心无所用之以教天下之孝弟也天子之尊且事他人为父兄天下之民其莫遗于亲父兄乎是一举而孝弟之风洋洋乎九州之外矣○愚按长乐陈氏谓天子养老三国老庶老及死政者之祖父贾公彦云国老卿大夫致仕者庶老士之致仕者而皇氏云三者之外又有引户校年庶人之老共为四种陈氏之意以为圣王之世茍徳行道艺孝弟睦婣有学者递举而升之乡遂大夫献之于王矣比其老也非卿大夫则其士也茍其人庸下不帅敎者可无烦至尊屈体而下之此李氏所以又有国老庶老之外非贤不可皆养之说也愚以为其说似是而非夫圣王教天下以孝弟而养老于学以养老也非养贤也当时贤能者宾之于朝不肖者摈之于乡终身不齿岂无有上之不必贤能而无咎无誉歌咏王风以至于八十九十者乎是亦王者所欲致其一日之养以风化天下者也然则皇氏之说其可废乎