周礼传

　　【书曰祀兹酒唯元祀造酒之初専因祭祀故五齐三酒専为祭祀而造酒正但辨其名物酒人主酿为之世妇者谓宫卿世妇掌女宫之宿戒及祭祀比其具故大祭祀则酒人共酒以听役于世妇也礼酒飨食之酒饮酒燕饮之酒酒正共奉之此酒人亦共奉之者赞酒正也凡事谓酒正应奉酒者如王之日饮酒入于酒正之府使自奉之又如酒之赐颁秩酒之类亦入于酒正之府使自出之也凡祭祀谓小祀也賔客之陈酒归饔饩之酒掌客所谓壶四十皆陈者酒人以式灋往共之也】
　　浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府【医上声酏饴通音夷】
　　【六饮之说先儒不明字义又以浆人酒正内则所载不同泥而不通使夫宜于古者遂不可行于今愚以此所载六饮为据夫饮主于解渇有大病非得水不生者故此曰水者即井泉所汲水之本质冬月或以火煎百沸而饮之所谓白汤也曰凉者字从二即冰也大暑用之可以清溽气浆者以水和米煮之去滓而存其饮即今米饮极能利水道者医郑氏以为梅浆能生津止渇者醴甜酒也酏即今饴糖一名饧糖米麦酿成盖以白糖为汤有消食止渇之功者造灋与酒畧同故字从酉先儒遂误解为酒也四物于语说辨论间可以生津液助神气乆而不渇故浆人主共此六饮于王入于酒府而酒正奉之也内则有稻醴清糟黍醴清糟梁醴清糟者稻黍粱皆可以为醴盖兼设之故曰重醴清糟者浊者为糟泲之则清也又曰或以酏为醴者谓以白糖汤代醴即此酏是也其曰醷滥者即此之医意殹同声故各谐之文异而义一滥则饮之别名耳曰浆曰水所缺者凉盖非以共王故不备物也酒正云辨四饮之物清医浆酏者清谓醴浊不可饮必泲而清之犹内则之三醴必云清也水凉皆本质不用辨四物湏造之得灋故云辨四饮之物也○冫音义见下饧是英反泲子礼反蓿去其滓也】
　　共賔客之稍礼【常日所给小礼犹后世赐茶也】共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之【据酒正辨四饮之物曰清医浆酏当以为正醴当作浆○糟谓医酏浆醴之质犹俗称糖糟也四物去糟失味故必合糟而奉临用而后泲之】凡饮共之【谓非食时渇而欲饮也】
　　【夫酒正后之致饮二浆人夫人之致饮四岂后与夫人致饮各不同亦犹冡宰之有好赐与以佐王者欤是不然浆人共于夫人世妇等使之亲泲以致其防敬酒正复以后之命使其士致于賔客其实一事而已夫人言四饮而后止于医酏者盖夫人兼设之以备用而在后则有用不用故文冇详畧耳至于后之致饮冡宰之好用皆统之于王也苟后致饮而夫人又贰之是后为主矣岂理也哉】
　　凌人掌冰正歳十有二月【夏正】令斩冰三其凌○春始治鉴【鉴盛冰噐】凡内外饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之○祭祀共冰鉴賔客共冰大丧共夷盘冰【夷盘广八尺长丈二尺深三尺漆赤中实冰其中置尸下以寒尸令不败夷之为言平也仪礼牀曰夷牀衾曰夷衾移尸曰夷于堂盖取安平意】夏颁冰掌事秋刷【刷圣结反冰古文作仌象其初结形省文作冫此冰字音迎乃凝结字经文用为仌字非】
　　【十二月令斩冰豳诗所谓二之日凿冰冲冲三之日纳于凌隂也三倍其凌之冰以备消释凡酒肴得温气则失味故春始治鉴即诗四之日献羔祭韭而启冰也于是外内饔之膳羞酒人浆人之酒醴皆以鉴而置物其上此自启冰后凡御用食饮之用冰也祭祀冰鉴賔客饔饩飨食之冰丧纪夷盘冰此三者大事之用冰也夏暑气盛王以冰颁赐左传所谓命夫命妇至于老疾无不授冰此大暑大颁冰以广其惠之事也已上皆凌人主其事秋则清除冰室以备来歳藏冰之用】
　　【左传申丰曰古者日在北陆而藏冰西陆朝觌而出之其藏冰也深山竆谷固隂沍寒于是乎取之其出之也朝之禄位賔食丧祭于是乎用之其藏之也黒牡秬黍以享司寒其出之也桃弧棘矢以除其灾献羔而启之公始用之火出而毕赋自命夫命妇至于老疾无不授冰山人取之县人纳之隶人藏之夫冰以风壮而以风出其藏之也周其用之也徧则冬无愆阳夏无伏隂春无凄风秋无苦雨雷出不震无灾霜雹厉疾不降民不夭札今藏川池之冰弃而不用风不越而杀雷不发而震雹之为灾谁御之七月之卒章藏冰之道也○雹弼角反】
　　笾人掌四笾之实【笾豆之容实皆四升四笾者朝事馈食加笾羞笾也】朝事之笾其实麷蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐【防音风蕡音文○熬麦曰防郑氏谓河间以北煮穜麦卖之名曰逄是也麻子曰蕡熬稻米曰白即内则煎醢加于陆稻上沃之以膏者黑黍也形盐积卤所结其形似虎者膴以鱼肉为大脔鲍鱼于楅室中糗干之出于江淮即今□鮝鱐干鱼出东海即今石首鱼鮝八物者朝事笾实也】馈食之笾其实枣防桃干防榛实【防古栗字防音老○馈食之笾榛实下缺三物○枣防桃榛实皆北方之产干防干梅也梅乃南方之产故干而用之内则冇桃诸梅诸盖桃亦可干用也旧说桃梅枣皆干湿相间合之而八为馈食笾实】加笾之实蓤芡防脯蓤芡防脯【蓤音陵芡音欠○加笾之实蓤芡防三物重设非又防与馈食重亦非盖缺四物而误○蓤芰也芡鸡头也脯刍豢之肉所为旧説蓤芡防脯重设而八为加笾之实】羞笾之实糗饵粉餈【饵日志反餈音慈○糗熬米麦也饵其中之防糗饵者谓以米若麦为饼中以肉为防熬而干之也粉磨米成尘也粉餈者以秫为饼而蒸熟之以其粘故加粉于外一物羞笾之实也】
　　【祭统云昆防之异草木之实隂阳之物凡天之所生地之所长苟可荐者莫不咸在示尽物也今合笾豆之实止于五十二者盖应荐之物各以其时此正所谓簿正也按薛氏宗庙之礼一二献王及后之祼未有荐三献王荐腥四献后亚献于是荐朝事之豆笾各八五献王荐熟六献后亚献于是荐馈食之豆笾各八七献王酳尸八献后酳尸于是荐加事之豆笾各八既酳尸毕后又献羞笾羞豆各二诸臣进而酳尸焉是为九献愚谓馈食之笾以桃梅枣干湿相间则合防榛止于五物加笾之实以蓤芡防脯相重且防既见于馈食而此复重出则止于三物夫桃梅出各以时岂得生者而常用之馈食缺三物无疑加笾之中唯脯则诸肉皆可为故有重设犹醢人醓醢之重其蓤芡与防字必皆误文实缺四物盖栝棐李杏梨柿榴莲皆北土嘉果其余可珍者尚多胡不用之以荐且王者备物孝享天下之物岂少而以兼设为哉】
　　凡祭祀共其笾荐羞之实丧事及賔客之事共其荐笾羞笾【凡祭祀非止宗庙也荐笾荐豆者谓朝践馈食未献而先荐也羞笾羞豆者谓酳尸讫而后为加事既食而后羞也凡祭祀及丧纪之殷奠賔客之享燕笾人共其荐笾羞笾醢人共其荐豆羞豆】○为王及后世子共其内羞【膳夫共王羞用百有二十品掌后及世子之膳羞笾人醢人云为王及后世子共其内羞即此是也】凡笾事掌之【若飨耆老孤子士庶子师役稍事凡用笾者皆笾人共其实醢人共醢醯人共醯亦此类也】
　　醢人掌四豆之实【豆木器故所载皆菹齑醓醢臡酱湿物】朝事之豆其实韭菹醓醢昌本麋臡菁菹鹿臡菹麇臡馈食之豆其实葵菹蠃醢脾析蠯醢蚳醢豚拍鱼醢加豆之实芹菹醢深蒲醓醢箈菹雁醢笋菹鱼醢【韭音乆菹音疽醓贪上声臡音泥菁音精蠃音骡蠯朋上声日谨反菭音台麇音囷坤君反别作麏亦音君拍音魄笋恤尹反糁恤感反○凡齑菹菜肉皆冇之全物若防为菹细切为齑凡醢冇骨曰臡无骨曰醢肉酱无骨有汁曰醓酱者菹醢总名膳夫之酱用百有二十罋也又合豆麦盐水暴之而成以和五味亦曰酱内则之醯酱处内也韭即诗之献羔祭韭菁蔓菁也葵也三者皆羙菜茆也芹也皆水菜之羙者箈箭萌也笋竹萌也七者水陆植物所谓七菹昌本即左传之昌歜也脾析牛羊百叶也冇膜包裹去之为齑大蛤也豚拍豚肩动肉四寸可为脍深蒲深水中蒲白嫩者五者水陆动植之物所谓五齑醓醢也鱼醢也兎醢也雁醢也蠃蠯蚳解见前龞人皆水陆动物所谓七醢麋鹿麋三者其骨中之髄益人兼取其骨为之所谓臡已上二十二物醓鱼之属非一故兼设之合之为二十四以为朝事馈食加事之豆各八也其设之气味相成皆有意义郊特牲曰恒豆之菹水草之和气也其醢陆产之物也加豆陆产也其醢水物也此之谓欤】羞豆之实酏食糁食【糁恤感反○酏糖也酏食者以糖和麻糓熬之为食也糁食者内则所谓取牛羊豕之肉三如一小切之以稻米二肉一合以为饵而煎之者也】○凡祭祀共荐羞之豆实賔客丧纪亦如之○为王及后世子共其内羞王举则共醢六十罋以五齐七醢七菹三臡实之【齐当作齑○膳夫王日一举酱用百有二十罋醢人共醢六十罋醯人共醯六十罋合之为百有二十也余解见上】○賔客之礼共醢五十罋○凡事共醢
　　醯人掌共五齐【通下四齐字郑氏云当作齑】七菹凡醯物以共祭祀之齐菹凡醯酱之物賔客亦如之【五齐七菹凡醯物本醯人所造以専职也醢人复掌之者盖醯人共之醢人特主豆实而设之耳祭祀之齑菹凡醯酱之物者齑菹之外凡以醯而成之物以醯而成之酱皆醯人所有事也】○王举则共齐菹醯物六十罋共后世子之酱齐菹【后世子不备物故但云酱齑菹余解见上】○賔客之礼共醯五十罋○凡事共醯
　　九献笾豆图
　　盐人掌盐之政令以共百事之盐【政令谓四方贡盐而入之膳夫醢人等官欲需盐而出之及煎防收贮之灋也百事谓祭祀賔客军旅丧纪颁赐凡用盐也】○祭祀共其苦盐散盐【苦盐即盐也出于盐池未加涑治其味微苦故以苦名今之颗盐也散盐防海水为之其形散今之末盐也祭祀共此二者贵其自然也○防古煮字盬音古】賔客共其形盐散盐【形盐掘地以出之积卤所结其形似虎或如文章字不成形者亦必方賔客共此取其精防也其有不足则以散盐益之然前朝事之笾冇形盐则祭祀亦以此为用也】○王之膳羞共饴盐后及世子亦如之【饴盐甜生于戎地王及后世子之膳羞用之取其羙而益人也盖不易得故不以给他用云】○凡齐事防盬以待戒令【齐去声○齐者和五味之事盬盐未涑治及风化而湿者苦不堪食防治以待各司徴取】
　　盐灋议
　　幂人掌共巾幂【凡酒浆醯醢气泄则味薄风入则防生皆主幂人掌共其巾幂】祭祀以疏布巾幂八尊以画布幂六彝【司尊彝掌六尊六彝之位此八尊字盖以每祭言画古文画通○八尊以承五齐三酒言疏则不画六彝以承郁鬯言画则不疏盖鬯为酒之至尊故特重之凡郊社宗庙之尊彝疏画咸如之旧说礼器有祭天以疏布幂遂以为天地之神尚质而用疏宗庙尚文而用画然观司尊彝皆主宗庙而言及此尊用疏布彝用画布则宗庙亦用疏布其曰画者以云气有覆象理或然也】○凡王巾皆黼【王巾者燕射飨食及王日一举凡王所用尊罋之羃也凡巾裳扆所称黼者皆绣为斧形取威防意设色之灋白黑曰黼斧刃白而銎黑故谓斧为黼也】
　　【夫有一物则冇收藏之灋而又特设此官何也盖共物者专心于礼事不暇于覆幂少失其谨则以有用为无用非所以敬共人神而且虚费夫天产故设幂人一职以専于其事则可以乆而如新也凡醯醢之罋酒之尊乆藏者幂之以土旋设者幂之以布因画之以为文焉】
　　宫人中士四人下士八人府二人史四人胥八人徒八十人【掌王内外居室中之事】
　　掌舍下士四人府二人史四人徒四十人【掌王行在舍事】幕人下士一人府二人史二人徒四十人【掌帷幕幄帟之材】掌次下士四人府四人史二人徒四十人【掌王行礼止息张设之事】宫人掌王之六寝之脩【路寝一小寝五为六寝玉藻曰君眡朝退适路寝听政使人视大夫大夫然后适小寝释服眡朝者路寝门治朝也路寝者即明堂前大堂室用以治事小寝者即明堂后五小堂室左青阳前明堂右总章后堂中央大室四时各有所居以时宴息脩谓脩除黝垩之也】为其井匽【匽音宴○井以汲水外内不共井也匽以止水宫中潴水一以为用一以备火乆停决之以泄其汚】除其不蠲去其恶臭【蠲防通○不蠲不防也恶臭厠恶也除去之使常防清】○共王之沐浴凡寝中之事【枕席牀笫唾壶虎子之属】埽除执烛共鑪炭凡劳事【埽古扫字】
　　四方之舎事亦如之【防同王城之外廵守方岳之下凡有故而适于四方宫人随行舎中掌事一如在国】
　　【宫室所以居身宫人既掌其居于是沐浴以致其防埽除以清其神寝中之事以为安昏则执烛以为明寒则炉炭以为温与凡便身烦劳之事亦并共之在后世皆属之宦寺而周公顾舎之而不用者按内小臣之职莫大于掌王后之命正其服位寺人之职止于掌王之内人及女宫之戒令盖以男子不可入内故不得已而用之非以其柔媚可近而使执事于左右也其不属之内竪者防小童子好动不常止可以传内外之通令而已是故亲身之事必以属之士人宜其有承弼啓沃之功而无逢迎消蚀之祸也汉犹近古孔光以名士亲执唾壶侍中后世宫人意亾而治弥不古若矣】
　　六寝图
　　吕大均选小臣宿衞议
　　掌舎掌王之会同之舎
　　【防者合诸侯而命以征讨之事同者王不廵守六服诸侯众见天子而命之政也会同皆为坛国外或于诸侯之国择便为之其不行于国中者盖朝觐与夫诸侯免丧之见皆主诸侯以事而见天子故必入天子之朝防则天子以事而召诸侯同则天子应廵守而不廵守故于城外行之以见天子徃防之意且入国则冇庙见飨食饔飱之礼在外则其礼皆畧盖一于会同之事不暇及其他故费省而事易举凡诸侯会遇之礼意亦如此】
　　设梐枑再重【梐枑音避互即行马也】设车宫辕门【郑氏曰仰两乗车之辕相向以表门】为坛壝宫棘门【郑氏曰棘防也即左传子都防棘以逐颖考叔者】为帷宫设旌门无宫则供人门
　　【凡会同舎外先设梐枑再重使勇士守之虎贲氏舎则守王闲是也其次以车为宫内为王居与会所古人用众必以车自环为营也其出入处以辕为门坛壝宫即筑坛以行会同之事者其下起土为壝觐礼所谓宫方三百歩四门坛十冇二寻深四尺是也壝端植棘以表门坛上张帷为宫以出政令幕人所供掌次所张也植旌以表门即司常于会同賔客所置旌门也凡王有游观登眺不及张帷旁立长大之人以表门】
　　凡舎事掌之